နာမည်ကျော် New York ကအာဖရိကအစောပိုင်းကဖြစ်နိုင်သည်တစ်ချိန်ချိန်ဟာ 1400 ခုနှစ်ပိုလန်အတွက်၎င်း၏စတင်ဆည်းပူးများနှင့်ရန်ပုံပေါ်ပါတယ်။ အရှေ့ဥရောပယုဒလူတို့ဖွယ်ရှိသူတို့ကစီးပွားဖြစ်ရောင်းဖို့နောက်ဆုံးမှာ, ဖုတ်နှင့်ခွင့်ပြုခဲ့သည်ကိုပထမဦးဆုံးပေါင်မုန်တဦးဖြစ်ခဲ့သည်ကြောင့်အာဖရိကနဲ့ဆက်စပ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ယုဒလူတို့သည်ဟောငျးနိုင်ငံကနေကနေပြောင်းရွှေ့အခြေချခြင်းနှင့်အမေရိကရှိဆိုက်ရောက်အဖြစ်, ထိုသူတို့အာဖရိကတလျှောက်တွင်ဝယ်ယူခဲ့သည်။ 1900 by, အစားအစာစာရေးဆရာဂျုံးနာသန်ထောက်ပြ, မန်ဟက်တန်ရဲ့အောက်ပိုင်းအရှေ့ဘေးထွက်အပေါ်မှာအနည်းဆုံး 70 အာဖရိက Bakeries ရှိခဲ့သည်။
သူတို့ရဲ့ခိုင်မာတဲ့ "ဂျူးအစာ" အသင်းအဖွဲ့နေသော်လည်းအာဖရိကဘာသာရေးအဓိပ်ပာယျမရှိဘူး။ ဒါပေမဲ့သူတို့ရဲ့မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်မှကျေးဇူးတင်စကား, သူတို့ကမကြာခဏ Shiva အိမ်များရန်ပါတီများနာမည် bris နှင့်ကလေးအဖြစ်ကနေအထိဘဝမှတ်တိုင်သံသရာစက်ဝိုင်းဖြစ်ရပ်များမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာ 17 ရာစု Krakow အတွက်, အသိုင်းအဝိုင်းမှတ်တမ်းများသူတို့တောင်မှပဲမွေးဖွားပေးသောသူမိန်းမတို့အားလက်ဆောင်များအဖြစ်ပေးသနားခဲ့သည်ပြသပါ။
လူအနည်းငယ်သူတို့လုပ်လှည်င်ယူဆတော့ဘူးအိမ်လုပ်မုန့်ကြိုးပမ်း။ သငျသညျ chewy-on ကိုဖွ-အထဲမှာမုန့်, crusty-on-the-အပြင်ဘက်မှာသင်၏လက်ကိုကြိုးစားရန်လိုလျှင်ဒါပေမယ့် Giora Shimoni ရဲ့ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်တို့သည်ကြီးစွာသော Starting Point သို့ဖြစ်ပါတယ်။ diastatic Malt တူသောနေ့ချင်းညချင်းအထောက်အထားများနှင့်အထူးပါဝင်ပစ္စည်းများများအတွက်အများအပြားစာရွက်ခေါ်ဆိုခနေစဉ်, Shimoni ရဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ (အနည်းဆုံးတဆေး-ထမြောက်တော်မူသောမုန့်များအတွက်) အောင်အတော်လေးအမြန်နှင့်အတော်လေးအရသာဖြစ်ပါတယ်။
-Miri ရဲ့ကြော်စမ်းသပ်ခြင်းမှတ်စုများနှင့်သိကောင်းစရာများ:
သက်သတ်လွတ်မုန့်မှုဦးစားပေး? သင့်အနေဖြင့်ရေရေချိုးအတွက်ပျားရည်ချန်လှပ်နိုင်သည် - ငါကနှင့်မပါဘဲမုန့်ကိုဖုတ်ရနဲ့ batch အကြားကြီးမားတဲ့ခြားနားချက်ပိုင်းခြားမသိနိုင်ခဲ့ပါဘူး။
ငါ 3 ကွဲပြားခြားနားသော shaping နည်းစနစ်ကြိုးစားခဲ့အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, သုံးအတူရလဒ်ကောင်းတယ်။ အဆိုပါ upshot? သငျသညျအရိုးရှင်းဆုံးကိုရှာဖွေကိုမဆို shaping နည်းလမ်းကိုရွေးချယ်ပါ။ သငျသညျအောက်ကစာရွက်ညွှန်ကြားချက် 3 options များတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
အများစုမှာအာဖရိကချက်ပြုတ်နည်းများတိုတောင်းတဲ့ 1 မိနစ်ကို 2 ရေရေချိုးဘို့ကိုခေါ်ပါ။ 7 မိနစ်မျှတည်ထားပါဘို့ကိုခေါ် Shimoni ရဲ့စာရွက်။ ငါခြားနားချက်ခွဲထွက်ခြင်းနှင့်ဘေးထွက်နှုန်း 2 မိနစ်များအတွက်မုန့်တအုံနွေးနွေး, ကောင်းသောရလဒ်များကိုတယ်။
-Miri Rotkovitz တည်းဖြတ်နှင့် updated
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 အထုပ်တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးကို
- 1 1/2 ခွက်ရေ (lukewarm)
- 3 ဇွန်းသကြား
- 4 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1 ဇွန်းဆား
