အက်ဆစ်နှင့် Non-အက်ဆစ် (alkaline များ) အစားအစာအကြားခြားနားချက်ကိုသင်စည်သွပ်ဗူးသို့ရလိုလျှင်သင်သည်သင်ယူနိုင်ပါသည်တစ်ခုတည်းအရေးအပါဆုံးအရာဖြစ်ပါတယ်။ ခြားနားချက်ကိုလေ့လာပါ, သင်ပင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ထအစေခံနိုငျကွောငျးအလွရာသီအလိုက်ဒေသခံအစားအစာအိုးထိနျးသိမျးပါလိမ့်မယ်။ ဒီမှားယွင်းတဲ့ Get လျှင်, ကောင်းစွာပြုလုပ် (botulism, မည်သူမဆို?) ကြောက်စရာရရှိသွားတဲ့။
ကောင်းမွန်သောသတင်းကြောင့်ထိုအခွင့်ကိုရဖို့တကယ်လွယ်ကူသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒီနေရာတွင်သိထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ဘာလဲ:
အက်ဆစ်ဆီသို့ဦးတည်နေတဲ့ PH သည်နှင့်အတူအစားအစာများကိုလုံခြုံစိတ်ချစွာတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကကြွက်ကြွက်ဆူသောရေရေချိုးမဆိုအထူးပစ္စည်းကိရိယာမလိုအပ်ပါဘူး။ တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်အဆိုပါအက်ဆစ်အစားအစာများ (မြိန်ရေရှက်ရေနဲ့ချတ္တနီးအပါအဝင်) သစ်သီးများနှင့် Pickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်သည်။
လွင်ပြင်အသီး, လုံခြုံစိတ်ချစွာတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါတယ်နှင့်အတူသို့မဟုတ်ရည်မပါဘဲ: ဤတွင်အချို့တိကျသောဥပမာဖြစ်ကြသည်။ ချဉ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ တစ်ပုံးရည်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်နိုင်တဲ့မှဘေးကင်းလုံခြုံသော်လည်း, ရေ၌လွင်ပြင်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံတစ်ဖိအား canner အတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးလည်း, အလုံခြုံ-to-ဖြစ်စဉ်ကို-in-a-ကြွက်ကြွက်ဆူသောရေ-ရေချိုးအမျိုးအစား၌ရှိကြ၏, ဒါပေမယ့် (အောက်တွင်မှတ်သားကြည့်ပါ) အချဉ်ဓာတ်အဘို့ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ဦးအပိုရိုက်ချက်လိုအပ်နိုင်ပါသည်။
အားလုံးလွင်ပြင် (ဆိုလိုသည်မှာချဉ်မဟုတ်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါင်းတို့နှင့်တိရိစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများအပါအဝင် alkaline အစားအစာများ, တစ်ဦးဖိအား canner အတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤသည်လွင်ပြင်ကိုရေ၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှဘာသာ ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ ( ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာအပါအဝင်) နှင့်မည်သည့်တိရစ္ဆာန်အထုတ်ကုန်။
အစိမ်းရောင်ပဲချဉ်ဥပမာ, တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်စီမံဆောင်ရွက်မှဒဏ်ငွေဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်လွင်ပြင်, unpickled အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံတစ်ဖိအား canner အတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည်။
ဘယ်လိုဖိအား canner Non-အက်ဆစ်ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများကိုလုံခြုံစေတယ်: အချို့သောအစားအစာများကိုတစ်ဦးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်အကြောင်းပြချက် ဆူရေရေချိုး နှင့်အခြားသူများတစ်ဖိအား canner လိုအပ်ကြောင်း botulism ရှင်သန်နိုင်ဘူး , တစ်ဦးအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ဥပမာအစိမ်းရောင်ပဲချဉ်ပေမယ့် ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏အပူချိန်ကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့်တစ်ဦးဆူရေရေချိုးအတွက် unpickled လွင်ပြင်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံစည်သွပ်ဗူးသူတို့လုံခြုံနေအာမခံချက်မပေးပါဘူး။ သို့သော်ဖိအား canner ယင်းထက်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်ဖို့အစားအစာတွင်စတင် ဆူရေအပူချိန် နှင့်ကြောက်စရာဘာမှပယ်သတ်နိုင်ပါဘူး။
တစ်ဦးကဖိအား canner တစ်ဖိအား gauge, closeable ပိတ်ဆို့, သင်ကြီးမားတဲ့အိုးနှင့်တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူပွားနိုင်ဘူးအခြားအမှုအရာတို့ကိုပါဝင်သောပစ္စည်းကိရိယာများတစ်အထူးပြုအပိုင်းအစဖြစ်ပါတယ်။ ငါအားလုံး-အမေရိကန်ဖိအား canners အကြံပြုပေမယ့်မရရှိနိုင်အများအပြားကောင်းသောအမှတ်တံဆိပ်ရှိပါတယ်။
အဆိုပါရိုးရှင်းသော, လုံခြုံလမ်း ကဒီမှတ်မိဖို့အားလုံးအသီးအပွ, (ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကြောင့် ချတ္တနီးအပါအဝင် ), ဂျယ်လီနှင့်ကြောပိတ်ဆို့မှုလုံခြုံစွာတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါသည်။ အားလုံးတိရိစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်များနှင့် unpickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာများအပါအဝင် တစ်ဖိအား canner အတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည်။
စည်သွပ်ဗူးခရမ်းချဉ်သီးအကြောင်းအရေးကြီးမှတ်ချက် : ဒါဟာခရမ်းချဉ်သီးဖြစ်ဖို့အသုံးပြုမျှမေးခွန်းများကိုမေးသော်, တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်ကို process ဖို့လုံလောက်တဲ့အက်ဆစ်ခဲ့ကြသည်။ ဒါပေမယ့်စိုက်ပျိုးသူများအနိမ့်အချဉ်ဓာတ်ရှိသည်မွှေးမျိုးစုံမြည်းစမ်းခရမ်းချဉ်သီးမွေးမြူဆယ်စုနှစ်ကုန်ရပြီ။ ဤအနိမ့်အက်ဆစ်ခရမ်းချဉ်သီး၏အချို့သံပုရာဖျော်ရည်ရှာလကာရည်, ဒါမှမဟုတ်ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်မဟုတ်လျှင်တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်သူတို့ရဲ့အချဉ်ဓာတ်ကိုသင်တက်ကို process မှလုံခြုံမဟုတ် citric အက်ဆစ် ။ ငါများသောအားဖြင့်ကဘေးကင်းလုံခြုံ play ငါဟောင်းခေတ်, မြင့်သောအက်ဆစ်အမျိုးမျိုးစည်သွပ်ဗူးစေခြင်းငှါသံသယလျှင်ပင်ငါ၏အခရမ်းချဉ်သီးမှထိုတိရစ္ဆာန်တကောင်မျှထည့်ပါ။
အဘယ်ကြောင့်အန္တာရာယ်? 1 ဇွန်း Add ပုလင်းသံပုရာဖျော်ရည်ကို (လတ်ဆတ်တဲ့အချဉ်ဓာတ်အတွက်ကွဲပြားခြားနားသည်, ဒါကြောင့်မသုံးကြဘူး) သို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီး၏ပိုင့်နှုန်းရှာလကာရည်, ဒါမှမဟုတ်¼ပိုင့်နှုန်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း citric အက်ဆစ်။