ဗာဒံသီးနှင့်လိမ္မော်ရောင်ပန်းရေနှင့်အတူအဘိဓါန် Moroccan Baklava

မော်ရိုကိုမှဌာနေပျားရည်နှင့်အတူ, အဲဒါကိုလည်းကြောင့်အာရဗီအက္ခရာအတွက် letter "v" ၏မရှိခြင်းရန်, လူသိများရဲ့အဖြစ်သူတို့အဘိဓါန် Moroccan စတိုင် baklava သို့မဟုတ် baklawa အတွက်ရွေးချယ်မှုများအခွံမာသီးဖြစ်ကြောင်းသဘာဝအလျောက်ပါပဲ။

တစ်ဦးကဆိမျ့ဗာဒံသီးအဆာစက္ကူပါးလွှာတဲ့ pastry ၏အလွှာများအကြားတည်ရှိနေပေမယ့်လျက်ရှိ၏ လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ကိုရေနှင့်အနံ့ရည်စေးကပ်ချိုကထပ်ပြောသည်။ အဲဒီအစား phyllo မုန့်စိမ်း, ဒီစာရွက်စက္ကူပါးလွှာနှင့်အလွှာရှင်းပြီသောသင်၏အ pastry မုန့်စိမ်း, အောင်တဲ့အာဖရိကမြောက်ပိုင်းနည်းလမ်းမှာအောက်ပါအတိုင်း။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါရည်များအတွက်:
• 1 1/2 ခွက် (350 ml ကို) ရေ
• 1 3/4 ခွက် (350 ဂရမ်) granules
• သကြား
• 1 သို့မဟုတ် 2 ဇွန်းလိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ
• အဆိုပါမုန့်မုန့်စိမ်းများအတွက်:
• 3 ခွက် (500 ဂရမ်) ဒဏ်ငွေ semolina
• 4 ခွက် (500 ဂရမ်) အဖြူရောင်မုန့်ညက်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက် 2 ဥ,
• 1/4 ခွက်ကို (60 ml) unsalted ထောပတ်အရည်ကျိုသို့မဟုတ်
• ဟင်းရွက်ဆီ
• 1/4 ခွက်ကိုလိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ
• ပူနွေးတဲ့ရေမုန့်စိမ်းကိုလုပ်ဖို့လိုအပျအဖြစ်
• ဗာတံဖြများအတွက်:
• 3 1/2 ခွက် (500 ဂရမ်) တပြင်လုံးကိုပျားရည်
• 1 3/4 ခွက် (350 ဂရမ်) granules သကြား
• 1 မှ 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသစ်ကြံပိုး (optional)
• 1/4 1/2 ဖို့ခွက်ကိုရည် (အထကျစာရွက်)
• အဆိုပါ Baklawa တည်ဆောက်ရာမှာများအတွက်:
• 9 "x ကို 12" (20 x ကို 30 စင်တီမီတာစင်တီမီတာ) သို့မဟုတ်အလားတူသုံးနိုင်မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုး
• မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်အဘို့ပြောင်းဖူးကစီဓါတ် (Maizena),
• 2/3 ခွက်ကို (150 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်, အရည်ကျို
• 2/3 ခွက်ကို (150 ml ကို) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 60 (ခန့်။ ) ပျားရည်,
• blanched နှင့် peeled , အပါအများအတွက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါရည် Make

1. သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ရေ, သကြားနဲ့လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေပေါင်းစပ်။ အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ဒယ်အိုးချထားပါ, အဆက်မပြတ်သကြားပျော်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းရန်နှိုးဆော်။ အပူလျှော့ချရန်နှင့်အထူသည်တိုင်အောင်, 12 မှ 15 မိနစ်ခန့်ဘေးလွတ်သောမျှတည်ထားပါရန်ရည်စွန့်ခွာ။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။

