သမိုင်း
lambic စေရန်အသုံးပြုသောဖြစ်စဉ်များပွင့်လင်းင့်ကားများအတွက်အထူးသဖြင့်ယင်း၏အလိုအလျောက်အချဉ်ပေါက်, ရှည်လျားသောခေတ်မီဘီယာကုမ္ပဏီကြီးအသုံးပြုတဲ့နည်းစနစ်အများစုမတိုင်မီတည်ရှိကြောင်းအလေ့အကျင့်ကိုထင်ဟပ်။ ဒါဟာတကယ်တော့ lambic တဦးတည်းကြိုးစားနိုင်အရှိဆုံးသူတော်ကောင်းတရားနှင့်ရှုပ်ထွေးသောဘီယာစတိုင်များတစ်ဦးဖြစ်ပါသည်, ဒီစရိုက်တွေဘီယာကြောင်းပြောပါသည်မဟုတ်။ သို့သော်အစဉ်အလာများနှင့်ယခုဥပဒေဘယ်လ်ဂျီယံ ale ၏တဦးတည်းစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နည်းလမ်းများနှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးများကိုအတွက်နှစ်ဦးစလုံးစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်များ၏သမိုင်းထဲသို့ပြန်စေ့စေ့ကြည့်ရှုနိုင်သည့်မှတဆင့်တစ်ဦးမှန်ဘီလူးဖန်ဆင်းတော်မူပြီ။
ရေတွင်းတစ်တွင်းပြသနာတွေ lambic သောက်ရုံကြီးမြတ်ဘီယာကိုမြည်းစမ်းဖို့ပေမယ့်အချိန်ကတဆင့်ပြန်ခရီးစဉ်ကိုယူသည်မဟုတ်။
စတိုင်ပွိုင့်
lambic များ၏ထုတ်လုပ်မှု၏ကဏ်ဍနှစျယနေ့ကထူးခြားတဲ့ပါစေ။ ပထမဦးဆုံးအဆုံးနဲ့နာမည်ကြီးယင်း၏အလိုအလျောက်အချဉ်ပေါက်သည်။ Lambic ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကသူတို့အတွက်ဓာတ်ခွဲခန်းကနေဂရုတစိုက်စီမံခန့်ခွဲသောတဆေးသည်မျိုးဆောက်ကြဘူး wort အများဆုံးဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကယနေ့ပြုပါသည်။ အဲဒီအစားသူတို့က sugary ပွဲသို့ပင်တိုက်ရိုက်၎င်းတို့၏ဒေသ၏သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိ, လေထုမှပွင့်လင်းသူတို့ရဲ့ wort ထားခဲ့ပါနှင့်ဖိတ်ခေါ်ပါ။ အဆိုပါရလဒ်အသုတ်အနေဖြင့်အသုတ်ဖို့လှသောကွဲပြားတဲ့ရိုင်း, ခြောက်ချား, အချဉ်ဘီယာဖြစ်ပါတယ်။ ဒုတိယအချက်မှာအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်စည်အမျိုးမျိုးသောနေသည်ဟုသူအိုမင်းပြီးနောက်နှိုင်းယှဉ်ခြင်းနှင့် blended နေကြသည်။ မကြာခဏအဟောင်းနှင့်အသစ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည် lambic ယင်း၏ဝိသေသအတိမ်အနက်နှင့်ရှုပ်ထွေးပေးခြင်းပေါင်းစပ်နေကြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကသုတ်ကနေအသုတ်မှပြောင်းလဲသောကွောငျ့ဒါဟာ lambic ချဉ်ပေါက်ဖို့အသုံးပြုကြသည်ရိုင်းသောတဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများရောနှောသတ်မှတ်ဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပိုပြီးတိကျစွာသတ်မှတ်ထားသောနှင့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အဖြစ်ဟာသူတို့ရဲ့လမ်းအတွက်နေကြသည်။
များစွာသောအခြားလိုပဲ ဘယ်လ်ဂျီယံ ales, lambics unmalted ဂျုံနိမ့်ဆုံးပမာဏကိုမဆံ့။ ဤကိုယ်ခန္ဓာကိုအစဉ်မပြတ်အခြားအချဉ်ဘီယာအားဖြင့်မျှဝေမဟုတ်တစ်စုံတစ်ခုအချို့ heft ပေးပါသည်။ အသုံးပြုတဲ့ hops ဟောင်းနွမ်းဖြစ်ကြသည်။ lambics အတွက်လက်တွေ့ကျကျအဘယ်သူမျှမရှာဖွေ ထောက်လှမ်း. hops အရည်အသွေးကိုရှိသည်အဘယ်ကြောင့်ဤဟောင်းနွမ်း hops မြက်ပင်များပိုမိုဘုံစရိုက်လက္ခဏာကိုဆုံးရှုံးပေမယ့်သူ့ရဲ့ဓါတ်အရည်အသွေးတွေကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်ပါတယ်။
