ဒီစာရွက်ဟာ Antica Bottega del Vino, Verona ၏မြောက်ပိုင်းအီတလီမြို့မှာတစ်ထပ်, လူသိစားသောက်ဆိုင်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုအိမ်အောက်ခန်း၏ menu ပေါ်တွင်တစ်ဦးလူကြိုက်များပန်းကန်တစ်ခုစာရွက်တစ်ခုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပါတယ်။
Amarone della Valpolicella တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း-အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်း Verona ဧရိယာကနေတန်ဖိုးကြီးအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ကောင်းစွာချက်ပြုတ်အတွက်၎င်း၏ကြွယ်ဝသော, fruity အရသာနှင့်ပြည့်ဝ-body ဇာတ်ကောင်အလုပ်ကအပါအဝင်အများအပြားရိုးရာဒေသခံဟင်းလျာများအတွက်ပေါ်လာသော risotto all'Amarone , ဆန် Amarone စပျစ်ရည်ကိုထက်ပုံမှန်အတိုင်းဟင်းရည်အတွက်ချက်ပြုတ်သောတစ်မူထူးခြားတဲ့ risotto ။
သူတို့ပြုတ်ကျ-ဆိတ်ကွယ်ရာနေသည်အထိနူးညံ့ဒီပန်းကန်အဘို့, အမဲသားပါးဖြည်းဖြည်းနှင့်ညင်ညင်သာသာ Amarone စပျစ်ရည်ကိုအတွက် braised နေကြသည်။ ဒါက risotto သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲအပြီးအကြီးအ secondo (အဓိကသင်တန်း) လုပ်လိမ့်မယ်လို့ဆယ်စုနှစ်တစ်ခု, နှစျသိမျ့ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ polenta သို့မဟုတ် mash အာလူးနဲ့ကောင်းစွာအားလုံး, ဒါပေမယ့်လည်း buttered ကြက်ဥခေါက်ဆွဲကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
သောကြောင့် (ကလမ်းဆုံလမ်းခွ-နူးညံ့သောအဘို့လိုအပ်သော, အရည်ပျော်-In-သင့်ရဲ့-ပါးစပ် texture) ကိုတာရှည်တကျီကျီအချိန်ကတနင်္ဂနွေညစာစားဘို့ကြီးစွာသောတနင်္ဂနွေစီမံကိန်းကိုလုပ်လိမ့်မယ်။ အဆိုပါမျှတည်ထားပါအချိန်နာရီပေါင်းများစွာ-ရှည်သော်လည်း, ထိုပန်းကန်ကိုယ်နှိုက်ကနိမ့်ဆုံးအားထုတ်မှုကြာနှင့်အများအားဖြင့်လက်ကိုချွတ်သည်။
သင်ဤပန်းကန်ထဲမှာမဆိုအပြည့်အဝ-body အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်, ဒါပေမယ့်သင်က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်မှာသောက်ပျော်ရွှင်ချင်ပါတယ်တဲ့လျောက်ပတ်သောအလုံအလောက်အရည်အသွေးင်သေချာအောင်နိုငျပါသညျ!
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/4 ခွက်, အပို-ကညာသံလွင်ဆီ,
- 2 ကြက်သွန်နီ, peeled နှင့်ထုကုန်တယ်
- 2 မုန်လာဥ, ပွငျဆငျကွ, peeled နှင့်ထုကုန်တယ်
- ထုကုန်တယ် 2 ဆလရီရိုး,
- ကုန်တယ် 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
- 3 အမဲသားပါး (2 1/2 ပေါင် / 1 ကီလိုဂရမ်)
- 1 ပုလင်း Amarone စပျစ်ရည်ကို (750 ml ကို)
- 4 1/2 ခွက် (1 လီတာ) အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား,
- လောလောလတ်လတ်အရသာရန်, ငရုတ်ကောင်းမြေ
- 2 ပညာရှိအရွက်
- 1 နျဌာနခှဲ Rosemary
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 1 သစ်ကြံပိုးချောင်းကို
- 4 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
- 3 သမ်သီး
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ပထမဦးစွာသင်၏အ saute soffritto ပျော့ပျောင်းနှင့်အနည်းငယ် browned သည်တိုင်အောင်, 1/4 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီထဲမှာအလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့ saute ဒယ်အိုးထဲမှာပါ (ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ) 8 မှ 10 မိနစ်။
- ရာသီအမဲသားပါးဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဒယ်အိုးသူတို့ကိုထည့်ပါ။ Brown, 2 မှ 3 မိနစ်သည်အထိကွတ်။
- စပျစ်ရည်ကိုများနှင့်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။
- နံ့သာမျိုးထည့်ပါ။ အနိမ့်, အဖုံးမှအပူ Turn နှင့်အမဲသားကိုကျဆင်း-ဆိတ်ကွယ်ရာသည်အထိနူးညံ့သော, 4 မှ 6 နာရီညင်ညင်သာသာမျှတည်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးကနေအမဲသားပါး Remove သူတို့ကိုဖယ်ထားကြ၏။ အရည်ဆက်ပြီးနှင့်စိုင်အခဲပယ်, ဒယ်အိုးထဲမှာငံပြာရည် strain ။
- ဒယ်အိုးရန်ငံပြာရည်သို့ပြန်သွားသည်နှင့်အပိုရှည်ထူခန့် 4 မှ 5 မိနစ်သည်အထိအနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးငံပြာရည်သူတို့အပေါ်မှာ spooned အတူ creamy polenta, ကင် polenta, ဒါမှမဟုတ် mash အာလူးနှင့်အတူအမဲသားပါးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 771 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | အသက် 30 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 9 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 16 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 169 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 633 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 41 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 8 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 65 ဂရမ် |