Clostridium perfringens အထူးသဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောကော်ဖီဆိုင်များနှင့်ဘူဖေးရှိသူတို့အဖြစ်ရေနွေးငွေ့စားပွဲအတွက်နွေးထားရှိမည်ကြောင်းချက်ပြုတ်အစားအစာထဲမှာအစာအဆိပ်သင့်ခြင်းဖြစ်စေသည်တဲ့ဘက်တီးရီးယားဖြစ်ပါတယ်။ Clostridium perfringens ဖြစ်ပွါးခြင်းဆေးရုံများ, ကျောင်းကော်ဖီဆိုင်, သူနာပြုနေအိမ်များနှင့်အကျဉ်းထောင်များအတွင်းဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသောကြောင့်, ဒါကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံအဖြစ်ရည်ညွှန်းတာဖြစ်ပါတယ် "ကော်ဖီဆိုင်ပိုး။ "
Clostridium Perfringens တွေ့သည်အဘယ်မှာရှိ
မစင်နှင့်အတူညစ်ညမ်းခဲ့ကြကြောင်းအဆိုပါ Clostridium ဘက်တီးရီးယားတိရိစ္ဆာန်များနှင့်လူသား၏အူလမ်းကြောင်းဝေစာတွေကို၌၎င်း, အစမိလ္လာတွင်တွေ့နိုင်ပါသည် perfringens အဖြစ်ဖုန်မှုန့်နှင့်မြေဆီလွှာ။
Clostridium perfringens အနည်းငယ်သာသို့မဟုတ်လုံးဝမအောက်စီဂျင်အရပ်၌ကြောင့် enviroments မှာသာပေါက်ဆိုလိုတာကတစ်ခုအောက်ဆီဂျင်မဲ့ချေဘက်တီးရီးယားဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဆင်တူသည် Clostridium botulinum ဤကိစ်စတှငျ။
Clostridium Perfringens ကူးစက်ဘယ်လို
Clostridium perfringens ကော်ဖီဆိုင်များနှင့်အခြားမြင့်မားသောအသံအတိုးအကျယ်အစားအစာဝန်ဆောင်မှုမီးဖိုချောင်မှတဆင့်ကူးစက်သည့်အကြောင်းရင်းဘက်တီးရီးယားအချိန်ကြာမြင့်စွာကာလအတွက်ရေနွေးငွေ့စားပွဲဒါမှမဟုတ်အခန်းအပူချိန်မှာထိုင်အစားအစာထဲမှာလျှင်မြန်စွာမျိုးပွားနိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။
အဆိုပါ Clostridium perfringens ဘက်တီးရီးယားသူ့ဟာသူချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ပျက်စီးသော်လည်းဘက်တီးရီးယားအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးအချို့အဆိပ်အတောက်ထုတ်လုပ်သောအထူးဖော်စပ်ထားချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရှင်သန်နိုင်ပါတယ်။ ရေနွေးငွေ့ table ထဲမှာချက်ပြုတ်အစားအစာကိုကိုင်ပြီးဘက်တီးရီးယားများပြားခွင့်ပြုဒါကြောင့်ပါပဲ။ ချက်ပြုတ်သား, စွပ်ပြုတ်, ဟင်းရည်နှင့်ပဲမျိုးစုံ Clostridium perfringens ဖြစ်ပွါးခြင်း၏ဘုံယာဉ်များဖြစ်ကြသည်။
Clostridium Perfringens လက္ခဏာများ
Clostridium perfringens အဆိပ်၏ရောဂါလက္ခဏာများဝမ်းဗိုက်နာကျင်မှု, ဝမ်းလျှော, ပျို့ခြင်း, ရေဓါတ်ခန်းခြောက်များပါဝင်သည်။
ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့်နာကျင်မှုဟာညစ်ညမ်းအစာစားပြီးနောက်ရှစ်မှ 24 နာရီအတွင်းပေါ်လာနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါရောဂါလက္ခဏာများပုံမှန်အားဖြင့်လူတွေကို Cl အားဖြင့် sickened ကြသူအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောတစ်ရက်ခန့်ကြာရှည်။ perfringens မကြာခဏသူတို့တစ်တွေကနေခံစားခဲ့ရပါတယ်ယုံကြည်ပါတယ်လို့ပြော "24 နာရီတုပ်ကွေး။ " အချို့ကိစ္စများတွင်လျော့နည်းပြင်းထန်သောရောဂါလက္ခဏာများ, အထူးသဖြင့်အလွန်နုပျိုအတွက်တစ်ပါတ်ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုအဘို့အညှိကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်များနှင့်အတူအလွန်အသက်ကြီးနှင့်အခြားသူများဆက်လက်ရှိနိုငျပါသညျ။
သငျသညျအကွောငျးကိုပိုမိုဤနေရာတွင်ဖတ်ရှုနိုင်သည် အစာအဆိပ်သင့်ရောဂါလက္ခဏာတွေ ။
Clostridium Perfringens ကာကွယ်ခြင်း
သောကြောင့် Clostridium perfringens ညစ်ညမ်းမှု Cl ကနေညစ်ညမ်းတားဆီး, foodservice setting တွင်ချက်ပြုတ်တဲ့အစားအစာထဲမှာအထူးသတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ perfringens အစားအစာထဲမှာသုံးစွဲထိုကာလ၏ပမာဏကိုလျှော့ချရန်လိုအပ်ပါသည် အစားအစာအပူချိန်အန္တရာယ်ဇုန် ။ ဒီအလှည့်အတွက်, အစားအစာ၏အပူချိန်ကိုစောင့်ကြည့်ဖို့ foodservice လုပ်သားများလိုအပ်သည်။ 140 ° F ကိုအောက်ကပေါက်၏အပူချိန်ဆိုပါကမည်သည့်ဘက်တီးရီးယားသတ်ပစ်ရန် 165 ° F သို့ reheated ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒါ့အပြင်အစာကိုသင့်လျော်သောအပူချိန်ထိန်းသိမ်းထားချိန်တွင်ပင်ထက် ပို. လေးနာရီများအတွက်ဘူဖေးလိုင်းပေါ်တွင်ကျင်းပမရသင့်ပါတယ်။
ပိုများသောအစားအစာကွောငျ့ဖွစျသောရောဂါပိုး:
- Salmonella နှင့် Salmonella အဆိပ်
- Escherichia coli - "အီး coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella နှင့် Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus