တစ်ဦးက Charlotte တစ်ဦးမှိုရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ် ladyfingers နှင့်အတူစီတန်းနှင့် custard, အသီးသို့မဟုတ် mousse နှင့်ပြည့်စုံနှင့်အတူစတင်မယ့်ဂန္တပုံသွင်းအချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအရှေ့ဥရောပမီးဖိုချောင်ထဲမှာ Cross-ယဉ်ကျေးမှု Charlotte စာရွက်အချို့ကိုအမျိုးအစားကိုရှာဖွေဘုံပါပဲ။ ဒီစာရွက်ချီကာဂိုအတွက်နည်း, Tru စားသောက်ဆိုင်၏စားဖိုမှူး Gale Gand မှ: "ချောကလက်နှင့် Vanilla" (သူမရဲ့ပထမဆုံးအယ်လ်ဘမ် Potter / ထုတ်ဝေသူများ, 2006) ။
ကျန်တဲ့ကြက်ဥလူဖြူအေးခဲ ခြင်းနှင့်အဘို့ကယ်တင် ကျန်တဲ့ကြက်ဥအဖြူချက်ပြုတ်နည်းများ ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ကိတ်မုန့်:
- 1 (7-အောင်စ) အထုပ် ladyfingers
- 2 (1/2-ပိုင့်) ကွန်တိန်နာ Raspberry
- vanilla Custard:
- 4 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့
- အလျားထက်ဝက်ကျဆင်းသွား 1 vanilla bean ကို,
- 1 ဇွန်းအမှုန့် gelatin
- 2 ဇွန်းရေအေး
- 12 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ်
- 1 1/3 ခွက် granulated သကြား
- အပါအ:
- အဖြူရောင်ချောကလက်ဆံပင်ကောက်ကောက် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ), optional ကို
- Confectioners '' သကြား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- nonstick မှုန်ရေမွှားတွေနဲ့အင်္ကျီ 8 လက်မအရွယ် springform ဒယ်အိုး။ အောက်ခြေနှင့်နှစ်ဖက်များအတွက် 4 လက်မအရွယ်-ကျယ်ပြန့်ချွတ်ဘို့စက်ဝိုင်းကို အသုံးပြု. ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အညီ။ ရက်ရက်ရောရောသားရစောကိုလေပေါ်မှာပ။ ဒယ်အိုး၏အတွင်းပိုင်းပတ်လည် ladyfingers ထရပ်တယ်။
- အချော Charlotte အပါအရန်, 1/2 ပိုင့်ထက်အနည်းငယ်လျော့နည်းအကောင်းဆုံးသူတွေကိုချွေတာခြင်း, Raspberry ကျော် Pick ။
- သင့်ရဲ့ cooktop ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်အနီးအဆင်သင့်ရှိသည်။ ရေနှင့်ရေခဲနဲ့အဖုံးရေခဲတွေနဲ့အပြည့်အဝ 3/4 ကဖြည့်ပါ။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းထဲမှာပြုတ်ဖို့နို့နှင့် vanilla bean ကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဖြစ်မကြာမီကအနာစိမ်းမှကြွလာအဖြစ်, အပူကို turn off နှင့် 10 မိနစ်နို့ရည် vanilla မတ်စောက်ကြကုန်အံ့။
- သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်မှာတော့တဖြည်းဖြည်းရေအေးကျော် gelatin ဖြန်းများနှင့်ပျော့ပြောင်းဘက်သို့ထားကြ၏။
- တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ, ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းစဉ်ဆက်မပြတ် whisking ပူနို့ရည်လောင်းပေါင်းစပ်ဖို့အကြောင်း 1 မိနစ်အဘို့အ granules သကြားနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် whisk ။ ငံပြာရည်ထူကာချက်ချင်းဖတ်သာမိုမီတာအပေါ် 180 ဒီဂရီဖြစ်ပါသည်, overcook ဖို့သတိထားပါဖြစ်ခြင်းသို့မဟုတ်သင်ကြက်ဥအလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြပါလိမ့်မယ်အထိသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်သို့ပြန်သွားသည်အဆိုပါပြီနောက်ဟင်းမှအရောအနှောများနှင့်, အလတ်စားအပူကျော်ချက်ပြုတ်!
- ဖျက်သိမ်းသည်အထိထိုခဏခြင်းတွင် custard သို့ပျော့ပျောင်း gelatin မွှေပေးပါ။ အလတ်စားပန်းကန်လုံးထဲသို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါတစျဆငျ့ strain အရောအနှော။ ရေခဲရေကိုပန်းကန်လုံးထဲသို့ custard ၏ပန်းကန်ချထားပါနဲ့ custard အအေးနှင့်အထူမှစတင်သည်သည်အထိမကြာခဏမွှေပေးပါ။
- နည်း-ထက်စုံလင်သောသီးထဲမှာခေါက် (သူတို့နည်းနည်းတက်ကိုချိုးဖျက်မယ်ဆိုရင်မစိုးရိမ်) နှင့်ထို့နောက် ladyfinger-စီတန်းဒယ်အိုးထဲသို့ custard သွန်းလောင်း။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူ custard နှင့်ဖုံးချောမွေ့ထိပ်တန်း။ အနည်းဆုံး 4 နာရီရေခဲသေတ္တာထဲမှာ Chilling ။
- အစေခံရန်ပင် custard ၏ထိပ်နှင့်အတူ ladyfingers ကိုချုံ့။ လင်ပန်းအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပေါ်သို့ Charlotte ပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။ မှိုနှင့်ခေပျြမြားဖယ်ရှားပါ။ Charlotte ၏အစွန်းန်းကျင်ယူထားတဲ့ Raspberry စီစဉ်ခြင်းနှင့်ဗဟိုတွင်အဖြူရောင်ချောကလက်ဆံပင်ကောက်ကောက်ပုံ။ confectioners '' သကြားနှင့်အတူမွမှေုနျ့နှငျ့ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ခုတ်ဖြတ်။
မှတ်ချက်: လှပသောချောကလက်ဆံပင်ကောက်ကောက်ပါစေရန်, နှစ်ဦးကိုသော့ချောကလက်တစ်ပိတ်ပင်တားဆီးမှုကိုအသုံးပြုရန်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်အနိုင်နိုင်အခန်းအပူချိန်အထက်မှာရှိသည်။ ဒါကြောင့်လည်းချမ်းအေးရဲ့ အကယ်. သင်ကလက်သည်းအဖြစ်ပြုလုပ် shards သို့ချိုးမည်။
သငျသညျအနိမ့်ပေါ် set ဆံပင်လေမှုတ်စက်နှင့်အတူကနွေး, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါထဲမှာအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့်သင့်လက်ဖြင့်အပူနှင့်အတူကနွေးကွိုးစားနိုင်ဘူး။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် peeler ကိုသုံးပါနှင့်ချောကလက်ဆံပင်ကောက်ကောက်ထဲမှာချွတ်လာဒါပိတ်ပင်တားဆီးမှု၏ဘေးထွက်ဖြတ်ပြီးဆွဲ။ သူတို့ကိုသင်လိုအပ်ချိန်အထိတစ်ပန်းကန်နှင့်ရေခဲသေတ္တာပေါ်မှာသူတို့ကိုချထားပါ။
ရင်းမြစ်: Gale Gand ရဲ့ "ချောကလက်နှင့် Vanilla" (သူမရဲ့ပထမဆုံးအယ်လ်ဘမ် Potter / ထုတ်ဝေသူများ, 2006)