08 ၏ 01
ဘယ်လိုကင်ပေါ်ပြီးပြည့်စုံသောဝက်သားခုတ်ချက်ပြုတ်ရန်
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း ဝက်သားခုတ်နေတဲ့ဓါတ်ငွေ့သို့မဟုတ်မီးသွေးကင်ဖြစ်စေအပေါ်ချက်ပြုတ်ရန်ပြီးပြည့်စုံသောဖြစ်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းကိုအစကတည်းကမှ finish ကို 2 1/2 နာရီကိုယူပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်အကြောင်းကို 2 နာရီကြာမြင့်မည်နှင့်ချက်ပြုတ်အချိန်အကြောင်းကိုမိနစ် 30 ကြာပါတယ်။
အဘယ်အရာကိုသင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:
- ဝက်သားခုတ် *
- တစ်ဦးကကင် ( မီးသွေး သို့မဟုတ် ဓါတ်ငွေ့ )
- အဆိုပါကင်များအတွက်လောင်စာ
- တစ်ဦးက ယုံကြည်စိတ်ချရသောအသားသာမိုမီတာ
- တစ်ဦးက basting ဖြီး
- ဆားငန်
- သကြား
- ရေ
- တစ်ဦးကဝက်သားခုတ်ပွတ် (ခြေလှမ်း 3 ကိုကြည့်ပါ)
- တစ်ဦးကဝက်သားခုတ် glaze (ခြေလှမ်း 4 ကိုကြည့်ပါ)
- လူမီနီယမ်သတ္တုပါး
သူတို့တစ်တွေအမဲသားနံရိုးကင်၏ဝက်သားနှင့်ညီမျှကြသည်ကတည်းက * နံရိုးခုတ်တို့သည်ကြီးစွာသော option ကိုဖြစ်ကြသည်။ အရိုး၏အကောင်းတစ်ဦးပုဒ်မအပေါ်အသားနှင့်အဆီတို့ကိုပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါဤအရာကအကောင်းဆုံးဝက်သားခုတ်ပါစေ။ သို့သော်မည်သည့်ဝက်သားခုတ်, 1 လက်မအရွယ်အထူကိုဖြတ်, ဒီနည်းလမ်းကိုအဘို့အဿုံအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
grilling နေချိန်မှာရုတ်တရက်ပေါ်ပေါက်လာတဲ့ပဋိပက္ခတွေလျှော့ချရန်အဆီမဆိုကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း၏ဝက်သားခုတ်ချုံ့။ ရုံကြီးကဏ္ဍများကိုဆီဥရှိသမျှကိုဖယ်ရှားပစ်မထားပါနဲ့။
အပြည့်အဝမစတင်မီလမ်းညွှန်ကိုဖတ်ရှုဖို့သေချာအောင်လုပ်ပါ။ ယင်းဝက်သားခုတ် brining နေကြသည်နေစဉ်, လိုအပ်တဲ့အခါသူတို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဒါကြောင့်အမွှေးအကြိုင်ပွတ်နှင့် glaze ပါစေ။
08 ၏ 02
ပထမအဆင့်: Brining
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း တစ်ဦးကဆားရည်အိုင်အသားစိမ့်ဝင်သွားတယ်တဲ့ဆားငန်ရေဖြေရှင်းချက်ဖြစ်၏ က juicier အသားထဲမှာရရှိလာတဲ့အပိုအရည်ကထပ်ပြောသည်။ ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် flavorless ခုတ်ပြီးအရည်ရွှမ်း, အရသာရှိတဲ့ဝက်သားခုတ်အကြားခြားနားချက်ကိုလုပ် Brining
သင်ဆားရည်အိုင်ဘို့လိုအပ်ကဘာလဲ:
- 4 ခွက် (950 mL) ရေအေး
- 1/4 ခွက်ကို (60 mL) စားပွဲပေါ်မှာဆား
- 1/4 ခွက်ကို (60 mL) သကြား
- တစ်ဦးကကြီးမားသော non-reactive ကွန်တိန်နာ
ဆားရည်အိုင်များအတွက်ယေဘုယျစည်းမျဉ်းရေ 1 ခွက်နှုန်းဆားနဲ့သကြား 1 ဇွန်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါသကြားလည်းငန်မြည်းစမ်းခြင်းမှဝက်သားကိုကာကွယ်ပေးနိုင်, ဆား offsets ။
ကြီးမားတဲ့ကွန်တိန်နာအတွက်ဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်ရောထွေးသည်အထိမွှေပေးပါ။ ဝက်သားခုတ်ခြင်းနှင့်ဖုံးထည့်ပါ။ 2 နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်နံ့သာမျိုးကို add ဖို့အခမဲ့ခံစားရ; ဒီပေါ့ပေါ့အဆိုပါဆားရည်အိုင်မြှင့်တင်ရန်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်ပရိုတိန်း၏သဘာဝအရသာနိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ နှစ်နာရီပြီးနောက်, ဆားရည်အိုင်ထဲကနေဝက်သားခုတ်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်မျက်နှာပြင်ကနေမဆိုအပိုဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ Pat စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူဝက်သားခြောက်သွေ့တဲ့။
