ကြက်ဥလူဖြူြိမ်အခါအရှိဆုံးအသံအတိုးအကျယ်ရရှိဘို့သိကောင်းစရာများနှင့်လှည့်ကွက်
ရိုက်တတ်ဖို့သင်ယူ ကြက်ဥလူဖြူ အများဆုံးချက်ပြုတ်ကျမ်းပိုဒ်၏ညာဘက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာညာဘက်, သူတို့ကအလင်းနှင့် fluffy ရသည်အထိပဲကွာရိုက်, ရိုးရှင်းတဲ့ပုံရသည်? ကောင်းပြီ, မျိုး။ မှားနိုင်ရန်အတွက်ညာဘက်ပစ္စည်းကိရိယာများ, ကြက်ဥ, သို့မဟုတ်ပင်အမှုအရာလုပ်နေတာအသုံးမပြုအားလုံးသင့်ရဲ့ကြက်ဥအဖြူအမြှုပ်များအသံအတိုးအကျယ်နှင့် texture ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်သိပ္ပံနှင့်ဤအကြံပြုချက်များ, မည်သူမဆိုလုပ်နိုင်ဿုံနှင်တံကြက်ဥလူဖြူနဲ့အဖြူ, fluffy, အိပ်မက်ကဲ့သို့ရေမြှုပ်သို့။
ပစ္စည်းကရိယာ
သငျသညျကြက်ဥအဘို့ကိုရောက်ရှိမီ, သင်သည်လက်ျာပစ္စည်းကိရိယာများရှိသေချာပါစေ။ ကြက်ဥလူဖြူပလပ်စတစ်ဖလားြိမ်ကနေကြက်ဥလူဖြူတားစီးနိုငျသောပါးလွှာ, အဆီပြန်ကျန်ကြွင်းရှိသည်ကြောင့်ဖန်, သတ္တု, ဒါမှမဟုတ် glaze ကြွေအင်တုံထဲမှာကြာပွတ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တူညီသောအကြောင်းပြချက်များအတွက်, သင့် whisk သို့မဟုတ် beaters လုံးဝသန့်ရှင်းခြောက်သွေ့တဲ့များမှာသေချာပါစေ။
အဆိုပါဥ
လတ်ဆတ်သောကြက်ဥ ကိုသူတို့အနည်းငယ်အက်ဆစ်ဖြစ်ကြပြီးဒီပရိုတိန်းတည်ငြိမ်ကူညီပေးသည်အတိုင်းလေးရယ်အသံအတိုးအကျယ်အောင်မြင်ရန်ပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥအသက်အရွယ်ကြောင့်တဖြည်းဖြည်းပိုပြီးဖြစ်လာ alkaline များ ဟာပရိုတိန်းလျော့နည်းတည်ငြိမ်စေသည်သော။ အအေးကြက်ဥဟာအနှစ်ကနေခွဲထုတ်ဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူသော်လည်းအခန်းအပူချိန်ဥ, ပိုမိုလွယ်ကူရိုက်ပါလိမ့်မယ်။ သူတို့နေဆဲအအေးဖြစ်ကြပြီးထို့နောက်လူဖြူြိမ်မတိုင်မီအခန်းအပူချိန်လာရန်ခွင့်ပြုနေစဉ်အတွင်းဒီတော့သင့်ရဲ့ကြက်ဥခွဲခြား။ အနှစ်မဆိုပမာဏကိုလူဖြူအတွက်လည်းမရှိဆိုရင်သူတို့ကရိုက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
နှင်တံလုပ်ငန်းစဉ်
သူတို့ foamy နှင့် frothy ဖြစ်လာသည်အထိအနိမ့်မြန်နှုန်းပေါ်တွင်သင်၏ကြက်ဥလူဖြူြိမ်စတင်ဖို့။
ကြက်ဥလူဖြူ foamy များမှာပြီးတာနဲ့သူတို့လိုချင်သောဇာတ်စင်မှကြာပွတ်ဖြစ်လာသည်အထိမြင့်မားဖို့အရှိန်တိုးမြှင့်။
ကြာပွတ်ဥ White ၏အဆင့်ဆင့်
Foamy - ကြက်ဥလူဖြူကြက်ဥလူဖြူအနည်းငယ်ဒီလိုပါပဲကြည့်ရှုစေခြင်းအလိုငှါအချို့ပူဖောင်းတွေနဲ့ပဲအဓိကအားဖြင့်အရည်ဖြစ်ကြသည်။
soft peak - ကြက်ဥလူဖြူယခုအဖြူဖြစ်ကြောင်း, ထိုပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုင်ထားလိမ့်မယ်, နှင့်ပန်းကန်ဘေးတိုက်တင်ရန်လျှင်ထွက်လျှောလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
အဆိုပါ beaters သို့မဟုတ် whisk ကြက်ဥလူဖြူထဲကရုပ်သိမ်းသောအခါ, သူတို့ဘက်ကူးမဇ္ဈိမကြောင်းအပျော့ထိပ်ဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။
