07 ၏ 01
Meringue အခြေခံ
Meringue ၏ပန်းကန်။ Molly Watson meringue ၏မြတ်သောခေါင်းအုံးကဲ့သို့အရည်အသွေး, တစ်ဦးအသွင်သဏ္ဌာန်-ကိုင်ပြီးရေမြှုပ်သို့ကြက်ဥလူဖြူြိမ်တွင်းသကြားဓာတ် (အများအားဖြင့် confectioners 'သို့မဟုတ်အမှုန့်သကြားဓာတ်) ဖြည့်စွက်, ထိုသို့ဖုတ်၏ရလဒ်ဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့အတွင်းနေဆဲပျော့များမှာဒီတော့တချို့က meringues ထိုသူအပေါင်းတို့သည်လမ်းမှတဆင့်ပြတ်သားများမှာသည်အထိအခြားသူများကိုမီးဖုတ်ထားသောဖြစ်ကြောင်း, ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဖုတ်နေကြသည်။ အများစုမှာ meringues ရောင်နင်းကနေကြက်ဥလူဖြူစောင့်ရှောက်ဖို့ဟာအလွန်နိမ့်အပူချိန်မှာဖုတ်နေကြပေမယ့် meringue (သံပုရာ Meringue Pie သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ် Alaska ထင်) အခြားအချိုပွဲများအတွက် topping အဖြစ်အသုံးပြုသည့်အခါ, ကပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌သို့မဟုတ်ပင်အောက်၌ဖုံးထားခြင်းဖြစ်သည် အဆိုပါအချိုပွဲ၏ကျန်တက်အပူမရှိဘဲလျင်မြန်စွာပြုလုပ်အညိုရောင်မှအသားစားကြက်မွေးမြူရေး။
meringue အောင်အဘို့ဤအခြေခံနည်းလမ်းသင်အထွေထွေလမ်းအတွက် meringue အောင်ဘို့ technique ကို, pavlovas များအတွက်ပစ္စည်းပစ္စယ၏ကြီးမားသောဖောင်ဖြစ်စေ, ဤကဲ့သို့သောအသေးခလုတ်ပြသထားတယ် မေ့လျော့ကွတ်ကီး ), ပုဂန္အဘို့အမဲခိုး "ကြက်ဥ" Oeufs a la Neige , ခြေရင်း တူသောဆီကိုအဘို့ အိမ်လုပ် marshmallows , ဒါမှမဟုတ် meringue-အဖြစ်-frosting pies နှင့်ကိတ်မုန့်သည်။
အတိအကျပမာဏရှာဖွေနေပါသလား လွင်ပြင် meringue များအတွက်တစ်ခုတည်းသောကြီးမားသောဖောင်နှစ်ခု 8 လက်မအရွယ်စက်ဝိုင်း, 1 မြင့်မားပိုင်ရဲ့တန်ဖိုးရှိ, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ဒါဇင်သေးငယ် cookies များကို, 6 ကြက်ဥလူဖြူကိုအသုံးပြုဖို့ဖြစ်စေ, 1/8 Tsp ။ ဆား, 1/8 Tsp ။ ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့် (optional ကို, ဒါပေမယ့်ကြက်ဥထရိုက်ကူညီပေးသည်) နှင့် 1 ခွက်အမှုန့်သကြား။
07 ၏ 02
အခန်းအပူချိန်ဥအဖြူရောင် Start
နှင်တံမှကြက်ဥဖြူ၏။ Molly Watson လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ဥလူဖြူမြန်တက်ရိုက်နှင့်အထက်ကြက်ဥကနေလူဖြူထက်ပိုမိုတည်ငြိမ်ရလိမ့်မည်။ ကြက်ဥသူတို့အအေးအခါခွဲခြားရန်ဒါပေမဲ့သူတို့အခန်းအပူချိန်မှာအခါအလွယ်ကူဆုံးထိထိရောက်ရောက်တက်ရိုက်ဖို့အလွယ်ကူဆုံးဖြစ်ကြသည်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကအအေးမိအခါကြက်ဥခွဲခြားနှင့်လူဖြူသူတို့ကိုပိတ် Chilling ယူအကြောင်းကိုနာရီဝက်အဘို့အထွက်ထိုင်ကြကုန်အံ့။
သငျသညျကြက်ဥခွဲခြားသည့်အခါအလွန်သတိထားပါ။ ယင်းလူဖြူသို့ယင်း၏လမ်းကိုမဆိုအနှစ်ကြီးတွေနဲ့တတ်နိုင်သမျှ fluffy အဖြစ်တက်ြိမ်ကနေလူဖြူစောင့်ရှောက်မည်။ အနည်းငယ်ကြက်ဥထက်ပိုခွဲထုတ်သောအခါ, သုံးပန်းကန် method ကိုအသုံးပြု: ။ တဦးတည်းအတွက်လူဖြူထားရန်ထဲသို့ကြက်ဥ crack ဖို့ပန်းကန်, တဦးတည်းနှင့်ထဲမှာနှစ်ထားရန်တဦးတည်းလျှင်စုဆောင်းလူဖြူနှစ်ခြင်းဖြင့်ညစ်ညမ်းကြသည်မဟုတ်ဒါကလမ်း သငျသညျမတော်တဆတဦးတည်းကိုချိုးဖျက်။
အဘယျအနှစ်နှင့်အတူလုပ်ဖို့? တစ်ဦး pudding Make (ဒီ ချောကလက် Pudding (ဘုရားသခငျ့ဖြစ်ပါတယ်) သို့မဟုတ် Mayonnaise-type အမျိုးအစားဝက်အူချောင်းစေ Aioli နှင့် Rouille ကွီးနှစျရှေးခယျြစရာရှိပါတယ်) ။
ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥလူဖြူထားပါ။ သင်တစ်ဦးကြေးနီပန်းကန်ရှိပါကပုံအဖြစ်, ဤက-The သုံးစွဲဖို့ဓာတုတုံ့ပြန်မှုကာလဖြစ်၏သူတို့အသံအတိုးအကျယ်ကိုကိုင်ထားကူညီပေးပါမည်နှင့်သင်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့်ချန်လှပ်နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျမယျဆိုရငျမဟုတ်ဘဲစိတ်ပူရန်, မည်သည့်အကြီးစားသပိတ်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့်သည့်လှည့်ကွက်ပြုလိမ့်မည်။
07 ၏ 03
Frothy အချိန်အထိ Beat နှင့်ဆား Add
ကြက်ဥအဖြူတစ်မြှုပ်ဖို့ရိုက်နှက်။ Molly Watson ပဲနည်းနည်း foamy သည်အထိကြက်ဥရိုက်မယ့်အကြီးစားသန့်ရှင်းတဲ့ whisk (သင်အပေါငျးတို့သပိုကောင်းတဲ့ပူဖောင်း whisk, ရှိပါက) သို့မဟုတ်စင်ကြယ်သော beaters သို့မဟုတ်တစ်ရပ်နေရောနှောအပေါ် whisk attachment ကိုသုံးပါ။ သင်ကသုံးနေတယ်ဆိုလျှင်ထိုအခါ (သင်တစ်ဦးကြေးနီပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥြိမ်နေလျှင်, ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့်ကိုကျော်သွား), ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ဆားနဲ့မုန့်အတွက်ဖြန်း။ ဆားနဲ့မုန့်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းလုပ်ရပ်တည်ငြိမ်အေးချမ်းရေးအဖြစ်နှင့်ကြာပွတ်အခါကြက်ဥလူဖြူသူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုင်ကူညီပေးပါမည်နှစ်ဦးစလုံး။
07 ၏ 04
အဆိုပါဥအဖြူနှင်တံ
Bowl နှင့် Whisk အတွက်ခိုင်မာသော Peak အတွက်ကြက်ဥဖြူ၏။ Molly Watson ယခုရိုက်, ဒါမှမဟုတ်ရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူဖို့အချိန်ပါပဲ။ သငျသညျမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ဟာလူဖြူအတွင်းရေပတ်ပတ်လည်ပူဖောင်းဆန့်နှင့်ဖန်တီးရန်ကြက်ဥလူဖြူအတွက်ပရိုတိန်းဖြစ်စေတဲ့, ကြက်ဥလူဖြူသို့လေကြောင်းအတင်းအကျပ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးကြက်ဥလူဖြူ (သင် whisk ကိုဖယ်ရှားသို့မဟုတ်ပုံစံများင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်စောင့်မမည်သောအထွတ်အထိပ် beaters အခါ) ကုမ္ပဏီတခုထိပ်သို့ဖြစ်လျှင် (သင် whisk သို့မဟုတ် beaters ကိုဖယ်ရှားနိုင်ပြီးတစ်ဦးအထွတ်အထိပ်ဖွဲ့စည်းပြီးတော့တွဲပါလိမ့်မယ်) ပျော့ထိပ်ကိုရောက်ရှိပါလိမ့်မယ်, ပြီးတော့ခိုင်မာသော ထိပ် (ကြက်ဥအဖြူမျက်နှာပြင်ကိုင်ပေါ်တွင်အထွတ်အထိပ်မ, ဒါပေမယ့်ဒါ whisk သို့မဟုတ် beaters အပေါ်အထွတ်အထိပ်လိမ့်မည်အထက်တွင်ပြထားတဲ့အတိုင်းအထက်သို့မြင့်ဆုံးကိုရောက်ရှိဖို့လှည့်သည့်အခါမသာ) ။ meringue cookies နဲ့ pavlovas - - stand-alone meringue များအတွက်သင်ဒီမှာပြသကဲ့သို့ခိုင်မာသောထိပ်ချင်တယ်။ နှင်းခဲစတိုင် meringue အဘို့, ပျော့ပျောင်းသောသို့မဟုတ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကထိပ်များသောအားဖြင့်ဒဏ်ငွေဖြစ်ကြသည်။
သငျသညျ Over-ရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူပုဆန့်ပရိုတိန်း eggy ရေနှင့်ရေမြှုပ်တစ်ကယ့်ကို unappetizing ရောနှောအတွက်ယင်းလူဖြူအတွက်ရေထွက်ချိုးကြကုန်အံ့ပါလိမ့်မယ်လျှင်ဘာလို့လဲဆိုတော့။ , ဂရုတစိုက်သည်ဤအဆင့် Watch
ကြည့်ရှုပါ ကဒီမှာကြက်ဥလူဖြူြိမ်အကြောင်းပိုမို ။
07 ၏ 05
ယင်းသကြားထပ်ထည့်ပါ
Meringue Making - သကြားထည့်သွင်းခြင်း။ Molly Watson သငျသညျအထူးသဖြစ်ချင်လျှင်, သင်ရုံကိုရှောင်ရှားဖို့ကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူထဲသို့သကြားရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သိပ်အဆင်ပြေအလုပ်လုပ်လေ့ဖြန်းဆွတ်နိုင်ပါတယ်။
07 ၏ 06
ယင်းသကြားမှာတော့နှင်တံ
Meringue ၏ပန်းကန်။ Molly Watson နှင်တံသို့မဟုတ်ထဲမှာသကြားဓာတ်ရိုက် - ကြက်ဥလူဖြူတစ်နည်းနည်း deflate ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်က meringue သို့ပျော်နှင့်ကြက်ဥလူဖြူချောမွေ့ fluffy နှင့်အထက်အဖြစ်နည်းနည်းရတဲ့အရာတွေကိုကြည့်နိုင်အောင်နှင်တံအပြည့်အဝသကြားထည့်သွင်းဖို့ကိုငါသိ၏။
သင်ကယ့်အချို့ဖက်ရှင်အတွက်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်, meringue ရှိကိုသိ!
07 ၏ 07
မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်အသုံးပြုခြင်း
မုန့်ဖုတ်ဖို့ Meringue ကွတ်ကီး။ Molly Watson meringue ဖုတ်ရန်, ပေါ့ပေါ့တန်တန်, သူတို့ကိုလူးခွငျး silpat pads ကို အသုံးပြု. ဖြစ်စေ, ခေပျြမြားစက္ကူသူတို့နှင့်အတူတန်းစီနေဖြင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်များကိုပွငျဆငျ။ ငါသည်လည်းသတ္တုပါးနှင့်အညီစာရွက်များမှလူသိများပြီးအလင်းဖောင်ပျံ့နှံ့ဖို့သို့မဟုတ် meringue ၏ကြီးမားသောစက်ဝိုင်းကိုဖန်တီးရန်တစ် spatula sprayUse အဆိုပါသတ္တုပါးပေးခဲ့ပါတယ်; meringue ၏သေးငယ်တဲ့တောင်ပို့ပေါ်မှာ dollop တစ်ဇွန်းသုံးတတ်၏ သို့မဟုတျ, စူပါဖန်စီရနှင့်သင်ကြိုက်သလောက်ပိုက်မှထွက်ဒီဇိုင်းများသို့မဟုတ်ပုံစံမျိုးစုံဖို့ pastry အိတ်ကိုအသုံးပြုပါ။
သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင် meringue လုံးကိုလမ်းကနေတဆင့်အပြင်ဘက်အပေါ်မှာအနည်းဆုံးပြတ်သားဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်သည်အထိဂန္ meringue, 225 က F မှာမုန့်ဖုတ်သည်။ ဒါဟာအချိန် meringues ဖြစ်ကြပြီးသူတို့ကိုသင်ချင်တယ်ဘယ်လိုဖုတ်ဘယ်လောက်ကြီးမားတဲ့ပေါ် မူတည်. တစ်ဦးကျော်နာရီ 30 မိနစ်ကနေကွဲပြားပါလိမ့်မယ်။ နောက်ထပ် meringues ထွက်ခန်းခြောက်စေရန်, သငျသညျနာရီပေါင်းများစွာများအတွက်သို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်းအထိလှည့်-ချွတ်မီးဖိုတဖို၌သူတို့ကိုစွန့်ခွာနိုင်ပါတယ်။
မှတ်ချက်: ကပြင်ပမှာမိုးရွာသို့မဟုတ်မဟုတ်ရင်စိုစွတ်သောင့်လျှင် meringues ဖုတ်ဖို့ကြိုးစားမနေပါနဲ့ - သူတို့ရိုးရိုးသငျသညျမီးဖိုထဲကသူတို့ကိုယူတဲ့အခါမှာအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူစောင့်ရှောက်အပေါင်းတို့နှင့်ညှိုးငယ်ခြင်းနှင့် weepy ရပါလိမ့်မယ်။