08 ၏ 03
အဆိုပါပြီးပြည့်စုံသောဝက်သားခုတ် Seasoning
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း အဆိုပါကင် Preheat ။ သင်တစ်ဦးမီးသွေးကင်ကိုအသုံးပြုနေလျှင်, မီးသွေး်လင်း။ သငျသညျဓာတ်ငွေ့ကိုအသုံးပြုနေလျှင်, မြင့်ကအနည်းဆုံးနှစ်ခု burners တွေကတက်ပွင့်လင်းနှင့်ကင် 10 မိနစ် preheat ခွင့်ပြုသည်။ ဖြစ်နိုင်လျှင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းတစ်မီးတောက်-Up ရှိလျှင်သင်ဝက်သားခုတ်ရွှေ့နိုင်အောင်, အကင်အေး၏တဦးတည်းသောအဘို့ကိုစောင့်ရှောက်။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်အဆိုပါဝက်သားခုတ်တိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်သူတို့ကိုအနံ့သိရသည်။ အဆိုပါအမွှေးအကြိုင်ပွတ်နောက်ထပ်အရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာရာသီတစ်ဒဏ်ငွေကြိတ်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံး; ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကြီးမားသောတုံး grilling စဉ်အတွင်းပယ်ကျကြပါလိမ့်မယ်။ အဲဒီမှာပွတ်အတွက်ဆားထည့်သွင်းရန်မလိုအပ်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွန်အမင်းအကြံပြုသည်။
ပွတ်အကြံပြုချက်:
- 1 ဇွန်း paprika
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကြက်သွန်အမှုန့်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း marjoram အခြောက်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း oregano
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းမုန်ညင်း (optional)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပျော့ငရုတ်သီးမှုန့် (optional)
ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးပေါင်းစပ်, လုံးဝရောနှောလျက်, ဝက်သားခုတ်နှစ်ဖက်စလုံးကျော်အညီအမျှအဆိုပါပွတ်သက်ဆိုင်ပါသည်။
08 ၏ 04
ယင်းဝက်သား glaze ခုတ် Make
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း တစ်ဝက်သားခုတ် Glazing, မျက်နှာပြင်အားမွှေးအရသာထပ်ဖြည့်တစ်ဦးအလင်းအပေါ်ယံလွှာဖန်တီးနှင့်ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှခုတ်စောင့်ရှောက်ရန်ကူညီပေးသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, ထို glaze နောက်ဆုံးအရသာမြှင့်တင်ရန်မွှေးဒြပ်စင်နှင့်အတူရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်သင့်သည်။
ကြားလျင်မြန်စွာရှို့ကတည်းက glaze ပြုလုပ်ခြင်းစဉ်ဆက်မပြတ်အာရုံစိုက်မှုလိုအပ်တယ်။ ရိုးရှင်းတဲ့ glaze စာရွက်လည်းပါဝင်သည်:
- 1 ခွက်ပန်းသီးဂျယ်လီ
- 1/4 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- 2 ဇွန်း Dijon မုန်ညင်း
နှိုးဆော်နေစဉ်ပြီနောက်ဟင်းနှင့်အပူအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးပေါင်းစပ်။ အဆိုပါ glaze သည့်ဝက်သားခုတ်အပေါ်မသုံးမီလုံးဝ Blend ဖြစ်သင့်သည်။
08 ၏ 05
အဆိုပါကင်ပေါ်မှာဟင်းချက်
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း ဝက်သားခုတ်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်, ဒါကြောင့်နီးစပ်သည့်ကင်ဖို့နေဖို့နဲ့အမဲသားကိုအာရုံစိုက်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ တတ်နိုင်သမျှပူဟာကင်နှင့်အတူစတင်ပါ။