ခိုင်မြဲသော Peak - ထို beaters သို့မဟုတ် whisk ကြက်ဥလူဖြူထဲကရုပ်သိမ်းလျှင်, အထွတ်အထိပ်စိုက်ထူရပ်နှင့်အကျော်တင်နိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကထိပ်ဖွဲ့စည်းသောအခါ, ကြက်ဥအဖြူသူတို့ရဲ့လေးရယ်အသံအတိုးအကျယ်ရောက်ရှိခဲ့ပါသည်နှင့်မဆိုကြာကြာရိုက်နှက်မရသင့်ပါတယ်။
ရိုက်နှက်ဥ White ကျော် - ကြက်ဥလူဖြူခိုင်မာသောထိပ်၏အချက်အတိတ်ရိုက်နှက်နေတယ်ဆိုရင်, ပရိုတိန်း၏ matrix ကိုဖြိုဖျက်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်နှင့်ရေမြှုပ်ပြိုကျပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥလူဖြူ, grainy ကြဲကြဲနှင့်ပြားချပ်ချပ်ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥလူဖြူရိုက်နှက်နေကြသည်ကျော်ပြီးတာနဲ့သူတို့ salvaged မရနိုင်ပါ။
Add-Ins
အခြားအပါဝင်ပစ္စည်းများမကြာခဏရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူမှအရသာထပ်ထည့်ဖို့ဒါမှမဟုတ်တည်ငြိမ်ရေးကူညီနဲ့ volume တိုးမြှင့်ဖို့ဖြစ်စေကြက်ဥထည့်သွင်းထားပါသည်။ ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ဆားသို့မဟုတ်မုန့်တစ်ဖြစ်တော့မတိုင်မီပရိုတိန်း matrix ကိုတည်ငြိမ်ကူညီရန်နှင့်အသံအတိုးအကျယ်ကိုတိုးပွါးစေရိုက်နှက်ရန်ကြက်ဥလူဖြူမှဆက်ပြောသည်။ ဤသည်အနည်းငယ် alkaline များဖြစ်လာကြပါပြီရသောအဟောင်းတွေကြက်ဥနှင့်အတူအထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သည်။
သကြားမကြာခဏချတဲ့အခါကြက်ဥလူဖြူမှဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် meringues နှင့်အခြားအချိုပွဲ, ဒါပေမယ့်သူကရေမြှုပ်၏သမာဓိထိန်းသိမ်းမှန်ကန်စွာသကြားထပ်ထည့်ဖို့ကအရေးကြီးတယ်။ သကြားရေမြှုပ်ပြိုလဲကာကွယ်တားဆီးဖို့တဖြည်းဖြည်းဆက်ပြောသည်ဒါကြောင့်ကြက်ဥလူဖြူ foamy ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သငျသညျရိုက်နှက်အဖြစ်တဖြည်းဖြည်းက add ဆက်လက်တခါသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနဲ့စတင်ရမည်ဖြစ်သည်။
အဆိုပါသကြားကြက်ဥလူဖြူတစ်ဦးရတဲ့အရာတွေအသွင်အပြင်အပေါ်ယူစေပါလိမ့်မယ်။
နှင်တံဥ White အသုံးပြုခြင်း
သူတို့အသံအတိုးအကျယ်ကိုဆုံးရှုံးဒါမှမဟုတ်သူတို့ထိုင်အဖြစ်အစိုဓာတ်ကိုငိုကြွေးရစေခြင်းငှါအဖြစ်ကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူချက်ချင်းကိုအသုံးပြုရပါမည်။ ရိုက်နှက်သို့မဟုတ်မှထုတ်ပြန်သောသည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများသို့ကြက်ဥလူဖြူနှိုးဆော်ဘယ်တော့မှမ။ အဲဒီအစားအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများညင်ညင်သာသာကြက်ဥလူဖြူသို့ခေါက်ရပါမည်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်နှင့်တတ်နိုင်သမျှအသံအတိုးအကျယ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့တတ်နိုင်သမျှအကြိမ်အနည်းငယ်ခေါက်။