Raclette တပြင်လုံးကိုနွားမရဲ့နို့နှင့်ဖွဲ့ဆွစ်ဇာလန်ကနေဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပါးလွှာအညိုရောင်-လိမ္မော်ခွံနဲ့အနညျးငယျ, မဆိုမိလျှင်, တွင်းနှင့်အတူအလင်းအဝါရောင်မှဆင်စွယ်သောကုမ္ပဏီပျော့ပျောင်းခန္ဓာကိုယ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာ Semi-ခက်ခဲအဖြစ်ခွဲခြားထားပါသည်။ Raclette ဟာအလွန်ထူးခြားတဲ့အရသာရှိပါတယ်, အနည်းငယ်, အက်ဆစ်မွှေးကြိုင်နှင့် Gruyere-type အမျိုးအစားဒိန်ခဲဆင်တူ, ဆိမျ့။ အဆိုပါခွံစားသုံးဆီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကောင်းစွာအရည်ပျော်အများအပြား casseroles အတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် ကင်ဒိန်ခဲအသားညှပ်ပေါင် လည်း။
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ကင်ဒိန်ခဲ Panini
Raclette ညစာ
သူတို့လုပ်နိုင်အောင်လွယ်ကူသောကြောင့် Raclette ညစာစားပွဲအလွန်လူကြိုက်များကြသည်။ Raclette ဒိန်ခဲ၏ချပ်ပြုတ်အာလူး, Pickled နှင့်အခြောက်အသားနှင့်အတူစားရပြီးတော့, အသေးစားအိုးထဲမှာအရည်ကျိုနေကြသည်။ အဆိုပါဒိန်ခဲမူလပန်းကန်ပေါ်ကိုခြစ်ဖြစ်လျှင်, မီးများ၏ရှေ့မှောက်၌တပြင်လုံးကိုဘီးများထံမှအရည်ကျိုခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ယခုတစ် tabletop ပစ္စည်းရေပန်းစားသည်။
Raclette ဒိန်ခဲဝယ်ယူ
သငျသညျဆွစ်ဇာလန်မှာရောက်နေတယ်ဆိုရင်, "Bratchäs" သို့မဟုတ် Raclette ၏ညစာစားပွဲများအတွက် Sierre အတွက် Chateau de ဗီလာမှတစ်ဦးအလည်အပတ်အလွန်ကောင်းသောစိတ်ကူးဖြစ်ပါသည်။
ဘယ်လို Raclette ထားခြင်းဖြစ်သည်
Raclette မြောက်ဘက်အဲလ်ပ်တောင်တန်းအတော်ကြာခရိုင် (Kanton) တွင်ဖန်ဆင်းသောဆွစ်ဇာလန်ကနေဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ Valais Canton သို့မဟုတ်ပါကကုန်ကြမ်းနို့နှင့်ဖွဲ့သည်အဘယ်မှာရှိ Wallis ဟာ Canton အတွက် မှလွဲ. ထားပြီးနွားတွေ '' နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။
ဒါဟာအလင်းအညိုရောင်-tinted, စားသုံးဆီခွံများနှင့်အနည်းငယ်မဆိုမိလျှင်, တွင်းနှင့်အတူအဝါရောင်အလင်းဆင်စွယ်သော buttery ချောမွေ့အတွင်းပိုင်းရှိပါတယ်။
