တူညီခြင်းနှင့်မြေပြင်ပြောင်းဖူးထုတ်ကုန်များတွင်ကွဲပြားခြားနားမှု။
ပြောင်းဖူးထုတ်ကုန်များ၏တစ်ဦးများပြားသို့ လုပ်. နည်းလမ်းတွေအမျိုးမျိုး၌စားနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာရာစုနှစ်ကမ္ဘာတဝှမ်းအဓိကအစားအစာခဲ့ကြောင့်တိုင်းယဉ်ကျေးမှုသူကပြင်ဆင်ထားရန်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အကြိုက်ဆုံးလမ်းဖွံ့ဖြိုးမူကြောင်းကိုပုံရသည်။ ဒါပေမယ့်သူတို့တစ်တွေကွဲပြားခြားနားသောနာမတော်အားဖြင့်လူအပေါင်းတို့သည်အတူတူပင်ရုံရှိပါသလဲ ရဲ့သူတို့ဆင်တူဘယ်လိုတို့ကိုကွဲပြားခြားနားသောအဘယ်အရာကိုထွက်ရှာတွေ့မှ cornmeal, grit နှင့် polenta မှာပိုမိုနီးကပ်စွာကြည့်ကြရအောင်။
Cornmeal
Cornmeal ထုမြေပြင်အခြောက်ပြောင်းဖူးဖြစ်ပါတယ်။
ဂျုံမုန့်ညက်ထက်ပိုမိုကြမ်း, cornmeal အနည်းငယ်မှုန့ဖြစ်သော်လည်း, granular texture ရှိပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံ cornflour ကိုခေါ်သော်လည်းအတူရောထွေးမဖြစ်သင့် ပြောင်းဖူးကစီဓါတ် အချို့ဥရောပနိုင်ငံများတွင်အမည်တူနေဖြင့်တတ်သော။ Cornmeal မကြာခဏအတားအဆီးဟန့်တားခြင်းနှင့် texture များကိုမုန့်နှင့်ပီဇာအဘို့မုန့်ဖုတ်မျက်နှာပြင်မွမှေုနျ့ကိုအသုံးပြုသည်။ ကခြွင်းချက်အရသာနှင့် texture ကမ်းလှမ်းအဖြစ် Cornmeal ကိုလည်းနက်ရှိုင်း-ကြော်ဘို့ Battery ကိုတစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင် cornmeal များအတွက်အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုများ၏တဦးတည်းအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းကဲ့သို့ဖြစ်၏ cornbread , တောင်ပိုင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိနာမည်ကြီးဟင်း။ Cornmeal, အဖြူရောင်အဝါရောင်နှင့်အပြာရောင်အပါအဝင်အသုံးပြုသောပြောင်းဖူးအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. အများအပြားမျိုးပေါင်းအတွက်လာပါတယ်။
grit
grit Native Americans တွေနှင့်အတူဝေါဟာရနှင့်နေဆဲကျယ်ပြန့်ယနေ့တောင်ပိုင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတလွှားကိုလောင်ကြောင်း cornmeal ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားအမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်။ grit အများဆုံးနံနက်စာသို့မဟုတ်အခြားအစားအစာများရန်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
cornmeal ဆင်တူ, grit ခြောက်များနှင့်မြေပြင်ပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော်ပေမယ့်များသောအားဖြင့်တစ်ဦး coarser ကြိတ်ဖြစ်ကြ၏။ grit မကြာခဏထံမှထားကြပါတယ် hominy ထုံး-သို့မဟုတ်အခြား alkaline များထုတ်ကုန်-ဖို့ထည်ကိုဖယ်ရှားနဲ့ကုသပြောင်းဖူးသော။ grit စေရန်အသုံးပြုသောပြောင်းဖူးမကြာခဏဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာအခြောက်လှန်းပြီးအသီးအသီးပြောင်းဖူး kernel ကိုမှာတွေ့ရတဲ့ထစ်၏ "ချို" အဖြစ်ရည်ညွှန်းတယ်။
ပြောင်းဖူး၏ဤအမျိုးမျိုးချောမွေ့နှင့် creamy တက်ချက်ပြုတ်ရေးသောပျော့ကစီဓါတ်, ပါဝင်သည်။ grit မကြာခဏဒိန်ခဲနှင့်ထိုကဲ့သို့သောဘေကွန်, ကဏန်း, ဒါမှမဟုတ်ပုဇွန်ကဲ့သို့အခြား savory ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဝါရင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
grit အတော်ကြာမျိုးပေါင်းသောကျောက်မြေပြင်သို့မဟုတ် instant အပါအဝင်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်စင်ပေါ်တွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ကျောက်ခေတ်မြေပြင် grit မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုဖြစ်ကြောင်းနှင့်ပိုးနှင့်၎င်း၏အာဟာရအားလုံးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်။ ကျောက်ခေတ်မြေပြင် grit န်းကျင် 45 မိနစ်တစ်ကြာကြာချက်ပြုတ်အချိန်ရှိသည်။ လက်ငင်း grit နောက်ထပ်လုပ်ငန်းများ၌နှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းခြောက်သွေ့မတိုင်မီချက်ပြုတ်နေကြသည်။ ဒီအလှည့်ပတ် 5-10 မိနစ်ကြာမှ၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်အချိန်လျှော့ချ, ဒါပေမယ့်လည်းသူတို့ရဲ့အာဟာရ content တွေကိုလျော့ကျစေပါတယ်။
Polenta
Polenta အီတလီနိုင်ငံမှတစ်ပန်းကန်ဇာတိဖြစ်ပြီး, grit ဆင်တူတစ်ဦးကြမ်းမြေပြင်ပြောင်းဖူးထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ Polenta တစ်ခက်စီဓါတ်စင်တာပါရှိသည်ဖြစ်သော "မီးကျောက်," ဟုခေါ်ပြောင်းဖူးအမျိုးမျိုးနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအခက်ခဲကစီဓါတ်ပင်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်အဖြစ်ထင်ရှားစွာ granular texture ပေးပါသည်။ Polenta ပူနှင့် creamy တာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်အအေးပြီးတော့လိုက်သည်ကိုခွင့်ပြုနိုင်ပါတယ်။ ကိုခွဲ polenta ဆက်ပြောသည် texture အမှုဆောင်မတိုင်မီမကြာခဏထပ်မံကြော်စားသို့မဟုတ်sautéedဖြစ်ပါတယ်။ Polenta ဆက်ပြောသည်အရသာအဘို့အစတော့ရှယ်ယာအစားရေနှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်နှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းကဆက်ပြောသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများရှိနိုင်ပါသည်။
Polenta ခြောက်သွေ့တဲ့ဝယ်ယူသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
ချက်ပြုတ် polenta မကြာခဏထို့နောက်လိုက်သည်ကို, ပြီးတော့ကြော်, sautéed, ဒါမှမဟုတ်ကင်နိုင်သည့်ပြွန်ပုံစံများတွင်တွေ့ရှိရပါသည်။
grit မတူဘဲ, နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို polenta အထက်တွင်ဖော်ပြထားမြေပြင်ပြောင်းဖူးထုတ်ကုန်, ဒါမှမဟုတ်ဆန်မဆိုအမျိုးအစားဖြင့်လုပ်သောဂျုံယာဂု, ပဲ, သို့မဟုတ်အခြားစပါးကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသောနိုင်ပါသည်။