ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်း၏အစအဦးကတည်းကလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲမျက်နှာပြင်၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်အမြဲတမ်းဒိန်ခဲပြီးနောက်အဓိကစိုးရိမ်ပူပန်ဆားရည်အိုင်ရေချိုးသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သောဆားစားပွဲကျန်ရစ်ခဲ့ပါသည်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်တစ်စုံတစ်ဦးကိုမီးလောငျကနေအလွယ်တကူမရရှိနိုင်ခဲ့သောဒဏ်ငွေမီးခိုးရောင်ပြာနှင့်အတူမျက်နှာပြင် coating ၏စိတ်ကူးရှိခဲ့ပါတယ်။ အစောပိုင်းကာလ၌, ဒီပင်ပြီးရင်လတ်ဆတ်တဲ့ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲသူတို့ရဲ့ဥစ္စာဓနများအတွက်မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည့်ပြင်သစ်၏ Loire ချိုင့်အတွက်စပျစ်ပင် Clip များ၏မီးလောင်ရာကနေပြာဖြစ်ခဲ့သည်။
ဒါကအိမ်ဖော်တက် setting ကနေအင်းဆက်ပိုးမွှား, ပိုးမွှားများနှင့်မှိုအထူးဖော်စပ်ထားတားအားဖြင့်ဒိန်ခဲထိန်းသိမ်းသလိုပဲ။ ဒါဟာအစမကြာမီပြာအဖြစ်ကောင်းစွာမျက်နှာပြင်ကိုချွတ်ခန်းခြောက်ဖို့တော်မှာကြောင်းသိသာဖြစ်လာခဲ့သည်။
ဒိန်ခဲမှလျှောက်ထားပြာတစ်ချိန်ကမီးမှတိုက်ရိုက်တို့သည် လာ. , သို့သော်ယခုအဓိကအားဖြင့်ဆားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြာ (အခြောက်များနှင့်ပြာမှုန်သို့လှည့်ဖြစ်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်) မှဖန်ဆင်းသည်။ အဆိုပါပြာ, မြုံအနံ့နှင့်အရသာမရှိသောဖြစ်ပါတယ်။
သဗေဒနှင့်လက်တွေ့အကြောင်းရင်းများ
အတော်များများကရှေးရှေးဒီပြာ / မီးသွေးများအပြင်ကိုကြည့်ပြောစေခြင်းငှါ: "။ ငါသည်ငါ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖုန်မစားစိတ်ဝင်စားမဟုတ်ဖြစ်ကြောင်းကို" အဖြစ်မှန်ကဒီကင်မီးသွေးသို့မဟုတ် gritty ပြာမဟုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအမှန်တကယ်အဆိပ်ထိန်းချုပ်စုပ်ယူရန်၎င်း၏စွမ်းရည်များအတွက်ဆေးဘက်လောကကလေးစားကြည်ညိုနေတဲ့ထုအမှုန့်, အစားအစာ-တန်းအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။
ပြာမှုန်ဗေဒနှင့်လက်တွေ့အကြောင်းပြချက်နှစ်ခုလုံးအတွက် cheesemaking အတွက်အသုံးပြုသည်။ က cheesemaking ၏သိပ္ပံဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်အစဉ်အလာနှင့် ပတ်သက်. အဖြစ်တာဖြစ်ပါတယ်။
Visual Contrast
တစ်ဦးဒိန်ခဲ၏အလယ်တွင်ဆင်းပြေးမှောင်မိုက်ပြာတစ်လိုင်းအမြင်အာရုံရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
ကယ်လီဖိုးနီးယားနှင့် Morbier ကနေပြင်သစ်နိုင်ငံမှ Humboldt Fog ဒီလမ်းအတွက်ပြာအသုံးပြုဒိန်ခဲဖြစ်ကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သော Valencay နှင့်ရောင်းချ-sur-ချာကဲ့သို့မှောင်မိုက်ပြာခွံနှင့်အတူအလယ်၌အဖြူစင်ကြယ်ဖြစ်ကြောင်းပြင်သစ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ, လွန်းတဲ့အမြင်အာရုံကြေညာချက်အဘို့အတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပြာကိုအသုံးပြုပါ။
ကာကွယ်မှု
တစ်ဦးဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင်အသုံးပြုထားသော, ပြာနေတဲ့ပါးလွှာတဲ့အခွံဖွဲ့စည်းရန်ကူညီပေးသည်။
ဤသည်အီတလီဒိန်ခဲကဲ့သို့အဒိန်ခဲပေါ်တွင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည် Sottocenere အယ်လ် Tartufo နှင့်ပြင်သစ်စိန့် Maure ။ Long ကလွန်ခဲ့တဲ့ပြာလည်းထိုကဲ့သို့သော Morbier အဖြစ်ဒိန်ခဲ၏အတွင်းပိုင်းကာကွယ်ပေးရန်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒီဒိန်ခဲအောင်သောအခါ, cheesemaker တစ်ဦးမှိုသို့ကျန်တဲ့ထောပတ်လောင်းနှင့်နွားနောက်တဖန် milked ခဲ့ကြသည်နှင့်ပိုပြီးဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းနိုင်သည်အထိယင်ကောင်ကနေကာကွယ်ပေးဖို့ပြာ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူထောပတ်ကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မယ်။ အခုတော့ Morbier တဦးတည်းနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်း, ဒါပေမယ့်ပြာများ၏ရိုးရာလိုင်းဖြစ်နေဆဲဖြစ်ပါတယ်။
တှငျရငျ့မှညျ့
ဒိန်ခဲထဲမှာအချဉ်ဓာတ်က၎င်း၏အကောင်းဆုံးအရသာနှင့် texture ရောက်ရှိထံမှဒိန်ခဲတားဆီး, တှငျရငျ့မှညျ့တားစီးနိုင်ပါတယ်။ Ash ကိုအဆိုပါတှငျရငျ့မှညျ့လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အချဉ်ဓာတ်နှင့်အကူအညီအထောက်အပံ့များကို neutralizes တစ်ခု alkaline များပစ္စည်းဥစ္စာဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲအတော်များများဟာဒီလမ်းအတွက်ပြာကိုအသုံးပြုပြီးနမူနာဖြစ်ကြသည်။
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြာဒိန်ခဲ၏မျက်နှာပြင်သော pH ထောင်ဖို့ကူညီပေးသည်။ ထိုကဲ့သို့သော camembert / တွေဖြစ်တဲ့အဖြစ်အိမ်မှာ bloomy ခွံဒိန်ခဲ, အောင်သောအခါ, ပြာဟာအခွံသူ့ဟာသူအပေါ်ပိုလျှံမှိုကြီးထွားမြင်နေမရှိဘဲအိုမင်းကာလရှည်နိုင်ပါတယ်။