တစ်ဦး affineur သူကိုအသက်အရွယ်မရွေး (အချို့ "ရင့်ကျက်" ဟုပြောလို) ဒိန်ခဲပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများက cheesemakers အပေါင်းတို့သည်မိမိတို့ဒိန်ခဲ၏အိုမင်းကြီးကြပ်သူတို့၏ကိုယ်ပိုင် affineur အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။ တချို့က cheesemakers ဒိန်ခဲစတိုးဆိုင်များမှတင်ပို့သို့မဟုတ်ဖောက်သည်များရောင်းချမခံရမီစနစ်တကျအသက်ကြောင်းသေချာစေရန် affineurs ၎င်းတို့၏ဒိန်ခဲလွှဲပြောင်းပေးရန်။ ပို. ပို. အချို့ဒိန်ခဲစတိုးဆိုင်များဖောက်သည်ကရောင်းမတိုင်မီပြည့်စုံရာမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်စိတ်ကူးမှဒိန်ခဲအိုမင်း, affineur ၏အခန်းကဏ္ဍကိုအပေါ်ယူကြပြီ။
ဘယ်လိုဒိန်ခဲဘိုးဘွားရိပ်သာ Is
Affinage, အိုမင်းဒိန်ခဲ၏လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအနုပညာနှင့်တစ်ဦးသိပ္ပံနှစ်ဦးစလုံးဖွစျဖို့စဉ်းစားသည်။ သငျသညျကျွမ်းကျင်မှုနှင့်သဘာဝပင်ကိုယ်သင်ယူကြရမည်ဖြစ်သည်။ ဂရိတ် affineurs ဒိန်ခဲအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှဘီးထဲကတန်ခိုးအာနုဘော်ဟများထံသွားရောက်ကာဖို့ဘယ်လိုသိကြ၏။ Affineurs မကြာခဏနှစ်ပေါင်းလေ့ကျင့်။ တစ်ဦး affineur အောက်ပါအသိပညာနှင့်ကျွမ်းကျင်မှုအပိုင်ရမယ်:
- ဒိန်ခဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်များနှင့်အမျိုးအစားများ၏ဝိသေသလက္ခဏာများကိုသိ
- ဒိန်ခဲအပေါငျးတို့သအမျိုးမျိုးကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်ဘယ်လိုသိ
- အကောင်းဆုံးအရသာ profile များကို, အနံ့နှင့်ဒိန်ခဲများအားလုံးကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုအဘို့အဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုသိရ
- အထွတ်အထိပ်မှည့်တစ်ဦးဒိန်ခဲ၏ဝိသေသလက္ခဏာများကိုသိ
- စိုထိုင်းဆနဲ့အပူချိန်ညှိပါဝင်သော, ဒိန်ခဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုအိုမင်းများအတွက်သင့်လျော်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင်ကိုသိရ
- ဒိန်ခဲ, လှည့်နိန်သို့မဟုတ်ရေချိုးအပါအဝင်ကအသက်အရွယ်မရွေး, အဖြစ်ဒိန်ခဲဘို့ဂရုစိုက်ဖို့ကိုဘယ်လို
- အဆိုပါဆက်သွယ်ပြောဆိုနိုင်စွမ်း အရသာများနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ ဒိန်ခဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများနှင့်နောက်ခံဇာတ်လမ်းများ
- ၎င်းတို့၏သတ်မှတ်ချက်များနှင့်အညီ cheesemakers, cheesemongers နှင့်စတိုးဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့်အသက်အရွယ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်နိုင်စွမ်း
တစ်ဦး Affineur ဖြစ်လာလုပ်နည်း
