ကျောက်ပုဇွန် risotto ပုဇွန်၏အလောင်းများကိုအဖြစ်ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများမှသည်အမဲသားကိုသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သင်အမြီးနှင့်ခြေသည်းပေါ်မှာစားသောက်ပြီးနောက်ဒါဟာအကြီးဒုတိယရက်ကြာပန်းကန်ဖြစ်ပါသည် - ဒီ risotto အစဉ်အလာအဘယ်သူမျှမခြေသည်းရှိသည်သော spiny ပုဇွန်နှင့်အတူ Sardinia ၌ပြစ်မှားမိသည်ကိုသော်လည်း။ ရှေ့ဆက်ကျောက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ Make (စာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောနှင့်ဆက်စပ်နေသည်) သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ရေကိုအသုံးပြုပါ။ သင်ဤများအတွက်ရေတိုစပါးကိုဆန်ကိုသုံးပါသေချာအောင်လုပ်ပါ - ရှည်သောဘောဇဉ်အဖြစ်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ပါဘူး - နှငျ့သငျလက်အပေါ်အချို့သောရွှေဝါရောင်ရှိသေချာအောင်; ဒါဟာတကယ်ပန်းကန်ကိုမှန်ကန်စေသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 ပေါင်ကျောက်ပုစွန်အသား
- 2 ခွက် Arborio, carnaroli သို့မဟုတ်အခြားရေတိုစပါးကိုဆန်
- 4 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- ထုကုန်တယ် 2 shallots,
- ထုကုန်တယ် 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့,
- 1 ဇွန်းကုန်တယ် parsley
- ရွှေဝါရောင်၏ကြီးမားသောအဖြစ်တော့
- 1/4 ခွက်ကိုဝိုင်ဖြူ (Vermentino စံပြဖြစ်ပါတယ်)
- 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးကျောက်ပုစွန် (သို့မဟုတ်ငါးသို့မဟုတ်ကြက်သား) စတော့ရှယ်ယာ
- ဆားငန်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သေးငယ်သောဝက်ကျောက်ပုစွန်အသားခုတ်။
- အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုထဲသို့ရွှေဝါရောင်နှိပ်စက်နှင့်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
- လေးလံသော, အလတ်စားအိုးမှာတော့အလယ်အလတ်မြင့်အပူကျော်သံလွင်ဆီအပူနှင့် 2 မှ 3 မိနစ် shallots saute ။ သူတို့ကိုရာဆွဲမသွားပါစေပါနဲ့။
- အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဆန် Add နှင့်ပတ်သက်ပြီးမိနစ်များအတွက်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ဆားတစ် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်ဝိုင်ဖြူ-ရွှေဝါရောင်အရောအနှောအကြောင်းကို, ထိုထုကုန်တယ်ကျောက်ပုစွန်အသား Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- မကြာခဏနှိုးဆော်, စပျစ်ရည်ကိုနှိမ့်ချပြုတ်ပါစို့ - အကြောင်းကိုတစ်ကြိမ် 90 စက္ကန့်သို့မဟုတ်နိုင်အောင်။ အလတ်စားဖို့အပူ Turn နှင့်တစ်ကြိမ်ကျောက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာအကြောင်း 1/2 ခွက်ကိုဖြည့်စွက်စတင်မကြာခဏနှိုးဆော်။
- ဆန်သည်အထိကွတ်ပြုသည်ကို, ဒါပေမယ့်ဆဲဖြစ်ပါတယ် နည်းနည်းအယ်လ်ချို ။ သငျသညျမုရှိတည်းဆန်ချင်ကြပါဘူး။ လိုအပ်လျှင်အချို့သော add - ပိုဆားလိုအပ်ပါတယ်လျှင်ကြည့်ဖို့စစ်ဆေးဖြစ်လျှင်, ကျောက်ပုစွန်အသားနှင့် parsley ၏ကျန်ထည့်ပါ။
- အဖြူစပျစ်ရည်နှင့်တပြိုင်နက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ တစ်ဦးကပြီးပြည့်စုံသောပွဲစဉ်တစ် Sardinian Vermentino တစ်ခုသို့မဟုတ် Sicilian အဘိဓါန် grillo, ဒါပေမယ့်တစ်ခု unoaked chardonnay ပါလိမ့်မယ်, အဖြူရောင် Cote-du-Rhone ရောစပ်ဒါမှမဟုတ်ချွတ်-ခြောက်သွေ့တဲ့ riesling အဖြစ်ကောင်းစွာဒဏ်ငွေပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးကစပိန် Albarino လည်းကျောက်ပုစွန် risotto နှငျ့ကောငျးသောတွဲဖက်မှုဖြစ်လိမ့်မည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 396 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 55 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 321 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 60 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 14 ဂရမ် |