ΓλυκάτουΚουτα
တစ်ဦးကအစဉ်အလာများနှင့်ကြည်နူးဖွယ်ဂရိထုံးစံဧညျ့သသင်္ကေတအဖြစ်ဧည့်သည်များမှဇွန်းသကြားလုံး၏ယဇ်ဖြစ်သတည်း။ ပုံမှန်ဝတ်ပြုအရွယ်အစားတစ်ဦးကောင်းမွန်စွာဖြည့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကြောင့်သူတို့ကဇွန်းသကြားလုံးဟုခေါ်ကြသည်။
ဒဏ္ဍာရီဇာတ်လမ်းများထုံးစံပထမဦးဆုံးစတင်သောအခါလူတိုင်းအဆိပ်မဟုတ် ... အားလုံးစားရန်အဘို့အဒါဟာလုံခြုံခဲ့ကြောင်းအာမခံနိုင်ရန်အတွက်တူညီတဲ့ပန်းကန်မှမိမိတို့ချိုမြိန်ယူကြောင်းသိရပါတယ်။
ရှေးခေတ်ဂရိလူမျိုးနှင့်ပျားရည်ကဲ့သို့အဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်နှင့်အတူအခွံမာသီးများနှင့်အသီးပေါင်းစပ်အရသာခံစား petimezi (စပျစ်သီးရည်) ။
သကြားကိုပိုအလွယ်တကူမရရှိနိုင်ခဲ့သည့်အခါသို့ရာတွင်ထိုသို့အော်တိုမန်ကြိမ်အတွင်းဖြစ်ခဲ့သည်, အသီး, အခွံ, အခွံမာသီးများနှင့်တခါတရံတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ syrupy ထိနျးသိမျးလူသိများတဲ့ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဇွန်းသကြားလုံးဂရိနိုင်ငံရဲ့အော်တိုမန်သိမ်းပိုက်စဉ်အတွင်းတူရကီ pashas (အုပ်ချုပ်ရေးမှူးများ) ၏အနှစ်သက်ဆုံး ရှိ. , သူတို့ကဂရိအချက်အပြုတ်အတှေ့အကွုံအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
သစ်သီးများ, အခွံမာသီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလာသောအခါအခိုငျအမာ (မကြာခဏအနည်းငယ် underripe) ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့်ဇွန်းသကြားလုံးသို့လုပ်နေကြသည်။ ဤရွေ့ကားသကြားလုံးလုံးဝအသစ်စိတ်လှုပ်ရှားစရာနှင့်အရသာတစ်ခုခုသို့သူတို့ကိုငါအသွင်ပြောင်းရိုးရှင်းတဲ့, သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။
ဒါဟာအားလုံးဇွန်းသကြားလုံးအဘို့တစ်ခုတည်းစာရွက်ပေးမဖြစ်နိုင်ဘူး။ အဆိုပါအရည်နဲ့သကြားတိုင်းတာရာတွင်အသုံးပြုသီးသောအသီးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားအရသိရသည်ခြားနားသည်။ သူတို့ကယိုသို့မဟုတ်ဂျယ်လီကဲ့သို့သိပ်သည်းမရှိကြပေ။ ဒီအသီးအခိုငျအမာရှိနေဆဲနှင့်ကုတ်အင်္ကျီတစ်ဇွန်းဖို့လုံလောက်တဲ့အထူရည်တစ်ကောင်းတဲ့ရေကူးကန်ထဲမှာထိုင်သင့်ပါတယ်။ ဇွန်းသကြားလုံးအတွက်သီးသောအသီးမူရင်းအရောင်, အရသာနှင့်အနံ့ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ပျော့ပြောင်းပြီးအသီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်ခုနှစ်တွင်တစ်ဦး Pickled ထုံး ရေချိုးမကြာခဏပျော့ဖတ် (ဆိုလိုသည်မှာ, apricots, ဖရဲသီး) ကိုတက်ခိုင်မာအောင်ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး Blanche ဗာဒံသီးအသီးပုံသဏ္ဍာန် (ဆိုလိုသည်မှာ, သင်္ဘောသဖန်းသီး) ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ပျော့ဖတ်သို့ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ ခက်ခဲသစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာသကြားလုံး (ဆိုလိုသည်မှာ, မုန်လာဥနီ, လုပ်ပြီးလျှင်နိုင်ပါတယ် Quince နှင့်အာလူး။
Chios ၏ကျွန်း Orange နှင့်သံပုရာ Blossom Spoon ချိုမြိန်အပါအဝင်အများအပြားဇွန်းချိုမြိန်အထူးရှိပါတယ်။ ဒီအချိုမြိန်လိမ္မော်ရောင်နှင့်သံပုရာပွင့်တစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်း, လိမ္မော်ရရှိနိုင်သည့်အခါ, သကြား, ရေ, သံပုရာဖျော်ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ထပ်ကျွန်းအထူးပြုတစ်ဦးရေငုပ်သင်္ဘောကိုခေါ်။ Mastic , သစ်ပင်ရည်နဲ့ဆင်တူတဲ့စစေးကပ်သောပစ္စည်းဥစ္စာ, သကြား, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ရေနှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားသည်။ ရေအေးကိုစွဲလန်းနှစ်သက်တစ်ဇွန်းအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သောကြောင့်အထူးအားရစရာပါပဲ။
ကလေးခရမ်းချဉ်သီး Spoon ချိုမြိန်ကရေတေကျွန်းအရှေ့ဘက်တွင်ရေပန်းစားသည်။ ဒါဟာအလွန်သေးငယ်တဲ့ခရမ်းနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဂိုးနှင့်အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ ထိုအခါသူတို့ကညှစ်ခြင်းနှင့်အခြောက်များနှင့်တစ်ဦး blanched ဗာဒံသီးပျော့ဖတ်သို့နက်ရှိုင်းစွာဖြည့်စွက်တာဖြစ်ပါတယ်နေကြသည်။ အဆိုပါရည်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုရေ, လေးညှင်းပွင့တစ်သစ်ကြံပိုးချောင်းကိုနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုမှသုံးပိုင်းတွင်းသကြားဓာတ်ကိုအသုံးပြုပြီးလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်အအေး၏ရက်ပေါင်းများစွာကြာပေမယ့်ရလဒ်တွေကိုအလွဖြစ်ကြသည်။
Ikaria ၏ကျွန်းတွင်, walnut နှင့် အချဉ်ချယ်ရီ ဇွန်းသကြားလုံးတစ်ဦးအထူးဖြစ်ကြသည်။ Aegina ကျွန်းတွင်, နုနှင့်အပျော့စိမ်းဝါနုရောင်ထိန်းသိမ်းထားကြသည်။ ပန်းရနံ့မှာတော့တပြင်လုံးကိုသေးငယ်တဲ့အစိမ်းရောင်အခါးသီးလိမ္မော်သီးနှင့်မှည့်သောရှိနေပြီးအခြားနိုင်ငံလိမ္မော်သီး (ခါးသောအစ) ၏အခွံ Citrus အခွံနှင့် citron သုံးပြီးဇွန်းသကြားလုံးသို့လုပ်နေကြသည်။
Naxos တွင်, ချိုမြိန် Quince ဇွန်းပင်စိမ်းနှင့်အတူအနံ့သည်။
အခြားအချက်ပြုတ်နည်းများဆှတျဖနျြးနှင်းဆီသို့မဟုတ်သံပုရာ geranium အရွက်အဘို့ပဌနာပွုနိုငျသညျ။ Santorini တွင်, ဇွန်းသကြားလုံးသစ်ကြံပိုးနှင့်မြေတပြင်လုံးပျားရည်နှင့်အတူ seasoned တပြင်လုံးကို pomodoro ခရမ်းချဉ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများနှင့်ခရစ်ယာန်သီလရှင်လည်းဇွန်းသကြားလုံးပါစေ။ Lakonia အတွက် Taxiarchon ကျောင်းတိုက် (ပန်းရနံ့) ချိုမြိန်သည်၎င်း၏နှင်းဆီပွင့်လွှာဇွန်းကျော်ကြားသည်။ အဆိုပါသံဃာတော်များဘုန်းကြီးကျောင်းမြေပေါ်တွင်ပေါက်သောအထူးသဖြင့်မွှေးကြိုင်နှင်းဆီကနေတိုင်းဇွန်လကပါစေ။ သူတို့ဟာကြီးမားတဲ့ပမာဏထဲမှာရောင်းချနေခြင်းဖြင့်၎င်းတို့၏ဝင်ငွေဖြည့်စွက်။ အများဆုံးထူးခြားတဲ့ဇွန်းသကြားလုံးတစ်ခုမှာ Chania ကရေတေကျွန်းအရှေ့ဘက်မှာရှိတဲ့ခရစ်ယာန်သီလရှင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာခြစ်အာလူးကနေကိုပြင်ဆင်နှင့် vanilla နှင့်အတူအနံ့သည်။
