ဒီနယူးနှင့်ထူးခြားသောဒိန်ခဲအကြောင်းအရာခပ်သိမ်း
ဥရောပဒိန်ခဲလောကီသားတို့သည်အတွင်, Le Maréchalဆွေမျိုးမျက်နှာသစ်ဖြစ်ပါတယ် cheesemaker Jean-Michel Rapin သာ Vaud, ဆွစ်ဇာလန်ကနေ 1992 မစ္စတာ Rapin ၌အောင်စတင်အဖြစ်, စစ်မှန်, အရည်အသွေးမြင့်အဘို့အစားသုံးသူအလိုဆန္ဒများကိုမျှော်လင့်တဲ့သူတစ်ဦးမှုပညာရှငျနှငျ့ cheesemaker ဖြစ်ပါသည် ရှည်လျားသောအခြားသူတွေမတိုင်မီထုတ်ကုန်။ သူကတစ်ဦးကိုမူလ, creamy အရသာဒိန်ခဲဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်နှင့်အာမခံဖို့သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ရည်မှန်းချက်ကြီးစံချိန်စံညွှန်းများသတ်မှတ်ထားသူကိုနို့ထွက်လယ်သမားအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့နှင့်အတူမိမိအစိတ်အားထက်သန်မှုပေါင်းစပ်, သူတို့က Le Maréchalထုတ်လုပ်စတင်ခဲ့သည်။
သငျသညျGruyèreသို့မဟုတ် Appenzeller ၏ပရိတ်သတ်ဆိုရင်, သင်သည်သင်၏ဒိန်ခဲ palette မှ Le Maréchal add ချင်ပါလိမ့်မယ်။ သင့်အနေဖြင့်ပထမဦးဆုံးအကိုက်ရာမှအရသာတစ်ခုပြင်းထန်မှုတွေ့ကြုံခံစားပါလိမ့်မယ် - ပန်း, အခွံမာသီးများနှင့်မွှေးဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှတ်စုတစ်ခု creamy ရောနှော။ အဆိုပါအရသာကြံ့ခိုင်ခြင်းနှင့်ထူးခြား၏။ le Maréchalတစ် savory အရသာပိုပြီးပိုပြီးဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့်အစဉ်အဆက်-ဒါ-အနည်းငယ်အောက်ရှိပါတယ်။ အချို့သောအခြားဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲလိုပဲ, အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဒီသိမ်မွေ့ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအရသာမှလာသည်အဘယ်မှာရှိတော်မူသောကြောင့်အသက်အရွယ်အဖြစ်တစ်ဦးချင်းစီဘီးပေါ်ကိုပွတ်နေကြသည်။
သည် Le Maréchalဒိန်ခဲဦးဖြစ်လာခြင်း
တစ်နေ့လျှင်နှစ်ကြိမ်, ယခုနှစ်နေ့တိုင်း, 14 နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်သူများဒိန်ခဲနို့ထွက်ပစ္စည်းမှလတ်ဆတ်နေဆဲ-နွေးနို့ကယ်နှုတ်တော်မူ။ အဲဒီမှာမစ္စတာနာကျင်မှုနဲ့သူ့အဖွဲ့ကသူတို့ဒိန်ခဲ-အောင်အစဉ်အလာနှင့်အညီမျှအကြာတွင် 10 နာရီ milking ပြီးနောက်ထက်ဒိန်ခဲသို့အသွင်ပြောင်း။ (250 g / ကီလိုဂရမ်အထိ) အိုမီဂါ 3s ကြွယ်ဝပိုက်ဆန်တိရစ္ဆာန်များမှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်အထူးသဖြင့်ဆောင်းရာသီကာလအတွင်းအစာကျွေး။ ထို့ကြောင့်သည် Le Maréchalထဲတွင်တွေ့ရှိထားတဲ့အကူအညီပေးရေးသွေးစီးဆင်းမှုဤမရှိမဖြစ်ဖက်တီးအက်စစ်။
