kosher အစားကောင်းကြိုက်သူများကပြင်ဆင်ထား kimchi တွေ့ရှိရန်မဖြစ်နိုင်သလောက်ဖွင့်သည်ကိုသင်တို့သိ kosher လက်မှတ် ။ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းနှင့်သက်သတ်လွတ်အဘို့အ, လွန်း, တစ်ဦး kimchi ပြင်ဆင်ချက်ရတဲ့အစဉ်အလာချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏငါးငံပြာရည်နှင့် / သို့မဟုတ်ဆားပုဇွန်အဘို့ပဌနာပွုကတည်းကစိန်ခေါ်မှုသက်သေပြနိုင်ပါတယ်။ ကျေးဇူးတင်စရာ, Liz Alpern နှင့်ဂျက်ဖရီ Yoskowitz သည်လက်မှု gefilte ငါးမတ်မတ်အဆိုပါ Gefilteria ပူးတွဲပိုင်ရှင်တွေသင့်ကျောရှိသည်။ သငျသညျအနညျးငယျသည်းခံခြင်းရရှိပါသည်လျှင်, သင်ကသူတို့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အဆိုပါ Gefilte ကြေညာစာတမ်းကနေ Askhenazi Kimchi အဘို့ဤစာရွက်နှင့်အတူသင့်ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
လောစာရွက်ဖို့ header ကိုမှတ်ချက်မှာတော့ Yoskowitz စာရွက်ဖြစ်ဆီသို့ရောက် လာ. , ဘယ်လိုအကြောင်းပိုမိုရေးသားခဲ့သည်။ "ဘယ်လို kimchi တစ်ခု Ashkenazi ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အတွက်ကိုရီးယားချဉ်အဓိက, တရားမျှတသောဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုရှိစေနိုင်သည် 2009 ခုနှစ်, ငါအောက်ပိုင်းနှင့် ပတ်သက်. ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ရေးသားခဲ့သည် အရှေ့ဘေးထွက်ရဲ့နှစ်ပတ်လည် Pickled နေ့။ ငါနှစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်ငါလာသောအခါလှုံ့ဆော်မှုများအတွက်သူများလုပ်ငန်းရှင်များကြည့်ကြောင်းကိုစိတ်ဓါတ်များသိပ်ကြိုက်တယ်။ တစ်ဦးသည်အသက်အရွယ်အစဉ်အလာကနေအသစ်သောအရာတစ်ခုခုကိုတည်ဆောက်ခြင်း, kimchi ကုမ္ပဏီများမှစတင်ခဲ့သောငယ်ရွယ်ကိုရီးယားအမေရိကန်များ၏နံပါတ်တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး အဆိုပါ Gefilteria ။ Plus အား၏ထင်သည်အထင်မှား, kimchi စိမ်ဂေါ်ဖီထုပ် ပို. ပင်ကိုရီးယားကျွန်းဆွယ်ပေါ်တွင်လေးစားကြည်ညိုစေခြင်းငှါသော်လည်း, အရှေ့ပိုင်းဥရောပအစားအစာမှအဘယျ sauerkraut ကိုရီးယားအစားအစာဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့ Napa ဂေါ်ဖီထုပ်၏ရှားပါးမှုလွန်ခဲ့တဲ့နှစ်အနည်းငယ်ရှိခဲ့သည်သောအခါ, တောင်ကိုရီးယားအစိုးရအရေးပေါ် kimchi အာမခံငွေများအစီအစဉ်ကိုထူထောင်။
ကျနော်တို့အစိမ်းရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်, မုန်လာဉဝါနှင့်ပူဟနျဂရေီ paprika အပါအဝင်ဖွငျ့ဤ kimchi တစ်ဦးကဒျဝဲပေးထားပါတယ်။ သင်တစ်ဦးစပ် kimchi ချင်တယ်ဆိုရင်, serrano သို့မဟုတ် Cayenne နဲ့တူစပ်ချီလီငရုတ်ကောင်းပါဝင်သည်။ သင်တစ်ဦးထက်ပိုသောပျော့ kimchi ချင်ပါတယ်လျှင်, ပူ paprika ထွက်စွန့်ခွာခြင်းနှင့် ancho ငရုတ်သီးသို့မဟုတ်ငှက်ပျောငရုတ်ကောင်းတူသောပျော့ငရုတ်ကောင်းအဘို့အရွေးချယ်။ ငါမဂျင်းအဘို့အရွေးချယ်, ဒါပေမယ့် Liz ဟာဂျင်းပိုင်ဆိုင်တော်တော်လေးပြင်းပြင်းထန်ထန်ခံစားရ၏။ သင့်ရဲ့၌ဤ kimchi ကိုသုံးပါ Kimchi-stuffing ဂေါ်ဖီထုပ် ဟာဂန္အပေါ်တစ်ဦးစပ်နှင့်ထူးခြားသောယူဘို့။ ဒါဟာအစအလွန်ကြီးစွာသောအာခေါင်ဖောက်တံသို့မဟုတ်ခြမ်းစေသည်။ ရုံသငျသညျအိုးတလုံးဖွင့်တစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်, အနံ့အနည်းငယ်အချိန်လေးများအတွက်ရစ်ကြလိမ့်မည်ကိုငါသိ၏။ သင်ကချစ်ရန်သင်ယူရပါလိမ့်မယ်။ ဒီစာရွက်တစ်ခုတိုးချဲ့ချောင်းမြောင်းအချိန်များအတွက်ခေါ်ဆိုကြောင်းသတိပြုပါ။ "
ဂျက်ဖရီ Yoskowitz & Liz Alpern အားဖြင့်စာအုပ်အ GEFILTE စာတမ်းတွင်ထံမှ Excerpted ။ Gefilte ကြေညာစာတမ်း LLC အားဖြင့် 2016 ©မူပိုင်။ Flatiron စာအုပ်များထံမှခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။ မူပိုင်ခွင့်များရယူပြီး။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Kimchi များအတွက်:
- 1 ပေါင်အစိမ်းရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်, ပြင်အရွက်များကိုဖယ်ရှား, cored နှင့်ကျဲပါးဖျက်စီး
- 1 ပေါင် Napa ဂေါ်ဖီထုပ်, ပြင်အရွက်, ဖယ်ရှား cored နှင့်ကြမ်းကုန်တယ်
- 1 ပေါင်မုန်လာဉဝါသို့မဟုတ် daikon မုန်လာဥ, ¼လက်မအထူတစ်ဝက်ခြှသို့ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားခြင်းနှင့်ဖြတ်
- ¼လက်မထူသောကျည်သို့ဖြတ် 1 ပေါင်မုန်လာဥ,
- 2 scallions, လိုက်သည်ကို
- 8 ခွက်ကိုရေ filtered
- ½ခွက်ကို kosher ဆား
- အတိတ်ကာလအဘို့:
- quartered 1 အလတ်စားအနီရောင်ကြက်သွန်,
- 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
- သင့်ရဲ့ preference ကိုအပေါ်အခြေခံပြီးပူမှပျော့လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက် 2 ချီလီငရုတ်ကောင်း,
- 1 ဇွန်းပူဟနျဂရေီ paprika (optional)
- 3 ဇွန်း peeled လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း (optional) ပြီးလျှင်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ 1. နေရာအဆိုပါပြင်ဆင်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ဆားဖျက်သိမ်းလိုက်ပါတယ်သည်အထိသီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာ, filtered ရေနှင့်ဆားနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပေါင်းစပ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်ရေငန်ဆားရည်အိုင်လောင်းသူတို့ကဆားရည်အိုင်ကိုအောက်တွင်နေထိုင်ကြောင်းသေချာစေရန်တစ်ပန်းကန်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆင်းချိန်နှင့်1½နာရီအခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ကြကုန်အံ့။
2. ဆားရည်အိုင်၏ 1 ခွက်သီးသန့်ဖယ်ထား, ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များယိုစီးမှုနှင့်, ပန်းကန်မှသူတို့ကိုပြန်သွားပါ။
3. ငါးပိလုပ်ရန်: တစ်အစားအစာ Processor ကိုခုနှစ်တွင် 15 စက္ကန့်အဘို့ရှိသမျှကိုငါးပိပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုပေါင်းစပ်ဒါမှမဟုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြိုဖျက်သည်အထိနှင့်ကြမ်းတမ်းသောငါးပိဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းစပ်။ (သင်တစ်ဦးအစားအစာ Processor ကိုမရှိဘူးဆိုရင်, မော်တာနှင့် pestle သုံးပြီးဒီလုပ်နိုင်ပါတယ်။ )
4. ငါးပိနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, (ကျွန်တော်ကိုငါတို့လက်-ပေမယ့်ကြိုက်တတ်တဲ့အရောအနှောစပ်ကြောင်းသတိရ) သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ်သင့်လက်၌အင်္ကျီကိုအသုံးပြုခြင်း။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်သူတို့ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ထနိုင်အောင်ပြီးတာနဲ့ကောင်းစွာ Coates, နှစ်ကွတ်ထုတ်ယူ-size ကိုအိုးသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ကြွေ crock သို့အလွန်တင်းကျပ်စွာဟင်းသီးဟင်းရွက်များထုပ်ပိုး။ နစ်မြုပ်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုစောင့်ရှောက်ရန်အိုးတလုံးထဲမှာလုံလောက်စွာအရည်မရှိလြှငျ, ထိုသူတို့ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ယူထားတဲ့ဆားရည်အိုင်၏အလုံအလောက်အတွက်သွန်းလောင်း။
5. တံဆိပ် Create: တစ် crock အတွက် fermenting လျှင်, ဆားရည်အိုင်ကိုလည်းငုံ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတင်းတစ်ပန်းကန်တစ်ခုသို့မဟုတ်သစ်သားဘုတ်ကိုအသုံးပြုပါ။ အလေးချိန်နစ်မြုပ်သူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေအပေါ်ဖိအားသက်ဆိုင်ကြောင်းသေချာစေရန်ရေနှင့်ပြည့်စုံစင်ကြယ်ဖန် growler သို့မဟုတ်အိုးတလုံးနှင့်အတူထိပ်တန်း။ အိုးတလုံးထဲမှာ fermenting လျှင်, အတူတူလုပ်ဖို့ရေနှင့်ပြည့်စုံသေးငယ်တဲ့အိုးတလုံးကိုအသုံးပြုပါ။ ဖုန်မှုန့်နှင့် bug တွေထွက်စောင့်ရှောက်ဖို့ပဝါနှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ မြည်းစမ်း 3 7 မှနေ့ရက်ကာလအဘို့, တိုက်ရိုက်နေရောင်ထဲက, သင့်မီးဖိုချောင်ကောင်တာပေါ်တွင် kimchi ချဉ်ပေါက်ကြစို့, ဒါမှမဟုတ်ပိုရှည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအဆအပူချိန်နှင့်အတူသိသိသာသာကွဲပြားဒါကြောင့် 2 ရက်အကြာတွင်အသီးအသီးနေ့ kimchi မြည်းစမ်းဖို့အရေးကြီးသည်။ အဆိုပါ kimchi လိုချင်သောအရသာရောက်ရှိသောအခါ, အိုးတလုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာကိုဖုံးလွှမ်း။ Kimchi အထိ 6 လအဘို့သင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအရသာရှိနေပါဦးမည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 56 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 0 င်ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 3,596 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 13 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 2 ဆ |