ဘရောင်းစတော့အိတ်လျှော့ချခြင်းဖြင့် Made အသား Glace
glace က de viande ကိုခေါ်ဒါက glace စာရွက်, သာမန်အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုစုစည်းလျှော့ချရေးဖြစ်ပါတယ်။ Glace က de viande ဝက်အူချောင်းပြုပြင်လိုသောဖို့အသုံးပြုများနှင့် glace က de viande တစ်ဇွန်းတစ်တစ်ကြီးမြတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်နိုင်ပါသည် သည်အခြားဟင်းလျာများမှ dd အရသာ ။ ဒါဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကောင်းစွာသိမ်းဆည်းဒါကြောင့်တစ်ဦးဖြစ်တော့၌သင်တို့ကိုရေထပ်ထည့်ခြင်းနှင့်ပြန်စတော့ရှယ်ယာသို့ glace လှည့်နိုင်ပါတယ်။
Glaces လုပ်ရိုးရှင်းများမှာ - ကထူနှင့် syrupy လှည့်သည်အထိသင်ရုံစတော့ရှယ်ယာလျှော့ချပေးပါတယ်။
သတိ၏စကားလုံးသို့သော်: သင်စတိုးဆိုင်-ဝယ်စတော့ရှယ်ယာထဲက glace စေလျှင်, သေချာကြောင့် unsalted ဖြစ်ပါတယ်စေ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင့်ရဲ့ချော glace လောက်မရှိတဲ့ငန်ရလိမ့်မည်။ ဤပြဿနာကိုရှောင်ရှားရန်, သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ ။
Glace က de viande ထံမှမတူ demiglace ကအများကြီးထပ်မံလျော့ချကြောင်းအတွက်။ demiglace လေးပုံသုံးပုံမှထက်ဝက်လျှော့ချကြောင်းစတော့ရှယ်ယာဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်က syrupy သည်အထိ, glace က de viande ရှစ် 10 တစ်အချက်အားဖြင့်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ demiglace တောင်းဆိုတဲ့စာရွက်ထဲမှာ glace က de viande အသုံးပြုတဲ့အခါ, သင်သလောက်တစ်ဝက်အကြောင်းကိုသုံးစွဲဖို့လိုပေမည်။
- အခက်အခဲ: လြယ္ကူ
- အချိန်လိုအပ်ပါသည်: အကြောင်း 1 နာရီ
- ပစ္စည်းကိရိယာလို: သင်တစ်ဦး burner, ကြီးမားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းနှင့်စတော့ရှယ်ယာဆူအဘို့အသေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ မျက်နှာပြင်ကနေမဆို scum ဖယ်ရှားပစ်ရန်နေရာလေးကိုတစ် skimmer ရှိသည်။ သငျသညျတစ်ကွက်ရေစစ်အောင်နှင့် cheesecloth နှင့်သိုလှောင်မှုကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာအိတ်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
- လိုအပျပါဝင်ပစ္စည်းများ: ညိုစတော့အိတ်
ဤတွင်ဘရောင်းစတော့အိတ်ကနေ Glace က de Viande Make ဖို့ကိုဘယ်လိုဖွင့်
- ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ပြီးဆူအောင်တည်စတော့ရှယ်ယာဆောင်ကြဉ်းပြီးတော့အလယ်အလတ်မှအပူကိုလျှော့ချ။ စတော့ရှယ်ယာ simmers အဖြစ်, သင် scum မြင်စေခြင်းငှါသို့မဟုတ်အခြားအညစ်အကြေးမျက်နှာပြင်မှထမြောက်။ တစ်ဦး ladle နှင့်အတူဤအအညစ်အကြေးကိုပယ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- စတော့ရှယ်ယာတစ်ဝက်ကျော်အနည်းငယ်လျှော့ချလိုက်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သေးငယ်တဲ့အိုးသို့ cheesecloth နှင့်အတူစီတန်းတစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်လောင်း။ အပူနည်းနည်းနိမ့်ခြင်းနှင့်လျှော့ချဆက်လက်လိုအပ်အဖြစ် skimming ။
- အရည်သုံးလေးကျော်လျှော့ချလိုက်ပါတယ်နှင့် glace ထူ syrupy အခါအဆိုပါ glace ပြီးဆုံးသည်။ သင်ကနှိုးဆော်သောအခါ, glaze အင်္ကျီကိုသင့်ရဲ့ဇွန်း၏နောက်ကျောသင့်ပါတယ်။
- အဆိုပါ glace အေးမြပါစေသော။
- တစ်အဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အေးခဲနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာဖို့ glace လွှဲပြောင်းပါ။
- အေးခဲနေသော အကယ်. သင်သည်သင်၏ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်သုံးစွဲဖို့သေးငယ်တဲ့အပိုငျးရှိရေခဲတုံးဗန်းထဲမှာအေးခဲချင်ပေမည်။ ဒါဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာ gelatin သို့သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်သငျ့သညျသငျတို့အေးခဲစေခြင်းငှါ Cube သို့ဖြတ်နိုင်ပါ။ သင်တစ်ဦးဆီလီကွန် Mini-muffins ပုံစံရှိပါကသင်သည်အပိုင်းတခုစီမှာတစ်ဇွန်းအေးခဲနိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏတစ်ခုသာဇွန်းအဘို့ပဌနာအဖြစ်, အသေးစားဝေမျှအတွက်အေးခဲနေသောဒီအောင်မြင်ရန်တစ်ဦးအဆင်ပြေနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အေးခဲနေသောမတိုင်မီဖြစ်နိုင်သောအဖြစ်သိုလှောင်မှုကိုအိတ်ထဲကအများကြီးဝေဟင်အဖြစ်နှိပ်ပါ။
- glace က de viande (သို့မဟုတ်အမဲသားကို glaze) နှင့်သင်ကပွငျဆငျသောနေ့စွဲ - ပစ္စည်း၏အမည်နှင့်အတူကွန်တိန်နာတံဆိပ်ကပ်။ အဆိုပါ glace က de viande အေးခဲလာသောအခါတစ်နှစ်တစ်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအသက်ကိုသငျ့သညျ။