အိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲဆိတ်သငယ်ကိုနို့ဖို့သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်ထည့်ခြင်းအားဖြင့်ရိုးရှင်းစွာဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့် starter ယဉ်ကျေးမှုသုံးပြီးသင်ပိုကောင်းအရသာပိုမိုဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲကိုငါပေးမည်။ အိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ creamy နှင့် tangy, milky အရသာနှင့်အတူ spreadable ဖြစ်ပါတယ်။
ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲအဘို့ဤစာရွက်လက်တစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် rennet များ၏မှန်ကန်သောပမာဏပါဝင်သောကနျြးမာရေးအတှကျအ Cultures ထံမှ starter ယဉ်ကျေးမှုကိုအသုံးပြုပြီးလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အစားလျှင်, သင် starter ယဉ်ကျေးမှုနှင့် rennet ၏သင့်ကိုယ်ပိုင်ထောက်ပံ့ရေးထံမှဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲအောင်ကိုစိတ်ဝင်စားနေသည်, ထို့နောက်ကျန်းမာရေးဝန်ကြီးဌာနက်ဘ်ဆိုက်များအတွက် Cultures အသုံးပြုမှုကိုစီ၏ဘယ်လောက်ဆိုတာကိုပြသတဲ့စာရွက်ရှိပါတယ်။
Cheesemaking ပစ္စည်းများထိုကဲ့သို့သောနယူးအင်္ဂလန် Cheesemaking ထောက်ပံ့ရေးကုမ္ပဏီအဖြစ်အခြားအွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများအနေဖြင့်လည်းရရှိနိုင်ပါသည်။
ကြော်သိကောင်းစရာများ
- နို့၏ 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးယေဘုယျအားဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ၏အကြောင်းကိုတဦးတည်းသောက်သောခွက်ကိုဖြစ်ထွန်း
- ကုန်ကြမ်းနို့ဒီစာရွက်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ
- အကြားစုံတွဲတစ်တွဲကွဲပြားခြားနားမှုရှိပါတယ် ဒိန်ခဲအထည် နှင့်ထောပတ် muslin ။ ဒိန်ခဲအထည်တစ်ဦးပိုမိုကျယ်ပြန်ရက်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ပိုပြီးအရည်ရေနုတ်မြောင်းထဲကကြောင့်တစ်ခါသာသုံးနိုင်တယ်။ ထောပတ် muslin မုန့်ဒိန်ခဲကဲ့သို့အပျော့, လတ်ဆတ်သောဒိန်ခဲအောင်အခါသင်လျော့နည်းအစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးကာနောက်ဆုံးမှာပိုပြီးဒိန်ခဲနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့တစ်ပေါင်းဖြစ်သည့်တစ်ဦးတင်းကျပ်တဲ့ရက်ရှိပါတယ်။ ထောပတ် muslin ကိုလည်းဆေးကြောခြင်းနှင့်ပြန်လည်သုံးနိုင်တယ်။ ဒီစာရွက်ဆိတ်နို့နှင့်အတူကြိုးပမ်းရနိုင်ပေမယ့်ထိုကဲ့သို့သောပဲပိစပ်ဒါမှမဟုတ်ဗာဒံနို့အဖြစ် Non-နို့ထွက်ပစ္စည်းနို့အလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။
- သင့်ရဲ့အိမ်သူအိမ်သားများလွန်းအေးမြသည်မှန်လျှင်, အပေါ်မီးဖိုအလင်းတွေနဲ့မီးဖို၌နို့ culturing စမ်းပါ။ ဒါကအနည်းငယ်ပူနွေးပတ်ဝန်းကျင်ဖန်တီးပေးပါတယ်။
ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲချက်ပြုတ်နည်း
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးဆိတ်သငယ်ကိုနို့ (Ultra-ထားပြီးမသုံးပါနဲ့
- 1 packet ကိုဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ starter ယဉ်ကျေးမှုနှင့် rennet
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဒါကြောင့် 86 က F ထို့နောက်အပူကို turn off ရောက်ရှိသည်အထိညင်ညင်သာသာနေတဲ့သံမဏိအိုးထဲတွင်နို့အပူ။
- နို့စ starter ယဉ်ကျေးမှု packet ကိုဖြန်းခြင်းနှင့်သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအကြိမ်အနည်းငယ်မွှေပေးပါ။
- အိုးအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့် 12-18 နာရီများအတွက်နို့ယဉ်ကျေးမှုကြကုန်အံ့။ ကနျြးမာရေးအတှကျအယဉ်ကျေးမှုတတ်နိုင်သမျှ 73 ဒီဂရီအဖြစ်အနီးကပ်င်တစ်ခုပတ်ဝန်းကျင်အတွက်နို့ culturing အကြံပြုသည်။ အဆိုပါနို့လည်းအေးမြသည်တစ်ခုပတ်ဝန်းကျင်တွင်စနစ်တကျယဉ်ကျေးမှုကိုမမည်။
- နို့ကိုစနစ်တကျယဉ်ရှိပါတယ်သောအခါ, ဒိန်ချဉ်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိပါလိမ့်မယ်။ ဖြစ်နိုင်ပါသေးအဖြစ်ကောင်းစွာအိုး၌အချို့သောအရည်ရှိလိမ့်မည်။ ဒါက whey ဖြစ်ပါတယ်။
- တစ်ဦး colander ကျော်ထောပတ် muslin သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲအထည် (နှစ်ဆအလွှာ) Drape ။ ညင်သာစွာဦး colander သို့ဒိန်ခဲလောင်းသို့မဟုတ်ထက်တောင်ဦး။ ဒိန်ခဲပတ်ပတ်လည်အထည်တက်ရပ်ပြီးအနည်းငယ်အိတ်စကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
- ဒါဟာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်ဒိန်ခဲတက်ချိတ်ဆွဲထားတယ်။ သင်တစ်ဦးသစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် ladle ကကြိုးနဲ့တုတ်ပြီးနက်ရှိုင်းသောပန်းကန်သို့မဟုတ်အိုးကျော်ကိုဆွဲထားနိုင်ပါတယ်။ ကနျြးမာရေးအတှကျအယဉ်ကျေးမှုတစ်ဗီရို၏လက်ကိုင်ဖို့ကချည်နှင့်အောက်တစ်ပန်းကန် setting အကြံပြုသည်။
- အဆိုပါဒိန်ခဲမှာအနည်းဆုံး 6 နာရီအဘို့စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်လိုအပ်သည်, ဒါပေမယ့်ကြာကြာသင်ကချမ်းသာတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ဒိန်ခဲပါလိမ့်မည်သိပ်သည်းကြကုန်အံ့။ ဆယျ့နှစျနာရီကိုမကြာခဏအချိန်၏ညာဘက်ငွေပမာဏသည်။ ယင်းအစိုဓာတ်ကိုထွက်ရရန်ဒိန်ခဲညှစ်မနေပါနဲ့, က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါစေ။
- အထည်ထဲကနှင့်တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ဒိန်ခဲကိုခြစ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်ဆားထည့်ပါ။
- ဆိတ်ဒိန်ခဲသင်တို့ကိုလည်းစဉ်းစားနိုင်ပါတယ်ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အခြောက်နံ့သာမျိုးသို့မဟုတ်အရာအားလုံးထက်နှင့်အတူအနံ့နိုင်ပါသည်။
- သင်သည်သင်၏ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲပုံဖော်ချင်လျှင်, နက်ရှိုင်းသောနှစ်ဖက်နဲ့ဘီစကစ်မုန့်သို့မဟုတ် cookie ကိုရှုးသုံးပြီးကြိုးစားကြည့်ပါ။
- ဆိတ်ဒိန်ခဲတစုံတယောက်ကိုရက်သတ္တပတ်အထိစောင့်ရှောက်မည်ကာလုံကွန်တိန်နာအတွင်းရေခဲသေတ္တာထားရှိမည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 228 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 13 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 3 ဆ |
| လက်စထရော | 38 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 181 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 16 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 12 ဂရမ် |