ကင်ငန်းအစဉ်အလာရှိခဲ့သည် ခရစ္စမတ်ကင် ရှည်လျားကြက်ဆင်မီ။ ဒါဟာအစာစားနေတဲ့ချစ်စရာကောင်းတဲ့ငှက်ဖြစ်ပါသည်ဒါပေမယ့်ကြက်ဆင်ထက်လျော့နည်းအသားရှိပြီးတစ်ခါတစ်ရံအနည်းငယ်ခြောက်သွေ့သောနိုင်ပါတယ်။ ဒီအလှော် Goose နှင့်သစ်အယ်သီး stuffing စာရွက်ကအရည်ရွှမ်းနှင့်စိုထိုင်းသောဖြစ်နေဆဲသို့မှသာအမဲသားကို roasting ထို့နောက်ရေရေချိုးအတွက်အရိုးငန်းများနှင့်ချက်ပြုတ် အသုံးပြု. ငန်း၏အရသာနှင့် texture တို့၏အများဆုံးစေသည်။
တစ်ငန်း Boning သင်သိသည့်အခါလွယ်ကူသည်ပေမယ့်အချိန်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ အရိုးကသင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားကိုမေးပါဒါမှမဟုတ်နောက်ကိုလိုက် ညွှန်ကြားချက် အီတလီအစားအစာလမ်းညွှန် Kyle Phillips ကမှ။
အဆိုပါစာရွက်အနက်ရောင် truffles, foie gras, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ပို. ပင်ပွဲလမ်းသဘင်ကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 12 oz./350 ဂရမ်။ ဝက်သားဝက်အူချောင်း
- 300 ဂရမ် oz./ 10 1/2 ။ သစ်အယ်သီး (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်, စည်သွတ်)
- 4 oz./100 ဂရမ်။ breadcrumbs နှင့် (လတ်ဆတ်)
- 6 oz./175 ဂရမ်။ သွေ့ခြောက် apricots (diced ထို့နောက်စိမ်)
- optional: truffles အနည်းငယ်ရိတ်
- optional: 200 ဂရမ်။
- foie gras (diced, စည်သွတ်)
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 8.8 lb./4 ကီလိုဂရမ်။ ငန်း (အရိုး, giblets reserved)
- 2 ရိုးဆလရီ (ထုကုန်တယ်)
- 1 ကြက်သွန် (ထုကုန်တယ်)
- 2 မုန်လာဥ (ထုကုန်တယ်)
- 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- , ထိုဝက်အူချောင်းအမဲသားကိုအခန်းအပူချိန်မှာသေချာသည့်သစ်အယ်သီးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာနေရာချခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။ ( အသုံးပြု. လျှင်) ထို breadcrumbs နှင့်, apricots, truffles နှင့် foie gras ထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏ကြီးမားသောအဖြစ်တော့နှင့်အတူရာသီ။
- ချငန်းရင်သားကင်ဆာ-ခြမ်းထားပါနဲ့မဆိုပိုလျှံဆီဥနှင့်အကြောဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ရင်ပတ်ကိုတန်းအကြားရှိငန်း၏ဗဟိုဆင်း stuffing တစ်လိပ်ချထားပါ။ ခြေထောက်နှင့်အတောင်ပံအတွက် Tuck, ထို့နောက် stuffing ကျော်နှစ်ဖက်နှင့်အနားမှာအသားအရေအတွက်ခေါက်။ တင်းကျပ်စွာလှိမ့်ပုံနှင့် string ကိုအတူချည်နှောင်။ သတ္တုပါးတစ်စာရွက်ပေါ်တွင်ငန်း တင်. အတူတကွအနားဆွဲထုတ်ပြီးကြီးမားသောဝက်အူချောင်းဖွဲ့စည်းရန်စှနျးမှာလိမ်။
- ထို့နောက်ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီ add ရေနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးအဖုံးထဲသို့ငန်းဝက်အူချောင်းချထားပါ။ အဆိုပါဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်း 1 နာရီများအတွက်ညင်ညင်သာသာမျှတည်ထားပါ, ရံဖန်ရံခါလှည့်။ စတော့ရှယ်ယာထံမှ packet ကို Remove, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေစစ်တခြမ်းအပေါ်သူတို့နှင့်စတော့ရှယ်ယာကိုစောင့်ရှောက်။
- 375F / 190C / ဂတ်စ် 5. ရာဌာနမှ 1 နာရီကို 30 မိနစ်များအတွက်အလယ်အလတ်မီးဖိုတဖို၌တစ်ကင်မဖြူနှင့်အကင်များတွင် packet ကိုမီးဖိုအပူ။ , အငန်းအနေဖြင့်သတ္တုပါးဖယ်ရှားမယ်ကင်မဖြူကပြန်လာ, အ giblets နေရာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှော, အငန်းန်းကျင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်တစ်ဦးထပ်မံမိနစ် 30 ချက်ပြုတ်။ မီးဖိုကနေဖယ်ရှားပါ။
- သတ္တုပါးတစ်လတ်ဆတ်တဲ့အပိုင်းအစအတွက်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချက်ပြုတ်ငန်းခြုံနှင့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေမှတဦးတည်းဘက်မှာစွန့်ခွာ။ (မှတ်ချက် 2 ကိုကြည့်ပါ)
- အဆိုပါကင်မဖြူအတွက်မဆိုအဆီကွာသွန်းလောင်း။ , မီးဖိုပေါ်မှာမြင့်မားသောအပူပေါ်ဖြူထားပါအဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များအနေဖြင့်စတော့ရှယ်ယာထည့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အဆိုပါပန်းကန်၏အောက်ဆုံးပေါ်မှာရှိသမျှ-bits တက် scraping မွှေပေးပါ။ ဒဏ်ငွေဆန်ခါတဆင့်စစ်ထို့နောက် 20 မိနစ်များအတွက်အနိမ့်အပူပေါ်မျှတည်ထားပါ။ ရာသီ Adjust နှင့်တစ်ဦးအနည်းငယ်ထူသောစတော့ရှယ်ယာကိုဖန်တီးရန်ထပ်မံလျှော့ချပေးပါတယ်။ ရုံအလွန်ချမ်းအေးထောပတ်အနည်းငယ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်း whisk ်ထမ်းဆောင်မီ။
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ဗဟိုအတွက် stuffing ကိုချိုးဖျက်ဖို့သတိထားပါဖြစ်ခြင်း, ထူချပ်သို့လှီး, အငန်းပြသရန်။ အဆိုပါဟင်းရည်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။