ဂရိ: Koh-Lee-vah κόλλυβαအသံထှကျ
Kollyva အသုဘနှင့်အောက်မေ့ဖွယ်န်ဆောင်မှုမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်မယ့်ရိုးရာဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာယေဘုယျအားဖြင့်ခွက်ထဲသို့သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ပေါ်ထွက် spooned, ကြီးမားတဲ့ဗန်းကနေတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ထိုအရပ်၌များစွာသောမူကွဲရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်အားလုံးမြေတပြင်လုံးဂျုံစေ့နှင့်အတူစတင်ပါ။ ဒါဟာယေဘုယျအားဖြင့်ဒါတက်ရောက်ရန်သောသူအပေါင်းတို့သည်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုရရှိနိုငျအမြောက်အမြားအတွက်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ဂျုံ 2 ပေါင် (hulled)
- walnuts ၏ 7/8 ခွက်ကို (မြေပြင်)
- ပျားရည်၏ 7/8 ခွက်ကို (မြေပြင် blanched)
- (toasted နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ) နှမ်းမျိုးစေ့ 1 1/3 ခွက်
- ကုလားပဲ 2 1/4 ခွက် (မြေပြင်သို့မဟုတ်ကုလားပဲမုန့်ညက်သို့မဟုတ်မုန့်ညက်)
- 1 သလဲ (မျိုးစပါး)
- သကြား 1 ပေါင် (confectioner ရဲ့)
- စပျစ်သီးပျဉ်၏ 1/3 ခွက်ကို + 2 ဇွန်း
- သစ်ကြံပိုးခေါက်၏ 2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (မြေပြင်)
- လေးညှင်းပွင့ 2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (မြေပြင်)
- (ထုကုန်တယ်) parsley 2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- ဆား၏ 3 1/2 ဇွန်း (ပင်လယ်)
- 5-6 သံပုရာအရွက်
- optional: ဂျော်ဒန်ပျားရည် (koufeta, အလှဆင်)
- optional: Silver dragees (အလှဆင်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါဆေးကြောပါ ဂျုံ ကောင်းကောင်း။ 5-10 မိနစ်, ယိုစီးဘို့ရေကိုများများထဲမှာပြုတ်။ ကြီးမားသောအိုးမှလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ရေကိုထည့်သွင်း, ဂျုံစပါးပေါင်း 3 လက်မဖုံးအုပ်။ (; ပုံမှန်အိုး၌အနည်းဆုံး 2 နာရီဖိအား cooker ထဲမှာဒီအကြောင်းတစ်နာရီကြာ) ဂျုံစေ့ပွင့်လင်းသည်အထိပြုတ်။
ဂျုံစပါးပြုလိုက်တဲ့အခါ, ဆားအတွက်နှိုးဆော်အခြား 2 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
တစ်ဦး colander ၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့သံပုရာအရွက်ထားပါနဲ့ယိုထိပ်ပေါ်မှာချက်ပြုတ်ဂျုံထည့်ပါ။
ဂျုံစပါးနှင့်သံပုရာ (အကြောင်းကို 4-5 နာရီ) ခန်းခြောက်နေတဲ့စကျင်ကျောက်ကျောက်ရုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ထွက်ချထားစင်ကြယ်အဖြူသုတ်ပဝါပေါ်ထွက်အရွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
ကောင်းစွာရောနှောဖို့မြေပြင်သစ်ကြံပိုးနှင့်လေးညှင်းပွင့ပေါင်းစပ်။
ဂျုံလုံးဝခြောက်သွေ့သောအခါကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add ပြီးကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။ တစ်ဗန်းအပေါ် doilies အပေါ်ထားပါနှင့်ဘုရားကျောင်းထုံးစံအတိုငျးယော်ဒန်မြစ်ပျားရည်နှင့်ငွေ dragees နှင့်အတူအလှဆင်။
Kollyva ခွက်၌ဖြစ်စေအသုဘသို့မဟုတ်အောက်မေ့ဖွယ်ဝန်ဆောင်မှုကိုတကျရောကျလူတစ်ဦးစီမှသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ပေါ်ဇွန်း heaping ်ထမ်းဆောင်နေသည်။