မုန့်စိမ်း Make

1. အဆိုပါရည်တကျီကျီဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, မုန့်စိမ်းပါစေ။ အဆိုပါ semolina, အဖြူရောင်မုန့်ညက်နှင့်ဆားကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာပေါင်းစပ်။ ကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ, နှင့်တစ်ဦး pliable အောင်ဖို့လုံလောက်တဲ့ lukewarm ရေ Add ပေမယ့်စေးကပ်ဘဲ, မုန့်စိမ်း။ ချောမွေ့သည်အထိပွားပလပ်စတစ်တစ်ခုသို့မဟုတ်သုတ်ပဝါနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းနဲ့ 30 မှ 40 မိနစ်ကြွင်းသောအရာမှစွန့်ခွာ။

ဗာတံဖြ Make

1. ဆန္ဒရှိပါက, ပေါ့ပေါ့တန်တန် 5 မှ 7 မိနစ် preheated 400 ° F (200 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မီးဖိုအတွက်ပျားရည် toasted ။ သကြား, သစ်ကြံပိုး (ဆန္ဒရှိလျှင်) နှင့်အနည်းငယ်ရည်သို့မဟုတ်ပျားရည်နှင့်ရောထွေးပြီးတော့တစ်ဦးကြမ်းမှုန့ texture ဖို့ပျားရည်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

အဆိုပါ Baklawa စည်းဝေး

1. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်အတူအရည်ကျိုထောပတ်ပေါင်းစပ်။ ရက်ရက်ရောရောအဆိုပါထောပတ်အရောအနှောနှင့်သင်၏မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးများ၏အတွင်းပိုင်းတိုက်။
2. 24 ချောမွေ့ဘောလုံးထဲသို့မုန့်စိမ်း Divide ။ သငျသညျအလုပ်မလုပ်နေချိန်မှာထိထိရောက်ရောက်မဖုံးလွှမ်းဘောလုံးချန်ထားပါ။ သင့်ရဲ့အလုပ်မျက်နှာပြင် cornstarch နှင့်အတူမြေမှုန့်နှင့်စက္ကူပါးလွှာတဲ့စတုဂံသင်၏မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုး၏အရွယ်အစားသို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်းပိုကြီးဖို့ဘောလုံးတွေထဲကထွက်လှိမ့်။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေ၌ချထားပါ (ကသပ်သပ်ရပ်ရပ်မထိုက်မတန်ဘို့အနားကနေမဆိုပိုလျှံကိုချုံ့) နှင့်ရက်ရက်ရောရောထောပတ်မုန့်စိမ်း။
3. တူညီသောထုံးစံ၌မုန့်စိမ်းကိုအခြားဘောလုံးကိုထွက်လှိမ့်ပုံ။ ရက်ရက်ရောရောဒယ်အိုးထဲသို့ fit ဆိုပိုလျှံမုန့်စိမ်းကိုချုံ့နှင့်ထောပတ်။ သငျသညျမုန့်စိမ်း၏ထက်ဝက်ကိုအသုံးပြုခဲ့ကြသည်အထိ 12 အောက်ဆုံးအလွှာတစ်ဦးစုစုပေါင်းအဘို့, ပြန်လုပ်ပါ။
4. အနည်းငယ်ကထုပ်ပိုးဖို့ကိုနှိပ်, အအလွှာ pastry မုန့်စိမ်းကိုကျော်ဗာဒံသီးအဆာဖြန့်ဝေ။ အဆိုပါပျားရည်ကျော်အနည်းငယ်-အရည်ကျိုထောပတ် Drizzle ။
5. ဗာတံအဆာကျော်ကသူတို့ကို layering, နှင့်အလွန်အပေါ်ဆုံးအလွှာအပါအဝင်အရည်ကျိုထောပတ်အရောအနှောတွေနဲ့ရက်ရက်ရောရောအသီးအသီးအလွှာနိန်, မုန့်စိမ်း၏ကျန်ရှိသောဘောလုံးထွက်လှိမ့်ပုံ။

