ယစ်မူးချောကလက် Babka (Shikker Babka)

ဂျူး-စတိုင် babka ချောကလက်သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုးအနေဖြင့်အခြောက်လှန်းအသီး, ဒိန်ခဲနှင့်အခွံမာသီးရန်, ဖြည့်စွက်၏ဇိမ်ခံလောကဓာတ်နှင့်အတူ layered တစ်ဦးတဆေးကို-ကြီးပြင်း, မုန့်ကဲ့သို့ pastry ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့ကျေးဇူးတင်င်ရှိမရှိ Ashkenazi ချက်ပြုတ်အတွက်သက်တမ်းတိုးအကျိုးစီးပွား , ဥရိ Scheft တူသောစားဖိုမှူး - လက်တွေ့တဲ့ကိတ်မုန့်အင်ပါယာဆောက်သော သူ၏ကြယ် babka ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ခွန်အား , သို့မဟုတ်၎င်း၏ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် Instagram ကို-ထိုက်တန်, babka တစ်ခေတ်ဆန်းခံစားသည်။

ယခုတိုင်အောင် - ဒါပေမယ့်မူကွဲအားလုံးအတှကျ, သမိုင်းမှစွန့်ပစ်ကိုဆည်းပူးခဲ့ကြဟန်တရှိပါတယ်။ ဂျူးစားနပ်ရိက္ခာ၏စွယ်စုံကျမ်း၌, နှောင်းပိုင်းအရှင်ဘုရား Gil Marks - တစ်ကျော်ကြားတဲ့အစားအစာသမိုင်းပညာရှင် - စီရင်ဘို့, အချို့တနျးမှ "shikkera babka (စာသား '' ယစ်မူးအဖွားအို 'ဝီစကီသို့မဟုတ်ရမ်နှင့်အတူဧည်တစ်ရည်နှင့်အတူ drizzled တစ်ခု unfilled ဗားရှင်းအစေခံမယ်လို့မှတ်ချက်ပြု ပြင်သစ် savarin နှင့် baba au rhum ကဲ့သို့ပင်နိုင်ငံရေးပါတီများကင်းမဲ့ (နည်းပညာပိုင်း babka au rhum) ထိုဗားရှင်းဖြစ်ကောင်းတူအများဆုံးကြည့်ရှုစဉ်တွင်။ ဗေါင်း-shaped ပိုလန် babka ပြုလုပ်နေဆဲဤမေးခွန်းကိုစိတ်အား: အဘယ်ကြောင့်မ soused ချောကလက်သစ်ကြံပိုး babka အဖြေ: ဒီ party- အဆင်သင့်, အရွယ်ရောက်သာ babka ။

Teetotalers များအတွက်သိကောင်းစရာများ: သင်တစ်ချောကလက်သစ်ကြံပိုး babka, ဒါပေမယ့်မအရက်တပ်မက်ခဲ့လျှင်, သင်ရမ်ချန်လှပ်နိုင်ပါတယ်။ ရုံနွေးရေထဲမှာစပျစ်သီးပျဉ်ဆူဖြိုးလျက်, ထိပ် glaze ့အလုံအလောက်သကြားရည်နှင့်အတူ babka တိုက် - ပထမဦးဆုံးသူတို့အထဲ၌တွင်းပြီးမှရန်မလိုအပ်ပါဘူး။