- optional: 1 ဇွန်းပျားရည်
- optional: နှမ်းမျိုးစေ့များ, ဘိန်းမျိုးစေ့များ, သို့မဟုတ် (topping များအတွက်) ရောနှော
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
1. တစ်ဦးရပ်တည်ချက်ရောနှောဒါမှမဟုတ်လက်ဖြင့်ရောထွေးရန်: တစ်မုန့်စိမ်းချိတ်တပ်ဆင်တဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှော, ဒါမှမဟုတ်ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်၏ပန်းကန်ထဲမှာ, တဆေး, နွေးရေ, နှင့်သကြားပေါင်းစပ်။ 10 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ် foamy သည်အထိမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
2. မုန့်ညက်နှင့်ဆား 2 ခွက်ထည့်ပါ။ အနိမ့်မြန်နှုန်းပေါ်ရောနှောအတွက်ရောထွေး, သို့မဟုတ်တစ်ဝါယာကြိုး whisk နှင့်အတူလက်ဖြင့်။ မုန့်စိမ်း shaggy ကြည့်ပြီးဘောလုံးကိုသို့ဆွဲထုတ်ဖို့စတင်မှီ, ရောနှောတစ်ခုသို့မဟုတ်သစ်သားဇွန်းနဲ့ရောစပ်, ကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်ညက်ထည့်ပါ။
3. အလတ်စားဖို့ရောနှော Set က 5 မိနစ်အဘို့မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖို့ခွင့်ပြု, သို့မဟုတ်ပါကနူးညံ့ချောမွေ့သည်နှင့်ကွာပန်းကန်၏ဘေးထွက်ကနေခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့အထိပါပဲ။ သို့မဟုတ် လက်ဖြင့်သော့ပွငျ မုန့်စိမ်းခန့် 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်ချောချောမွေ့မွေ့နှင့် elastic သည်အထိတစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ။ ကစေးကပ်သည်ဆိုပါကမည်သို့ပင်သင်သည်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျမည်သို့, မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်ရန်လွယ်ကူသည်ရုံတိုင်အောင်, တစ်ကြိမ်ထက်ပိုမုန့်ညက်ခန့် 1 ဇွန်းထည့်ပါ။ (ဒါဟာနေဆဲပျော့ဖြစ်သင့်သည်။ )
4. သင်လက်ဖြင့်မုန့်စိမ်း kneaded လျှင်, ပန်းကန်ထဲမှာပြန်ထားတော်မူ၏။ စင်ကြယ်သောလက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ 20 မှ 30 မိနစ်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ချန်ထားပါ။
5. နေတဲ့ပေါင်မုန့်စက်များတွင်ရောထွေးရန်: စက်အတွက်နေရာအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, သင့်စက်ရဲ့ထုတ်လုပ်သူများကအကြံပြုမိန့်အောက်ပါ။ (ငါ့အ Cuisinart မှာတော့ကျွန်မမုန့်ညက်ပြီးတော့, ရေ, ဆား, နှင့်ပျားရည်ကိုစတင်ရန်နှင့်နောက်ဆုံးတွင်တဆေး) ။ ယင်းစက်တွေကိုမုန့်စိမ်းသံသရာကိုရွေးချယ်ပါ, ထိုစက်ကိုစတင်ပါ။ စက်မုန့်စိမ်း kneading ပြီးဆုံးပြီးနောက်က 20 မှ 40 မိနစ်စက်ငြိမ်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။
5. မုန့်စိမ်းကိုဆင်းကိုထိုးကြိတ်ခြင်းနှင့်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်စက်ထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ချထားပါ။ 12 မျှမျှတတတန်းတူအပိုင်းပိုင်းသို့မုန့်စိမ်းကိုဝေဖို့ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပါ။
6. ပေါ့ပေါ့တစ်လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်မုန့်ညက်။ တစ်လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနဲ့ဒုတိယမုန့်ဖုတ်စာရွက်ချထားပြီးပါ။ 375 °အက်ဖ်မှမီးဖို Preheat
အခြားပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်တွင် 7. အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောနည်းစနစ်များထဲမှ အသုံးပြု. မုန့်စန့်စိမ်းပုံဖော်:
- တစ်ဦးမှ 6 8 လက်မအရွယ်ကြိုးသို့မုန့်စိမ်းတဖဲ့ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အလယ်မှာအပေါက်တစ်ပေါက်နဲ့စက်ဝိုင်းဖွဲ့စည်းရန်အတူတကွ pinch ထို့နောက်အနည်းငယ်စွန်းကိုထပ်။
- ဘောလုံးသို့မုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးအပိုင်းအစဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ မုန့်ညက်လက်မနှင့်အတူညင်ညင်သာသာနေတဲ့အာဖရိကပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းဖို့ရန်အပေါက်န့်မုန့်စိမ်း၏အလယ်ဗဟိုတွင်အပေါက်တစ်ပေါက်ပါစေ။
- 4 x ကို 6 x ကို 1 လက်မအထူစတုဂံသို့မုန့်စိမ်းရဲ့အပိုင်းပိုင်းလှိမ့်ပုံ။ တစ်ဦး 1/2 လက်မအထူမှတ်တမ်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုစတုဂံဂျယ်လီလိပ်စတိုင်လှိမ့်ပုံ။ အနည်းငယ်ဟာအာဖရိကဖွဲ့စည်းရန်အတူတကွကြီးစွန်းနှင့်စာနယ်ဇင်းထပ်။
8. မုန့်ဖုတ်စာရွက်ဖို့ shaped မုန့်လွှဲပြောင်းပါ။ တစ်လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနှင့် 20 မိနစ်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
9. အာဖရိကရေအနည်းဆုံးတစ်ဝက်ကြီးမားတဲ့ stockpot ဖြည့်ပါ, အနားယူနေချိန်မှာ။ အလတ်စားမြင့်မားသောအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သုံးပြီးလျှင်, ပျားရည်ထဲမှာမွှေပေးပါ။
10. သေသေချာချာအိုးသို့ 4 မှ 6 အာဖရိကချော်။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 2 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ကြီးမားတဲ့ဇွန်းသို့မဟုတ်ကွက်ရေစစ်အောင်နှင့်တကွ, မုန့်ကိုဖွင့်ပြီးပို 2 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ အဆိုပါသုတ်ပဝါ-စီတန်းမုန့်ဖုတ်စာရွက်မှတစ်ခုချင်းစီကိုလွှဲပြောင်းတစ်ဦး slot ဇွန်းသို့မဟုတ်ကွက်ရေစစ်အောင်နှင့်အတူရေကနေအာဖရိကဖယ်ရှားပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်မျှတည်ထားပါနဲ့စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
11. လိုင်းခေပျြမြားစက္ကူနဲ့လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်။ စာရွက်ပေါ်တွင်ပြုတ်မုန့်ချထားပါ။ ဘိန်းနှင့် / သို့မဟုတ်နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူထိပ်, ဆန္ဒရှိလျှင်။
25 မှ 30 မိနစ် preheated မီးဖိုတဖို၌ 12. ဖုတ်, အမုန့ရွှေနှင့် crusty များမှာတိုင်အောင်, မုန့်ဖုတ်မှတဆင့်ဒယ်အိုးတစ်ဝက်လှည့်။ အအေးတစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းဖို့လွှဲပြောင်းပါ။ ပြီးတာနဲ့အေးမြအခန်းအပူချိန်မှာ 2 မှ 3 ရက်ကြာတစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာမုန့်သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 53 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 1 ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 700 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 10 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 1 ဆ |