ဤသည် velvety, နှစျသိမျ့စင်ကြယ်သောကျောရှေးရောမမြို့နှင့်ဂရိနိုင်ငံမှလမ်းခရီးတရှောက်လုံးသို့သွားကြောင်းအမြစ်များနှင့်အတူတစ်ဦးရိုးရာ, တောဘာသာစကား Sicilian ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအခြောက်ကြေမွ fava ပဲမျိုးစုံနှင့်ရိုင်းစမုန်နက်ကနေဖန်ဆင်းတော်ရဲ့။ ဒါဟာအများဆုံးဖွယ်ရှိလယ်ကွင်းထဲမှာတနေ့လုပျအတှကျအစှမျးသတ်တိအားကောင်းရန်, ထိုနေ့၏အစအဦးမှာစားရခဲ့သည်။
(ဘာသာစကား Sicilian စကားထဲမှာဒါမှမဟုတ် "maccu") Macco, ဒီပန်းကန်၏အမည်, လက်တင်စကားလုံး macero (ပျော့ပြောင်းသို့မဟုတ် tenderize) မှဆင်းသက်လာ။
အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, ဒီချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာတောင်သူလယ်သမားဟင်းချို၏ပွဲတော်နှင့်အတူချိတ်ဆက်ဆီသို့ရောက် လာ. , စန်း Giuseppe ၏ပွဲနေ့ (Saint ယောသပ်သည်), စစ္စလီကျွန်းရဲ့နာယကသူတော်စင်, စစ္စလီကျွန်း၏များစွာသောအစိတ်အပိုင်းများအတွက်မတ်လ 19 ရက်နေ့ကနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းကျင်းပနှင့်နေသော fava ပဲမျိုးစုံထည့်သွင်းဟင်းလျာများ, featuring အနီးကပ်စန်း Giuseppe နှင့်ကောင်းသောကံများထည့်သွင်းစဉ်းစားတိုကင်တွေနဲ့ဆက်နွယ်။
ကျန်တဲ့ maccu ဟင်းချိုတစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းနိုင်ပါသည်, ထို့နောက်မုန့်ညက်အတွက် dredged strips တွေ, သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်ရွှေအညိုရောင်နဲ့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာမရောက်မှီတိုင်အောင်, သံလွင်ဆီထဲမှာကြော်, ကုမ္ပဏီတစ်ခုကသည်အထိ left; အခြားအရသာရှိတဲ့ဟင်းသို့မဆိုစားကြွင်းစားကျန်အဖြစ်အသွင်ပြောင်းဖို့ချွေတာလမ်း။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင်ခြောက်လှန်း fava ပဲမျိုးစုံ
- 1 ကြက်သွန် (peeled)
- 2 မုန်လာဥ (peeled)
- 1 ဆလရီအညှာ
- စမုန်နက် fronds (ထို feathery, စမုန်နက်မီးသီး၏ထိပ်မှပူးတွဲပါမှောင်မိုက်အစိမ်းရောင်အစိတ်အပိုင်း) 1 သေးငယ်တဲ့စည်း
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
- 1/4 ခွက်ကိုအပို-ကညာသံလွင်ဆီ
- 1 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, minced
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေအေးအတွက် 24 နာရီအဘို့အခြောက်လှန်း fava ပဲမျိုးစုံစုပ်ယူထားသည်။ ကောင်းစွာသူတို့ကိုဆေးနဲ့ 8 တပြင်လုံးကိုကြက်သွန်နှင့်အတူရေခွက်များ, မုန်လာဥနီ, ဆလရီအညှာနှင့်စမုန်နက် fronds နှင့်အတူကြီးမားတဲ့ stockpot ၌သူတို့ကိုထားပါ။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. ဆားကိုထည့်သွင်း, ထို့နောက်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအပူလျှော့ချဖို့, အဖုံး, ခန့် 3 နာရီများအတွက်ဒါမှမဟုတ်ပဲမျိုးစုံအလွန်နူးညံ့သောအထိမျှတည်ထားပါ။ (သင်မုန်လာဥနီကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ဆန္ဒရှိလျှင်ချက်ပြုတ်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူ pureed ခံရဖို့အတွက်ကျောကသူတို့ကိုထပ်ထည့်နိုင်သည်) ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ဆလရီနှင့်စမုန်နက် fronds Remove သူတို့ကိုစွန့်လွှတ်။
ချက်ပြုတ်ရေသီးသန့်ဖယ်ထား, ပဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
အခြားကြီးမားသော stockpot, အပူအလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်အပို-ကညာသံလွင်ဆီ 2 ဇွန်းခုနှစ်တွင်, ထို့နောက်ပေါ့ပေါ့ရွှေသည်အထိကြက်သွန်ဖြူနဲ့ saute ထည့်ပါ။ အဆိုပါညှစ်ပဲမျိုးစုံနှင့် reserved ချက်ပြုတ်ရေအချို့ထည့်ပါ။ (သင်လုပ်နိုင်သောအဖြစ်ကောင်းစွာ, ဒီအချက်မှာကျောထဲမှာမုန်လာဥနီကိုထည့်သွင်းစေခြင်းငှါ။ ) တစ်ဦးလက်ကိုင်နှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender အသုံးပြုခြင်း, စင်ကြယ်သောပဲသူတို့ကအရမ်းချောမွေ့နေမှီ, ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိန်းညှိဖို့လိုအပ်သောအဖြစ်ချက်ပြုတ်ရေအချို့ကိုဖြည့်စွက်။ အရသာအတွက်ဆား (လိုအပ်သလို) နဲ့ seasoning Adjust ။ အပို-ကညာသံလွင်ဆီနှင့် drizzled ဝတ်ပြုကြလော့။
အပြောင်းအလဲတွေဟာနှင့်အမှုဆောင်ခြင်းအကြံပြုချက်:
ဒါကစာရွက်၏အရိုးရှင်းဆုံးဗားရှင်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်ကိုလည်းပဲချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးမိနစ်စဉ်အတွင်းဆွစ်ဇာလန်တွေ့ရပုံ, beet အစိမ်းရောင်, ဒါမှမဟုတ် escarole add နှင့်အတူတူသူတို့အားလုံးကို puree လိမ့်မည်။
ပုံမှန်အားဖြင့်ဒီဟင်းချိုထိပ်ပေါ်မှာကောင်းသောအရည်အသွေးအပို-ကညာသံလွင်ဆီသာမိုးဖွဲနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, သို့သော်သင်တို့သည်လည်းအချို့သောလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကထိပ်ဆုံးစေခြင်းငှါ, စမုန်နက် fronds, အခြောက်လှန်းအခြောက်လှန်းစမုန်နက် (anise) မျိုးစေ့များ, ထုကုန်တယ် scallion အစိမ်းရောင်, အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းအလွှာ, ဒါမှမဟုတ်ခြစ် Pecorino Romano ဒိန်ခဲ။
တစ်ဦးကအစဉ်အလာအပြောင်းအလဲ, တစ်အိုးမုန့်ညက်အဖြစ်အစေခံနိုငျသော heartier ဟင်းချိုအဘို့, pureeing ပြီးနောက်အကြောင်းကို 2-3 လက်မရှည်လျားတိုတောင်း-bits သို့ကျိုးပဲ့ spaghetti တဖဲ့, add နုသည်အထိစင်ကြယ်သောအတွက်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 326 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 850 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 47 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 15 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 15 ဂရမ် |