kosher အခြေအနေ: နို့သို့မဟုတ် Pareve

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါ Babka မုန့်စိမ်းများအတွက်:
• 3/4 ခွက်ကိုရေ
• 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး (1 packet ကို)
• 4 1/4 ခွက်အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1/3 ခွက်ကိုသကြား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဒဏ်ငွေ kosher ဆား (သို့မဟုတ်ပင်လယ်ဆား)
• 3 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 6 ဇွန်း unsalted ထောပတ် (ဥပမာ canola အဖြစ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်, ဒါမှမဟုတ်ကြားနေရေနံ,)
• ယင်းချောကလက်သစ်ကြံပိုးဖြများအတွက်:
• 4 ဇွန်း unsalted ထောပတ် (သို့မဟုတ် Non-ဟိုက်ဒရိုဂျင်မာဂျ)
• 1/3 ခွက်ကိုသကြား
• 1/3 ခွက်ကိုအညိုရောင်သကြား
• 4 အောင်စ bittersweet ချောကလက်ချစ်ပ် (သို့မဟုတ်ကုန်တယ်ချောကလက်)
• 1/4 ခွက်ကိုကိုကိုးအမှုန့်
• 1 ဇွန်းသစ်ကြံပိုး
• 1 ဇွန်းပျားရည်
• 2/3 ခွက်ကိုရွှေစပျစ်သီးပျဉ် (သို့မဟုတ်အညိုရောင်စပျစ်သီးပျဉ်, ဒါမှမဟုတ်အခြောက်ဌာပနာမုချယ်ရီသီး, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးရောနှော)
• 2 ဇွန်းမှောင်မိုက်ရမ်
• အဆိုပါ Rum ရည်များအတွက်:
• 3/4 ခွက်ကိုသကြား
• 1/2 ခွက်ကိုရေ
• 1/3 ခွက်ကိုရမ်
• 1/2 vanilla bean ကို (အုပ်စုခွဲ, ရွေးချယ်နိုင်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. aa ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးမုန့်စိမ်းချိတ်တပ်ဆင်တဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှောအတွက်ရေနှင့်ဆေးပေါင်းစပ်။ , foamy သည်အထိအကြောင်းကို 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ခွင့်ပြုရန်။
2. အခြားကြီးမားသောပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်ညက်, သကြားနဲ့ဆားကိုအတူတကွ whisk ။ သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ်အလတ်စားမြန်နှုန်းပေါ်ရောနှောရဲ့မုန့်စိမ်းချိတ်တွေနဲ့ဖော်စပ်, တဆေးကိုအရောအနှောဖို့ထည့်ပါ။ သူတို့ထည့်သွင်းမှီတိုင်အောင်အသီးအသီးများအပြင်ပြီးနောက်ရောစပ်, ကြက်ဥတစ်ကြိမ်ထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းတစ်ဦးဘောလုံးကိုသို့ဆွဲထုတ်ဖို့စတင်သည်အထိဖော်စပ်နေတဲ့အချိန်မှာထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ 5 မိနစ်အဘို့, သို့မဟုတ် 5 မှ 10 မိနစ်များအတွက်ပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာလက်ဖြင့်, ဒါမှမဟုတ်မုန့်စိမ်းချောမွေ့နှင့် elastic သည်အထိမုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူပွား။ သငျသညျလကျကို, ပြန်လာနေဖြင့်မုန့်စိမ်း kneading ပါတယ် အကယ်. (ထိုမုန့်စိမ်းကိုအနည်းငယ် tacky ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အလွန်စေးကပ်လျှင်, ကကိုင်တွယ်ရန်လွယ်ကူသည်င့်သည်အထိတစ်အချိန်တွင်အပိုဆောင်းမုန့်ညက်, 1 ဇွန်းထဲမှာသော့ပွငျ။ လျှင်ဒဏ်ငွေင်) ကပန်းကန်, အဖုံးဖို့နဲ့နှစ်ဆခန့် 1 1/2 1 နာရီသည်အထိမြင့်တက်ခွင့်ပြုပါ။

