Miso udon လည်းဂျပန် miso nikomi udon အဖြစ်လူသိများခေါက်ဆွဲဟင်းချို, တစ်ဦး savory ထိုကဲ့သို့သောကြော် tofu (aburaage) အဖြစ်အမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ miso ဟင်းရည်, ငါးကိတ်မုန့် (kamaboko), ကြက်သားနှင့်အစိမ်းရောင်အုံနွေးနွေးထူဂျုံ udon ခေါက်ဆွဲတစ်တောပန်းကန်ဖြစ်ပါသည် ကြက်သွန်နီ။
အလွယ်တကူ miso udon ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုသို့ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ nappa ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်, enoki မှို, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သောပုစွန်အဖြစ်ပင်လယ်စာဖြစ်ကြသည်။ Tofu အလွယ်တကူအဖြစ်ကောင်းစွာကြက်သားသို့မဟုတ်အခြားအသားအစားထိုးဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
အဆိုပါ miso miso udon ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုများအတွက်ဟင်းရည် miso ငါးပိနှင့် dashi စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုရိုးရှင်းတဲ့အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ miso ငါးပိဖြစ်စေအဖြူ miso ငါးပိ, အနီရောင် miso, ဒါမှမဟုတ် awase miso အဖြစ်ဂျပန်လူသိများ miso နှစ်ခုစလုံးအမျိုးအစားများပေါင်းစပ်ဖြစ်နိုင်သည်။ Miso တစ်ဖြောင့် miso ငါးပိအဖြစ်သို့မဟုတ်ဆက်ပြောသည် dashi အရသာနှင့်အတူတစ်ဦး miso ငါးပိအဖြစ်လည်းကောင်းရောင်းချခဲ့ပါသည်။ ဒီပန်းကန်အောင်သောအခါ, dashi နှင့်အတူ Pre-seasoned ကြောင်း miso များအတွက်အသေးစားချိန်ညှိစေရန်သေချာပါစေ။
အဆိုပါ dashi စတော့ရှယ်ယာဟာကဆက်ပြောသည် Pre-ဝါရင့် dashi မရှိဘဲရိုးရာ miso ငါးပိကိုအသုံးပြုသည်အထူးသဖြင့်သောအခါ, ဟင်းရည်ရာသီမှလိုအပ်ပါသည်။ အဖြစ်ဝေးဒီစာရွက်များတွင်အသုံးပြုကြောင်း dashi စတော့ရှယ်ယာအမျိုးအစားအဖြစ်လည်းကောင်း bonito (katsuo) စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ် kelp (konbu) စတော့ရှယ်ယာကိုအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သင်ဤစာရွက်ထဲမှာအသုံးပြုမှုအတွက်အိမ်လုပ်စတော့ရှယ်ယာပြင်ဆင်နေမည်မဟုတ်ပါ အကယ်. တစ်ဦးကအခြားရွေးချယ်စရာတစ်ဦးအခြောက် dashi အမှုန့်ကိုသုံးပါရန်ဖြစ်ပါသည်။ နှစ်ဦးစလုံး bonito နှင့် kelp စတော့ရှယ်ယာဂျပန်နှင့်အာရှကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာအခြောက် dashi အမှုန့်ပုံစံအတွက်ရရှိနိုင်ပါသည်။
အခြောက်လှန်း dashi အမှုန့်ကိုသုံးပြီးများအတွက်လက်မ၏တစ်ဦးကယေဘုယျစည်းမျဉ်းရေ 1 ခွက်မှအမှုန့် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျလိုအပျနိုငျတစ်ခုတည်းသောအထူးစက်ကိရိယာများမှ miso udon ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုချက်ပြုတ်များအတွက်မြေထည်အိုးသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 အောင်စ udon ခေါက်ဆွဲ (အေးစက်နေတဲ့)
- (ဆူခေါက်ဆွဲများအတွက်) 2 ခွက်ကိုရေ
- 1 ခွက်
- dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ
- 1 1/2 ဇွန်း miso
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ထောက်.
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
- ကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ 1-အောင်ကြက်သားပေါင်,
- 1/2 အပိုင်းအစ aburaage (1/2 လက်မအကျယ် strips တွေသို့လိုက်သည်ကိုနက်ရှိုင်း-ကြော် tofu)
- 2 လက်မ Negi (leek သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, ထောင့်ဖြတ်လိုက်သည်ကို)
- optional: 2 ချပ် kamaboko (ငါးကိတ်မုန့်)
- optional: 1 ကြက်ဥ
- optional:
- Hichimi togarashi (အပါအများအတွက်ဂျပန် 7-အမွှေးအကြိုင်ငရုတ်သီးမှုန့်,)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရေငယ်လေးတစ်အိုး၌, 2 မိနစ်အေးစက်နေတဲ့ udon ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်။ ကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- တစ်မြေထည်အိုးများတွင် dashi စတော့ရှယ်ယာထပ်ထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အလတ်စားမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
- ပထမဦးဆုံး miso နှင့်ဟင်းရည်ထည့်သွင်းရန်ကြိုတင်ငယ်လေးတစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ် ladle အတွက် dashi ဟင်းရည်နည်းနည်းနှင့်အတူ miso ဖျက်သိမ်းရေးအားဖြင့်ဟင်းရည်ဖို့ miso ငါးပိထည့်ပါ။
- ထို့နောက် miso ဟင်းရည်ဖို့ကို ထောက်. နဲ့သကြားထည့်ပါ။
- အဆိုပါဟင်းရည်မှကြက်သား Add နှင့်မှတဆင့်ချက်ပြုတ်သည်အထိအလတ်စားအပူပေါ်မျှတည်ထားပါ။
- udon ခေါက်ဆွဲ Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အလတ်စားမြင့်မှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
- , ကိုခွဲ aburaage (ကြော် tofu) Add negi (အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ), နှင့်, လုပ်နိုင်သော, kamaboko (ငါးကိတ်မုန့်) နှင့် udon ခေါက်ဆွဲဟာ miso ဟင်းရည်၏အရသာကိုစုပ်ယူနိုင်အောင်အကြောင်းကို 10 မှ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
- ရွေးချယ်စရာတစ်ခုအဖုံးနှင့်အတူအိုးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အပူကို turn off ထို့နောက် 2 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်ထို့နောက်ရုံဟင်းချိုကျော်ကြက်ဥကွဲအက်နေဖြင့်ဟင်းချိုတစ် poached ကြက်ဥထည့်ပါ။
- အဆိုပါမြေထည်အိုးထဲမှာ miso udon ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1162 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 42 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 7 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 13 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 24 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 3,297 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 126 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 10 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 75 ဂရမ် |