ဒါဟာဆယ်စုနှစ် risotto Amarone della Valpolicella, Verona ၏မြောက်ပိုင်းအီတလီနိုင်ငံရဲ့ပြည်နယ်အတွင်းရှိ Valpolicella ဒေသကနေတန်ဖိုးကြီးအနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကပုံမှန်, ပုံမှန်မဟုတ်သောစပျစ်ရည်ကိုကအထူးသဖြင့် fruity, စဗစျြသီးခြောကျ-y ကိုအရသာများနှင့်ကြွယ်ဝပြည့်-body ဇာတ်ကောင်ပေးခြင်း, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း-အခြောက်လှန်းစပျစ်သီးထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။
risotto ရိုးရာမြောက်ပိုင်းအီတလီဟင်းဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ဒီစာရွက်တဦးတည်းအတွက် Verona ဧရိယာရဲ့အကြီးမြတ်ဆုံးအချက်အပြုတ်ဘဏ္ဍာနှစ်ခုပေါင်းစပ်။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအကြံပြုအဖြစ်, အချို့သောအနီရောင်ကြက်သွေးရောင်ထည့်သွင်းခြင်းမှသုံးကြောင်းအရေအတွက်ကဆောင်ကြဉ်းမညျ!
ဒါဟာလုပ်မြန်ဆန်လွယ်ကူသည် (ကထက်လျော့နည်းမိနစ် 30 အတွင်းအဆင်သင့်ရှိနိုင်ပါသည်) နှင့်ညစာစားပွဲပါတီတစ်ခုအထင်ကြီးပထမဦးဆုံးသင်တန်းပါလိမ့်မယ်။
ခြစ်သို့မဟုတ်ကျဲပါး-ရိတ်အသက် Monte Veronese ဒိန်ခဲ (အခြား Veronese အထူးပြု), Grana Padano, ဒါမှမဟုတ်နှင့်အတူဖြန်းအချော risotto အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Parmigiano-Reggiano ။
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့ optional toppings ပါဝင်သည်: ကင် အနီရောင်ကြက်သွေးရောင် , ကုန်တယ် walnuts, နှင့် / သို့မဟုတ် Pancetta, prosciutto, ဒါမှမဟုတ်ဘေကွန်၏ပြတ်သား-ကြော်-bits toasted ။
[Verona, အီတလီအတွက်လူသိများတဲ့ Antica Bottega del Vino စားသောက်ဆိုင်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုအိမ်အောက်ခန်းကနေစာရွက်ကနေ Adapted]
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3 ဇွန်း (1.5 အောင်စ / 43 ဂရမ်) ပေါင်း 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ်
- Carnaroli risotto ဆန် (သို့မဟုတ် Vialone Nano) ၏ 1 1/2 ခွက် (11 အောင်စ / 320 ဂရမ်)
- 2 ခွက် (16 အောင်စ / 473 ml ကို။ ) Amarone စပျစ်ရည်ကို
- လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Monte Veronese (Grana Padano သို့မဟုတ် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ) ၏ 3/4 ခွက်ကို
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် (သို့မဟုတ်ကြက်သား) ဟင်းရည်လိုအပ်အဖြစ်
- အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
တစ်ဦးအလတ်စားဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအတွက်အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်အတွက်ထမင်း toasted
သီးခြား, nonreactive ပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌, ညင်ညင်သာသာဆန်က add အဖြစ်မကြာမီပြုလုပ်ရှင်းလင်းသောမျှတည်ထားပါရောက်ရှိသကဲ့သို့, Amarone စပျစ်ရည်ကိုအပူပေးပြီး။
စပျစ်ရည်, 16 မှ 18 မိနစ်ခန့်စုပ်ယူမှီတိုင်အောင်, သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူမကြာခဏနှိုးဆော်, ဆန်ချက်ပြုတ် Continue ။ လိုအပ်အဖြစ်ချက်ပြုတ်၏အဆုံးသို့ဦးတည်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်နည်းနည်းထည့်ပါ။
ဆန်အယ်လ်ချိုကိုက်ညီမှုဖို့ချက်ပြုတ်နေသည်နှင့်အရည်တစ်ဦး creamy ငံပြာရည်လျှော့ချထားပြီးသောအခါ, အပူကနေ risotto ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကျန်ရှိနေသေးသော 3 ဇွန်းထောပတ်နှင့်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။ ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ကောင်းစွာပေါင်းစပ်, ရာသီသည်အထိမွှေပေးပါ, ချက်ခြင်းဝတ်ပြုကြလော့။
ခြစ်သို့မဟုတ်ကျဲပါး-ရိတ်အသက် Monte Veronese ဒိန်ခဲ (အခြား Veronese အထူးပြု), Grana Padano, ဒါမှမဟုတ်နှင့်အတူဖြန်းအချော risotto အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Parmigiano-Reggiano ။ ဒါဟာ Amarone della Valpolicella စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖန်နှင့်အတူတွဲဒီ risotto အစေခံရန်, သင်တန်း, သဘာဝကျပါတယ်!
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့ optional toppings ပါဝင်သည်: ကင် အနီရောင်ကြက်သွေးရောင် , ကုန်တယ် walnuts, နှင့် / သို့မဟုတ် Pancetta, prosciutto, ဒါမှမဟုတ်ဘေကွန်၏ပြတ်သား-ကြော်-bits toasted ။