အဆိုပါ Baklawa မုန့်ဖုတ်

1. 350 'F (180 ဂ) ရန်သင့်မီးဖို Preheat ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်သင်၏အရည် Reheat နှင့်နွေးထွေးသောထားခဲ့ပါ။
2. ရှည်လျားသော, ချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဂရုတစိုက် pastry အလွှာများနှင့်အဆာမှတဆင့်အပေါင်းတို့သည်လမ်းဖြတ်ဖို့စောင့်ရှောက်မှုယူပြီး, အသေးစားစိန်-shaped သို့မဟုတ်စတုရန်း-shaped အပိုင်းပိုင်းသို့ unbaked baklawa ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ဖွဲ့လုံး Blanche ဗာဒံ (ညင်ညင်သာသာမုန့်စိမ်းသို့စာနယ်ဇင်းက) ဖြင့်အသီးအသီးအပိုင်းအစကိုအလှဆင်, ဒါမှမဟုတ်ဆန္ဒရှိသကဲ့သို့သင်တို့မရောက်မှီသို့မဟုတ်ဖုတ်ပြီးနောက်အခြားအပါအကိုသုံးနိုင်သည်။

1. 25 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိ preheated မီးဖိုအတွက် baklawa ဖုတ်။ မီးဖိုကနေဖယ်ရှားပါ။
2. သငျသညျမုန့်ဖုတ်မတိုင်မီရာ၌ဖြတ်တောက်မှုသို့အချို့သောရည်ယိုကြောင်းစောင့်ရှောက်မှုတာ, အ baklawa ၏ထိပ်ကိုကျော်နွေးရည်ဂရုတစိုက်ဇွန်း။ ဗာတံအဆာပြီးသားသကြားရှိကြောင်းစိတ်တွင်ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်း, အဖြစ်အများကြီးသင်ကြိုက်သလောက်သုံးပါ။ အအေးနှင့်အပြည့်အဝတာဝန်ထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုရည်ကိုစုပ်ယူနိုင်ရန် baklawa နေ့ချင်းညချင်းချန်ထားပါ။
3. အဆိုပါ baklawa တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုပတ်စောင့်ရှောက်မည်။ သင်တို့သည်လည်းပိုရှည်သိုလှောင်မှုအတွက်ကြောင့်အေးခဲစေနိုင်သည်။

သိကောင်းစရာများ

phyllo မုန့်စိမ်းကိုအသုံးပြုနိုင်စေရန်, phyllo pastry 12 အလွှာအောက်ခြေနှင့်ထိပ်ပေါ်မှာ 12 အလွှာနှင့်အတူ baklawa စုဝေး။ ရက်ရက်ရောရောထောပတ်သငျသညျအလုပ်မလုပ်အဖြစ်တစ်ဦးချင်းစီအလွှာ။

သုံးစွဲဖို့ warqa အစားအိမ်လုပ် pastry ၏, သင့်ဒယ်အိုး fit မှစတုဂံပုံအပိုင်းပိုင်းလုပ်ဖြောင့် warqa ၏ကြီးမားသောအရွက်ဖြတ်ပြီးပတ်ပတ်လည်အနားကိုချုံ့။ အောက်ခြေအပေါ် warqa သာလေးအလွှာသုံးပါနှင့်ထိပ်ပေါ်လေး, ရက်ရက်ရောရောထောပတ်မှတစ်ဦးချင်းစီအလွှာသတိရပါ။

အစားအိမ်လုပ်ရည်ပျားရည်ကို အသုံးပြု. လြှငျ, ပူနှင့်ကိုက်ညီမှုအတွက်မှုန်းသည်အထိပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပျားရည်အပူ။ အနည်းငယ်အတွက်နှိုးဆော် လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ဒီအချိုပွဲအောင်အခါအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုရည်ကိုစုပ်ယူမှနေ့ချင်းညချင်းထိုင်ရန်လိုအပ်ပါသည်အဖြစ်ရှေ့ဆက်ကြိုတင်စီစဉ်ထားပါ။

ကျန်တဲ့ရည်အသီး tarts များအတွက် glaze အဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်ပြောင်းဖူးရည်အစားထိုးအဖြစ်, အဖျော်ယမကာတစ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်အဖြစ်သုံးစွဲဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

အခြားအစဉ်အလာရိုးရာအဘိဓါန် Moroccan ဗာဒံ pastries များအတွက်ကြိုးစားကြ သမင်ဒရယ်ချို နှင့် ဗာဒံ Briouats ။