Macarons ပြင်ဆင်ထားရန်အကြှနျုပျ၏အကွိုကျဆုံး gluten-အခမဲ့အချိုပွဲဖြစ်ကြသည်။ , ကြော့လှပသော, အရသာများနှင့်အမြဲတမ်းလူအစုအဝေးနူးညွတ်။
Macarons ဗာဒံသီးမုန့်ညက်, ကြက်ဥလူဖြူ, granules သကြားနှင့် confectioners '' သကြားနှင့်အတူဖန်ဆင်းအလင်းနှင့် airy meringue-based သားညှပ်ပေါင်မု cookies များကိုဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါ macaron "cookie ကို" ဖုတ်နှင့်အအေးဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သူတို့အရသာပေါင်းစပ်ထားတဲ့အဆုံးမဲ့ခင်းကျင်းများအတွက် ganache, buttercream, ဒါမှမဟုတ်အသီးထောပတ်နှင့်ပြည့်စုံနေကြသည်။
Macarons, အရသာစဉ်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန် finicky နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျအိမ်မှာထိုအဆင်းလှခြင်းနှင့်ပွဲလမ်းသဘင် gluten-အခမဲ့ cookies များကိုပွငျဆငျခွငျးကိုကူညီအသေးစိတ်နေသောခြေလှမ်းများ၏စာရင်းများက daunted ခြင်းကိုမပြုကြနှင့်။
ဒီစာရွက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့သွားလာရင်းမှစာရွက်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အခြေခံအုတ်မြစ်, ကြှနျုပျတို့ဖန်တီးအားလုံး macarons များအတွက်အသေးစိတ်အစီအစဉ် macaron ဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်ထိုသူတို့သငျသညျအလိုရှိကြသည်တွင်မဆို color ကိုအရောင်နဲ့သင်အကြိုက်ဆုံးအရသာသူတို့နှင့်အတူဖြည့်နိုင်ပါတယ်။ ငါတို့သည်ဤ Vanilla Buttercream, သံပုရာထောပတ်နှင့်ချောကလက်-လိမ္မော်ရောင် Ganache ကြိုးစားနေအကြံပြုပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 အောင်စမုန့်ညက် (ထုမြေဗာဒံသီးမုန့်ညက် / မုန့်ညက်)
- 7 အောင်သကြား (
- confectioner ရဲ့ )
- 4 အောင်စကြက်ဥလူဖြူ (အသက်နှင့်အခန်းတွင်းအပူချိန်)
- 3.5 အောင်စသကြား (granulated)
- ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း 1 ဖြစ်တော့မုန့်
- 1/4 Tsp gluten-အခမဲ့ဂျယ်အစားအစာအရောင် (ရွေးချယ်မှုအရောင်!)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူ 325 အက်ဖ်လိုင်းအများအပြားမုန့်ဖုတ်စာရွက်များမှမီးဖို pre-အပူ။ (ကျနော်တို့ macarons ဖုတ်တဲ့အခါမှာ Silpats သုံးပြီးရပ်တန်; ကျနော်တို့သူတို့ခေပျြမြားထံမှဤမျှလောက်ပိုမိုလွယ်ကူချွတ်လက်သည်းကိုရှာဖွေ) ။
- သတ္တုဓါးနှင့်အတူ fixed တစ်အစားအစာ Processor ကိုမှဗာဒံသီးမုန့်ညက်နှင့် confectioner ရဲ့သကြားထည့်ပါ။ ဒဏ်ငွေအမှုန့်ပုံစံများသည်အထိ run လိုက်ပါ။ ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါအကြားမည်သည့်အလွန်သေးငယ်သောဖုသို့မဟုတ်ဗာဒံသီးမုန့်ညက် "ကျောက်စရစ်ခဲ" ပယ်လေးကြိမ်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ပိုငျသညျ, ထိပ်ဟာချောမွေ့ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ,
