New York ကဒေသခံအစားအစာမှပဲ့ပြင်
New York မှာဒေသခံအစားအစာများကိုမှဒီလမ်းညွှန်နှင့်အတူမှာစျေးဝယ်ဖို့ရာသီနှင့်စျေးကွက်ဖွင့်အဘယျသို့ကိုရှာပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်ပြည်နယ်လမ်းညွှန်များလိုပဲ, New York ကလမ်းညွှန်တစ်ဦးအလုပ်-In-တိုးတက်မှုဖြစ်ပါတယ်။ တစ်အကြိုက်ဆုံးစျေးကွက်ရှိသည် CSA ငါတို့ရှိသမျှသည်အကြောင်းကိုငါသိ၏သင့်ကြောင်း, ဒါမှမဟုတ် Co-op? ဒီမှာအကြောင်းကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ!
07 ၏ 01
New York ကရာသီအလိုက်သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
စပျစ်သီးဝိုင်ခရမ်းချဉ်သီး။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson နယူးယောက်စျေးကွက် "ဒေသခံ" အသီးအနှံပြည်နယ်နယ်နိမိတ်အတွင်းမှအဖြစ်နယူးဂျာစီပြည်နယ်, Connecticut, အရှေ့ပိုင်း Pennsylvania ပြည်နယ်နှင့်အနောက်ပိုင်းမက်ဆာချူးဆက်ဆွဲပါ။ ဒီလယ်သမားစျေးကွက်များနှင့်ပူးတွဲ-ops မှာကိုမျှော်လင့်ရန်အရာကိုသိ နယူးယောက်ရာသီအလိုက်ခြံထွက်ပစ္စည်းမှလမ်းညွှန် ။
07 ၏ 02
New York ကလယ်သမားများစျေးကွက်များ
Romain ဆလတ်နှလုံး။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson နယူးယောက်စီးတီးနှင့် New York ကပြည်နယ်လယ်သမားစျေးကွက်အပြည့်အဝ chock ဖြစ်ကြသည်။ ဆောင်းတွင်း-သတိရမှတဆင့်ဖြောင့်ကို run ကြောင့်စျေးကွက်၏ပဒေသာလယ်သမားစျေးကွက်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအနှံထက်ပိုပေမယ့်မရရှိနိုင် year- ဖြစ်ကြောင်းကြက်ဥ, ပျားရည်, အသား, နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, နှင့် (စသည်တို့ကိုဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ, ထိနျးသိမျး) ပြင်ဆင်ထားအစားအစာများရောင်းချပင်ရှိပါသည် ပတ်ပတ်လည်။ ဤသည်၌အရင်းအမြစ်များအားဖြင့်သင်တို့ကိုအနီးအပါးတစ်ဦးကစျေးကွက်ရှာပါ နယူးယောက်လယ်သမားများစျေးကွက်မှလမ်းညွှန် ။ (သင်ကဤတှေ့ရပမေ စျေးဝယ်လယ်သမားများစျေးကွက်များအတွက်သိကောင်းစရာများ ထွက်ဦးတည်မတိုင်မီအသုံးဝင်သော!)
07 ၏ 03
New York ကဒေသခံစားဘလော့များ
နယူးယောက်နှင့်ပြည့်ဝ၏ locavores နှင့်ကံကောင်းတာသူတို့ထဲကအချို့သူတို့ကလုပ်ပေးဘယ်လိုခြေရာခံစောင့်ရှောက်နေကြသည်။ ဤအနယူးယောက်ဒေသခံအစားအစာများဘလော့များနှင့်အတူပြည်တွင်းဖြစ်အစာစားခြင်းအဘို့အစိတ်ကူးများနှင့်လှုံ့ဆော်မှုကိုရယူပါ။
07 ၏ 04
New York ကအသား
Kingston, New York မှာ Fleisher ရဲ့အသားကိုဒေသခံလယ်သမားများထံမှ ORGANIZATION စိုက်ပျိုး, မြက်ပင်-ကျွေးမွေးအမဲသားကိုရောင်းချပါတယ်။ သူတို့ရဲ့အမဲသတ်သမားအဖြစ်ကသူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့ Kingston ဖို့လုံလောက်တဲ့အနီးကပ်မဟုတ်သူတို့အဘို့, သူတို့ကကောင်းပြီ-မှပေါက်ဖွားလာသူအသားမှအသားရဲ့လမ်းညွှန်ကျမ်းစာ၌ရေးထားပါတယ်။
07 ၏ 05
New York ကဒေသခံအစားအစာအရင်းအမြစ်များ
- အစားအသောက်က NYC ဒေသခံအစားအစာများဖြစ်ရပ်များနှင့်နယူးယောက်မြို့တူသောစိတ်ကလူကိုရှာဖွေတဲ့အကြီးအနေရာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်နှေးကွေး။
- The New York စားနပ်ရိက္ခာပြတိုက်ခပ်သိမ်းသောအရာတို့ကိုတစ်ဦးပွဲတော်တိုင်းကျဆုံးခြင်းအောက်ပိုင်းအရှေ့ဘေးထွက်အပေါ် pickle, မှတ်တမ်းတင်ဖို့ဆက်ကပ်အပ်နှံခြင်းနှင့်သမိုင်းဆိုင်ရာနယူးယောက်မြို့စားသောက်ကုန်များကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့် Pickled နေ့၏မာနထောင်လွှားကမကထဖြစ်ပါတယ်။
- Ithaca ရဲ့စားနပ်ရိက္ခာက်ဘ်ဟာ Ithaca ဧရိယာထဲမှာဒေသအလိုက်အစာစားခြင်းနှင့် ပတ်သက်. အလွသတင်းအချက်အလက်ထောက်ပံ့
- အဆိုပါ Locavore ရဲ့လက်စွဲစာအုပ် နယူးယောက်ဒေသခံစားဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများထံမှ forage အကြံပေးချက်များအလွန်အရင်းအမြစ်များကို, ရှိပါတယ်
07 ၏ 06
အနောက်တိုင်းက New York ပြည်နယ်အထူးကုသမှုများ: Buffalo Wings & Weck Sandwich
အပြာရောင်ဒိန်ခဲဆေးထည့်နှင့်အတူကျွဲ Wings ။ Getty Images ကနေခွင့်ပြုချက်ဖြင့်အသုံးပြုကြသည်ဂျွန်အီးကယ်လီ, @ ဓာတ်ပုံ အနောက်တိုင်းနယူးယောက် Buffalo Wings နှင့် Weck အသားညှပ်ပေါင်ပေါ်အမဲသားကျော်ကြားသည်။ ငါတို့ရှိသမျှသည် (ဒီတွေ့မြင်, အိမ်မှာလုပ်ရန်လွယ်ကူနေသော Buffalo အတောင်ပံအကြောင်းကိုငါသိ၏ Buffalo Wing ကြော် ) ။ Weck အပေါ်အမဲသား (သို့မဟုတ်မတရားသောသူသည်လူအခြို့ဆိုသညျကားကဲ့သို့) လျော့နည်းလူသိများတဲ့သည်နှင့်စပ်နှင့်အတူ kummelweck မုန့်ပေါ်ကင်အမဲသားတစ်ဦးပွင့်လင်းမျက်နှာသားညှပ်ပေါင်မုဖြစ်ပါတယ် horseradish နှင့် au jus ငံပြာရည်။ ဒါဟာအနောက်တိုင်းက New York ပြည်နယ်မှနီးပါးသီးသန့်ဖြစ်ပါတယ်။
07 ၏ 07
နယူးယောက်အနှစ်သက်ဆုံး: Fluke နှင့် Bluefish
Fluke (flounder akasummer) နှင့် bluefish Long Island တွင်ချွတ်ဖမ်းမိ, အခါရိုင်း-ဖမ်းမိနေကြတယ်, နှစ်ဦးစလုံးဟာပင်လယ်စာစောင့်ကြည့်ရေးအဖွဲ့ program က "ကောင်းသောအခြားရွေးချယ်စရာ" အဖြစ်စာရင်းသွင်းဖော်ပြထားပါသည်။
(သြဂုတ်သို့ဇူလိုင်လထဲကနေပြီးတော့နောက်တဖန်ဇွန်လသို့မေလ) မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း Fluke ရာသီစက်တင်ဘာလမှတဆင့်မေလဖြစ်ဖို့အသုံးပြုပေမယ့်ဒီအရသာ Bottom-နေထိုင်သူကိုကာကွယ်ရန်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးအားထုတ်မှုခွဲထွက်ဖို့ကိုဦးဆောင်ခဲ့ပြီးတိုတောင်းသောရာသီ။ Fluke အခိုငျအမာ-fleshed, (ကလှန်ဖို့မလိုအပ်) grilling နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ် tangy ကြက်သွန်နဲ့ဧည် vinaigrette တစ်နည်းနည်းနှင့်အတူ topping အဘို့အဆူဖြိုး whitefish စုံလင်သည်။ ပတ်ပတ်လည် 4 ပေါင်အတွင်းအများစုကအလေးချိန်။
Bluefish, အောက်တိုဘာလသို့ဇွန်လကနေရာသီအတွက်နာမည်ကြီးအရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအဆီပြန်ငါးကင်သို့မဟုတ် broiled အပေါ်ကြီးလှ၏။ လာသောအခါစူပါလတ်ဆတ်အားလုံးငါးလိုပဲ, က၎င်း၏အကောင်းဆုံးမှာဖြစ်ပါတယ်။ အများဆုံးမှာအစောပိုင်းကထိုနေ့ရက်သို့မဟုတ်ရှေ့တော်၌ထိုနေ့ကဖမ်းမိခဲ့ bluefish ရှာဖွေပါ။