အဆိုပါကင်ပေါ်ခုတ်ချထားပါ, အညီအမျှအပူကျော်တိုက်ရိုက်လှပတဲ့။ အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပါ။ 1 ဦးခန့်မှ 2 မိနစ်ပြီးနောက်အဖုံးကိုဖွင့်ပြီးသူတို့ကို 45 ဒီဂရီလှည့်ကို၎င်း, ကင်ပိတ်ပါ။ အဆိုပါလည်ပတ်သူတို့ကိုတစ်ဦး crosshatch ကင်အမှတ်အသားပုံစံကိုပေးသည်။ အဆိုပါခုတ် browned, ဒါပေမယ့်မီးမရှို့မဟုတ်ရပါမည်။ တစ်ဦးလည်းမရှိဆိုပါက အဆိုပါကင်အတွက်မီးတောက်-up, , လှည့်သည့်အခါကင်တစ်ခုအသုံးမပြုတဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသူတို့ကိုရွှေ့။
08 ၏ 06
ယင်းဝက်သားခုတ်လှန်လှော
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း အခြားတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးပြီးနောက်အဖုံးဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် Done စစ်ဆေးပါ။ သူတို့ချက်ပြုတ်ဘက်မှာကောင်းသောကင်အမှတ်အသားများနှင့်အတူကောင်းစွာအညိုရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ အဆိုပါဝက်သားခုတ်ထိပ်ပေါ်အသားရဲ့နှစ်ဖက်လျှောက်ရှိမီးခိုးရောင်နှင့်နေဆဲကုန်ကြမ်းပေါ်လာသငျ့သညျ။ ဤအချက်မှာ, သူတို့အပေါ်မှာလှန်ပြီးမိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုပြီးနောက် 45 ဒီဂရီလှည့်, နောက်ဆုံးခြေလှမ်းကနေလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ တစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်ဟာ glaze လျှောက်ထားရန်၎င်း၏အချိန်ချက်ပြုတ်ပြီးတာနဲ့။ အဆိုပါ glaze ကမလောင်ဘဲအမဲသားပေါ်မှာချက်ပြုတ်နိုင်အောင်လိုအပ်အဖြစ်ဝက်သားခုတ်လှညျ့လျင်မြန်စွာသူတို့ကို glaze ။
08 ၏ 07
အပူချိန်စစ်ဆေးမှု
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း တစ်ဦးကယုံကြည်စိတ်ချရသောအသားသာမိုမီတာ grilling သည့်အခါမရှိမဖြစ်လိုအပ်ချက်တခုဖြစ်ပါတယ်။ glaze ပြီးတာနဲ့သူတို့ဖြည့်စွက်ရန်နီးစပ်ဖြစ်သင့်သည်။ ဝက်သားနိမ့်ဆုံးအပူချိန်သူတို့ကိုဖယ်ရှားမီ 140 က F / 60 ကို C ဖြစ်သင့်ဒါအသားကင်ကနေဖယ်ရှားပြီးနောက်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ် 145 က F / 65 ၏ပြည်တွင်းရေးအပူချိန် C. မှာချက်ပြုတ်နေသည်။
, အပူချိန်စမ်းသပ်ရန်မီးညှပ်တရံနှင့်အတူခုတ်ကောက်ကအလယ်ရောက်ရှိသည်အထိခြမ်းသို့အပူချိန်စုံစမ်းစစ်ဆေးထည့်သွင်းရန်။ အဆိုပါခုတ်ရဲ့ထိပ်ကနေစမ်းသပ်ထားတဲ့တိကျမှန်ကန်စာဖတ်မရပါလိမ့်မယ်။ အခြို့သောအခြားသူများထက်ပိုမိုမြန်ဆန်စွာချက်ပြုတ်စေခြင်းငှါကတည်းကကင်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားအလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌အပိုင်းပိုင်းစမ်းသပ်ရန်။
08 ၏ 08
အဆိုပါပြီးပြည့်စုံသောဝက်သားခုတ်
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း အဆိုပါကင်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်ထိထိရောက်ရောက်မလူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူခုတ်ဖုံးလွှမ်းပြီးပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌သူတို့ကိုထားပါ။ သူတို့က 5 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေသင့်ပါတယ်။ ဤအဖျော်ရည်အညီအမျှပြန်လည်အသားထဲသို့စီးဆင်းရန်, နှင့်ခုတ်၏အလယ်တွင်ချက်ပြုတ်ပြီးစီးရန်, အမဲသားကိုလျှော့ပေးရေးခွင့်ပြု
5 မိနစ်အကြာတွင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အနာဂတ်ကိုးကားခံစားကြည့်ပါနှင့်သင့်ချက်ပြုတ်အကြိမ်မှတ်ချက်စေ။ ကင်များနှင့်ထမင်းချက်ကာလ၌အမျိုးမျိုးပြောင်းလဲအများကြီးကင်အမျိုးမျိုးအပေါ်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်ရှိပါသည်။