ဒါဟာ 45% အဆီ (အခြောက်အလေးခြိနျ) ဖြစ်ပါသည်။ Raclette ဟာအလွန်ထူးခြားတဲ့အရသာရှိပါတယ်, , ဆိမျ့မွှေးကြိုင်နှင့် Gruyere-type အမျိုးအစားဒိန်ခဲဆင်တူ။ လက်ဖြစ် raclette ၏အရသာရာသီနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်နွားကျွေးဖြစ်ကြသည်နှင့်အတူကွဲပြားခြားနားသည်။ အကြီးစား-သုတ် raclette အားလုံးတစ်နှစ်ကြာမြင့်စွာအတူတူအရသာရှိပါတယ်။ နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကိုကတည်းက raclette တစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်မြို့သို့မဟုတ်ဧရိယာဆက်စပ်မရနိုငျနှငျ့သငျဟာအကောင်းဆုံးဒိန်ခဲအတှေ့အကွုံလိုလျှင်စစ်မှန်ဆွစ်ဇာလန် raclette ရှာ, protected ရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။
အဆိုပါအရသာပိုကောင်းမြက်-ကျွေးမွေးနွားတွေကနေအရည်အသွေးကောင်းနို့သုံးပြီးအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးများနှင့်လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့်အလယ်တန်းဇီဝဖြစ်စဉ်, အရသာထုတ်ကုန်ဖန်တီးပေးသောအထူးဘက်တီးရီးယားပိုးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ (Emmentaler မရာ) တစ်ဦး propionic အက်ဆစ်အချဉ်ပေါက်ခံယူထို့ကြောင့်အဘယ်သူမျှမ / အနည်းငယ်တွင်းရှိပါတယ်ပါဘူး။ အဆိုပါဖိဒိန်ခဲဘီးတစ်ဦးဆားဆားရည်အိုင်ထဲမှာစိမ်ဆေးနှင့် coryneform ဘက်တီးရီးယားအရောအနှောတွေနဲ့လူး (အပြုသဘောချောင်းတွေဂရမ်) နှင့်ထို့နောက် ripening များအတွက်အနီရောင်ထင်းရှူးခုံတန်းရှည်ပေါ်မှာမြေအောက်ခန်းထဲမှာနေရာချနေပါတယ်။ ဤရွေ့ကားသစ်သားစင်ပေါ်အရောင်နဲ့ပု Schmiere သို့မဟုတ်စိုထိုင်းသောခွံဖန်တီးကူညီလိမ့်မည်။ အလွန်အနည်းဆုံးဒီအစဉ်အလာကိုမြေအောက်ခန်းဒိန်ခဲရငျ့မှအထောက်အကူမတယောလေထုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်။ ဒါဟာသုံးခြောက်လမှလလောက်အသက်ဖြစ်ပါတယ်။
Raclette ကောင်ဆီဥကိုအကြောင်းအရာအမဲဆီအဖြစ်ခွဲထုတ်နှင့်ရေကူးကန်မပါဘူးကတည်းကအလွန်ကောင်းသောအရည်ပျော်သတ္တိလည်းရှိတယ်။ ဤသည်က casserole topper အဖြစ်ဒါမှမဟုတ်ကျော်ကြားနှင့်အရသာ raclette ညစာအတွက်သုံးစွဲဖို့ကောင်းတစ်ဦးဒိန်ခဲကိုမှန်ကန်စေသည်။ ဂျာမနီမှာနှစ်သစ်ကူးဧဝကိုအပေါ်အလွန်ရေပန်းစားတစ် Raclette ပါတီသင်ရုံဒိန်ခဲ browning နှင့်အာလူးနဲ့ Pickled နှင့်အတူစားရန်သင့်ပန်းကန်ပေါ်ကိုလောင်းနေကြသည်ကတည်းကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်နီးပါးမျှအချိန်ကြာခြင်းနှင့်ကြီးမြတ်အရသာရှိတယ်။ ရှေ့ဆက်အချိန်ဒိန်ခဲကိုဝယ်ကနှစ်ကုန်န်းကျင်ထွက်ရောင်းဖို့ကြတယ်။
ဂျာမန်စကားပြောဆွစ်ဇာလန်မှာတော့ raclette လည်းကဲ့သို့သောခက်ခဲ ch နှင့်အတူအသံထွက်Bratchäsအဖြစ်လူသိများသည် "ဋ။ " ဒါဟာ "ကင်ဒိန်ခဲ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ဒါဟာဝီလျံထဲလ်ကစားရန် purported အခါကအနည်းဆုံး 1291 အေဒီကတည်းကဆွစ်အထူးဖြစ်ခဲ့သည်။