တစ်ဦးကဂန္ထဝင်ပြင်သစ် Croquembouche ကြော်

တစ်ဦး croquembouche များ၏ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်, မြင့်မားဆီကိုပြင်သစ်မင်္ဂလာဆောင်ကိတ်မုန့်စဉ်းစားသည်ဖြစ်သော်လည်း, ကမဆိုအခါသမယအပေါ် showstopper ပါပဲ။ ခေတ်သစ်ဗားရှင်းကိုမကြာခဏပြီးတော့ပန်းပွင့်, သကြားအနုပညာနှင့်ပင်အရည်ပျော်မှုချောကလက်နှင့်အတူအလှဆင်ဖန်တီးမှု pastry cream ကိုအရသာနှင့်အတူထားကြပါတယ်သော်လည်းအဆိုပါ croquembouche, vanilla pastry cream ကိုတစ်မျှော်စင်ဖြစ်ပါတယ် caramel-နှစ်ပြီးသော profiteroles နှင့် sugared ပျားရည်နှင့်အတူအလှဆင်ထားသည်။

ဒီစာရွက်အားလုံးကိုညွှန်ကြားချက်အားဖြင့် daunted ခြင်းကိုမပြုကြနှင့်။ အနည်းငယ်အဖွဲ့အစည်းနှင့်စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းနှင့်အတူကတော်တော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါ Vanilla မုန့ Cream များအတွက်:
• 1 1/4 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့
• 3 ကြက်ဥအနှစ်
• 1/4 ခွက်ကိုသကြား
• 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 ဇွန်းပေါင်း 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း cornstarch
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
• F ကိုပါသို့မဟုတ်
• Choux:
• 1 ခွက်ထောပတ်
• 2 ခွက်ကိုရေ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 2 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 8 ကြက်ဥ
• အဆိုပါ caramel များအတွက်:
• 2 1/2 ခွက်သကြား
• 2/3 ခွက်ကိုရေ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ pastry cream ကို Make:

ဒါဟာငွေ့ဖို့လုံလောက်တဲ့ရုံပူင်သည်အထိသေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အနိမ့်အပူကျော်နို့နွေး။ နို့ကိုနွေးများနှင့်အရောအနှောကိုလုံးဝချောမွေ့တဲ့အထိဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်ကြက်ဥအနှစ်, သကြား, မုန့်ညက်နှင့် cornstarch အတူတကွ Whisk ။

နို့ကိုစဉ်ဆက်မပြတ် whisking, steaming သောအခါကြက်ဥအရောအနှောဖို့တစ်ဝက်နို့ထည့်ပါ။ အဆိုပါ custard ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာ-ပေါ်မှာ 170 F ကိုရောက်ရှိသည်အထိအလွန်ထူသောဖြစ်သင့်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, အနို့နှင့်နောက်ကျောပူနို့ထဲသို့ကြက်ဥ Add နှင့် 1 မှ 2 မိနစ်အပူ။

အပူကနေ Remove နှင့် vanilla ထုတ်ယူအတွက်နှိုးဆော်။ အဆိုပါ profiteroles ဖြည့်မီ 2 နာရီအဘို့မုန့် Chilling ။

အဆိုပါ choux Make:

တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရေထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ ဆားနဲ့မုန့်ညက် Add ပြီးစေးကပ် Battery ကိုဖွဲ့စည်းသည်သည်အထိမွှေပေးပါ။ အဆိုပါ Battery ကိုချောမွေ့အထိတစ်ကြိမ်အတွက်ကြက်ဥရိုက်တယ်။

400 F နှင့်အမဲဆီနှစ်ခုမုန့်ဖုတ်စာရွက်များမှမီးဖို Preheat ။ အသီးအသီးမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် 24 အသေးစားကျည်သို့ပြင်ဆင်ထား choux မုန့်စိမ်းဇွန်း။ အဆိုပါ profiteroles လှားနှင့်ရွှေအညိုရောင်ကိုဖွင့်သည်အထိပေါင်း 30 မှ 35 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။ မီးဖိုမှသူတို့ကို Remove သူတို့ကိုပြင်ဆင်ထား pastry cream ကိုသူတို့နှင့်အတူဖြည့်မီမိနစ် 20 တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အအေးခွင့်ပြုပါ။

