အနောက်မြောက်စပိန်ဂါလီများ၏လူဦးခိုင်ခံ့အောင်၏ရှည်လျားသောအစဉ်အလာရှိ ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် liqueurs , အဘယ်သူမျှ orujo ထက်ပိုမိုကျော်ကြားသည်။ ပြည်တွင်းဖြစ်ထုတ်လုပ် orujo အမှန်ပင်သူ့ဟာသူကိုလောင်သို့မဟုတ် queimada လို့ခေါ်တဲ့လူကြိုက်များပြီးအလွန်အစဉ်အလာလာစီယံသောက်စေရန်အသုံးပြုနိုင် (အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့် 37% နှင့် 45% အရက်အကြား) မှာခိုင်ခံ့ liqueur ဖြစ်ပါတယ်။
ထုတ်လုပ်မှု
Orujo ရဲ့အခြေခံပစ္စည်းသည်စပျစ်ရည်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုကနေကျန်ကြွင်းဖြစ်ပါတယ်။
စပျစ်သီးကိုနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြသည်နှင့်တပြိုင်နက်, စပျစ်သီး၏ orujos သို့မဟုတ်ကြွင်းသောအမည်တူ၏ liqueur ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသောနိုင်ပါသည်။ စပျစ်သီးအရေခွံ, မျိုးစေ့များ, နှင့်အရိုးပွင့်လင်းသီးထဲမှာစိမ်ပြီးတော့ရေစက်နေကြသည်။ alambiques ဟုခေါ်တွင်ဓါတ်ပုံ, alquitaras သို့မဟုတ် potas တစ် poteiro (orujo ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်) မိမိဘီယာအရက်ချက်အပေါ်ကိုချောင်းမြောင်းနေစဉ်အတွင်းတစ်ပွင့်လင်းမီးကူးအပူဖြစ်ကြောင်းအစဉ်အလာကြီးမားတဲ့ကြေးနီရေနွေးအိုးဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါ alambiques အတွက်ရေသန့်ဖြစ်စဉ်ကို 6 နာရီသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုကြာပါတယ်။ ရာစုနှစ် Galician အသုံးပြုသောအဆိုပါကြေးနီနေဆဲအာရပ်အားဖြင့်ရီးယန်းကျွန်းဆွယ်မှယူဆောင်ပြီဟုယူဆနေကြသည်။ ဒီအဟောင်းလမ်းအတွက်ရေစက်အရက်အန္တရာယ်ရှိသောအရက်နှင့်အဆီများဆံ့နိုင်ပြီးအကောင်းဆုံးကျွမ်းကျင်သူများမှထွက်ခွာသွားကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။
အဆိုပါ orujo anvejecido သို့မဟုတ် "အသက် orujo" အရောင်ပယင်းဖြစ်ပါသည်နေစဉ်ပေါင်းခံထုတ်လုပ်ကြောင်းအဆိုပါ orujo တစ်အရောင်အရက်များဖြစ်ပါတယ်။ အသက်ကြီးအမျိုးမျိုးချဉ်နှင့်အတူတူပင်လမ်းရေစက်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်မှာအနည်းဆုံးနှစ်နှစ်အရွယ်မှပိတ်ပင်စည်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
သမိုင်း
အဆိုပါ XVII ရာစုကတည်းက Galician သူတို့ရဲ့လယ်ယာမြေပေါ် orujo ကိုဖန်ဆင်းခဲ့ကြပြီးတစ်ဦးချင်းစီမိသားစုဂရုတစိုက်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်လျှို့ဝှက်စာရွက်စောငျ့, သူတို့ရဲ့ liqueur ၌ကြီးသောမာနထောင်လွှားယူပါ။ 1989 ခုနှစ်တွင်စတင်ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီးရာ, La DenominaciónEspecífica Orujo က de ဂါလီ (ဂါလီများ၏ပိုင်းခြေ Orujo,), အတွင်း orujo ၏ 20 ကျော်စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူယခုရှိပါတယ်။
Galicia ထံမှ orujo ဖြစ်ကောင်းအကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သော်လည်းကြောင့်လည်းထိုကဲ့သို့သော Cantabria ကဲ့သို့သောအခြားဒေသများအတွက်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ Liébana, Cantabria ၏ခရိုင်အတွင်းရှိဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများအလယ်ခေတ်ကတည်းက orujo distilling ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုနိုဝင်ဘာလ, Potes မြို့အရသာနှင့်သင်တန်းသားများကိုသူတို့ကိုယ်ပိုင်တစျခုခုနှင့်အတူအများပြည်သူအတွက် orujo အနှစ်ချုပ်များနှင့်တရားသူကြီးများကိုအကောင်းဆုံးမျိုးစုံမြည်းစမ်းသုတ်တစ်ဆုချီးမြှင့်ပေးအပ်တဲ့ပြိုင်ပွဲအပါအဝင် Fiesta del Orujo, အောင်မြင်စွာကျင်းပနိုင်ခဲ့။
orujo မှစ. , Galician အစဉ်အလာဟုခေါ်သောသောက်စေ queimada သံပုရာခွံ, သကြား, နှင့်မြေပြင်ကော်ဖီ bits သည်တစ်မြေအိုးထဲသို့သွင်းထားသည့်အတွက်။ ထို့နောက် orujo ထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းသည်မီးလျှံအပြာလှည့်သည်အထိအိုးကိုမီးပေါ်မှာ lit ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ရှေးအစဉ်အလာဆဲလ်တစ်ကြိမ်ပြန်စတငျရသူသည်သောက်စေသည်အဖြစ် queimada- ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦး "စာလုံးပေါင်း" recites ဘယ်မှာရိုးရာဓလေ့ပါဝင်သည်။