အတော်များများက lambics လည်းအသီးမဆံ့။
မြည်းစမ်းမှတ်စုများ
အဆိုပါအစပျိုး lambics ဖို့တုန်လှုပ်စေနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါအလိုအလျောက်အချဉ်ပေါက်သည်၎င်း၏, အချဉ်ခြောက်ချားခြင်း, တောက်ပအရသာအတွက်အခြားမည်သည့်မတူပဲတစ်ဦးဘီယာဖန်တီးပေးပါတယ်။ ဤအ In-သင့်ရဲ့-မျက်နှာအရသာအောက်ဖက်ကစိတ်ဝင်စားဖို့စောင့်ရှောက်သောဘီယာတစ်ရှုပ်ထွေးဆောင်ခဲ့မည်အကြောင်း dusky, ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားမှတ်စုများအနားတွင်ပုန်း။ Garrett မှာ Oliver အရသာတစ်အဓိကရုဏ်းအဖြစ် lambic ဖော်ပြထားတယ်ငါထားရန်ပိုကောင်းတဲ့လမ်းမသိရပါဘူး။ အသီး lambics ဘီယာထောက်ခံမှုများအချဉ်အရည်အသွေးတွေအဖြစ်မနည်းပျော်စရာသော်လည်းနည်းနည်းလျော့နည်းရှုပ်ထွေးဖြစ်နှင့်အချဉ်ပေါက်အကြံပေးအဖွဲ့မှဆက်ပြောသည်သောအသီးကိုအရသာသို့မဟုတ်သီးမြှင့်တင်ရန်လေ့ရှိပါတယ်။
စားနပ်ရိက္ခာတူ့
အစားအစာတစ်ခုအဖော်အဖြစ်ငါကအထောက်အကူဖြစ်စေတူသော lambic စဉ်းစားရန်ကိုရှာတှေ့ ရှမ်ပိန် ။ အသီးအပွသူမြားကိုအများကြီးချိုမြိန်ရှမ်ပိန်ကဲ့သို့ဖြစ်ကြ၏နေချိန်မှာအသီးခြင်းမရှိဘဲ Lambic အများကြီးခြောက်သွေ့တဲ့ရှမ်ပိန်နှင့်တူ၏။ သငျသညျအဆုံးစွန်အဖြစ် lambic စဉ်းစားကြိုးစားကြသည်နှိုင်းယှဉ်မယ်ဆိုရင်ပျက်ကွက်လျှင် အာခေါင် cleanser ကို တစ်ဦးအချဉ် sorbet ။ ဒီချဉ်းကပ်မှုကနေ lambic နှင့်အတူအလုပ်လုပ်နိုင်သောအနည်းငယ်အစားအစာများရှိပါတယ်သိမြင်ရန်၎င်း၏လွယ်ကူပါတယ်။ ဒါဟာသုပ်နှင့်သကြားလုံးနှင့်အတူအထူးသဖြင့်ကောင်းသောနိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်မုန့်ဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်အိန္ဒိယအစားအစာတွေနဲ့အတော်လေးကောင်းဖြစ်နိုင်ပါ။ သငျသညျ lambic ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သင်နီးပါးမည်သည့်အစားအစာနှင့်အတူ lambic ကြိုက်နှစ်သက်လိမ့်မယ်။
Lambic စကား
Lambic အခြားသောလမ်းအတွက်ရှမ်ပိန်ဆင်တူသည်။
ဘီယာကမ္ဘာကြီးအတွင်းသာဒီစတိုင်နဲ့ဆက်စပ်လျက်ရှိသောစကားလုံးများကို၏နံပါတ်ရှိပါသည်။ သူတို့ကဒီနေရာမှာနိုင်အောင်စိတ်ရှုပ်နိုင်ပါတယ်အချို့သောအဓိပ္ပာယ်နေသောခေါင်းစဉ်:
- Gueuze - အဟောင်းနဲ့အသစ်သုတ်ရောစပ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးက lambic ။
- Kriek - ဤစကားလုံးစာသားချယ်ရီကိုဆိုလိုသည်သို့သော်ဤအမှု၌ကြောင့်အချဉ်ချယ်ရီသီးနှင့်အတူစိမ်တဲ့ lambic ဖြစ်ပါတယ်။
- Framboise - kriek လိုပဲ, ဒီ Raspberry lambic ဖြစ်ပါတယ်။
- Pêche - မက်မွန်
- Cassis - အနက်ရောင် Currant
- Pomme - ပန်းသီး
ဒါကလုံးဝမအားဖြင့်သင်တို့ကိုဤစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့စတိုင်ကိုလေ့လာပေမယ့်သင်စတင်ရန်လိမ့်မယ်သကဲ့သို့သင်တို့ကိုကျော်ထိ မိ. လဲပါမယ်စကားတစ်ခုပြည့်စုံစေ့စပ်စာရင်းဖြစ်ပါတယ်။