အဆိုပါ Homebrew သည်ဘီယာနှင့်သကြား

သင့်ရဲ့ Homebrew အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနားလည်ခြင်းနောက်တစ်နေ့အဆင့်သင့်ရဲ့စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကျွမ်းကျင်မှုယူပြီးမှသော့ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဘရူရဲ့တဆေးနှင့်သကြားအကြားဆက်ဆံရေးကြောင့်နားလည်မှုရဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သင့်သည်။

သကြား Malt မုယောစပါးအတွက်ကစီဓါတ်ကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။ ကစီဓါတ်နဲ့သကြားကြားအရက်သေစာနှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့သို့အချဉ်ပေါက်နေစဉ်အတွင်းတဆေးကိုအားဖြင့်ပြိုပျက်နိုင်ပါတယ်, နှစ်ဦးစလုံးဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ပုံစံများဖြစ်ကြပေမယ့်။ ကြားသို့ကစီဓါတ်ပါဖွင့်သည့် mash တွင်မည်သို့ဖြစ်ပျက်သည်။

အဆိုပါ mash ပြည့်စုံသည်သို့မဟုတ်သင်သည်သင်၏ဘီယာအရက်ချက်သောအိုးဖို့ Malt ထုတ်ယူဆက်ပြောသည်နှင့်တပြိုင်နက်, သင် wort ရှိသည်။ fructose, maltose, ဂလူးကို့စနှင့် sucrose: စင်ကြယ်သောမုယောစပါး mash ထံမှ Wort ကျွန်တော်စိတ်ဝင်စားဖြစ်ကြောင်းလေးခုအဓိကကြားပါရှိသည်။ maltose နည်းနည်းနှေးတစ်ပုံပေမယ့်အားလုံးလေးယောက်ဘရူရဲ့တဆေးခွငျးအားဖွငျ့အချဉ်ပေါက်ဖြစ်ကြသည်။

မကြာခဏဘီယာအရက်ချက်သောအိုးသို့ယင်း၏လမ်းတွေ့ကြောင့်သကြားတစ်ဦးကပဉ္စမအမျိုးအစား Lactose ကိုဖြစ်ပါတယ်။ Lactose ကိုများအတွက်ပြဿနာတစ်ခုရှိုးနိုင်သည့်, အစားကနို့ရည်ကနေကြွလာ, မုယောစပါးကနေမလာပါဘူး သက်သတ်လွတ်ဘီယာချစ်သူများ ။ တစ်ဦးဘီယာမှ Lactose ကိုထည့်သွင်းခြင်းအနည်းငယ်ချိုဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ဘီယာ၏ခန္ဓာကိုယ်မှထပ်ပြောသည်။ အစဉ်အလာ, နို့အဆိုပါဘီယာအရက်ချက်ထည့်သွင်းခဲ့သည်ဤသို့ငါတို့သည် နို့ရဲရငျ့စှာပွော ပေမယ့်ဒီရက်အများဆုံးဘီယာကုမ္ပဏီကြီးနို့ထဲကလုပ်ငန်းများ၌ခဲ့ Lactose ကိုဝယ်ကြလော့။

ကျနော်တို့ခဲတိုင်း, ထိုကဲ့သို့သောနည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာသတ်မှတ်ချက်များကိုအတွက်သကြားထင်ကြှနျုပျတို့ပွု? သငျသညျအကြှနျုပျကိုမှသကြားဆိုသညျကားလျှင်, ငါအရှိဆုံးဖွယ်ရှိရုပ်ပုံငါတစ်ချိန်ချိန်ငါ့အလက်ဖက်ရည် add သို့မဟုတ်ပန်းသီး pies အတွက်ရောထွေးသော granules ကြံသကြားလိမ့်မည်။

အဲဒီမှာသကြားအများအပြားသတင်းရင်းမြစ်ဖြစ်ကြပြီးသူတို့ထဲကအသီးအသီးတစ်ချိန်ချိန်သို့မဟုတ်အခြားမှာဘီယာသို့၎င်းတို့၏လမ်းကိုတွေ့လိုက်ပါတယ်။

