ဘယ်အချိန်မှာ ကညွတ် လတ်ဆတ်ဖြစ်ပြီးငါကရိုးရှင်းစွာအရည်ကျို, ငန်ထောပတ်နှင့်အတူ lathered ကြိုက်တယ် - အရသာ, တကယ့်ဒါကောင်းလှ၏။ သို့သော်အလွန်နီးကပ်ပြေးဒုတိယကောင်းတစ်ဦး buttery ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဝက်အူချောင်းအံ့သြဖွယ်ဖြစ်ကြောင်း, ဒီမှာဗြိတိန်နှင့်အိုင်ယာလန်အတွက်ကျနော်တို့များသောအားဖြင့် Hollandaise ပေါ်နှင့်ဝန်းကျင်ကိုအခြေခံပြီးသူတို့ကိုအဆုံးမဲ့စာရင်းရှိသည် - ဝမ်းနည်းစွာမျက်ရည်ဖို့အများကြီးအရည်အချင်းတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးလျှော့ချထားပြီးဖြစ်သောငံပြာရည်။
ဒါဟာတကယ်ကိုပဲသင်၏အချိန်ကိုယူနှင့်ဤညွှန်ကြားချက်ကိုလိုက်နာခြင်း, ငံပြာရည်အောင်ကြောင်းခက်ခဲသည်မဟုတ်။ သငျသညျ Hollandaise စက်တွေသုံးပြီးအကြောင်းကိုသိပ်တင်းကျပ်မဟုတ်ခဲ့လျှင်ကြောင့်အတန်ငယ်လွယ်ကူသောအောင်စေသည်သောအစားအစာကို Processor ကိုရောက်လုနီးပြီပြီးပြည့်စုံသောရလဒ်များကိုနှင့်အတူအောင်မြင်နိုင်ပါသည်။ သို့ဖြစ်. အဘယ်သူမျှမဆင်ခြေ။
အခြားငံပြာရည်တစ်ဦးဥစ္စာဓနများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်ပါသည်, Hollandaise အပါအဝင်အများစုကညွတ်ထက်ပိုအတူဒါကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်အဖြစ်ဒါဟာ hollandaise အောင်တွေမှာဇွဲရှိရှိကျိုးနပ်သည်။ A ကောင်းဆုံးကင်ပေါ်မှာ hollandaise တစ်မျိုးစုံနှင့်အတူဒါကောင်းသောအရသာရှိတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3 ကြီးမားသောအခမဲ့-range ကိုကြက်ဥအနှစ်
- 1 tbsp လောလောလတ်လတ်ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည်
- 1 tbsp ရေအေး
- 1/4 Tsp ဆား
- 115g / 4oz unsalted ထောပတ်အရည်ကျို
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
quick, လြယ္ကူ Hollandaise Sauce ကြော် - စားနပ်ရိက္ခာပရို Method ကို
- အစားအစာ Processor ကိုထဲသို့ကြက်ဥအနှစ်, သံပုရာဖျော်ရည်, ရေနှင့်ဆားချထားပါ။
- အပေါ်ဖုံးထားပါနှင့်နှစ်မိနစ်အဘို့အပြည့်အဝမြန်နှုန်းမှာရောနှောနေခြင်း - မနည်း။ စက်နေဆဲဖြည်းဖြည်းပြေးနှင့်တကွ, ပူ, အရည်ကျိုထောပတ်ထပ်ထည့်, တစ်စက်ခြင်းဖြင့် drop ။ ကြာကြာသင်ပိုကောင်းရလဒ်ယူ, ဒီဖြစ်စဉ်ကိုဆောတလျင်မပါဘူး။
- အဆိုပါထောပတ်၏အကြောင်းကိုသုံးပုံနှစ်ပုံငံပြာရည်ထည့်သွင်းခဲ့ပြီးသည့်အခါကထူသော creamy နှင့်ရတဲ့အရာတွေဖြစ်သင့်သည်။ အဆိုပါ milky မဆို add ဖို့မစောင့်ရှောက်မှုယူပြီးကြည်လင်သောအဝါရောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထောပတ်ထည့်သွင်း Continue, အဖြူရောင်ကျန်ကြွင်းအတွက်ထောပတ်ကိုချွတ်ပေးသည်။ ဒါဟာရိုးရှင်းစွာပစ်ရပါမည်။
- လူအပေါင်းတို့သည်ထောပတ်ထည့်သွင်းပြီးတာနဲ့, အရသာနှင့်သင်ကမကြိုက်ဘူးအဖြစ်ရာသီချိန်ညှိပါ။
အဆိုပါဂန္ထဝင် Hollandaise Sauce မှအရသာအစားထိုး:
ငံပြာရည် Maltaise
လတ်ဆတ်တဲ့လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်နှင့်အတူရေအစားထိုးအဖြစ်အထက်ငံပြာရည်လုပ်ပါ။ ငံပြာရည်ကိုဖန်ဆင်းသောအခါလက်ဖြင့်လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်များနှင့်လိမ္မော်ရောင်၏ပြီးလျှင်အခွံတစ်ခုထပ်မံ 3 tbsp အတွက်ရိုက်တယ်။ ဤပြင်းထန်သောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်ညွတ်သို့မဟုတ်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်အတူချစ်စရာကောင်းတဲ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ငံပြာရည် Mousseline
အထူထို့နောက် hollandaise သို့ခေါက်သည်အထိ 125ml / 4 FL အောင်နှစ်ဆသို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်နှင်တံ။ ဒါကဂန္ Hollandaise တစ်ဦးချမ်းသာဆယ်စုနှစ်အခြားရွေးချယ်စရာစေသည်။ , ကညွတ်နှင့်အတူအစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် poached ကြက်ဥနှင့်ကင်။
ဥအဖြူနှင့်အတူ Hollandaise
ခိုင်မာသောသည်အထိသုံးကြက်ဥလူဖြူရိုက်တယ်။ အဆိုပါ Hollandaise သို့ထိုအခေါက်။ ကြက်ဥလူဖြူများ၏ထို့အပြင်မယုံနိုင်လောက်အောင်ငံပြာရည်ပေါ့ကဒါအများကြီးရှေ့ဆက်သွားစေမည်။
ငံပြာရည် Dijon ငံပြာရည် Moutard သို့မဟုတ် Girondine ခေါ်
Dijon မုန်ညင်း၏သေးငယ်တဲ့လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 194 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 19 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 11 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 191 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 157 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 5 ဂရမ် |