တစ်ဦးကအကြိုက်ဆုံး Bubbe စာရွက် kimchi ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူအနှစ်တစ်ထောင်စတိုင်တက် spiced ရောက်လာပါတယ်။ သငျသညျလုံ့လဝီရိယ feeling (နှင့်အနည်းငယ်သည်းခံခြင်းရှိသည်) နေလျှင်, သင်ပင်နိုင်ပါတယ် သင့်ကိုယ်ပိုင် kimchi စေ စာရွက်ထဲမှာသုံးစွဲဖို့။
အဆိုပါ Gefilte ကြေညာစာတမ်း Co-စာရေးဆရာဂျက်ဖရီ Yoskowitz "ရေးသားခဲ့သည်ဖြစ်ပါတယ်" ဂေါ်ဖီထုပ်ကျပ် " အစဉ်အလာ Sukkot ၏အားလပ်ရက်နဲ့ဆက်စပ် ဂေါ်ဖီထုပ်ဒေသတွင်း၌ဒါနေရာအနှံ့သောကွောငျ့, များစွာသော Slavic ယဉ်ကျေးမှုတစ်ဦးရှိသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်သည်ရှင်ဘုရင်ဖြစ်တော်အခါဆောင်းဦးစပါးရိတ်ရာကာလအတွင်းမှာကျရောက်ရာ, stuffing ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်၏အစဉ်အလာ။ ဂျူးဗားရှင်းများသောအားဖြင့်မြေပြင်အမဲသားနှင့်ဆန်များနှင့်တခါတရံ sauerkraut ကပါဝင်ပတ်သက်လွန်း။ ကျနော်တို့ကအသား stuffing နှင့်ဤစာရွက်ထဲမှာသက်သတ်လွတ်ပဲဟင်းကိုမှိုအပြောင်းအလဲနှစ်ဦးစလုံးမပါဝင်ပါဘူး။ အဲဒီအစား kraut ၏, ငါတို့စပ် Ashkenazi အတွက်ခေါက် kimchi ။ တစ်ဦးအပိုကန်ကိုထည့်သွင်းဖို့ sauerkraut နှင့်အတူအကြီးကဒီစာရွက်အလုပ်နှစ်ခုစလုံးဗားရှင်း , ဒါ kimchi တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ညွှန်ပြနေသည်နေရာတိုင်းမှာကအစားထိုးနိုင်ရန်အခမဲ့ခံစားရ။ သင်ကခုတ်နိုင်ရန်အတွက် kimchi သို့မဟုတ် sauerkraut စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖို့လိုအပ်ပေမယ့်မဆိုပိုလျှံကြိုတင်ယူထားစေခြင်းငှါ ဆားရည်အိုင်နှင့်ငံပြာရည်နှင့်အဆာထဲသို့မွှေပေးပါ။ စတိုးဆိုင်-ဝယ် kimchi သုံးပြီးလျှင်, ငါတို့သည်အလွန်ပူဖြစ်နိုင်သည့်သာစပ်အမျိုးမျိုး, purchasing ဆန့်ကျင်သတိထား။ ပျော့နှင့်စပ် kimchi ၏တစ်ဦးရောနှောဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးပါလိမ့်မယ် ဿုံဒီစာရွက်ထဲမှာကဆက်ပြောသည်အမွှေးအကြိုင်နှင့်အတူ။ ဒီပိုရှည်, ပိုပါဝင်ပတ်သက်စာရွက်ကြောင်းသတိပြုပါ။ "
ဂျက်ဖရီ Yoskowitz & Liz Alpern အားဖြင့်စာအုပ်အ GEFILTE စာတမ်းတွင်ထံမှ Excerpted ။ Gefilte ကြေညာစာတမ်း LLC အားဖြင့် 2016 ©မူပိုင်။ Flatiron စာအုပ်များထံမှခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။ မူပိုင်ခွင့်များရယူပြီး။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ငံပြာရည် for:
- sautéingများအတွက် Grapeseed (သို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ)
- ကျဲပါးလိုက်သည်ကို 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ,
- ¼ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- 1 (28 အောင်စ) ခရမ်းချဉ်သီးကြေမွငျနိုငျ
- ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
- ¼ခွက်ကိုမှောင်မိုက်အညိုရောင်သကြားထုပ်ပိုး
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
- ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပူ paprika (Cayenne ငရုတ်ကောင်းဒဏ်ငွေအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်နှစ်ဦးစလုံးအပိုအမွှေးအကြိုင်အဘို့အ optional ကိုဖြစ်ကြသည်)