လုပ်ငန်းများ၌သကြား

ကျနော်တို့ပြီးသားမုယောစပါးကနေကြွလာတော်မူသော Malt ထုတ်ယူဆွေးနွေးတင်ပြကြသည်။ ဒါဟာရည်နှင့် granules နှစ်ဦးစလုံးအဖြစ်ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါရည်ကိုမကြာခဏအရောင်၏ဒီဂရီအမျိုးမျိုးအတွက်လာ။ အများစုမှာ Homebrew ချက်ပြုတ်နည်းများနှစ်ဦးစလုံး၏တစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်းအဘို့အခေါ်ပါ။

ဒါဟာသင်သူတို့တစ်တွေဘီယာကိုအကျိုးသက်ရောက်ပုံကိုတစ်ဦးနားလည်မှုရနိုင်အောင်, အချက်ပြုတ်နည်းများထံမှလွှဲရန်, Malt ကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူနှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့ကောင်းလှ၏။ သငျသညျတခုလုံးကိုစပါးကိုဘရူနေကြသည်ဆိုပါကသင်က mash ၏အထွက်နှုန်းနှင့်အတူမပျော်များမှာအမှု၌လှည့်ပတ်အနည်းငယ်စောင့်ရှောက်ဖို့မကောင်းတဲ့စိတ်ကူးမဟုတ်ပါဘူး။

ကြံ, beet နှင့်ပြောင်းဖူးကြား Homebrew အတွက်တူညီတဲ့အကြောင်းကိုအားလုံးအလုပ်။ သူတို့ကိုထည့်သွင်းခြင်းနောက်ဆုံးဘီယာ၏အရက်အကြောင်းအရာကိုတိုးပွါးစေပေမယ့်သူတို့ကဘီယာ၏အရသာသို့မဟုတ်ဇာတ်ကောင်တိုးတက်လာဖို့ဘာမျှမပြုကြလိမ့်မည်။ သူတို့ကသိပ်ဘီယာတစ်ပူသို့မဟုတ် cider-y ကအရသာကိုအထောက်အကူပြုမည်အဖြစ်စပါးအနည်းငယ်သာအသုံးပြုသင့်ပါသည်။ သင်တစ်ဦး Homebrew ထောက်ပံ့ရေးဆိုင်ထဲကနေအစဉ်အဆက်နှစ်ဦးစလုံး priming သကြားရှိပါကအလွန်ဖြစ်နိုင်ဖွယ်ပြောင်းဖူးသကြားဖြစ်ပါတယ်။ ချုပ်ဖို့ညွှန်ကြားထားနှင့် သို့ဖြစ်. သင်၏ပုလင်းဘီယာပဲဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်တယ် carbonate အဖြစ်အသုံးပြုခြင်း။

ဘရောင်းသကြားရုံကဘီယာမှအရောင်နှင့်အရသာ့ထိတွေ့ add လိမ့်မည်ဟု မှလွဲ. အထက်ဖော်ပြထားတဲ့အဖြူကြားများကဲ့သို့အလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ငါတကယ်ကအကြံပြုကြဘူးဒါသို့သော်သိသာဖြစ်ဖို့လုံလောက်တဲ့သုံးပြီးပယ်အရသာဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်။

ရည် နှင့် sorghum စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်အတွက်သုံးစွဲဖို့အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ကြားဖြစ်ကြသည်။ သူတို့အလားတူအလုပ်လုပ်သော်လည်း, သူတို့သည်တူညီသောအရာမဟုတ်ပါ။ ရည်သကြားသနျ့၏မှလည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သကြား၏သန့်ရှင်းပုံစံများ processing ကနေဖြစ်ပေါ်သောအညစ်အကြေးများနှင့် un-crystal ကြားသည်။

တစ်ခါတစ်ရံ confusingly sorghum ရည်အဖြစ်ရောင်းသော Sorghum သည်, sorghum စက်ရုံများ၏အရည်ကနေဆင်းသက်လာတဲ့ရည်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်သိသည့်အတိုင်းနှစ်ဦးစလုံးအရောင်နဲ့အရသာကြွယ်ဝဖြစ်ကြပြီးဘီယာ၎င်းတို့၏ထို့အပြင်ကြောင့်သူဌေးနှင့် buttery အရည်အသွေးကိုပေးခြင်း, အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းရှိနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကတစ်ဖန်, ငါသည်အနည်းငယ်သောသူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့သငျသညျအားပေး, ဆက်ဆက်ပေမယ့်နှင့်အတူစမ်းသပ်ရကျိုးနပ်ဖြစ်ကြသည်။ သင်ရုံတစ်ဝက်သို့မဟုတ်တစ်ခုလုံးခွက်ကိုဘီယာတစ်ငါးဂါလံသုတ်အပေါ်ရပါလိမ့်မယ်ဘယ်လောက်မှာအံ့အားသင့်လိမ့်မည်။

မေပယ်ရည်ဆွေးနွေးခြင်းတန်ဖိုးရှိအခြားလုပ်ငန်းများ၌သကြားဖြစ်ပါတယ်။ ငါမေပယ်ရည်ဘီယာခံစားဖူးဘူးကိုဝန်ခံရပါမည်။ ငါအများကြီးရှိခဲ့ပါတယ်ကြပြီမဟုတ်ပေမယ့်တိုင်းအမှု၌ငါတောင်မှောင်မိုက် ales ထဲမှာ, မေပယ်ရည်လွှမ်းမိုးသောတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်ဘီယာကိုသိ, သင်ရုံကကိုချစ်စေခြင်းငှါ, အဘယ်သူသည်ပုဂ္ဂလဒိဋ္ဖြစ်ပါတယ်။ ရုံအသေးစားစတင်သင်ထင်သောအရာကိုကြည့်မြင်အဝေးစမ်းသပ်။

သဘာဝသကြား

ငါသကြားဓာတ်သဘာဝအရင်းမြစ်များကို အသုံးပြု. ပျော်မွေ့ တွဲဖက် လုပ်ငန်းများ၌ထက်အများကြီးပို။ သူတို့ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်သူတို့ရိုးရိုးပိုပြီးစိတ်ဝင်စားဖို့များမှာအထောက်အကူပြုသည့်အရသာစဉ်အတွင်းအရသာပြဿနာများချွတ်စေလျော့နည်းဖွယ်ရှိဖြစ်ကြသည်။

ပျားရည် တစ်လူကြိုက်များတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သင်သည်သင်၏အကြိုက်ဆုံးကောင်းသောဘီယာဆိုင်တစ်ဆိုင်မှကိုကျော် pop အကယ်. အချို့သောပျားရည်ဘီယာကိုရှာဖွေနိုင်ပါလိမ့်မည်ဒါပေမဲ့သူတို့ဖြစ်ကောင်းစတိုးဆိုင်ရဲ့စုစုပေါင်းစတော့ရှယ်ယာများထက်နည်း 5% ကိုကိုယ်စားပြုပါလိမ့်မယ်။ Homebrew တစ် Homebrew ယှဉ်ပြိုင်မှုသို့မဟုတ်အစည်းအဝေးသို့သွားရန်နှင့်ဘီယာ၏ပတ်ပတ်လည်ကို 50% ကသူတို့ကို၌ပျားရည်ရပါလိမ့်မယ်။ ပျမ်းမျှ Homebrew ၏စိတ်ကူးစိတ်သန်းတိုးလာတယ်တဲ့ဘီယာအရက်ချက်သောအိုးမှပျားရည်ထည့်သွင်းအကြောင်းကိုတစ်ခုခုပဲရှိပါတယ်။

ပျားရည်ကအလွယ်တကူပြုလုပ်ထားပြီးအထူးသဖြင့်အခါ, ဘရူရဲ့တဆေးခွငျးအားဖွငျ့ fermentable ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အများအားဖြင့်ဂလူးကို့စနှင့် fructose ဖြစ်ပါတယ် ကန် Malt ကြားခြင်းဖြင့်စတင် ။ ဒါဟာအစက၎င်း၏ရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်ထူးခြားသောအရသာမှဖြည့်စွက်သောအခြားပစ္စည်းပစ္စယအမျိုးမျိုးပါဝင်သည်။ လုပ်ငန်းများ၌ကြားမတူဘဲ, သင်ကြိုက်နှစ်သက်သလောက်ပျားရည်ထည့်နိုင်သည်။

ထွက်ရှိပါတယ်ပျားရည်တစ်ကျယ်ပြန့်မျိုးစုံရှိပါသည်။ ပိုပြီးတိတိကျကျ wildflower ပျားရည်ဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်များသောအားဖြင့် Clover ပျားရည်လို့ခေါ်တဲ့ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာပစ္စည်းပစ္စယ, ထိုသို့နှင့်အကြီးမြတ်ဘီယာစေရန်သုံးနိုငျသောအရာကိုအဘို့ကောင်းပါတယ်။ သင်သည်ထိုသူတို့အထဲကရှာလျှင်သို့သော်မရရှိနိုင်ပါပျားရည်မျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။ လိမ္မော်ရောင်အပွင့်ပျားရည်ပွင့်အတွက်လိမ္မော်ရောင်သစ်ပင်များမှအဝတ်ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ငါပညာရှိပျားရည်, မက်မွန်အပွင့်နှင့်ပျားရည်ပင်ထောပတ်သီးပျားရည်မြင်ကြပြီ။ အဆိုပါ Homebrew ဓာတ်ခွဲခန်းထဲမှာတီထွင်မှုများအတွက်ဖြစ်နိုင်ခြေအဆုံးမဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ပညာရှိပျားရည်နှင့်အတူမွှေးရဲရငျ့စှာပွောအကြောင်းဘယ်လ်ဂျီယံလိမ္မော်ရောင်အပွင့်ပျားရည်နှင့်ကျေးသို့မဟုတ်ဘယ်လိုကြံစည်ကြသနည်း

သဘာဝအကြားနောက်ထပ်သိသာအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည် အသီး ။ အသီး, အထူးသဖြင့် Homebrew အဘို့, လှည်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါတိုက်တွန်းလတ်ဆတ်တဲ့အသီးကိုအသုံးပြုဖို့ရန်ဖြစ်ပါသည်; ဒါကြောင့်ပဲတစ်နည်းနည်းနဲ့ပိုရိုးသားတဲ့ပုံရသည်။ ဒါပေမယ့်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအဏုဇီဝအမြိုးမြိုး, သင့် Homebrew ကူးစက်နှင့်ဖျက်ဆီးရန်ကြိုးစားနေပါကြောင်းရှိသမျှနှင့်အတူ teeming ဖြစ်ပါတယ်။ မှအနာစိမ်းနေစဉ်အတွင်းအသီးကိုထည့်သွင်းဖို့သင်တန်း၏ဖြေရှင်းချက် pasteurize က။ ဒါကအလုပ်ဖြစ်တယ်ဒါပေမယ့်သင်ကရှေးခယျြခဲ့သောအကြောင်းပြချက်ပါပြီစေခြင်းငှါအသီးကိုပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အနံ့အချို့ကိုပယ်ရှားနှင်ထုတ်နိုင်။ ရှည်လျားလွန်းပြုတ်တဲ့အခါမှာလည်း, အသီးထဲမှာ pectin နောက်ဆုံးဘီယာထဲမှာ clouding ပြဿနာများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

ငါသူတို့အသီးဘီယာလုပ်သည့်အခါစည်သွတ်အသီးကိုအသုံးပြုဖို့ကိုသိအများစုမှာလိုလားသူဘီယာကုမ္ပဏီကြီး။ ဒါဟာ Pre-ထားပြီးလာကြောင့်မဟုတ်ဘဲအချပ်ထက်အနည်းငယ်သံဗူးဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်မက်မွန်သီးအနည်းငယ် bushels သင်္ချိုင်းတွင်းထဲသို့အများကြီးပိုမိုလွယ်ကူတစ် heck ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကစော်ဖောက်ခြင်းရေယာဉ်ကလွှဲပြောင်းလျှင်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အဆငျသငျ့, အသီးအခြားပြဿနာထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အသီးကိုအရသာပိုဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်တဆေးအတွက်တူးထိုကောင်းမွန်သော fructose သကြားဓာတ်ကိုပိုမိုချဉ်ပေါက်ဖို့အခွင့်အလမ်းပေးဘာလို့လဲဆိုတော့ငါဒီလိုလုပ်ဖို့ကြိုက်တယ်။ ပြဿနာမှအသီးကိုသီးအမျှင်သင့်ရဲ့ airlock တက်ခုံဖိနပ်နိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဤသည် krausen စဉ်အတွင်းအထူးသဖြင့်ဖွယ်ရှိသည်။ လုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးအရာကယ့်ကိုအလုပ်အဘို့လည်းကြီးမားသောကြောင်းပုံးတစ်ပုံးထဲမှာအဓိကကစော်ဖောက်ခြင်းပြုပါရန်ဖြစ်ပါသည်။ ကတက်ခုံဖိနပ်မပါဘူးသေချာအောင်ဖို့ airlock စောင့်ကြည့်။ မြင့်မားသော krausen ပြီးနောက်ဖြစ်ကောင်းလေးရက်သို့မဟုတ်ဒါဂရုတစိုက်သန့်စင်သောဘီယာတစ်ခွက် carboy တစ် sanitized filter ကိုနှင့်လွှဲပြောင်းမှတဆင့်။ တတိယထိန်သိမ်းလိုအပ်သောဖြစ်နိုင်သည်ပေမယ့်ပုံမှန်ထက်အဖြစ်ကစော်ဖောက်ခြင်း။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ငါတကယ်ငါ့ကိုစိတ်လှုပ်ရှားစေတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘီယာခဲ့ဖူးဘူးပေမယ့်အခြားစိတ်ဝင်စားဖွယ်ရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။ ဒါတောင်မှသူတို့နှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့ပျော်စရာရှိနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကအသီးကဲ့သို့တူညီသောအကြောင်းကိုအလုပ်လုပ်ကြသည်။

