( "fwah-grah" လို့အသံထွက်ပါ) Foie gras အထူးနို့တိုက်ကျွေးရေး technique ကိုမှတဆင့်ချဲ့ပြီးတော့ပူပြင်းတဲ့ entree သို့မဟုတ်အဖြစ်pâtés, terrines သို့မဟုတ်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ပြီးတစ်ဦးဘဲသို့မဟုတ်ငန်းများ၏အသည်းဖြစ်ပါတယ် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း ။ Foie gras ဇိမ်ခံသို့မဟုတ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ပစ္စည်းကိုစဉ်းစားသည်။ ဒါဟာကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်ချောမွေ့ texture နှင့်အတူအလွန်ဖက်တီးဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့သောဒယ်အိုး-seared ကြောင့်မကြာခဏမြင့်မားသောအပူနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နေစဉ်ဒါအလွယ်တကူအရည်ပျော်ပေမယ့်ဤနည်းချက်ပြုတ်လှည်နိုင်ပါတယ်။
foie gras ၏နှစ်မျိုး, ငန်း foie gras (foie gras d'oie) ၏ပျော့အရသာနှင့်တကွ, ပိုပြီးသန့်စင်ပြီးစဉ်းစားသည်။ duck foie gras (foie gras က de canard) ကအနည်းငယ်လျော့နည်းဖက်တီးနှင့်အရှင်ပိုကောင်းတော်ပါတယ် High-အပူချက်ပြုတ်ဘို့ဖြစ်၏သော်လည်းတစ်ဦးအတန်ငယ်ပိုပြီး gamy အရသာရှိနိုင်ပါသည်။
Foie Gras တိရစ္ဆာန်တွေကိုညှင်းပန်းနှိပ်စက်ရှိပါသလား?
Foie Gras အငြင်းပွားဖွယ်ဖြစ်ပြီး အစားအစာ။ ဒါဟာမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့မျှသာစားစရာဘို့သတ်ခံရဖို့တိရစ္ဆာန်မွေးမြူကျော်လွန်တတ်ကြောင်းတိရစ္ဆာန်တွေကိုညှင်းပန်းနှိပ်စက်အမျိုးအစားအဖြစ်ရှုမြင်သောအင်အားစု-နို့တိုက်ကျွေးရေး, တစ်ပုံစံကြောင့် gavage အဖြစ်လူသိများသည့်ငန်းသို့မဟုတ်ဘဲအသည်းမွေးမြူရေးလုပ်နေကြရသောဖို့အသုံးပြုတဲ့ technique ကို, အငြင်းပွားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ gavage ဖြစ်စဉ်ကိုဖွင့်ငှက်သူတို့တွေပုံမှန်အားဖြင့်ရိုင်းထဲမှာလိုထက်ပိုပြီးစားရန်ခွင့်ပြုမထားဘူး, ဒါကြောင့်ငှက် 12 မှ 15 ကြိမ်တစ်နေ့လျှင် feed ကိုအတင်းဖို့ပြွန်ကို အသုံးပြု. ပါဝငျသညျ။ နို့တိုက်ကျွေးရေး၏ဤကြင်နာသူတို့၏အသည်းတဆယ်ရာခိုင်နှုန်းဖောရောင်ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အင်အားသုံးနို့တိုက်ကျွေးရေးအတွက်အသုံးပြုတဲ့ပြွန်ငှက်များအတွက်အစာပြွန်နှင့်အစာခြေဆိုင်ရာကိစ္စရပ်များအတွက်အမာရွတ်ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
သူတို့ကတခါတရံတွင်လမ်းလျှောက်ခက်ခဲဖြစ်လာရှိရာအမှတ်တိုက်ကျွေးနေကြသည်။ ငှက်ကိုသတ်မီ Gavage များသောအားဖြင့်နှစ်ပတ်မှရာအရပျဖွင့်ကြာပါတယ်။
အဆိုပါအချက်အပြုတ်အသိုင်းအဝိုင်းအတန်ငယ်အချို့စားဖိုမှူး foie gras အစေခံရန်ငြင်းဆန်နှင့်တကွ, ပြဿနာအပေါ်ခွဲခြားထားတယ်။ Foie gras ထုတ်လုပ်သူများကလူသားဆန်စွာ gavage ဖျော်ဖြေဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေကြောင်းငြင်းခုန်။
သူတို့က Geese နှင့် duck အဖြစ်လူသားမြားသညျနို့တိုက်ကျွေးရေးများအတွက်ပြွန်၏အသုံးပြုမှုကိုသူတို့အားနာကျင်မဟုတ်ပါဘူးကျင့်သောတူညီပေးနေရတာကိုတုံ့ပြန်မှုရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးကြောင်းပြောဆိုကြသည်။ သို့သော်ဤအငြင်းပွားဖွယ်ရာကနေဒါ, သြစတြေးလျ, အာဂျင်တီးနားနှင့်အများအပြားနဲ့တူနိုင်ငံအများအပြားဖြစ်ပေါ်စေခဲ့ပါသည် ဥရောပလူအမျိုးမျိုး foie gras များ၏ထုတ်လုပ်မှုရာဇဝတ်သားရန်။ စပိန်နဲ့တူအချို့နိုင်ငံများ, နို့တိုက်ကျွေးရေးပြွန်၏အသုံးပြုမှုကိုတားမြစ်ထားသောပေမယ့်ငှက်သဘာဝကျကျဆူအောင်ကျွေးသောခံရဖို့အဘို့ခွင့်ပြုပါပြီ။
ဖက်တီး Goose အသည်း
Geese နှင့် duck ငှက်သည်သဘာဝခရီးသွားမတိုင်မီအထိသူတို့ကိုယ်သူတို့ (နှင့်၎င်းတို့၏အရသာရှိတဲ့အသည်း) မွေးမြူရေးလုပ်နေကြရသောအကျိုးသက်ရောက်အတွက်ရွှေ့ပြောင်းမတိုင်မီကြီးမားသောငွေပမာဏကိုစားသောရွှေ့ပြောင်းငှက်, ဖြစ်ကြသည်။ ငှက်ရဲ့ရွှေ့ပြောင်းပုံစံများနှင့်အတူလုပ်ကြံခြင်းအားအခြိနျဇယားအသုံးပြုပုံတချို့လယ်သမား gavage နည်းစနစ်မှမသုံးပဲ foie gras ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့ပါပြီ။ ဒါကြောင့်အများအားဖြင့်အမည် "ဖက်တီးငန်းအသည်း" သို့မဟုတ် "ကျင့်ဝတ်" သို့မဟုတ်အဖြစ်တခြားနေရာတွေမှာအောက်မှာရောင်းနိုင်အောင်ပြင်သစ်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာဥပဒေများ, (အနည်းဆုံးပြင်သစ်၌) Foie Gras ကိုခေါ်ခံရခြင်းမှဒီထုတ်ကုန်တားဆီး "လူ့ foie gras ။ " ကံမကောင်းစွာပဲ, အကျင့်ဝတ်များနှင့်လူသားဆန်စွာတံဆိပ်တခါတရံ gavage ဒါကြောင့်သင့်သုတေသနလုပ်ငန်း purchasing မတိုင်မီပြုပါသို့မဟုတ်ဖက်တီးငန်းအသည်းတံဆိပ်ကပ်သောအရာတို့ကိုကပ်ရော်ဘာပိုက်ထက်သံမဏိပိုက်ကို အသုံးပြု. ဖျော်ဖြေသည်အဘယ်မှာရှိထုတ်ကုန်များအတွက်အသုံးပြုသည်။