အဆိုပါဒိန်ခဲမှိုသို့ဖိမခံရမီအထည်ပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။ မွှေးကြိုင်, အော်ဂဲနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရောနှော 120 ကာလ၏နိမ့်ဆုံးအဘို့ကြာရှည်ခံကြောင်းကုသမှုနှင့်တှငျရငျ့မှညျ့စဉ်အတွင်းမျက်နှာပြင်ကိုကျော်လက်ဖြင့်လူစုခွဲဖြစ်ပါတယ်။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. က Le Maréchalတိုင်းအပိုင်းအစ၏နောက်ကျောအပေါ်တံဆိပ်ထုနှင့်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မှတ်ပုံတင်နံပါတ်သယ်ဆောင်နေပါတယ်။
နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု 135 တန်ချိန်များအားဖြင့်ပြင်သစ်, ဂျာမနီ, Benelux, အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုနှင့်ကနေဒါမှ, တင်ပို့လျက်ရှိသော 300 တန်၏ပိုလျှံအတွက်ယခုဖြစ်ပါတယ်။
သူ့အဘိုးအဘို့အ Named
အဆိုပါဒိန်ခဲ Corcelles-près-Payerne, Broye, ဆွစ်ဇာလန်မှာရှိတဲ့ရွာ၌ 1852 ကနေ 1943 မှနထေိုငျသူမြား Emile Rapin, သူ့အဖိုးပြီးနောက်အမည်ရှိလျက်ရှိ၏ သူသည်ပန်းပဲဆရာ-farrie ခဲ့, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ပွငျသစျထဲတွင်ဆိုသည့်အတိုင်း, တစ်ဦး "သည် Le maréchal-ferrant ။ " သည် Le Maréchalဒိန်ခဲအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှဘီးတံဆိပ်ပေါ်တွင်အဘိုး၏ကြီးမားသောရုပ်ပုံရှိပါတယ်နှင့် cheesemaker ဒိန်ခဲသူ့အဖိုးရဲ့ "မူရင်းနှင့်ကြံ့ခိုင်ဇာတ်ကောင်," သူ၏စို့မျက်နှာနှင့်လွန်ကာလ၏အပြစ်ပြုတတ်သောကြည့် accents ရာအထူးသဖြင့်မိမိအပေါများနှုတ်ခမ်းမွေးထင်ဟပ်ကပြောပါတယ်။
သည် Le Maréchalခံစားခြင်း
အဆိုပါ cheesemaker သည် Le Maréchalစိတ်ကူးအသံထားတဲ့ "ဟုပျော်ပွဲစားလက်သုတ်ပဝါအပေါ်ကိုတောင်ပေါ်တက်" တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်ပြောပါတယ် - ဒါပေမယ့်ဘယ်နေရာမှာမဆိုတစ်ဦးဆွစ်တောင်တန်းအနီးနထေိုငျမကိုသူတို့အဘို့, ငါတို့အိမ်မှာကအစာစားခြင်းအဘို့အနည်ထိုင်ဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ် ။ ယင်း၏စစ်မှန်တဲ့သဘောသဘာထွက်ရောက်စေဖို့ထိုကဲ့သို့သော Chasselas အဖြစ်သင်္ဘောသဖန်းသီး, သင်္ဘောသဖန်းပျံ့နှံ့သို့မဟုတ်သံလွင်သီးများနှင့်အခြောက်အဝိုင်ဖြူတစ်ခွက်, အတူ Pair ကိုက။
အေးတဲ့ရာသီဥတုမှာ full-အနံ့, ဇိမ်ခံအရည်ပျော်ဒိန်ခဲပေးမှာဆွစ်ဇာလန် '' ကျွမ်းကျင်မှုအတွက်ဗျာဒိတ်ကျမ်းနှင့်ဖွန်ဒူးသို့မဟုတ် raclette အတွက်က Le Maréchalပျော်မွေ့။