နွားငယ်သားVelouté Sauce

Veloutéငါးတစျဦးဖွစျသညျ မိခင်ဝက်အူချောင်း ဂန္ထဝင်အစားအစာ၏။ ဒါဟာမဆိုအဖြူစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဒီဗားရှင်း, ထိုနွားငယ်သားvelouté, နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးလည်းရှိပါတယ် ကြက်သားvelouté နှင့် ငါးvelouté ။

နွားငယ်သားveloutéရိုးရာများအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါသည် Allemande ငံပြာရည် , အဖြစ်ဂန္ Aurora ငံပြာရည် , အ Poulette ငံပြာရည် နှင့်အခြားသော။

အဆိုပါveloutéတစ်ချောငံပြာရည်ကိုယ်တိုင်ကမဟုတျကွောငျးမှတ်ချက် - ပြောကြောင်းဖြစ်ပါသည်ကြောင့်ပုံမှန်အားဖြင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်မပေးပါ။ သငျသညျသို့သော်ရိုးရိုးဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီကြောင့်ထိုသို့သင်တစ်ဦးအလိုတခုတည်းအဖြစ်တာကိုသုံးပါ, တတျနိုငျသ အခြေခံဟင်းရည် ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6 ခွက်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 2 အောင်စထောပတ်ရှင်းလင်း
• 2 အောင်စ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦးရန်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာအပူ မျှတည်ထားပါ စတော့ရှယ်ယာရုံပူအဲ့ဒီအချိန်မှာဒါမှအပူကိုလျှော့ချပြီးတော့တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်း၌တည်၏။
2. ထိုအတောအတွင်းသီးခြားမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, အရည်ပျော် ရှင်းလင်းထောပတ် က frothy ဖြစ်လာသည်အထိတစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်။ သို့သျောအကအညိုရောင်လှည့်မခံပါနဲ့ - သောအရသာအကျိုးသက်ရောက်စေပါလိမ့်မယ်။
3. အဲဒါကိုအပြည့်အဝသင်တစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရော-အဝါရောင်-အရောင်ငါးပိပေးခြင်း, ထိုထောပတ်သို့ထည့်သွင်းသည်အထိသစ်သားဇွန်းနှင့်တကွ, အချိန်မှာအရည်ကျိုထောပတ်သို့အနည်းငယ်မုန့်ညက်မွှေပေးပါ။ (ကခေါ်တော်မူသောဤငါးပိအပူ roux အခြားမိနစ်) သို့မဟုတ်ဒါကုန်ကြမ်းမုန့်ညက်၏အရသာကိုချွတ်ချက်ပြုတ်ရန်။

1. တစ်ဝါယာကြိုး whisk အသုံးပြုခြင်း, ဖြည်းဖြည်းကဖုအခမဲ့င်သေချာစေရန်ပြင်းပြင်းထန်ထန် whisking, အ roux ဖို့ပူနွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။
2. အကြောင်းကိုမိနစ် 30 ဒါမှမဟုတ်စုစုပေါင်းအသံအတိုးအကျယ်သည်အထိမျှတည်ထားပါငံပြာရည်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ညိပါဘူးသေချာစေရန်မကြာခဏမွှေခန့်သုံးပုံတစ်ပုံလျှော့ချခဲ့သည်။ မျက်နှာပြင်မှထဆိုအညစ်အကြေးရိတ်ယူသွားမယ့် ladle ကိုသုံးပါ။
3. ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်ချောမွေ့နှင့် velvety ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကြောင့်လည်းအထူင်လျှင်တစ်ဇွန်း၏နောက်ကျောကုတ်အင်္ကျီဖို့လုံလောက်တဲ့ရုံအထူင်သည်အထိတစ်နည်းနည်းပိုပြီးပူစတော့ရှယ်ယာများတွင် whisk ။
4. အပူကနေငံပြာရည်ဖယ်ရှားပါ။ အပိုချောမွေ့ကိုက်ညီမှုများအတွက်ဂရုတစိုက် cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ဝါယာကြိုးကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်ငံပြာရည်လောင်း။
5. သင်ကသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲသည်အထိဖုံးလွှမ်းveloutéထားပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	54
စုစုပေါင်းအဆီ	4 ဂရမ်
Saturation အဆီ	2 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	13 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	54 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	2 ဆ
အစားအသောက် Fiber	0 င်ဆ
ပရိုတိန်း	2 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )