ဒါဟာအားလုံးမဟုတ်အစားအစာများကိုတစ်ဦးရေရေချိုး canner သို့မဟုတ်ပင်တစ်ဖိအား canner အတွက်စည်သွပ်ဗူးများအတွက်သင့်လျော်သောသို့မဟုတ်လုံခြုံဖြစ်ကြောင်းသိရန်အရေးကြီးပါတယ်။ Chia-based ကြောပိတ်ဆို့မှုကောင်းတစ်ဥပမာဖြစ်ကြသည်။
pectin ၏အစားသုံး Chia သဘာဝ thickened အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ အများဆုံးစီးပွားဖြစ် pectins မတူဘဲကတင်ထားရန်သကြားမလိုအပ်ပါဘူး, ကသေးထူ texture ရှိသည်သောအနိမ့်သကြားကြောပိတ်ဆို့မှုစေရန်ထိရောက်သောနည်းလမ်းတစ်ခုင်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ (ဤအချက်ကိုကြောပိတ်ဆို့မှုမဖြစ်ကြောင်းစောဒကတက်ပေမယ့် puddings ဖို့ပိုကဲ့သို့ပင်နိုင်ငံရေးပါတီများကင်းမဲ့နိုင်။ )
သို့သျောလညျး, ငါ Chia အဘို့ပဌနာနှင့်ရေရေချိုးစည်သွပ်ဗူးညွှန်ကြားချက်များပါဝင်သည်ကြောင့်ဘလော့ဂ်ပို့စ်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ဥပမာကိုမြင်ရပါတယ်။ ဒါကအနည်းငယ်အကြောင်းပြချက်များအတွက်, အကြံပြုလိုတယ်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီနေရာတွင်သိထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ယျ။
သင်ကစည်သွပ်ဗူးချက်ပြုတ်နည်းအတွက် Chia ကိုသုံးပါသငျ့သညျမအဘယ်ကြောင့်
ရေရေချိုးစည်သွပ်ဗူးအဘို့ဘေးကင်းလုံခြုံဖြစ်ခြင်း recipes မှကြွလာသောအခါသုံးအဓိကအကြောင်းရင်းများရှိနေပါသည်။ ပထမဦးဆုံးအချဉ်ဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။ က c ၏တိုးတက်မှုတားဆီး, အက်ဆစ်အတွက်ပိုမိုမြင့်မားပြောဖြစ်သည့် 4.6 သို့မဟုတ်အောက်ပိုင်းတစ်ဦးသော pH နှင့်အတူအစားအစာများ။ အလှည့်အတွက်သေစေနိုင်သော botulism အဆိပ်အတောက်ထုတ်လုပ်နိုင်သည့် botulinum ။ အများစုကအသီးအပွမိမိတို့ပေါ်နှင့်ယိုထဲမှာလုပ်နိုင်တဲ့မှဘေးကင်းလုံခြုံများမှာအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, အက်ဆစ်အတွက်သဘာဝအမြင့်ဆုံးဖြစ်ကြသည်။ သို့သော် Chia တစ်ဦးအနိမ့်အက်ဆစ်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး, ဒါကြောင့်သင်အလားအလာမလုံခြုံသောအခြေအနေများအတွက်ယင်းသော pH level ကိုပြုစုပျိုးထောင်ကြသည်ကဖြည့်စွက်သည်။
ဒုတိယအချက် 1 မှ 0 (အရိုးခွောကျသှေ့) (သန့်စင်သောရေ) ၏စကေးအပေါ်သတ်မှတ်ထားတဲ့ရေလှုပ်ရှားမှု (aw) ဖြစ်ပါသည်။ ကောင်းမွန်သောသတင်းကြောင်းက c ဖြစ်ပါတယ်။ botulinum ယေဘုယျအား 0,93 ထက်နိမ့်ထားတဲ့ aw အတွက်မတည်ရှိနိုင်ပါ။
သို့သော်ထိုကဲ့သို့သော staphylococcus Aureus ကဲ့သို့သောအခြားရောဂါပိုး 0,86 တစ်ခု aw နှင့်အတူ enviroments မှာတည်ရှိနိုင်ပါတယ်။
