အဓိပ္ပာယ်: အအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာစကားလုံး glace (အသံထွက် gloss) အရသာကတခြားဝက်အူချောင်းဖို့အသုံးပြုအလှည့်၌စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုထူရည်ကဲ့သို့လျှော့ချရေးကိုရည်ညွှန်းသည်။
အဆိုပါစကားလုံး glace ပွငျသစျထဲတွင် "glaze" သို့မဟုတ် "ရေခဲ" ကိုဆိုလိုသည်။
ပုံမှန် glace စာရွက်အချို့မျိုး unsalted စတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူစတင်သည်။ အသား glace, ဒါမှမဟုတ် glace က de viande (က de vee-OND ဖုံးကွယ်), ကနေဖန်ဆင်းထားသည် အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ ။ ကြက်သား glace, ဒါမှမဟုတ် glace က de volaille (တောက်ပြောင်က de vo-Lye), ကနေဖန်ဆင်းထားသည် ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ ။
ငါး glace, ဒါမှမဟုတ် glace က de poisson (တောက်ပြောင်က de pwah-သား), ကနေဖန်ဆင်းထားသည် ငါးစတော့ရှယ်ယာ ။
ရုံငယ်လေးတစ်ဇွန်းတစ်ငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုမှအရသာအများကြီး add နိုငျသောကွောငျ့ Glaces ဟာအချက်အပြုတ်အနုပညာအတွက်အဆင်ပြေဖြစ်ကြသည်။ Glaces အလွယ်တကူအေးခဲနှင့်ရိုးရိုးရေဖြည့်စွက်အားဖြင့်နောက်တဖန်ပြန်စတော့ရှယ်ယာသို့ glace ဖွင့်ဖို့ရိုးရှင်းတဲ့ကိစ္စပါပဲ။
သတိထားတစ်ခုမှာစကားလုံး: သင်၏ကိုယ်ပိုင် glaces အောင်အခါလျော့ချရေးလုပ်ငန်းစဉ်ကိုစတော့ရှယ်ယာအတွက်ဆားမဆိုငွေပမာဏကလမ်းလည်းငန်အောင်, နောက်ဆုံး glace အတွက်အပြင်းအထန်စုစည်းဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဤကဲ့သို့သောဖြစ်သကဲ့သို့, unsalted ထိတ်သုံးစွဲဖို့သေချာပါစေ။
ဤတွင်သုံး glace ချက်ပြုတ်နည်းများနေသောခေါင်းစဉ်:
- အသား Glace ကြော် (Glace က de Viande)
- ကြက်သား Glace ကြော် (Glace က de Volaille)
- ငါး Glace ကြော် (Glace က de Poisson)
Demi-glace: Demi-glace တစ်ဝက်ပေါင်းစပ်ပြီးဖြင့်ကြွယ်ဝသော, မှောင်မိုက်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ် အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ နှင့်တစ်ဝက် အညိုရောင်ဆော့စ် (ကိုခေါ် Espagnole ငံပြာရည် ) နှင့်ထို့နောက်ထက်ဝက်အားဖြင့် (Demi တစ်ဝက်ကိုဆိုလိုသည်) ထိုလျှော့ချ။ ဤတွင်အခြေခံင် Demi-glace စာရွက် ။
pronunciation: gloss