အတော်များများက affineurs cheesemongers အဖြစ်ဒိန်ခဲစျေးဆိုင်များတွင်အလုပ်လုပ်ကိုင်ခြင်းဖြင့်စတင်။ ဤသည်ဒိန်ခဲအပေါငျးတို့သကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများတစ်ခု In-depth ကိုနားလည်မှုရဖို့ရန်နှင့်စနစ်တကျစောင့်ရှောက်တာနဲ့ဒိန်ခဲသိုလှောင်ဘို့အခြေခံနည်းစနစ်ကိုသင်ယူဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးဒိန်ခဲဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင်အလုပ်လုပ်ကိုင်လည်းလက္ကားဒိန်ခဲရောင်းသူနှင့် cheesemakers နှင့်အတူဆက်ဆံရေးနှင့်အဆက်အသွယ်တည်ဆောက်ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဒိန်ခဲကိုလည်း affinage အကြောင်းကိုလေ့လာသင်ယူရန်အကောင်းတစ်လမ်းသူသည်အသက်အရွယ်မရွေးတစ်ဦး cheesemaker နဲ့အလုပ်သင်သို့မဟုတ်အလုပ်သင်အဖြစ်အလုပ်လုပ်ကိုင်။ သငျသညျဒိန်ခဲဖန်ဆင်းထားသည်ကိုဘယ်လိုနားလည်သည်အထိအမှန်တကယ်ဒိန်ခဲအသက်အရွယ်ဖို့ဘယ်လိုနားလည်ရန်လမ်းမရှိ။
ဒိန်ခဲပညာရှင်များ Academy opus Caseus, affinage အတွက်သင်တန်းများနှင့်သင်တန်းများကမ်းလှမ်းကြောင်းပြင်သစ်တစ်ဦးစင်တာကိုစိတ်ဝင်စားပါလိမ့်မယ်။
ဒိန်ခဲအဘယ်မှာရှိအသက်ပါသလား
တစ်ဦးကဒိန်ခဲဂူအသက်အရွယ်ဒိန်ခဲဖို့အထူးဆောက်လုပ်ထားခဲ့ပြီးသောတောင်များတစ်ခုသို့မဟုတ်ခေတ်သစ်ဂူ (အသေးစိတ်အခန်းကဲ့သို့အိမ်အောက်ခန်းသို့မဟုတ်လမ်းလျှောက်-in ကိုရေခဲသေတ္တာ) တွင်ကျောက်ကိုဖန်ဆင်းပကတိဂူနိုင်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲ "လိုဏ်ဂူ" လယ်ယာမြေနှင့်ဒိန်ခဲ "လိုဏ်ဂူ" တွင်လာမည့်ကျီမှတညျဆောကျနိုငျသညျမြားကိုလညျးမန်ဟက်တန်အလယ်၌အတွင်းအပြင်အဆောက်အဦးများရှိနိုင်ပါသည်။
အပူချိန်နှင့်စိုထိုင်းဆဒိန်ခဲဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းအတွက်အလွန်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ။ တစ်ဦးကဒိန်ခဲဂူမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့နှစ်ဦးစလုံးသည်ဤအမှုအရာအသက်ဖြစ်ခြင်းဒိန်ခဲအမျိုးအစားတစ်ခုစံပြပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးရန်ထိန်းချုပ်နိုင်ပါတယ်တဲ့နေရာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒိန်ခဲဂူသည်အလွန်သန့်ရှင်းတဲ့ဖြစ်သင့် - affineurs မကြာခဏဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီနှင့် hairnets သို့မဟုတ်ဦးထုပ်ဝတ်ဆင်။
ဒိန်ခဲဂူဒိန်ခဲအမျိုးမျိုးများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများလည်းရှိသင့်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲတစ်ဦးဘီးပေါ်တွင်ကြီးထွားဖို့အားပေးတိုက်တွန်းထားကြောင်းရဲ့ကောင်းကျိုးကိုဘက်တီးရီးယားနှင့်မှိုဒိန်ခဲတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်အပေါ်အပျက်သဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်, သင်မှန်လာမယ့်အပြာဒိန်ခဲတစ်ဘီးမှအိုမင်းနေတဲ့ bloomy ခွံနှင့်အတူဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲတစ်ဘီးချင်မှာမဟုတ်ဘူး။
ခေတ်သစ်ဒိန်ခဲဂူကို run ဘယ်လိုအကြောင်းပိုမိုသိရှိလိုပါက, Formaggio မီးဖိုချောင်ကနေ cheesemonger ဂျက်ဟေးလ်မှာမြေအောက်ခန်းမှတစ်ဦးခရီးစဉ်အတွင်းလေ့လာသင်ယူသောအရာကိုဤစိတ်ဝင်စားစရာကောင်း blog post: ဖတ်ပါ။