တတိယထဲမှာပါတဲ့, ဒါမှမဟုတ်သိပ်သည်းဆသည်။ အဆိုပါထဲမှာပါတဲ့တိုးသကဲ့သို့, ယိုသိပ်သည်းဖြစ်လာသည်နှင့်အိုးတလုံးထဲမှာအပူချိန်တသမတ်တည်းရေကိုရေချိုးစည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းသူတို့အားဘက်တီးရီးယားများအတွက်သေးခင်အဆင့်ရောက်ရှိဖို့ရန်အဘို့အခက်ခဲဖြစ်ပါတယ်။
ပိုများသောအရည်ကြောပိတ်ဆို့မှုဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ပို. အညီအမျှအပူ။ ဒါကြောင့်ရွှေဖရုံသီးထောပတ်နဲ့တူလုပ်နိုင်တဲ့နိမ့်အက်ဆစ်စင်ကြယ်ထောပတ်မှမလုံခြုံသည်အဘယ်ကြောင့်ဤသည်လည်းဖြစ်ပါတယ်။
Chia တစ်ခု imprecise ထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်က add သောအခါ, အသီးထဲမှာရေရေစုပ်ယူသောအမျိုးအနွယ်, ထဲမှာပါတဲ့တိုးပွားလာ gelatinizes; အဆိုပါအချဉ်ဓာတ်အဆင့်ကိုလည်းလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့အတိအကျဘယ်လောက်သိပ်သည်းယိုကိုရေလှုပ်ရှားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်ဘာဖြစ်လာနှင့်ဘာအချဉ်ဓာတ်အဆင့်ကိုမှကြွလာပေါ်မလုံလောက်သောသတင်းအချက်အလက်များလည်းမရှိ။ အကျိုးဆက်ကြောင့်မဆိုနည်းလမ်းအသုံးပြုပုံအိမ်တွင် Chia နှင့်ဖွဲ့လုပ်နိုင်တဲ့ကြောပိတ်ဆို့မှုမှလုံခြုံဘူး။
ဒါဟာတူညီတဲ့အားလုံးနီးပါးကစီဓါတ်များအတွက်မှန်ကြောင်းသတိပြုရကျိုးနပ်ပါတယ်။ အစေ့နဲ့မုန့်ညက်ကြိုတင်စည်သွပ်ဗူးမှကြောပိတ်ဆို့မှု, ပိုင်ဖြည့်ပါသို့မဟုတ်အခြားအစားအစာများကိုထည့်သွင်းမရသင့်ပါတယ်။ ဤဝါးခြွင်းချက်အားရှင်းလင်းရန် Jel, လေ့စည်သွတ်ပိုင်ဖြည့်အတွက်အသုံးပြုမယ့်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ဆင်းသက်လာသည်။ မူလစာမျက်နှာစားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းရေးများအတွက်အမျိုးသားစင်တာ (NCHFP) စမ်းသပ်ပြီးချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ရှင်းလင်းမည် Jel ၏အသုံးပြုမှုကိုထောက်ခံ။
အနိမ့်သကြားကြောပိတ်ဆို့မှုအဘို့အစုတခုဖန်တီးအခြားသောနည်းလမ်းသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ် Pomona ရဲ့ Pectin , စံ pectin မသောလမ်းအတွက်ထူဖို့ကယ်လ်စီယမ်ရေဖြေရှင်းချက်တွေနဲ့ဓါတ်ပြုနိုင်ပြီး, သေး set ကိုဖန်တီးရန်သကြားမလိုအပ်ပါဘူး pectin အမှုန့်တစ်ဦးကအခြားရွေးချယ်စရာအမျိုးအစား။
ဒီပုံပြင်အပေါ်အကူအညီအတွက်စားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက် Ernest Miller ကချို၏, La Merced ပြဋ္ဌာန်းချက်သခင်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။