မုယောစပါးထက်အခြားအစေ့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးများနှင့် Homebrew ရောနှောနှင့်အတူစမ်းသပ်ပျော်မွေ့ကြောင့်သကြားနောက်ထပ်သဘာဝအရင်းမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်မုယောစပါး malting လိုပဲသူတို့ကြားလှတျမညျမတိုင်မီခြယ်လှယ်ခံရဖို့ရှိသည်။ သာအားလုံးတို့သည်စပါးကိုဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကုန်ကြမ်းစပါးကိုသုံးနိုင်သည်။ ကုန်ကြမ်းစပါးကိုသင့်ရဲ့ Malt မုယောစပါးကဲ့သို့တူညီသောအက်အနည်းဆုံးမိနစ် 30 ရေ၌ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ထို့နောက်သူကနည်းနည်းအအေးခွင့်အပြီးတစ်ဦးတက်ကြွ mash ဖို့အများကြီးထည့်ပါ။ သင်ကစီဓါတ်ဖြိုဖျက်ဖို့ Malt အတွက်အင်ဇိုင်းအပေါ်မှီခိုနေကြကြောင့်ဤအစေ့သည်သင်၏မုယောစပါးနှင့်အတူ mashed ရမည်ဖြစ်သည်။ သင်သည်သင်၏စပါးကိုသင့်ရဲ့ Homebrew ဆိုင်မှာ flaked ကိုရှာဖွေနိုင်လျှင်, သင်ဆူခြေလှမ်းကိုကျော်သွားနိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်တို့အဘို့ပြုမိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ သင်မုယောစပါးကိုထည့်သွင်းတဲ့အခါမှာကိုယ့် mash tun ဖို့ flaked စပါးကိုထည့်ပါ။

အများစုမှာအစေ့ကိုပိုမိုအရက်ပိုသကြားမှတပါးဘီယာတစ်တွေအများကြီးထပ်ထည့်ကြဘူး။ ဂျုံအလုံအလောက်ထည့်သွင်းသောအခါတောက်ပအနီးကအောင်ကိုခန္ဓာကိုယ်တည်ဆောက်ခြင်းနှင့်ဖြစ်ပါသည်, သင်တန်း၏, ကြီးစွာသောဘာသာစကား Bavarian ဂျုံဘီယာမျိုးပေါင်းများအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပစ္စည်း။ ကောက်ငါခြားနားချက်ကိုသတိပြုမိဖူးဘူးကြောင်းဝန်ခံရန်ရှိသည်ပေမယ့်ဘီယာ drier နှင့် crisper စေဟုဆိုသည်။ ဆန်နှင့်ပြောင်းဖူးဖျော့ lager ၏ကြီးမားသောဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကမကောင်းတဲ့ရက်ပ်သူတို့ရဲ့လစ်ဘရယ်အသုံးပြုမှုကိုကျေးဇူးတင်ဆည်းပူးကြသည်။ ကျနော့်အမြင်တွင်, အစေ့အများအားဖြင့်တစ်ဦးဒုက္ခ၏တွေအများကြီးကပိုကောင်းတဲ့မျိုးစုံမြည်းစမ်းဘီယာရှာဖွေနေသည့် Homebrew များအတွက်တကယ်တန်ဖိုးရှိမရှိကြပေ။ သင်တို့မူကား, ထင်မြင်ယူဆပိုင်ခွင့်နှင့်တူတွေဘာတွေရှိတယ်ဆိုတာသိ?