ဘေကွန်ဝမ်းကွဲ: ဆားဝက်သား, ကနေဒါနှင့်ပို

အခြေခံအားဖြင့်လူတိုင်း - သက်သတ်လွတ်စား မှလွဲ. - ပုံမှန်အပေါ်ဘေကွန်များအတွက် Jones ရှိပါတယ်။ omelets, အလျင်အမြန်စေလွှတ်, ကြော်, ကြော်ကြက်ဥအသားညှပ်ပေါင်, quiche - ဒါဟာမရှိဘဲကြက်ဥမဆိုကြင်နာရှိသည်ဖို့ပဲအကြောင်းကိုမဖြစ်နိုင်တာပါပဲ။ အများဆုံးကတခြားနံနက်စာရွေးချယ်စရာအဘို့အ Ditto - pancakes နှင့် waffles ရုံဘက်မှာဘေကွန်၏အနည်းငယ်ချပ်ခြင်းမရှိဘဲတူညီသောမရှိကြပေ။ အဆိုပါ quintessential BLT ဘေကွန်ချစ်သူများအဘို့ကမ္ဘာမြေပေါ်တွင်ကောငျးကငျဘုံဖြစ်တယ်, ဘာဂါထိပ်ပေါ်မှာဘေကွန်နှင့်အတူအသားတစ်ဦးအပိုထိခိုက်ရပါတယ်။

ဒါဟာအာလူးအရေခွံများနှင့်တင်ဆောင်မီးဖုတ်ထားသောအာလူးအပေါ်အစိမ်းရောင်သုပ်, အာလူးသုပ်, ခေါက်ဆွဲသုပ်အတွက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါရွေးချယ်စရာအဆုံးမဲ့ဖြစ်ကြသည်။

ဘေကွန်ဝက်၏ဘေးထွက်မှလာနှင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြတ်သား၏ကွဲပြားဒီဂရီတက်ကြော်ကတူပြည်သူ့ - အချို့ကြောင့်အနိုင်နိုင်အမှုကိုပြုချင်နှင့်အခြားသူများကစူပါ crispy ချင်တယ်။ ဒါပေမယ့်အတိအကျဘေကွန်ဆင်တူပေမယ့်မဟုတျပါကွောငျးအစားထိုးဘာတွေလုပ်နေလဲ? ဤတွင် lowdown ပါပဲ။

ဆားဝက်သား

အချို့ဆားဝက်သား (နောက်ကျော unsalted ကောင်ဆီဥနှင့်ရောထွေးခံရဖို့မဟုတ်) တစ်ခုလို့ဆိုရမှာပါဘေကွန်တူမယ်များနှင့်လည်းဝက်၏ဘေးထွက်ကနေဖြတ်ခံရပေမဲ့, ကယေဘုယျအားဖြင့်ဝမ်းအပိုင်းကနေဖြတ်သည်။ ဘေကွန်နှင့် (လည်းအဖြူဘေကွန်အဖြစ်လူသိများ) unsmoked, ဆားဝက်သားထက်အများကြီးပိုဖက်တီးဆားနှင့်အတူပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်အနံ့အရသာအေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ဟင်းချက်ညွှန်ကြားချက်ကိုမကြာခဏအသုံးပြုမီဆားဝက်သားအနေဖြင့်ဆားအချို့ blanching အကြံပြုပါသည်။ ဆားဝက်သားကိုမကြာခဏချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ရိုးရာလိုက်သည်ကိုဘေကွန်များအတွက်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။

ကနေဒါ Bacon

(ကနေဒါပြန်ဘေကွန်အဖြစ်လူသိများ) ကနေဒါဘေကွန်ဝက်၏နောက်ကျောအလယ်၌ခါး၏မျက်စိကနေလာပါတယ်။ ဒါဟာတကယ်ဘေကွန်, နှုန်း se, ဒါပေမယ့်တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်မပိုပါပဲ။ ဒါဟာ Pre-ချက်ပြုတ်နှင့်အထုပ်ကိုစားသို့မဟုတ်နောက်ထပ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်လာသည်။ ကနေဒါကအများကြီး leaner သောကြောင့်ထိုသို့ချက်ပြုတ်နေသည့်အခါပုံမှန်ဘေကွန်ထက်အများကြီးလျော့နည်းလျော့သွားတယ်။

သငျသညျဘေကွန်လိုသကဲ့သို့သင်တို့ထက် Ham မယ်လို့အဖြစ်ကနေဒါဘေကွန်ကိုသုံးပါ။

ဘေကွန်ရင်ပြင်မှာ

ဘေကွန်စတုရန်းအမှန်တကယ်ဝက်၏ jowl ဖြစ်ပြီးများသောအားဖြင့်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည် - သင်ကရှာတှေ့နိုငျပါ။ အဆိုပါဖြတ်တောက်မှု 5 ကနေ 8 လက်မမှစတုရန်းအထိနှင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့သောက်သည်နေကြသည်။ ဇာတိပကတိအားဖြင့်အများအားဖြင့်စံဘေကွန်ထက်ပိုပြီးအဆီရှိပြီးအစားဘေကွန်၏သုံးနိုင်တယ်။

Pancetta

Pancetta ဆားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသပေမယ့်သောက်သည်မဟုတ်ကြောင်းဘေကွန်၏တစ်ဦးအီတလီဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလိပ်လာနှင့်ဆလာမီနဲ့တူလိုက်သည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ savory ဟင်းလျာများအမျိုးအစားအားလုံးကိုထဲမှာအနံ့အရသာအေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်

သငျသညျဆက်ဆက်ဘေကွန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိကြပေမယ့်သင်ကအကြီးအကြိုးသကျရောကမည်သို့အသုံးပြုရမည်ကိုပိုမိုစိတ်ကူးများချင်တယ်ဆိုရင်, အဲဒီချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ထွက်စစ်ဆေးပါ။

• "အရာအားလုံး Bacon အတူ သာ. ကောင်း၏အရသာ"
• "ဝက်သား၏ဘရုစ် Aidells '' ပြီးအစီးစာအုပ်"
• "ဝက်ပြီးပြည့်စုံသော"
• "Charcuterie: ဆား, ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့်ရောဂါပျောက်ကင်း၏ Craft"