အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့ glaze ဝက်အူချောင်းပြုပြင်လိုသောနှင့်အခြားဟင်းလျာများမှအရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုနိုင်သာမန်စတော့ရှယ်ယာများလျှော့ချအာရုံစိုက်နေကြသည်။ သူတို့ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကောင်းစွာသိမ်းဆည်းထား, ဒါကြောင့်တစ်ဦးဖြစ်တော့၌သင်တို့ကိုရေထပ်ထည့်နိုင်ပြီးနောက်တဖန်စတော့ရှယ်ယာသို့လှည့်။
သူတို့ကအစလုပ်လျှပ်တပြက်နေ - သငျရိုးရှင်းစွာ (ထိုဖြစ်ပါသည်, စတော့ရှယ်ယာကိုလျှော့ချ ပါကမျှတည်ထားပါ ထူ, syrupy glaze ထုတ်လုပ်သည့်အရည်ငွေ့ပျံအများစုသည်အထိ) ။
glace က de volaille ကိုခေါ်ဒါက glace စာရွက်, ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုစုစည်းလျှော့ချရေးဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်သင်ကကြက်သားနှင့်အတူအစေခံရန်သွားနေဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်အခြားဟင်းလျာများအနံ့အရသာအဘို့ကြီးသောပါပဲ။
ဒီ glaze အမျိုးအစား (သို့မဟုတ် glace ကပွငျသစျထဲတွင်ကိုခေါ်မယ့်အဖြစ်နှင့် "တောက်ပြောင်" လို့အသံထွက်ပါ) သတိပြုပါချိုမြိန်အမျိုးအစားထက်ကွဲပြားခြားနားသည် သင်တစ်ဦးဝက်ပေါင်ခြောက်လျှောက်ထားစေခြင်းငှါ, glaze သင်က roasting နေနေစဉ်။ glaze ဒီလိုမဟုတ်ဘဲသကြားသို့မဟုတ်အခြားရာသီ၏ထို့အပြင်ထက်, ကအစပြုရာမှကြက်သားစတော့ရှယ်ယာများ၏ကြွယ်ဝသောအရသာအာရုံ၏ရလဒ်အဖြစ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
ရာသီ၏စကားပြောသော: သင်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာထဲကနေကြက်သား glace လုပ်ပါက unsalted င်သေချာပါစေ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင့်ရဲ့ချော glace လောက်မရှိတဲ့ငန်ရလိမ့်မည်။
သငျသညျစတိုးဆိုင်-ဝယ်ကြက်သားဟင်းရည်ကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့်ကြက်သား glace လုပ်ရန်ကြိုးစားလျှင်သင်စစ်မှန်တဲ့ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာကနေလုပ်ပါလျှင်ကဲ့သို့တူညီသောလက္ခဏာသက်သေအသုံးပြုပုံကြောင့်အဖြစ် syrupy လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ တစ်ဦးကျန်အပေါ်ကြောင်းအံ့ဩဘွယ်သောအ jiggly ပစ္စည်းပစ္စယထုတ်လုပ်သောပရိုတိန်း - ကကော်လာဂျင်ကင်းမဲ့ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကရဲ့ လှော်ကြက်သား ။ တစ်ဦးကသင့်လျော်သောကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ့တူသော jell သင့်တယ်, သင်ကကိုလျှော့ချတဲ့အခါမှာဒါကြောင့် ပို. ပင်ခန္ဓာကိုယ်ရပါလိမ့်မယ်။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, ကအတော်လေးလွယ်ကူ သင့်ကိုယ်ပိုင်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာလုပ် ။ အမှန်စင်စစ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသင်ကိုယ်တိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်အလွယ်ကူဆုံးစတော့ရှယ်ယာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျကော်လာဂျင်နှင့်အတူတင်ဆောင်ထားတဲ့တောင်ပံအကြံပေးချက်များ, ဒါမှမဟုတ်ခြေကိုသုံးနိုင်သည်, သို့မဟုတ်သင်ရိုးရှင်းစွာတစ်လှော်ကြက်သားမှအသေကောင်ကိုမျှတည်ထားပါနိုင်ပါတယ်။
အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဒီစာရွက်စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုကွတ်ထုတ်ယူပြီးအတူစတင်သည်နှင့်ကြက်သား glaze တစ်ခွက်ကိုအကြောင်းကိုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
အချိန်လိုအပ်ပါသည်: အကြောင်း 1 နာရီ
ဤတွင်ကိုဘယ်လိုဖွင့်:
- ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ပြီးဆူအောင်တည်စတော့ရှယ်ယာဆောင်ကြဉ်းပြီးတော့အလယ်အလတ်မှအပူကိုလျှော့ချ။ စတော့ရှယ်ယာ simmers အဖြစ်, သင် scum မြင်စေခြင်းငှါသို့မဟုတ်အခြားအညစ်အကြေးမျက်နှာပြင်မှထမြောက်။ တစ်ဦး ladle နှင့်အတူဤအအညစ်အကြေးကိုပယ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- စတော့ရှယ်ယာတစ်ဝက်ကျော်အနည်းငယ်လျှော့ချလိုက်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သေးငယ်အိုးသို့ cheesecloth နှင့်အတူစီတန်းတစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်လောင်း။ အပူနည်းနည်းနိမ့်ခြင်းနှင့်လျှော့ချဆက်လက်လိုအပ်အဖြစ် skimming ။
- အရည်အကြောင်းကိုလေးပုံသုံးပုံခန့်လျှော့ချခဲ့ပြီးဒါဟာအထူ syrupy င်အခါ glaze ပြီးဆုံးသည်။ သင်ကနှိုးဆော်သောအခါ, glaze အင်္ကျီကိုသင့်ရဲ့ဇွန်း၏နောက်ကျောသင့်ပါတယ်။
- တစ်အဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အေးခဲနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာကလွှဲပြောင်းခြင်း, glaze အေးမြပါစေသော။