ဤသည်လွယ်ကူသော Buche က de နိုခရစ္စမတ်ကိတ်မုန့်စာရွက်အောင်ရန်ခက်ခဲပေါ်လာပေမယ့်မရဒါကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ အဆိုပါကိတ်မုန့်တစ်ဦးအလင်း, airy vanilla-လိမ္မော်ရောင် Genoise ကိတ်မုန့်သည်နှင့်လှိမ့်နှင့်တစ်ဦးရိုးရာခရစ္စမတ်မှတ်တမ်းစေရန်ဂန္အဘိဓါန်ပွငျသစျစတိုင်ချောကလက် buttercream နှင့်ပြည့်စုံ။ ညွှန်ကြားချက်ကိုလိုက်နာပါနှင့်သင်အထင်ကြီးလေးစားကြလိမ့်မည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါအဘို့အ Genoise ကိတ်မုန့် Battery ကို:
- 4 ကြက်ဥ (အခန်းအပူချိန်)
- 2/3 ခွက်ကိုသကြား
- 1 ဇွန်း liqueur (ဂရန်း Marnier -orange liqueur)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း zest (လိမ္မော်ရောင်)
- 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1 ခွက်မုန့်ညက် (ကိတ်မုန့်)
- ယင်းချောကလက် Buttercream များအတွက်:
- 7 ကြက်ဥလူဖြူ
- 1 1/3 ခွက်သကြား (granulated)
- 6 အောင်စချောကလက် (unsweetened, အရည်ကျိုခြင်းနှင့်အအေး)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအိတ္စပရပ္ (ချက်ချင်းအမှုန့်)
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
- 1 1/2 ခွက် unsalted ထောပတ် (ပြော့ပြောငျး)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
400 ဒီဂရီမီးဖို Preheat ။
1 လက်မအရွယ်နှုတ်ခမ်းနှင့်ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အညီက 15 လက်မအရွယ်ဂျယ်လီ-လိပ်ဒယ်အိုးခြင်းဖြင့်ထောပတ် 10 လက်မအရွယ်။ ထောပတ်သားရစောသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှားနှင့်အတူကလေပေါ်မှာပ။ ဘေးဖယ်ဒယ်အိုးသတ်မှတ်မည်။
သူတို့အထူ foamy လှည့်တိုင်အောင်, 5 မိနစ်ကြက်ဥရိုက်တယ်။ သကြား, လိမ္မော်ရောင် liqueur, လိမ္မော်ရောင် zest, Add vanilla ထုတ်ယူ ကြက်ဥငှါ၎င်း, ဆားနှင့် 2 မိနစ်ခန့်အဘို့အရိုက်နှက်ဆက်လက်။ အဆိုပါကြာပွတ်ကြက်ဥအရောအနှောထဲသို့တစ်ကြိမ်မုန့်ညက်, အနည်းငယ်ဇွန်းခေါက်။
မုန့်ညက်အဆိုပါ Battery ကိုထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့ဖော်စပ်ကိုရပ်တန့်။ overmix မနေပါနဲ့ဒါမှမဟုတ်ကိတ်မုန့်တစ်ဦးခက်ခဲတဲ့ texture သို့တက်ဖုတ်ပါလိမ့်မယ်။
ညင်ညင်သာသာအဆိုပါပြင်ဆင်ထားဒယ်အိုးထဲသို့ Battery ကိုပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ညင်ညင်သာသာ Battery ကိုမဆိုထိပ်ချောမွေ့ပေမယ့်ဆင်း Battery ကိုနှိပ်ကြဘူး။ ကိတ်မုန့်ပဲသတ်မှတ်သည်အထိ, 10 မိနစ်ကိတ်မုန့်ဖုတ်။ သားရစောစက္ကူချွတ်သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါနဲ့ခွံပေါ်သို့ဖုတ်ကိတ်မုန့်ပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။ 3 မိနစ်စောင့်ဆိုင်းပြီးတော့ညင်ညင်သာသာ 10 လက်မအရွယ်အဆုံးမှာစတင်နေဆဲသုတ်ပဝါထဲမှာ, ကိတ်မုန့်လှိမ့်။ ဒါဟာလုံးဝအအေး Allow ။
စင်ကြယ်သောခုနှစ်မှာ, လုံးဝခြောက်သွေ့ပန်းကန်ရိုက်နှက် ကြက်ဥလူဖြူ ပျော့ထိပ်ပုံစံသည်အထိမြင့်မားတဲ့အပေါ်။ သူတို့ကိုဖယ်သတ်မှတ်မည်။
သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ပြီးဆူအောင်တည်သကြားနှင့် 2/3 ခွက်ကိုရေဆောင်ခဲ့ရမည်။ ကအနည်းငယ်ထူရည်သို့လျှော့ချထားသည်တိုင်အောင်ပြုတ် Allow ။ နောက်တဖန်မြန်နှုန်းမြင့်ပေါ်ကြက်ဥလူဖြူရိုက်နှက် Begin နှင့်နှေးကွေးသော, တည်ငြိမ်စီးအတွက်ကြက်ဥထဲသို့ပူသကြားရည်ကိုလောင်း။ ကြက်ဥလူဖြူသို့အိတ္စပရပ္အမှုန့်, နှင့် vanilla ထုတ်ယူ Add နှင့်အထူရတဲ့အရာတွေသည်အထိရိုက်နှက်ဆက်လက်။ အဆိုပါ meringue 4 ဇွန်း Remove တခြမ်းမှသတ်မှတ်ထားသည်။ , ရိုက်နှက် Continue နှင့်အရည်ကျိုချောကလက်ထဲမှာ add နှင့် meringue လုံးဝအအေးထားပါတယ်သည်အထိရိုက်နှက်စောင့်ရှောက်
မြန်နှုန်းမြင့်ပေါ်ရိုက်နှက်နေစဉ်ထောပတ်အပေါငျးတို့သ Frost သို့ထည့်သွင်းသည်အထိ, တစ်ကြိမ် 2 ဇွန်း, အ meringue ဖို့ပျော့ပြောင်းထောပတ်ထည့်ပါ။ အဆိုပါ buttercream ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်မည်သည့်အချိန်တွင်မရည်ယိုဖြစ်လာရှိလျှင်, ရေခဲသေတ္တာဟာ meringue ကမှတဆင့် chilled နှင့် meringue ထဲသို့ထောပတ်ရိုက်နှက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များဆက်လက်ထားပါတယ်အထိပါပဲ။
အဆိုပါစုဝေးဖို့ buche က de နို :
ကိတ်မုန့် Unroll နှင့်သုတ်ပဝါဘေးဖယ်ထား။ အညီအမျှညင်ညင်သာသာသို့ဖွဲ့စည်းရန်၎င်း၏သဘာဝအကွေးအောက်ပါခြင်း, ကိတ်မုန့်များ၏အတွင်းပိုင်းအပေါ်ချောကလက် buttercream ၏ 2 ခွက်ပျံ့နှံ့ နေတဲ့ကိတ်မုန့်အလိပ် ။ အဆိုပါထောင့်ဖြတ်အပေါ်စွန်းတိုင်အောင်ဖြတ်အခက်ကိုဖန်တီးရန် buttercream တစ်နည်းနည်းနှင့်အတူကိတ်မုန့်၏ဗဟို၌သူတို့ကိုပြန်ပြီးပူးတွဲရမည်။
ယင်းပျံ့နှံ့ သည့် buche က de နို၏အပြင်ပန်း ကအဖုံးကိုနှင့်ညင်ညင်သာသာတစ်ဦးထောပတ်ဓါးသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ဆွဲထုတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ချောကလက် buttercream အတူကြမ်းတမ်းသစ်ပင်အခေါက်၏အသွင်အပြင်ပေးရန် Frost မှတဆင့် spatula offset ။ နောက်တဖန်တစ် spatula သုံးပြီးယူထားတဲ့အလင်းရောင်စုံမုန့်နှင့်အတူမှတ်တမ်းများစွန်းကိုဖုံးလွှမ်း။
ပွဲလမ်းသဘင်ကြည့်ဖြည့်စွက်ရန်အလှဆင်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် Finish ကို။
မည်သည့်စားကြွင်းစားကျန်ကအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုကိတ်မုန့် Chilling, နှင့်ရေခဲသေတ္တာ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 425 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 27 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 16 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 8 ဆ |
| လက်စထရော | 112 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 156 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 40 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် |