စပိန်ရာပေါင်းများစွာမှနေရာဖြစ်သည် ကွဲပြားခြားနားသောသံလွင်မျိုးပေါင်း ကိုအကောင်းဆုံးလုပ်အသုံးပြုကြသည်အများအပြားရာ၏, သံလွင်ဆီ ကမ္ဘာပေါ်မှာ။ ဒါပေမယ့်စပိန်ရဲ့စားပွဲပေါ်မှာသံလွင်ညီတူညီမျှအထင်ကြီးဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, မဆိုဒေသခံစပိန်ဈေးကွက်ထဲမှာရရှိနိုင်စားပွဲပေါ်မှာသံလွင်၏ရောင်စုံအမျိုးမျိုးရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
စပိန်အတွက်စားပွဲပေါ်မှာသံလွင်ခံစားရန်ဆုံးပုံမှန်လမ်းတစ် Pre-နေ့လယ်စာသို့မဟုတ် Pre-ညစာရေစာအဖြစ်စပျစ်ရည်, တစ်ဦးချမ်းအေးဘီယာသို့မဟုတ်ဖန်နှငျ့အတူရှိ၏။ သံလွင်လည်းအဖြစ်ကောင်းစွာသုပ်၌၎င်း, ရံဖန်ရံခါတစ် savory ချက်ပြုတ်ပန်းကန်ထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ်။ ချိုမြိန် sugared သံလွင်တစ်ခုမဖြစ်နိုင် (သို့သော်အရသာ) ကိုပေါင်းစပ်ဘို့ပင်အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။
စပိန်သံလွင်ခံစားရန်အကြှနျုပျ၏အကွိုကျဆုံးနညျးလမျးတစျခုမှာတစ်ဦး tapenade ၌တည်ရှိ၏, ငါကြိုးစားခဲ့ဖူးတဲ့အကောင်းဆုံးစပိန်သံလွင် tapenade Mallorca ကျွန်းကနေလာပါတယ်။ အဆိုပါ Tramuntana တောင်တန်းများ၏သံလွင်ပင်ရောမခေတ်ကတည်းကအရသာသံလွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။ လယ်သမားများသူတို့အစိမ်းရောင်င်အခါသံလွင်ကောက်ဖို့ရှေးခယျြ, ဒါမှမဟုတ်သူတို့မှည့်နေနှင့်ဤသူတို့နာမည်ကြီးသံလွင် tapenade အဘို့အပြီးပြည့်စုံအမျိုးမျိုးရှိပါတယ် black-- တိုင်အောင်သစ်ပင်ပေါ်သူတို့ကိုစွန့်ခွာ။
ကျွန်မပထမဦးဆုံးစားဖိုမှူး Guillermo Moya ကျွန်းရဲ့အကြိုက်ဆုံးပျံ့နှံ့မိမိပြည့်စုံဗားရှင်း shared ဘယ်မှာ CAS Xorc လို့ခေါ်တဲ့ Mallorcan agroturismo မှာဒီအရသာ tapenade ကြိုးစားခဲ့သည်။ ချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory, သူ့စာရွက်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ရလဒ်များအတွက်ပျားရည်နဲ့သံလွင်ဆီနှင့်အတူငန်ဒေသခံသံလွင်ပေါင်းစပ်။
ဤတွင်မိမိအ recipe-- သင် Mallorca အတွက်အသက်ရှင်ရန်ဖြစ်ပျက်ကြဘူးလျှင်သင်ထိုကဲ့သို့သောဂရိနိုင်ငံကနေ Kalamata သံလွင်အဖြစ်လွန်းကြမ်းတမ်းစွာမကြောင်းအခြားအနက်ရောင်သံလွင်အမျိုးမျိုးကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်ပါပဲ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 10 1/2 အောင်စ / ချွတ်ချွတ်အနက်ရောင်သံလွင် (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်) ၏ 300 ဂရမ်
- 6 အလတ်စား shallots (minced)
- 3 ဇွန်းအရည်အသွေးကောင်းပျားရည်
- 2 ဇွန်း (အ shallots ဝန်ထမ်းများကိုများအတွက်) အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ + 1 ဇွန်း
- 2 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
- အရသာမှပင်လယ်ဆား
- အရသာမှလောလောလတ်လတ်အက်ငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်သံလွင်ဆီ၏ကြီးမားသောဒယ်အိုးအပူတဦးတည်းဇွန်းနှင့် shallots ထည့်ပါ။ အပူကိုဆင်း Turn နှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းသူတို့ caramelize စတင်သည်အထိ shallots ခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်။
- ဒယ်အိုးနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်အနက်ရောင်သံလွင်ထည့်ပါ။ သူတို့နဲ့ပတ်သက်ပြီးတစ်မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်နှင့်အပူကို turn off ကြပါစို့။
- သင်တစ်ဦးအသား mincer ရှိပါကမှတဆင့်အရောအနှောဖြတ်သန်းရတယ်။ တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်, သင်ကအစားအသောက် Processor ကိုအတွက်အရောအနှောအကြိမ်စုံတွဲတစ်တွဲ pulse နိုင်ပါတယ်။
- ပျားရည်နှင့်ပိုးစာရှာလကာရည် Add ပြီးတော့အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ၏ကျန်ရှိသောနှစ်ခုဇွန်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ပင်လယ်ကိုဆားနဲ့မြည်းစမ်းဖို့လတ်ဆတ်တဲ့အက်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ သင်ဆန္ဒရှိလျှင်သင်ကိုလည်းပျားရည်နှင့်ရှာလကာရည်ကိုထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။
ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ sourdough မုန့်ပေါ်, ဒါမှမဟုတ်တချို့လောလောလတ်လတ်လိုက်သည်ကိုရာသီအလိုက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဤ Mallorcan အနက်ရောင်သံလွင် tapenade အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ငါသည်လည်းတစ်သားညှပ်ပေါင်မုအောင်သည့်အခါတစ်ဦးပျံ့နှံ့ကြောင့်ပျော်မွေ့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအရသာအပါအအဖြစ်အကြီးစားအစိမ်းရောင်သုပ်အပေါ်ပဲရှိတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 131 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 415 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 12 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 0 င်ဆ |