တစ်လွင်ပြင်အစွန်အဖျားနှင့်အတူတပ်ဆင်တစ်အိတ်ထဲသို့မျြးစိမျ့စိမျ့ pastry cream ကိုဇွန်း။ စ pastry cream ကိုတစ် profiterole နှင့်ပိုက်နှင့် ပတ်သက်. 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၏နားလည်သို့ပျဉ်းထည့်ပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသော profiteroles နှင့်အတူပြန်လုပ်ပါ။ ကအနည်းဆုံး 3 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖြည့် profiteroles ချထားပါ။

caramel Make:

တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သကြား2½ခွက်ဇွန်းနှင့်ကျော် 2/3 ခွက်ကိုရေသွန်းလောင်း။ ဒါကြောင့်စိုစွတ်နှင့်အလတ်စားမြင့်မှတက်အပူကိုဖွင့်ဖို့သကြားကတဆင့်တစ်ဦးဇွန်းဆွဲပါ။ အရောအနှောတစ်ဦးမျှတည်ထားပါရောက်ရှိသည့်အခါတစ်ဦး damp pastry ဖြီးနှင့်အတူဒယ်အိုးများ၏နှစ်ဖက်ချ Wipe ။ ကဖြူဖပ်ဖြူရောရွှေအညိုရောင်လှည့်သည်အထိသကြားအရောအနှော 15 ဦးမှ 20 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ခွင့်ပြုရန်။

အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရပ်တန့်ရန် 5 စက္ကန့်ရေခဲရေတစ်ပန်းကန်ထဲသို့ထိုး။ ကမေပယ်ရည်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိပါတယ်သည်အထိ caramel 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်အအေး Allow ။

အဆိုပါ caramel အအေးသောအခါအစာရှောင်ခြင်းအလုပ်မလုပ်ဖို့အဆင်သင့်ရှိစေသတည်း။

အဆိုပါ croquembouche စည်းဝေး:

အဆိုပါ caramel 12 profiteroles, တစ်ကြိမ်နှစ်ပါ။ အတူတူသူတို့ကိုကော်ဖို့ caramel သုံးပြီးတစ်ဦးခေပျြမြား-စီတန်း်ထမ်းဆောင်လင်ပန်းသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်စက်ဝိုင်း၌သူတို့စီစဉ်ပါ။ နှစ်နှင့်ပထမဦးဆုံးတဦးတည်း၏ထိပ်ပေါ်မှာ profiteroles ၏သေးငယ်တဲ့လက်စွပ် "gluing" အားဖြင့် croquembouche တည်ဆောက်ခြင်း Continue ။ အဆိုပါဂန္ကန်တော့ချွန်သို့မဟုတ်မျှော်စင်ပုံသဏ္ဍာန်အောင်မြင်ထားပြီးသည်အထိလုပ်ငန်းစဉ် Continue ။

ပေါ့ပေါ့တန်တန်ပတ်ချာလည်သကြားတစ်ပင့်ကူအိမ်ဖွဲ့စည်းရန်ဖို့ croquembouche ကျော်ကျန်ရှိ caramel drizzle ။ အလှဆင်ဘို့ sugared ပျားရည်, သတ္တုdragéesသို့မဟုတ်ပန်းပွင့်ပေါ်နှိပ်ပါ။

ကွတ်ရဲ့မှတ်စုများ: အဆိုပါကိတ်မုန့်အဖြစ်အမြန်ဆုံးအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည်။ ရှည်လွန်း left ရဲ့မယ်ဆိုရင်ဒါဟာရာသီဥတုပူပြင်းဖြစ်ပါတယ်အထူးသဖြင့်လျှင်, ပြိုကျမှုအန္တရာယ်ကိုပြေး။

သင် caramel အတူလုပ်ကိုင်နေသည့်အခါအနီးအနားမှာရေခဲရေတစ်ပန်းကန်ထားပါ။ သငျသညျကိုမီးရှို့နေလျှင်, ရေအေးသို့ဘေးဒဏ်သင့်အသားအရေနှစ်နှင့်အတော်ကြာစက္ကန့်မျှပြုလုပ်ကိုင်ထားပါ။ ဘယ်အချိန်မှာသံသယအတွက်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကူအညီကိုရှာ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	475
စုစုပေါင်းအဆီ	23 ဂရမ်
Saturation အဆီ	12 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	8 ဆ
လက်စထရော	234 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	323 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	59 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	9 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )