တွဲဖက်၏စံချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ် "အရာတစ်ခုခုကိုပူးပေါင်းသို့မဟုတ်ဆက်ပြောသည်အခြားအရာမှမဟုတ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့က၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ " ဖြစ်ပါတယ် ဒါကြောင့်ဘီယာနှင့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှကြွလာသောအခါတစ်ခုတွဲဖက်ကဘာလဲဆိုတာနားလည်ရန်, ငါတို့ဘီယာရန်မရှိမဖြစ်သောအရာကိုနားလည်သဘောပေါက်ရပေမည်။ ထို့နောက် brewpot သို့ယင်း၏လမ်းတွေ့အခြားအရာအားလုံးတစ်ခုတွဲဖက်ဖြစ်ပါတယ်။
လေးယောက်ရှိပါတယ် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဘီယာ၌တည်၏။ Malt မုယောစပါး, ရေ, တဆေးနှင့် hops မရှိရင်သင်ရိုးရှင်းစွာဘီယာမရှိကြပါဘူး။
Malted မုယောစပါးကိုတဆေးကိုအရက်ကိုပြောင်းလဲသကြားပေးပါသည်။ ဒါဟာအစနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်မှအရောင်, အရသာ, အနံ့နှင့်တစ်ဦးချိုမြိန်အရသာစေတယ်။ hops လည်းအရသာနှင့်အနံ့အဖြစ်ချိုမြိန် Malt တစ်ခါးသောဟန်ချက်ကိုအထောက်အကူပြု။ နောက်ဆုံးရေတခြားသူတွေများအတွက်အလတ်စားအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ လေးပါးပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခုချင်းစီစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာနှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။ သူတို့ထဲကတစုံတယောက်သောသူသည်ကိုယူသှားနှငျ့သငျဘီယာမဟုတ်ကြောင်းအရာတစ်ခုခုရှိသည်။
ဒါဟာပထမဦးဆုံးပြသနာတွေကတည်းကဘီယာများတွင်အသုံးပြုခဲ့ကြရသောတွဲဖက်၏အခန်းကဏ္ဍ, မရှိမဖြစ်လေးပါးဘီယာအထောက်အကူပြုတစ်ခုသို့မဟုတ်အခြားဝိသေသမြှင့်တင်ရန်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ တချို့က wort အတွက်သကြားကိုမူလပမာဏကိုတိုးမြှင့်။ သည်အခြားတွဲဖက်ဘီယာတစ်မူထူးခြားတဲ့အရသာသို့မဟုတ်အနံ့ကိုထည့်သွင်းဖို့အသုံးပြုကြသည်။ အချို့သောတွဲဖက်ပင်ဘီယာတစ်ပုံသောလမ်းပြောင်းလဲပစ်ရန်အသုံးပြုကြသည်။ ဘီယာအတော်များများစတိုင်များတွဲဖက်အပေါ်အားကိုး။
ဤတွင်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာများတွင်အသုံးပြုပိုမိုလူကြိုက်များတွဲဖက်တချို့ရှိနေပါတယ်။
ခြော့ကလကျ
ကော်ဖီလိုပဲ, ချောကလက်၏အရသာမှောင်မိုက်ဘီယာ၏သဘာဝအရသာနှင့်အတူကြင်ရောက်ပြီး။
ချောကလက်တစ်ဘုံနှင့်လူကြိုက်များတွဲဖက်ဖြစ်ပါတယ်။
ကော်ဖီ နှင့်လက်ဖက်ရည်
ကော်ဖီတစ်ဦးလူကြိုက်များတွဲဖက်ဖြစ်ပါတယ်။ ကော်ဖီ၏အရသာရဲရငျ့စှာပွောနှင့်အထမ်းသမား၏မှောင်မိုက်, လှော်အရသာနှင့်အတူကောင်းစွာပေါင်းစပ်။ လက်ဖက်ရည်ကကော်ဖီကဲ့သို့ဘုံမဟုတ်ပါဘူးပေမယ့်ရံဖန်ရံခါဘီယာမှဆက်ပြောသည်လည်းဖြစ်ပါတယ်။
အသီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
အသီးဖြစ်ကောင်းဖော်ထုတ်ရန်နှင့်နားလည်ရန်အလွယ်ကူဆုံးတွဲဖက်ဖြစ်ပါတယ်။
အသီးများသောအားဖြင့်ပိုပြီးအရက်ဆိုလိုသောအရသာ, အနံ့, အရောင်နှင့်အပိုဆောင်းသကြားစေတယ်။ တိုင်းအသီးစပျစ်သီးထဲကနေပန်းသီးမှတစ်ချိန်ချိန်မှာ brewpot သို့၎င်းတို့၏လမ်းတွေ့ပြီ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မမကြာခဏအသီးအဖြစ်သော်လည်းရံဖန်ရံခါလည်းအသုံးပြုကြသည်။ မကြာခဏသငျသညျကိုဖြတ်ပြီးလာကြပြီအံ့သောငှါတစ်ခုတွဲဖက်အဖြစ်အသုံးပြုတစ်ခုမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ပူငရုတ်ကောင်းဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးငရုတ်ကောင်းကနေအပူများသောအားဖြင့်ဘီယာမှာတွေ့ရှိမွှေး / ခါးသောချိန်ခွင်လျှာကိုပြောင်းလဲနှင့်တစ်ဦးချိုမြိန် / ပူချိန်ခွင်လျှာကပြောင်းလဲစေပါသည်။
စပါး
Malt မုယောစပါးထက်အခြားအစေ့ဖြစ်ကောင်းအများဆုံးအသုံးပြုတွဲဖက်ဖြစ်ကြသည်။ Unmalted မုယောစပါး, ပြောင်း, ဆန်, ကောက်နဲ့ဂျုံမကြာခဏမူရင်း wort သကြားအကြောင်းအရာနှင့်ထို့ကြောင့်အရက်၏နောက်ဆုံးသောငွေပမာဏတိုးမြှင့်ဖို့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကအသုံးပြုနေကြသည်။ တွဲဖက်အစေ့ကိုလည်းဘီယာထဲမှာအရသာ, အနံ့နှင့်အရောင်ကိုအထောက်အကူပြု။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမွှေးအကြိုင်
သငျသညျအစဉျအမွဲတစ်ကျေးသို့မဟုတ်တစ်ဘယ်လ်ဂျီယံအဖြူဘီယာကြိုးစားခဲ့ပါတယ်လျှင်သင်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်တွဲဖက်ကြုံတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ ဘီယာ၏ဤစတိုင်ဘီယာတစ်ဦးကွဲပြားလျှင်သိမ်မွေ့အနံ့နှင့်အရသာအထောက်အကူပြုသောစာရွက်ထဲမှာနံနံကိုအသုံးပြုသည်။ နံ့သာမျိုးကိုဆောင်းဦးနှင့်ဆောင်းရာသီရာသီအလိုက်ဘီယာတွင်လည်းဘုံဖြစ်ကြသည်။ ရွှေဖရုံသီးဘီယာများသောအားဖြင့်ဂျင်း, nutmeg နှင့် allspice နဲ့တူစက်ဝိုင်းနံ့သာပါရှိသည်။
အပိုဆောင်းသကြား
စင်ကြယ်သောသကြားဓာတ်၏သတင်းရင်းမြစ်ပုံမှန်တွဲဖက်ဖြစ်ကြသည်။ ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးရှည်လျားနောက်ဆုံးအရက်အဆင့်တိုးမြှင့်ဖို့ brewpot မှပျားရည်ကဆက်ပြောသည်ပါပြီ။
Candied သကြားဘယ်လ်ဂျီယံ ales တစ်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ Lactose ကိုနဲ့တူ Unfermentable ကြား, နို့ထဲမှာသကြားဓာတ်ကိုလည်းနောက်ဆုံးဘီယာ၏ချိုတိုးမြှင့်ဖို့အသုံးပြုကြသည်။
ဘက်တီးရီးယား
ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးတဆေးကိုပုံမှန်အားဖြင့်အချဉ်ပေါက်အကြံပေးအဖွဲ့သို့ခွင့်ပြုတစ်ခုတည်းသောဇီဝဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးတစ်ခါတစ်ရံတွင်တမင်တကာဘက်တီးရီးယားအချို့အမျိုးအစားများနှင့်အတူ၎င်းတို့၏ wort ကူးစက်ပါလိမ့်မယ်။ ဤဘီယာတစ်ပုံလမ်းကိုပြောင်းလဲပစ်နှင့်အချို့သောအလွန်ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာကူညီသည်။ တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားနှင့်အတူစိမ်ဘီယာအဖြစ်ထင်ရှားစွာချဉ်ဖြစ်ကြသည်။