- 2 ခွက်ထုကုန်တယ် kimchi, စတိုးဆိုင်-ဝယ်သို့မဟုတ်အိမ်လုပ်
- ¼ခွက်ကိုလတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်
- အရသာမှ kosher ဆား
- အဆိုပါအသားဖြများအတွက်:
- ¾ခွက်ကိုစံပယ်သို့မဟုတ်
- ဘာစမာတီဆန်
- 2 ခွက်ကိုရေ
- 2 grapeseed လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ
- 1½ပေါင်မြေပြင်အမဲသား Chuck
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
- ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
- ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသောက်သည် paprika
- 1 ခွက်ထုကုန်တယ် kimchi, စတိုးဆိုင်-ဝယ်သို့မဟုတ်အိမ်လုပ်
- ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက် 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ,
- 2 ဇွန်းပေါင်မုန့်အစအန
- **** ဒါမှမဟုတ် ****
- အဆိုပါပဲဟင်း-မှိုဖြများအတွက်:
- ¾ခွက်ကိုစံပယ်သို့မဟုတ်ဘာစမာတီဆန်
- 1 ခွက်အညိုရောင်ပဲဟင်း
- 2 ခွက်ကိုရေ
- sautéingများအတွက် Grapeseed သို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ,
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ, အန်စာတုံး
- 12 အောင်စ
- လတ်ဆတ်တဲ့ shiitake မှို , ဖယ်ရှားပြီးအဓိကအား, quartered ထုပ်
- 1¼ခွက်ထုကုန်တယ် kimchi, စတိုးဆိုင်-ဝယ်သို့မဟုတ်အိမ်လုပ်
- 1½လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
- ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသောက်သည် paprika
- ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက် 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ,
- စည်းဝေးရန်:
- အရသာမှ kosher ဆား
- 1 ဦးခေါင်းကိုအစိမ်းရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်
- အပါအအဘို့အလတ်ဆတ် parsley နှင့်ဆလရီအရွက်,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
1. ငံပြာရည်အောင်: အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းများတွင်အပူအလုံအလောက်ရေနံအင်္ကျီကိုမှဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်။ သူတို့ခန့် 5 မိနစ်စဖွင့်ရန်စတင်သည်အထိကြက်သွန်နီနှင့်sautéထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီအင်္ကျီမှခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအတွက်နှိုးဆော်နှင့် 2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ( အသုံးပြု. လျှင်) ထိုနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း, အညိုရောင်သကြား, ရှာလကာရည်နှင့် paprika Add ခန့်မိနစ် 20 အဘို့, ဖုံးအုပ်ခြင်း, တစ်ဦးအနိမ့်မျှတည်ထားပါမှာချက်ပြုတ်။ ယင်းအပူမှဖယ်ရှားရန်အတွက် kimchi နှင့်မည်သည့်ယူထားတဲ့ဆားရည်အိုင်ထဲမှာနှိုးဆော်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ဆားမြည်းစမ်းဖို့။
ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. အသားဖြ Make ရန်: သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ဆန်နှင့်ရေလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါထိန်းသိမ်းရန်နှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ယင်းအပူမှဖယ်ရှားရန်ဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ရေအေးနှင့်အတူသုတ်ခြင်း။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
တစ်ဦး skillet ခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်ဆီကိုအပူ။ အညီအမျှအညိုရောင်သည်အထိတစ်ဦးသစ်သားဇွန်းနဲ့အမဲသားကိုကျော်လှည့်ခြင်း, အမဲသားနှင့်sautéထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးဖို့ချက်ပြုတ်ဆန်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, paprika နှင့် kimchi ထည့်ပါ။ 2 မိနစ်ထက်ပိုအဘို့အSauté, ထို့နောက်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်မှအရောအနှောကိုလွှဲပြောင်း။ ကြက်ဥ, မုန့်အစအနများနှင့်မဆို reserved kimchi ဆားရည်အိုင်ထဲမှာမွှေပေးပါ။
**** OR ****
အဆိုပါမှိုပဲဟင်းဖြ Make ရန် 3. : သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ဆန်, ပဲဟင်း, ရေလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါထိန်းသိမ်းရန်နှင့် 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ယင်းအပူမှဖယ်ရှားရန်ဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ရေအေးနှင့်အတူသုတ်ခြင်း။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦး skillet ခုနှစ်တွင်အင်္ကျီကိုမှဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးအလုံအလောက်ရေနံအပူ။ ထိုသို့အကြောင်းကို 5 မိနစ်စဖြစ်လာမှစတင်သည်သည်တိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်, ကြက်သွန်နီနှင့်sautéထည့်ပါ။ အဆိုပါမှိုသူတို့ရဲ့အရည်လောက် 10 မိနစ်အချို့ reabsorb သည်အထိမှိုနှင့်sautéအတွက်မွှေပေးပါ။ ချက်ပြုတ်ဆန်နှင့်ပဲဟင်း Add နှင့် kimchi အတွက်နှိုးဆော်, ဆား, paprika, ကြက်ဥ, နှင့်မည်သည့် reserved kimchi ဆားရည်အိုင်။
ပြီးဆူအောင်တည်ဆားရေ၏ကြီးမားသောဟင်းချိုအိုးကိုယူခဲ့: ဂေါ်ဖီထုပ် Rolls စုဝေးဖို့ 4 ။ အဓိကကတော့ကန်တော့ချွန်ပုံသဏ္ဍာန်ထွက်ဖြတ်တောက်နှင့်သင်လုပ်နိုင်အဖြစ်အဓိကအဖြစ်အကြီးစားတစ်ဦးအတုံးကိုဖယ်ရှားအလွန်ဂရုတစိုက်, ရှည်, ချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်၏အဓိကဖယ်ရှားပါ။
ဤသည်ကိုအလွယ်တကူအရွက်ခွဲခြားကူညီပေးသည်။ အဆိုပါဆူရေထဲမှာဂေါ်ဖီထုပ်ထားပါနှင့် ပတ်သက်. 4 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
5. မီးညှပ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုချိတ်အသုံးပြုခြင်း, အိုးကနေဂေါ်ဖီထုပ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်ချောင်နှင့်စဖြစ်လာကြပြီဆိုအရွက်ကိုချွတ်လက်သည်း။ သတိထားပါနှင့်သင်တတ်နိုင်သမျှအကောင်းဆုံးအဖြစ်နဂိုအတိုင်းအရွက်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကြိုးစားပါ။ ပိုပြီး 3 မှ 4 မိနစ်အိုးနှင့်အနာစိမ်းဖို့ဂေါ်ဖီထုပ်ပြန်လာထို့နောက်ယိုတစ်ဦး colander အတွက်စအရွက်ချထားပါ။ သငျသညျ 12 ကြီးမားသောအရွက်ရှိသည်သည်အထိလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ နေဆဲစိုစွတ်သောမယ်ဆိုရင် Pat ရွက်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခန်းခြောက်။
6. Preheat 300 °မှမီးဖိုအက်ဖ်ကြီးမားတဲ့, High-ရံနှငျ့ပိမီးဖို-လုံခြုံပန်းကန်သို့မဟုတ်၏အောက်ခြေကျော်ငံပြာရည်တစ်အလွှာပျံ့နှံ့ နေတဲ့ဒတ်ခ်ျမီးဖို ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
7. ပြားချပ်ချပ်အရွက်ကို တင်. တစ်ကြိမ်အရွက်နှင့်အလုပ်လုပ်, နံရိုးဘက်တက်နှင့်ခက်ခဲတဲ့ချွတ်ချလိုက်တယ်တစ် paring ဓါးကိုအသုံးပြုဖို့, အနံရိုး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပေါ်ထွန်းစေတော်မူ၏။ ကျော်အရွက် Flip နှင့်ဗဟိုသို့အဆာ၏ 1 ခွက်ထက်တောင်ဦး။ တဦးတည်းဖုတ်အတွက်အတူတကွ stuffing စောင့်ရှောက်ဖို့ကြိုးစားပါ။
8. (အဓိကပူးတွဲရာ) ကိုအရွက်၏ "အောက်ခြေ" တက်ခေါက်ခန့်တစ်ဝက်ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်တက်, အဆာကိုကျော်ပါကရုတ်သိမ်းပေးရန်။ တဦးတည်းလက်နှင့်အတူပထမဦးဆုံးခြံကိုဆင်းကိုင်ပြီးနေစဉ်, အရွက်၏လက်ဝဲဘက်ခြမ်းကိုယူပြီးပထမဦးဆုံးခြံကျော်သွင်းဖို့နဲ့အခြားသုံးပါ။ အရွက်လက်ျာဘက်၌ရန်သူအပေါင်းတို့ကိုလမ်းလှိမ့်ပုံနှင့်တင်းကျပ်စွာကစောင့်ရှောက်လော့။ အဆိုပါလိပ်ထိပ် untucked ဖြစ်လိမ့်မည်။ တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာနည်းနည်းအစုအဝေးကိုဖွဲ့စည်းရန်တံ့သော, သင့်လက်မသို့မဟုတ်လက်ညှိုးနှင့်အတူအဖွင့်စကထိပ်တန်းအတင်းအကျပ်, အလိပ်ထဲသို့တွန်းချ။ သူတို့ကိုသင်ပြီးအောင်သကဲ့သို့, ငံပြာရည်၏ထိပ်တွင်, မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့လိပ်ထားပါ။
9. အားလုံးသင့်ရဲ့လိပ်ပုမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်၌ရှိကြ၏ပြီးတာနဲ့သူတို့အပေါ်မှာကျန်ရှိနေသေးသောငံပြာရည်လောင်း။
လုံးဝသူတို့ကိုကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောငံပြာရည်ရှိမယ့်လျှင်လိပ်ဖုံးလွှမ်းမှီတိုင်အောင်, ရေထည့်ပါ။ 2 မှ 3 နာရီကြာတဲ့အဖုံးသို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ဟင်းဖုံးအုပ်ထားပါ။ 1 နာရီအကြာတွင်စစ်ဆေးပါ။ အဆိုပါလိပ်မရှိတော့အရည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေတယ်ဆိုရင်ပိုပြီးရေထည့်ပါ။ လိုအပ်သောလျှင်, 2-နာရီအမှတ်အသားမှာနောက်တဖန် Check နှင့်ပိုပြီးရေထည့်ပါ။
10. ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ် (သတိထားပါ, သူတို့ကပူနေ) တစ်ဦးလက်ညှိုးနှင့်ဖိအခါလိပ်လုံးဝပျော့ခံစားရသောအခါအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ချက်ချင်းအစေခံ, ဒါမှမဟုတ်ကြိုတင် 2 ရက်အထိပြင်ဆင်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုမီးဖိုတဖို၌ reheat ။ reheating လြှငျ, ရုံဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်အရည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်နှင့်အထွက်အခြောက်မလိုတာသေချာပါစေသတည်း။ ပူအပိုငံပြာရည်နှင့်အတူ drizzled နဲ့ parsley နှင့်ဆလရီအရွက်နှင့်အတူတန်ဆာများကို ပြင်. သည့်ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။