1. မုန့်စိမ်းမြင့်တက်နေသည်စဉ်အခါ, အဆာများကို ပြင်ဆင်. : အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားသေးငယ်တဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ bottomed ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်, သကြား, နဲ့ချောကလက်ပေါင်းစပ်။ အရောအနှောကိုကောင်းစွာပေါင်းနှင့်မျှမျှတတချောမွေ့သည်အထိမွှေပေးပါ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ကိုကိုးအတွက်နှိုးဆော်, သစ်ကြံပိုး, ပျားရည်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. သီးခြားသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်ရမ်ပေါင်းစပ်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
3. 5 လက်မအရွယ်မုန့်အိုးများကအမဲဆီနှစ်ခု 9 လက်မအရွယ်။ မုန့်စိမ်းထမြောက်တော်မူပြီအခါ, ဝက်အတွင်းညင်ညင်သာသာနဲ့သွေးခွဲချလာကြတယ်။ တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်မှလွှဲပြောင်းနှင့်စတုဂံသို့မုန့်စိမ်းရဲ့ပထမဦးဆုံးအပိုင်းအစ Pat ။ အဲဒီအကြောင်း 11 15 လက်မအားဖြင့်လက်မနှင့်အကြောင်းကို 1/8-လက်မအထူသည်အထိမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ။ နှစ်ဖက်စလုံးပတ်ပတ်လည် 1 လက်မအရွယ်နယ်စပ်ထွက်ခွာ, ချောကလက်သစ်ကြံပိုးအဆာတွေနဲ့ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ထိုရမ်-စိမ်စပျစ်သီးပျဉ်သို့မဟုတ်ချယ်ရီသီးတစ်ဝက်နှင့်အတူအညီအမျှဖြန်း။ ရှည်လျားသောဘက်မှာစတင်ကာမုန့်စိမ်းကိုတက်ဂျယ်လီလိပ်စတိုင်လှိမ့်။ တံဆိပ်ခတ်ထားမှညင်ညင်သာသာအတူတူကြီးစွန်းတိုင်အောင် pinch ။ အဆိုပါလိပ်ချုပ်ရိုးဘက်ချထားပါ။
4. အဆိုပါအဆာအချို့ကိုထုတ်-ပုံဖော်သည့် babka အနည်းငယ်ရှုပ်ထွေးရနိုင် oozes လျှင်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်တကွ, လိပ်-don't စိုးရိမ်မှတဆင့်အလျားဖြတ်! လေးဘက်တက်ဖြည့်စွက်, ဘေးချင်းယှဉ် halves ။ အလယ်၌စတင်ခြင်း, သင်စှနျးရသည်အထိအခြားကျော်တဦးတည်းကိုတင်သောအားဖြင့်အတူတကွလိပ်လိမ်, တတ်နိုင်သမျှတာအဆာဘက်တက်စောင့်ရှောက်ခြင်း။ တံဆိပ်ခတ်ထားရန်အတူတကွကြီးစွန်း pinch ။ သင်တဦးတည်းအဆုံးလိမ်ပါဘူးပြီးနောက်တူညီတဲ့လမ်းအတွက်တဘက်လုပ်ပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်စိမ်းနှင့်အဆာတွေနဲ့ပြန်လုပ်ပါ။
5. ဂရုတစိုက်မုန့်အိုးရန်, ဘက်တက်ဖြည့်, အသီးအသီး babka လွှဲပြောင်း။ ကောက်လိမ်မုန့်ရှည်ဒယ်အိုးထက်ဖြစ်လျှင်, ညင်ညင်သာသာမုန့်ကိုအတိုကောက်ဖို့သင့်ကိုလက်နှင့်တို့အကြားကြီးစွန်းတိုင်အောင်ချုံ့။ စင်ကြယ်သောလက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူအိုးအဖုံးဖုံးနှင့် babkas အများအားဖြင့်အိုးကိုဖြည့်မှီတိုင်အောင်, နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌အကြောင်းကို 1 1/2 2 နာရီထခွင့်ပြုပါ။ သငျသညျပိုနှစ်သက်ချင်ပါတယ်လျှင်, သင်လည်းပလပ်စတစ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းအတူအိုးကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်။ (သင်ဖုတ်မတိုင်မီအခန်းအပူချိန်ဖို့ babkas ရောက်စေဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ )

1. မဆိုယိုဖမ်းရန်သတ္တုပါးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဒါမှမဟုတ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် 350 အက်ဖ်နေရာဟာအိုးမှမီးဖို Preheat ။ အသက် 30 မှ 35 မိနစ် preheated မီးဖိုအတွက် babkas မုန့်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်ထိပ်သည်အထိရွှေဖြစ်ကြောင်းနှင့်မုန့်စိမ်းအတွက်ဖြည့်စွက်တဲ့ tester သန့်ရှင်းတဲ့အထဲကလာပါတယ်။
2. အဆိုပါ babkas မုန့်ဖုတ်ဖြစ်ကြစဉ်အခါ, ရည်အောင်: တစ်အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ( အသုံးပြု. လျှင်) သကြား, ရမ်, ရေနှင့် vanilla bean ကိုပေါင်းစပ်။ အလတ်စားမြင့်မားသောအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သကြားပျော်ဝင်နှင့်အရောအနှော syrupy ဖြစ်ပါသည်တိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်သည်အပူနှင့်မျှတည်ထားပါလျှော့ချပေးပါတယ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
3. အဆိုပါ babkas မီးဖိုထဲကလာသည့်အခါ, တစ်ဦးအေးထိန်သိမ်းမှာမိမိတို့အိုး၌သူတို့ကိုထားပါ။ တစ်ဦး skewer နှင့်အတူအားလုံးကျော်ပြီးမှ, ထို့နောက် babkas ကျော်ရမ်ရည်တိုက်သို့မဟုတ်ဇွန်း, သူတို့ကိုပိုပြီးဖြည့်စွက်မတိုင်မီတတ်နိုင်သမျှပုရည်ကိုစုပ်ယူခွင့်။ အဆိုပါ babkas ဟာအိုးထဲကနေဖယ်ရှားမီအအေး Allow ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	247
စုစုပေါင်းအဆီ	9 ဆ
Saturation အဆီ	4 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	3 ဆ
လက်စထရော	55 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	183 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	35 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	3 ဆ
ပရိုတိန်း	4 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )