ဒီစာရွက်မကြာခဏအင်အားစုအဖြစ်ရည်ညွှန်းအခြေခံအဘိဓါန် Moroccan အဖြူရောင်မုန့်, သန်မာအဖြူမုန့်ညက်မှုအတွက်အများအပြား Moroccan အသုံးပြုသောတူညီပြင်သစ်စကားလုံးအဘို့ဖြစ်၏။ ဒါဟာအစဟုခေါ်သည် khobz (သို့မဟုတ် kessra သို့မဟုတ် aghroum) နှင့်တစ်ဦးပတ်ပတ်လည်, ပြားချပ်ချပ်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်တစ်ဦးအနည်းငယ်ကြမ်း texture ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။
မော်ရိုကိုပြင်ပမှာ, သင် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်သုံးနိုငျ, ဒါပေမယ့်သူတို့ကအကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုလိုက်လျောလိမ့်မယ်သကဲ့သို့, ပွညျထောငျစုတှငျမုန့်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်မြင့်မားသော gluten မုန့်ညက်သုံးစွဲဖို့ဦးစားပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။ အဖြူရောင်အချို့ကိုအခြားမုန့်ညက်အစားအားဖြင့်ဒီစာရွက်ကွဲပြားခြားနား, သို့မဟုတ်ဤကြိုးစားကြ အဘိဓါန် Moroccan လုံးဂျုံမုန့်စာရွက် ။
Khobz tagines နှင့်အခြားအစားအစာများကိုတွေထက်တောင်မှအဓိကအားအသုံးပြုသောဒါပေမယ့်လည်းသားညှပ်ပေါင်မုမုန့်အဖြစ်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ သေးငယ်မုနျ့ဝက်အတွင်းဖြတ်ပြီးတော့ကျပ်နိုင်ပါတယ်; ပိုကြီးတဲ့မုနျ့ပြီးတော့ညင်ညင်သာသာဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်ကျပ် pried နိုင်သည့်ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ခွက်မုန့်ညက် (High-gluten သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်မုန့်ညက်ပိုမိုနှစ်သက်)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
- 1 ဇွန်းတဆေး (တက်ကြွစွာခွောကျသှေ့)
- 2 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 1 1/4 ခွက်နွေးရေ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ပေါ့ပေါ့တန်တန်သူတို့ကို oiling အားဖြင့်သို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်း cornmeal သို့မဟုတ် semolina နှင့်အတူအိုး dusting အားဖြင့်နှစ်ခုမုန့်ဖုတ်စာရွက်များပြင်ဆင်ပါ။
- ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်, ဆား, သကြားရောမွှေပါ။ မုန့်ညက်အရောအနှော၏ဗဟိုအတွက်ကြီးမားတဲ့ကောင်းစွာ Make နှင့်တဆေးကိုထည့်ပါ။
- ပထမဦးဆုံးတဆေးကိုဖျက်သိမ်းရန်သင့်လက်ချောင်းများနှင့်အတူနှိုးဆော်, ရေတွင်းမှရေနံနှင့်ရေကိုထပ်ထည့်ပါ, ပြီးတော့မုန့်ညက်ထဲသို့ရေထည့်သွင်းဖို့ပန်းကန်ထဲကအကြောင်းအရာတစ်ခုလုံးကိုနှိုးဆော်။
- တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ် Turn နှင့်မုန့်စိမ်း kneading စတင်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးမုန့်စိမ်းချိတ်တပ်ဆင်တဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှောသုံးပါ။ လိုအပ်သောလျှင်, မုန့်စိမ်းပျော့နှင့် pliable အောင်ရန်အလွန်သေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိမုန့်ညက်သို့မဟုတ်ရေ add, ဒါပေမယ့်စေးကပ်ဘူး။ လက်ဖြင့် 10 မိနစ် kneading Continue (သို့မဟုတ်စက်အားဖြင့် 5 မိနစ်), ဒါမှမဟုတ်မုန့်စိမ်းကအရမ်းချောမွေ့နှင့် elastic ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။
- ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်း Divide နှင့်ချောမွေ့မြို့ပတ်ရထားတောင်ပို့သို့တစ်ခုချင်းစီသောအဘို့ကိုပုံဖော်။ (သင်ကြိုက်တတ်တဲ့လျှင်, သင်။ အစားလေးခြောက်လမှသေးငယ်မုနျ့ထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုဝေနိုင်ပါတယ်) ကပြင်ဆင်ထားအိုးပေါ်သို့မုန့်စိမ်းချထားပါ, တစ်ဦးသုတ်ပဝါနှင့်အတူအဖုံးကိုက 10 မှ 15 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
- မုန့်စိမ်းအိပ်ပျော်တဲ့အခါ, တွေအကြောင်း 1/4 လက်မအရွယ်ထူစက်ဝိုင်းထဲသို့မုန့်စိမ်းပြားစေရန်သင့်လက်ဖဝါးကိုအသုံးပြုပါ။ ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးခန့် 1 နာရီ (ကအအေးခန်းထဲမှာကြာကြာ) မြင့်တက်ကုန်အံ့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကိုလက်ညှိုးနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်နှိပ်တဲ့အခါမှာမုန့်စိမ်းကိုပြန်ပေါက်အထိပါပဲ။
- 435 က F / 225 C. မှမီးဖိုအပူ
- အလွန်ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်သို့မဟုတ်တော်တော်များများသောနေရာများအတွက်မဲချိတ်နှင့်အတူမုန့်စိမ်းဥိးအားဖြင့်ပေါင်မုန့်ထိပ်သွင်းယူခြင်းဖြင့်ရေနွေးငွေ့အပေါက်တွေဖန်တီးပါ။ အကြောင်းကိုမိနစ် 20-လှည့်အဆိုပါမုန့်ဖုတ်အိုး-သို့မဟုတ်မှတဆင့်ပုတ်အခါမုနျ့ကြင်ရောင်စုံနှင့်ဆွန်းအသံသည်အထိတစ်ဝက် ပတ်သက်. အိုးများအတွက်မုန့်မုန့်ဖုတ်။ အအေးတစ်ဦးထိန်သိမ်းသို့မဟုတ်သုတ်ပဝါ-စီတန်းခြင်းတောင်းဖို့ပေါင်မုန့်လွှဲပြောင်းပါ။
မှတ်ချက်: ကထိုနေ့ကိုလောင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါလျှင်စားကြွင်းစားကျန်မုန့်ကိုအကောင်းဆုံးအေးခဲနေသည်။
Khobz အကြောင်းကပို
မကြာခဏ flatbread အဖြစ်ရည်ညွှန်းသော်လည်း, ကိတ်မုန့်လုပ်အဘိဓါန် Moroccan မုန့်ကပိုပြီးအများကြီးထည့်သွင်းစဉ်းစားလိမ့်မည်ဟုအဘယျသို့ထက်မြို့ပတ်ရထားအခမဲ့-form ကိုမုန့်နှင့်တူကိုကြည့်အောင်, ကောင်းစွာအထူတစ်လက်မကျော်မကြာခဏဖြစ်ပါတယ် "ပြားချပ်ချပ်။ " မုန့်ကိုပိုကြီးတဲ့, သင်တန်း, အမြှောက်အတွက် khobz ပေါ်လာပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်နေဆဲထိုကဲ့သို့သော naan, အဖြစ်အများကြီးပိုမိုပါးလွှာတဆေးပါသော flatbreads နေဝေးအျောဟစျသံ pita နှင့် injera ။
အဘယ်သူမျှမကိစ္စထူ, khobz ၏ disc ကိုအသွင်သဏ္ဌာန်နှစ်နှင့်ချီ scooping များအတွက်စံပြတည်းဟူသောအပေါ်ယံလွှာ၏စာရေးဘို့ခွင့်ပြု tagines , သုပ်နှင့်အခြား အဘိဓါန် Moroccan ဟင်းလျာများ ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာဤမျှလောက်များစွာသော Moroccan မုန့်ထူမုနျ့ငါးလုံးကနေအပျော့အတွင်းပိုင်းကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စွန့်လွှတ်ကြလိမ့်မည်အကြောင်း, တကယ်တော့, ညွန်းပါသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 87 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 5 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 3 ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 759 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 9 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 1 ဆ |