ဒါဟာဇွန်းသကြားလုံးစေရန်အချိန်နှင့်သည်းခံခြင်းကြာ, ဒါကြောင့်အမျိုးသမီးတွေရဲ့အလုပ်ဟုယူဆင့်မယ့်အံ့သြစရာတော့မဟုတ်ပါဘူး။ အဖွားသူတို့သမီးဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများချလွန်သူတို့ကကူညီဖို့လုံလောက်တဲ့ဟောင်းခဲ့ကြသည်အထိငယ်ရွယ်သောမိန်းကလေးများစောင့်ကြည့်။
အဆိုပါသကြားလုံးတိုင်းငယ်ရွယ်ဂရိမိန်းကလေးတစ်ဦးအောင်မြင်သောအိမ်ရှင်မဖြစ်နိုင်ရန်အတွက်လုပ်ပုံကိုသိခဲ့ရတယ်ကြောင်းအရာတစ်ခုခုရှိကြ၏။
Times ကပြောင်းလဲပြီ။ ပိုများသောအမျိုးသမီးတွေဇွန်းသကြားလုံးဤမျှကျယ်ပြန့်သည်ယခုအခါစီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သည်အိမ်၏အပြင်ဘက်အလုပ်မလုပ်ခြင်းနှင့်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဇွန်းသကြားလုံးစေရန်အချိန်ကိုလိုခငျြသို့မဟုတ်မရှိကြပါဘူး။ ထုတ်လုပ်သူဒေသခံစျေးကွက်၏အသုံးပြုမှုကိုအောင်အဖြစ်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာအချက်အပြုတ်အလားအလာသို့ကိုအသာပုတ်ဖို့ကြိုးစားခဲ့ပြီ။ တစ်ခြို့သောအတိုင်းအတာအထိသူတို့အောင်မြင်သောခဲ့ကြပြီ။
ထိုလူအပေါင်းတို့သည်ဂရိနိုင်ငံကျော်ဒေသခံအမျိုးသမီးစိုက်ပျိုးရေးသမဝါယမဖွဲ့စည်းခဲ့ဒီတော့ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများ၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန်ကျူးလွန်အမျိုးသမီးတွေကသူတို့ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုနှင့်ဝိသေသလက္ခဏာတစ်ခုအရှုံးကြောက်ရွံ့ကြ၏။ စုပေါင်းသူတို့ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများအပေါ်တိုးတက်လာဖို့ရှာကြံအသစ်သောကျွမ်းကျင်မှုများပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။ သူတို့ကစီးပွားရေးလုပ်ငန်းကို run ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူနှင့်၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်စျေးကွက်နှင့် ပတ်သက်. မိမိတို့ကိုယ်ကိုပညာတတ်။ ရိုးရာအိမ်လုပ်ဇွန်းသကြားလုံးကဤသမဝါယမမှတဆင့်ယခုကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။
ဇွန်းသကြားလုံးကိုလည်းအစဉ်အလာလမ်း၌စားလည်းလတ်ဆတ်တဲ့အသီးထိပ်ဆုံးဖို့အသုံးပြု, cookies နဲ့ကိတ်မုန့်နဲ့တူမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၌၎င်း, ရေခဲမုန့်နှင့်ဒိန်ခဲကျော် drizzled နိုင်ပါသည်။ အချဉ်ချယ်ရီ Spoon ချိုမြိန် ကြက်အမျိုးအစားအားလုံးကိုတစ်ခုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ပူးတှဲဖြစ်ပါသည်, နှင့်ရည်တစ်အကြိုက်ဆုံးနွေရာသီအဖျော်ယမကာ, အောင်ကိုအသုံးပြုသည် Vyssinatha ။ Quince နှင့်အချဉ်ချယ်ရီဇွန်းသကြားလုံးလည်းဒိန်ခဲ (feta နှင့် manouri, အထူးသဖြင့်) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ကြည်နူးဖွယ်ဖြစ်ကြသည်။
ဇွန်းသကြားလုံးအမြင်အာရုံ, နှစ်သက်ထူးခြားတဲ့နှင့်အလွန်အမင်းစွယ်စုံကျန်းမာဆီကိုဖြစ်ကြသည်။ ဧည့်သည်များမှသူတို့ကိုကမ်းလှမ်းတဲ့အံ့သြဖွယ်အစဉ်အလာနှင့် "ချိုမြိန်" ဧညျ့သကဖြစ်သောနိမိတ်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။