Entrecote နံရိုးများအကြားကနေဖြတ်ခဲ့တဲ့အမဲသားကင်များအတွက်ပြင်သစ်စကားလုံးဖြစ်ပါတယ်။ အခြေခံအားဖြင့်တကအလွန်ပါးလွှာ boneless ribeye ပါပဲ။ အမှန်စင်စစ်တချို့နေရာတွေမှာကြောင့်ဖန်စီအသံဖြစ်ကောင်းကြောင့်၎င်း, တစ်ဦး entrecote သာမန် boneless ribeye မခေါ်ပါလိမ့်မယ်။
ဒါပေမယ့်စဉ်းစားတွေးခေါ်ငါ၏လမ်းဖို့, စစ်မှန်တဲ့ entrecote အနေနဲ့အမှန်တကယ် ribeye ထက်လျော့နည်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ မပေးဖြစ်သောကြောင့်တူညီတဲ့လှပသော ribeye အသားတည်းဟူသောဘောဇဉ်၏, ဒါပေမယ့်ကြောင့်အထူ၏။
သို့မဟုတ်၎င်းကင်းမဲ့နေသည်။
Entrecote: တစ်အလွန်ထူးအိမ်သင် Boneless Ribeye
primal တစ်အမဲသားနံရိုးများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုစဉျးစား: သင်၏ forequarter ကနေအသားနှင့်အရိုး၏ကြီးမားသောအတုံးများ အမဲသား၏ဘေးထွက် ရုံနောက်ကွယ်မှ, အမဲသား Chuck 12th မှတဆင့် 6: ခုနစျပါးနံရိုး်။
သင်အရိုးတို့သဖယ်ရှားလိုက်ပါလျှင်သင်ကြိုက်သလောက် Now ကို, သငျသညျအဖြစ်အများအပြားသို့မဟုတ်အဖြစ်အနည်းငယ်အသားကင်စထွင်းနိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား boneless ribeye အသားကင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ သငျသညျအရိုး-in ကို ribeyes အောင်နေလျှင်သင်ခုနစျပါးအသားကင်, ပူးတွဲအရိုးနှင့်အတူအသီးအသီးရနိုင်သည်။
သို့သျောလညျးအသားကိုသင်တစ်ဦးချင်းစီအခြမ်းအပေါ်အရိုးနှင့်အတူ flush သင့်ရဲ့ ribeyes ဖြတ်လျှင်မူကား, သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်အသီးအသီးအရိုးအကြားမှာရှိတဲ့အသားကနေခြောက်လ boneless အသားကင်လုပ်နိုင်ပါလိမ့်မည်, ဆိုလိုတာကအဖြစ်ကောင်းစွာအရိုးတို့ကိုအကြားရှိပါတယ်။
နံရိုးအကြားမှာရှိတဲ့အသား intercostal အသားဟုခေါ်သည်။ သငျသညျအစဉျအမွဲအမဲသားကျောနံရိုးခဲ့နေတယ်ဆိုရင်အနည်းငယ်သာအသားအမဲသားနံရိုးများနားလည်အပေါ်များသောအားဖြင့်ရှိမယ့်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်သင်သည်အဓိကအားဖြင့်, ထို intercostal စားပွဲ၌ gnawing ပါတယ်။ သားသတ်သမားသူတို့အမဲသားနံရိုးရောင်းချနိုင်သည်ထက်ပိုမိုမြင့်မားသောစျေးနှုန်းအဘို့အ ribeye အသားကင်ရောင်းနိုငျသောကွောငျ့ရဲ့, ဒီတော့သူတို့အဖြစ်ကိုအနီးကပ်တတ်နိုင်သမျှသူတို့ကိုချုံ့။
သို့သော်ဤ intercostal အသားရှိသမျှ bit နဲ့တစ်ဦး ribeye တုံးအဖြစ်နူးညံ့အရသာကဲ့သို့ဖြစ်၏ - က ribeye ကင် IS ။ တကယ်တော့သင်ကပါးလွှာ boneless ribeye အသားကင်ကိုမြင်သောအခါ, သင် intercostal အသားအကြောင်းပြောနေတာပါ။
အခုဆိုရင်: Intercostal ။ Entrecote ။ ဤတူညီသောစကားလုံးများမှာဘယ်လိုမြင်ကြသည်မဟုတ်လော
ထို့ကြောင့်တစ်ဦး entrecote အမဲသားနံရိုးများအကြားကနေခေါ်ဆောင်သွားတုံးဖြစ်ပြီး, ကဲ့သို့သောကပိုမိုပါးလွှာဖြတ်မယ့်တစ်ဦး skillet, saute ဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်ကင်အပေါ်အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
ဒါပမေဲ့အံ့သွအလုံအလောက်, တစ်ကြိမ်မှာ, စကားလုံး entrecote 9 နှင့် 10 နံရိုးနှင့် 10th နှင့် 11 နံရိုးများအကြား, primal ဟာနံရိုး၏ဗဟိုမှလာသောအသားကင်ဖို့အထူးရည်ညွှန်း။ ဒါဟာသင်ကလျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သေးလုံးလုံးမတရားသှေးဆောငျပေးခြင်း, အမဲသားအသီးအသီးအခြမ်းကနေနှစ်ခု entrecotes ရချင်ပါတယ်ဆိုလိုသညျ။
Entrecote ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
ကျနော်တို့အကြောင်းကိုစာဖြင့်ရေးသားပါတယ် တဲ့ ribeye ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို , ထိုသို့အခြေခံအားဖြင့်တဦးတည်းဘက်မှာလေးမိနစ်ကချက်ပြုတ်ဆင်းကြွလာ, ပြီးတော့အခြားဘက်မှာသုံးမိနစ်။ ဒါပေမဲ့ဒီကသင့်ရဲ့ကင်အထူ1¼လက်မဖို့လက်မဖြစ်ပါတယ်ယူဆတယ်။ တစ်ဦး entrecote သငျသညျအကွောငျးကိုအလွန်လျင်မြန်စွာဖြစ်ဖို့ရှိသည်တာပေါ့, ဆိုလိုတာက 1/2 သို့မဟုတ်လက်မ၏ 3/4 ပိုမိုနီးကပ်စွာဖြစ်လိမ့်မယ်။
ဒါဟာအစကိုဆိုလို သည်သင်၏ဒယ်အိုးအရမ်းပူလာပြီ သင်သည်အတွက်ကင်ထားမီ။ ဒါဟာတစ်ဦး entrecote သာရောက်ရှိရန်အသီးအသီးအခြမ်းအပေါ်တစ်ဦးတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုလိုအပ်အံ့သောငှါပြောကာချဲ့ကားမရင့် ပြီးပြည့်စုံသောအလတ်စားရှားပါး ။ သူတို့ဒါကြောင့်ပါးလွှာနေသောကြောင့်, ဒါဟာအလွန်လွယ်ကူပါတယ် သူတို့ကို overcook , သင်မဆိုပိုပြီးသင်တစ်ဦး overcooked ribeye ချင်ထက်တစ် overcooked entrecote ချင်ကြပါဘူး။