သငျသညျအိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲတစ်ဦးကအရမ်းရိုးရှင်းဗားရှင်းစေလိုလျှင်, သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်ဆိတ်နို့ကိုအသုံးပြုပြီးဒီစာရွက်ဟာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
သံပုရာဖျော်ရည်ကို၏အချဉ်ဓာတ်နို့ thickens နှင့်ပျော့ပျောင်းသောထောပတ်ပုံစံစေသည်။ အရည် (whey) ကိုထောပတ်ဝေးညှစ်နေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, သင်အိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ၏အခြေခံပေမယ့်အရသာရှိတဲ့ဗားရှင်းရှိသည်။
White ကရှာလကာရည် သံပုရာ၏အရသာအချောထုတ်ကုန်များတွင်အနည်းငယ်ပိုပြီးနှစ်သက်ပေမယ့်လည်း, အိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲစေရန်သုံးနိုင်သည်။
အကောင်းဆုံးနဲ့အများဆုံးတသမတ်တည်းရလဒ်များကို for တစ်ဦး starter ယဉ်ကျေးမှုနှင့် rennet အိမ်လုပ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲအောင်ဖို့အသုံးပြုရပါမည်။ တစ်ဦးက starter ယဉ်ကျေးမှုအွန်လိုင်းဝယ်ယူနိုင်ပြီးဒါကြောင့်သင်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲစေရန်လိုအပ်သမျှဆံ့ကြောင်း cheesemaking ပစ္စည်းများနိုင်ပါတယ်။
ဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းပြီးနောက်သင်အရသာမြှင့်တင်ရန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုး, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
သငျသညျကိုစတင်ခင်မှာ, ကသင်တစ်ဦး nonreactive အိုး (stainless သို့မဟုတ်ကြွေထည်ပစ္စည်း) သော်လည်းမတတ်သောသတ္တုနို့သို့ leach ပါလိမ့်မယ်လူမီနီယံနဲ့တူလိုပါလိမ့်မယ် tools တွေကိုစုဆောင်းရန်အရေးကြီးပါတယ်။ သင့်ရဲ့စိတျလှုပျရှားဖှယျပစ်စညျးမြားကိုလညျး (သစ်သားသို့မဟုတ် stainless) nonreactive ဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးဆိတ်နို့ (pasteurized ကောင်းပါတယ်, ဒါပေမယ့် Ultra-ထားပြီးမသုံးကြဘူး)
- 1/3 ခွက်ကိုလတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကို (အဘယ်သူမျှမပျော့ဖတ်သို့မဟုတ်မျိုးစပါး)
- အရသာအတွက်ဆား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဒါကြောင့် 185 'F (တစ်ဦးသာမိုမီတာကိုအသုံး) မှ 180 F ကိုရောက်ရှိသည်အထိတဖြည်းဖြည်းတစ် stainless-သံမဏိဒါမှမဟုတ်မီးဖိုပေါ်ရှိအခြား nonreactive အိုးထဲတွင်နို့အပူ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပူဖောင်းဖွဲ့စည်းထားရမည်နှင့်မျက်နှာပြင် foamy ကြည့်ရှုမည်။ အပူကိုပိတ်ထားပါ။
- ရှည်လျားသော-ကိုင်တွယ် stainless-သံမဏိသို့မဟုတ်သစ်သားဇွန်းအသုံးပြုခြင်း, သံပုရာဖျော်ရည်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်နို့ 10 မိနစ်ထိုင်ကြကုန်အံ့။ အဆိုပါနို့ curdle နှင့်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအနည်းငယ်ပိုထူဖြစ်လာသင့်ပါတယ်။
- damp cheesecloth နှစ်ခုအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦး colander ချထားပြီးပါ။ ညင်ညင်သာသာအဆိုပါထောပတ်ပတ်လည် cheesecloth ကိုစုသိမ်းနှင့်တစ်ဦးအစုအဝေးသို့ချည်နှောင်ဖြစ်လျှင်, cheesecloth သို့နို့သွန်းလောင်း။ တစ်ဦးကရော်ဘာတီးဝိုင်းသို့မဟုတ်အမဲသတ်သမားရဲ့ကြိုးအစထိပ်မှာအတူတကွ cheesecloth ကျင်းပရန်ကောင်းတစ်လမ်းဖြစ်၏။
- အရည်ထွက်ယိုနိုင်အောင်အိုးသို့မဟုတ်အိုးတလုံးကျော်အစုအဝေးကိုချိတ်ဆွဲထားတယ်။ (သင်ကသစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ်တစ် ladle ဖို့အစုအဝေးကိုပူးတွဲနှင့်အိုးထိပ်ကျော်ဇွန်း setting များကဤသို့ပြုနိုင်ပါတယ်။ )
- အနည်းဆုံး 1 1/2 နာရီများအတွက်ဒိန်ခဲယိုစီးကြပါစို့။ ဆော့ဝဲအစုအဝေးကိုဇောင်းနှင့်ပန်းကန်ဖို့ဒိန်ခဲကိုလွှဲပြောင်း။ အရသာအတွက်ဆားနှင့် / သို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်မွှေပေးပါ။
- သေးငယ်တဲ့ဘီးသို့မဟုတ်မှတ်တမ်းထဲသို့ဒိန်ခဲ Pat နှင့်ပုံဖော်ဖို့သင့်လက်ကိုသုံးပါ။ သင်တို့သည်လည်းဒိန်ခဲပုံဖော်ဖို့မှိုကဲ့သို့သော cookie ကိုရှုးကိုသုံးနိုင်သည်။
- သငျသညျအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီနာရီအနည်းငယ်ထိုသို့ refrigerate လျှင်ဒိန်ခဲ၏အရသာနှင့် texture များသောအားဖြင့်တစ်နည်းနည်းတိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်။
- ဆိတ်ဒိန်ခဲတစုံတယောက်ကိုရက်သတ္တပတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလတ်ဆတ်နေဖို့သင့်တယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 77 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 4 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 12 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 90 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 7 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |