Sottocenere အကြောင်းအားလုံး: အရသာ, ဒဿနိကဗေဒနှင့်ချက်ပြုတ်နည်း
နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. Sottocenere "ပြာအောက်မှာ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ဒါဟာဗင်းနစ်, အီတလီကနေမူလကဖြစ်ပြီး, အမျိုးမျိုးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူပွတ်ပြီးတော့, နွားမရဲ့နို့နှင့် truffles ၏ချပ်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Sottocenere မီးခိုးရောင်-အညိုရောင်ပြာခွံရှိကြောင်း truffles နှင့်အတူပယ်ဖြူ Semi-ပျော့ဒိန်ခဲမှအဝါရောင်ဟာအလွန်ဖျော့ဖြစ်ပါတယ်။
Sottocenere အကြောင်း
အဆိုပါမီးခိုးရောင်ခွံကအသက်အရွယ်အဖြစ်ဒိန်ခဲကိုဖုံးခြင်းနှင့်အရသာ (ကဘာသာစကား Venetian အစဉ်အလာ) ဆုံးရှုံးမပါဘဲတစ်ဦးရှည်လျားသောကာလကျော်ဒိန်ခဲကိုထိန်းသိမ်းဖို့ရည်ရွယ်ကြောင်းပြာတစ်အလွှာကဖွဲ့စည်းသည်။
ပေမယ့်ထိုအနံ့သာခဲအရသာဒိန်ခဲပြာနှင့်အတူရောနှောထားသော, ထိုကဲ့သို့သောနံနံ, nutmeg နှင့်လေးညှင်းပွင့အဖြစ်နံ့သာဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာ truffles ရေနံနှင့်တွန်းလှန်အရသာနှင့်အနံ့ဖန်တီးကြောင့်အနက်ရောင် truffles ၏အလွန်သေးငယ်သော flecks ၏ထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါခွံတစ်ခါတစ်ရံအနည်းငယ် gritty ပေမယ့်, စားသုံးဆီနှင့်ဒိန်ခဲထက်လျော့နည်းအရသာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကခိုင်မာတဲ့ truffles အနံ့အနည်းငယ်ပျော့ truffles အရသာအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်။
အရသာ
truffles! ဒီ Semi-ပျော့ဒိန်ခဲတစ်လျှောက်လုံးကိုတွေ့ truffles ၏သေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းရှိပါတယ်, ဒါပေမဲ့အခွံကိုလည်း truffles ဆီနှင့်ပွတ်နေသည်သာ။ မီးလောင်ဒဏ်ရာမုန့်နှင့် vanilla ၏မှတ်စုများအဆိုပါအများစုဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာပရိုဖိုင်းကိုအတိတ်ခိုးကြောင်ခိုးဝှက်မှစီမံခန့်ခွဲ။
အသုံးပြုခြင်းနှင့်ဒဿနိကဗေဒ
ဤသည်ဒိန်ခဲဘာမှတာတွေနဲ့တွဲခံရဖို့မလိုအပ်ပါဘူး - truffles ၏ကြွယ်ဝသောအရသာ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ထွန်းလင်း။ တောက်ပသောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ် Italian ဘာ၏တစ်ဦးကဖန်ခွက်ကိုကောင်းစွာချကိုလျှော်ပါလိမ့်မယ်။ , နူးညံ့သိမ်မွေ့သောမွှေးကြိုင်နှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သော, Sottocenere Lambrusco ၏ sparkling မှဿုံသင့်လျော်တဲ့ silken အလိုလိုကျလှနျးခွငျးဖွစျသညျ။
truffles ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်နည်း
polenta, risotto, ဒါမှမဟုတ်အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥကျော်ပါကအရည်ပျော်ကြိုးစားကြ - Sottocenere တစ်နည်းနည်းပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်တစ်ပန်းကန်ထဲသို့အရည်ကျို။ Sottocenere နှင့်အတူကင်ဒိန်ခဲသားညှပ်ပေါင်မု၏ရင်ပြင်တစ်ပါတီ (သို့မဟုတ်လုံးဝဆယ်စုနှစ်နေ့လယ်စာ) မှာပျော်စရာ appetizer ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
သငျသညျ truffled mac & ဒိန်ခဲတစ်ဦးဒယ်အိုးပေါ်မှာစတင်ဖွင့်လျှင်, ဒီကိုသွားဖို့အတွက်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့် Sottocenere ရဲ့ texture, အရည်ပျော်ဖို့ထွက်ရှိသောသူ့ဟာသူချေးငှားသည်။
Bartolini Fusilli အလွန်ကြီးမားသောကဲ့သို့ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကို Delicious ဖမ်းရန် Nook ၏ပဒေသာနှင့်အတူခေါက်ဆွဲကိုရွေးချယ်ပါ။ ပူ cider နှင့်အတူတွဲလုပ်ဖို့ဘယ်အရာကိုဒိန်ခဲအံ့သြ? Sottocenere ၏အခွံကိုမမှဖော်ပြထားခြင်းအဆိုပါ truffles, သစ်ကြံပိုးချောင်းကို၏အရိပ်အမြွက်ဖွင့်ကောက်ကြလိမ့်မည်ကို၎င်း, ပျော့ပျောင်းသောငါးပိသင်၏နှုတ်၌ပိုးဖို့ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။
truffles ဒိန်ခဲပိုအမျိုးအစားများ
ဒီနေရာတွင်ကြိုးစားသင့် truffles ဒိန်ခဲအချို့ကိုနောက်ထပ်အမျိုးအစားများဖြစ်ကြသည်:
- Moliterno က Black truffles Pecorino: အနက်ရောင် truffles ငါးပိနှင့်အတူ layered pecorino များ၏ဖြစ်သောကြောင့်မြေသား, ဆိမျ့, ငန်အရသာနှင့်အတူတစ်ဦးက Sardinian ဒိန်ခဲ။ အဆိုပါ truffles ဒိန်ခဲတစ်လျှောက်လုံးမှောင်မိုက်လိုင်းများတွင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။ ကုန်ကြမ်းသိုးရဲ့နို့ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
- Boschetto အယ်လ် Tartufo: ထားပြီးနွားမနှင့်သိုးနို့တစ်ရောစပ်နေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးက Semi-ပျော့အီတလီဒိန်ခဲ။ အဆိုပါဒိန်ခဲအဖြူ truffles ၏ရိတ်အရသာစိုးမိုးခွင့်, ပျော့ဖြစ်ပါတယ်။
- truffles တုန်ခါ : ပျော့ပျောင်း, fluffy texture နှင့်အတူ Pasteurized ဆိတ်နို့။ အနက်ရောင် truffles ၏-bits နှင့်အတူ Flecked ။ ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိကျပ Grove အားဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
- truffles နှင့်ဆား Cheddar: အနက်ရောင် truffles ဆားနှင့်ဖွဲ့တစ်ခုကအသက်, ထားပြီး cheddar ။ အိုင်ဒါဟိုအတွက် Ballard မိသားစုနို့နှင့်ဒိန်ခဲအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီး။
- Gouda Truffle: အနက်ရောင် truffles ၏နည်းနည်း flecks နှင့်အတူအနံ့ဒတျချြ gouda ။ ဒီထက်ချွန်နှင့် gouda အချို့အမျိုးအစားများထက်ချိုမြိန်ခြင်း, ဒိန်ခဲအဆိုပါ truffles နိုင်ပါဘူးတဲ့အရသာရှိပါတယ်။