- အဆိုပါ whisk ပူးတွဲမှုနှင့်အတူ fixed တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှောအသုံးပြုခြင်း, foamy သည်အထိအလတ်စားမြန်နှုန်းအပေါ်အခန်းအပူချိန်ကြက်ဥလူဖြူရိုက်။ အချိန်မှာ granules သကြားတစျဦးဇွန်းထည့်ပါ။ အရောအနှော thickens တပြိုင်နက်, ရောနှောရပ်တန့်။ ထို့နောက်အမြင့်မြန်နှုန်းတိုးမြှင့်ပြန်ပေါ်ရောနှောလှည့်, ပန်းကန်လုံး၏နှစ်ဖက်ဆင်းကိုခြစ်, ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့်ထည့်ပါ။
- နှင်တံကို attachment ၎င်း၏ပုံစံကိုရရှိထားသူဟာ whisk ၏အဆုံးမှာအထွတ်အထိပ်သည်အထိအကြောင်းကို 5 မှ 6 မိနစ်အရောအနှော။ (သင်ကရောနှောပိတ်ခြင်းနှင့် whisk ပူးတွဲမှု၏အစွန်အဖျားမှာအရောအနှောယိုမပါဘူးဆိုရင်ကြည့်ဖို့စစ်ဆေးနေဖွငျ့ဤစမ်းသပ်နိုင်သည်) ။
- အဆိုပါရပ်တည်ချက်ရောနှောရာမှပန်းကန် Remove နှင့်တန်ပြန်သို့မဟုတ်စားပွဲပေါ်ထားကြ၏။ ဗာဒံဘောဇဉ် confectioner ရဲ့သကြားအရောအနှောများ⅓ Add နှင့်ပေါင်းစပ်မှညင်ညင်သာသာခေါက်။ နောက်တဖန်ခေါက်ဖြစ်လျှင်, ဗာဒံဘောဇဉ် confectioner ရဲ့သကြားအရောအနှောများအခြားတတိယထည့်ပါ။ ပြီးတာနဲ့ထည့်သွင်း, နောက်ဆုံးတတိယအဖြစ် Wilton ဂျယ်အစားအစာအရောင် (အရည်အရောင်ဟာ Battery ကိုမှေးမှိန်လိမ့်မယ်) ထည့်ပါ။ တဦးတည်းနောက်ဆုံးအချိန်ခေါက်။
- ခေါက်သုံးခုကျည်ပြီးနောက်ဖြစ်ပေါ်လာသောသော Battery ကိုတစ်ဦးရတဲ့အရာတွေထွန်းလင်းနှင့်အတူကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်သည်။ အဆိုပါ spatula ရုတ်သိမ်းရေးအားဖြင့် Battery ကိုစမ်းသပ်ရန်; အဆိုပါ Battery ကိုအလွန်နှေးကွေးစွာချော်ရည်လို spatula ထံမှ drips လျှင်, အဆင်သင့်ပါပဲ။ မထားလျှင်, အခြား 30 စက္ကန့်များအတွက် Battery ကိုခေါက်ဖို့ဆက်လက်။ overmix ဖို့မသတိထားပါ။
- တစ် # 12 လွင်ပြင်ပတ်ပတ်လည်အစွန်အဖျားနှင့်အတူတစ်ဦး pastry အိတ်ကပ်။ Battery ကိုအတူ¾အိတ်ဖြည့်ပါ။ အဆိုပါစီတန်းမုန့်ဖုတ်စာရွက်များပေါ်တွင် 1.5 လက်မအရွယ်ကျည်သို့ပိုက်။ အိတ်အဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်မဟုတ်ဘဲတစ်ထောင့်မှာမှ perpendicular ကြောင်းဒါကြောင့်သင်ဟာပိုက်ချင်တယ်။ တစ်အချက်ကတော့ macaron ရဲ့ထိပ်မှာဖွဲ့စည်းမထားဘူးဒါကြောင့် Battery ကိုတစ်စက်ဝိုင်းများအတွင်းပို့ပြီးနောက်ခြမ်းမှလျင်မြန်စွာသင့်ရဲ့လက်ကောက်ဝတ်တောက်ပါ။ (ကအစွန်အဖျားပုံစံမပါလျှင်အဘယ်သူမျှစိုးရိမ်, သင်အကြာတွင်သေးငယ်တဲ့ spatula အတူကထွက်လွယ်ကူချောမွေ့နိုင်ပါတယ်) ။
- ခိုင်မြဲစွာမဆိုလေကြောင်းဖယ်ရှားပစ်ရရန်သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖုတ်စာရွက်ကိုအသာပုတ်အလားအလာဟာ Battery ကိုမှာညပ်မိ Bubbles ။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားမုန့်ဖုတ်စာရွက်များအဆိုပါ macarons အပေါ်ခြောက်သွေ့တဲ့ shell ကိုပုံစံများသည်အထိအခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ကြပါစို့။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းထိပ်နှင့်အတူ Battery ကိုထိသဖြင့်စမ်းသပ်။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းထိပ်ဟာ Battery ကိုမှကပ်မထားဘူးလျှင်, macarons မီးဖိုများအတွက်အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါ "ငြိမ်ဝပ်" အဆင့်အခန်းထဲမှာစိုထိုင်းဆပေါ် မူတည်. 40 မိနစ်မိနစ် 20 ကြာနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာမဟုတ်ရင်သူတို့မုန့်ဖုတ်နေစဉ် crack ပါလိမ့်မယ်, ထိပ်ထွက်ခန်းခြောက်ပါစေဒါအရေးကြီးပါတယ်။
- က်ကနေတဆင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်လှည် 12-14 မိနစ်မီးဖို၏အနိမ့်တတိယအတွက် macarons, တစ်ကြိမ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်, မုန့်ဖုတ်။ ပြုမိတဲ့အခါ, ထိပ်တို့ထိရန်ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်လိမ့်မည်နှင့်ဗဟိုဂျယ်လီကဲ့သို့အ jiggle လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
- မီးဖိုကနေ macarons Remove နှင့်အနည်းဆုံး 10 မိနစ်အေးမြပါစေ။ ညင်ညင်သာသာနေတဲ့ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းဖို့သားရစောစက္ကူနှင့်အပြောင်းအရွှေ့ပိတ် macarons လက်သည်း။ (ထို macarons နေဆဲပူနေချိန်မှာသင်ဤလုပျဆောငျဖို့ကြိုးစားလျှင်, သူတို့သည်ဆိတ်ကွယ်ရာလာလိမ့်မယ်) ။ အဆိုပါ macarons ဖြည့်မီလုံးဝအအေး Allow ။
- နှစ်ခုရဲ့အားဖြင့် macarons စီစဉ်ထိပ်တန်းဘက်ဆင်း, သင်လုပ်နိုင်သည်အကောင်းဆုံးအရွယ်အစားကိုက်ညီဖို့သေချာပါအောင်။ အဆိုပါ macaron ၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. အဆိုပါ macaron ၏အောက်ဆုံးပေါ်သို့ဖြည့်စွက်၏လေးပုံတပုံအရွယ်အစားပမာဏကိုတစ်ခုနီကယ်ညှစ်။ အဆိုပါအဆာချဲ့ထွင်ပေမယ့်နှစ်ဖက်ထွက်မလာပါဘူးဒါကြောင့်အတူတူစာနယ်ဇင်းအလွန်ညင်ညင်သာသာထိပ်ပေါ်မှာဒုတိယ macaron ကို တင်. , ။ အားလုံးကျန်ရှိသော macarons များအတွက်ပြန်လုပ်ပါ။
သတိပေးချက်: အမြဲတမ်းသင်၏အလုပ်မျက်နှာပြင်များ, တန်ဆာ, အိုးနှင့် tools တွေကို gluten အခမဲ့ဖြစ်ကြောင်းသေချာပါစေ။ အမြဲတမ်းထုတ်ကုန် gluten-အခမဲ့အတည်ပြုပေးရန်ထုတ်ကုန်တံဆိပ်များကိုဖတ်ပါ။
ထုတ်လုပ်သူအသိပေးစာမပါဘဲထုတ်ကုန်ဖော်မြူလာပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ဘယ်အချိန်မှာသံသယရှိထုတ်ကုန် gluten အခမဲ့ကြောင်းစိစစ်အတည်ပြုဘို့ထုတ်လုပ်သူဆက်သွယ်ခြင်းမပြုမီထုတ်ကုန်ဝယ်ဖို့သို့မဟုတ်အသုံးမပြုပါဘူး။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 104 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 1 ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 112 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 23 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 1 ဆ |