ချောကလက် Mousse Meringue အလွှာကိတ်မုန့်ကြော်

ချောကလက် Mousse Meringue အလွှာကိတ်မုန့်အဘို့ဤစာရွက် Paula Shoyer ရဲ့ "အဆိုပါဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ Baker" (Brandeis တက္ကသိုလ်စာနယ်ဇင်း, 2010) ကနေဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာင် parve အဲဒါကို nondairy, kosher စောင့်ရှောက်သည့်အခါသီးခြားထားရှိမည်ရပါမည်သည့်အမှုအရာကြောင့်ဘောဇဉ်မုန့်ညက်နှင့်အတူစားရနိုငျသောကြားနေအစားအစာ, ရဲ့, ဆိုလိုတာကအချိုပွဲ။ အဘယ်သူမျှမမုန့်ညက်ပါဝင်ပတ်သက်ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကဒါဟာအစပသခါပွဲဘို့ကိုစားနိုင်ပါတယ်။

သို့သော် parve အရသာမရှိသောဆိုလိုတယ်ဆိုအယူအဆ၏သင်ကိုယ်တိုင် disavow ။ Shoyer ဂန္ပြင်သစ် pastries ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်လေ့ကျင့်သင်ကြားနေတဲ့ပရော်ဖက်ရှင်နယ် pastry စားဖိုမှူးဖြစ်ပါတယ်။ သူမသည်ဓာတ်မတည်သျောလညျးမညျသူမဆိုကိုခံစားနိုငျကွောငျး, အချိုပွဲသို့ကဤနည်းစနစ်ဘာသာ!

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2/3 ခွက်ကို
• confectioners '' သကြား
• 2 ဇွန်း parve
• unsweetened ကိုကိုးအမှုန့်
• 4 ကြီးမားတဲ့အခန်းက-အပူချိန်ကြက်ဥလူဖြူ
• 2/3 ခွက်ကိုသကြား
• 7 အောင်စ parve
• bittersweet ချောကလက် , 1 လက်မအရွယ်အပိုငျးပိုငျးသို့ကုန်တယ်သို့မဟုတ်ကျိုးပဲ့
• 4 ကြီးမားတဲ့အခန်းက-အပူချိန်ကြက်ဥအနှစ်
• 2 ခွက် parve
• ြိမ်မုန့် , ပိုင်းခြား
• 1 ဇွန်းသကြား
• optional: parve bittersweet ချောကလက်သို့မဟုတ်
• ချောကလက်ချစ်ပ် ကိတ်မုန့်၏ထိပ်ကိုအလှဆင်ဖို့, အရည်ကျို,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါအိုးပြင်ဆင်ပါ

(ထွက်အခြောက်မှ 230 ဒီဂရီမီးဖိုအပူ meringue ကအနိမ့်အပူမှာတဖြည်းဖြည်းဖုတ်ခံရဖို့လိုအပ်ကြောင်း,) ။ အတူကြီးမားတဲ့ cookie ကိုစာရွက်ချထားပြီး ခေပျြမြားစက္ကူ ။ လမ်းညွှန်အဖြစ် 8 x ကို 2 1/2 လက်မအမြင့်ရှိအချိုပွဲလက်စွပ် (သို့မဟုတ် 8 လက်မအရွယ် springform ဒယ်အိုးကနေလက်စွပ်) အသုံးပြုခြင်း, သားရစောအပေါ် 3 စက်ဝိုင်းခြေရာကောက်။ စက်ဝိုင်းတစ်ဦးချင်းစီကတခြားမထိပေမယ့်သူတို့ကိုထပ်မသွားပါစေဘူးဆိုရင်ဒါဟာ OK ကိုပါပဲ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်, 2 cookie ကိုစာရွက်များကိုအသုံးပြုပါ။ ကျော်စက္ကူ Turn နှင့် cookie ကိုစာရွက် (s) ကိုပေါ်ထားပါ။

အဆိုပါ Meringues Make

1. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်များတွင်အတူတကွ confectioners '' သကြားနှင့်ကိုကိုးရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ တစ်ဦး၏ပန်းကန်ထဲမှာ ရပ်တည်ချက်ရောနှော , ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးလက်-ကျင်းပရောနှောအတူရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာသူတို့မာကြောစတင်သည်အထိအလတ်စား-မြန်နှုန်းမြင့်ပေါ်ကြက်ဥလူဖြူရိုက်တယ်။ အနိမ့်ဖို့ရောနှော Turn နှင့်တဖြည်းဖြည်း granulated သကြားထပ်ထည့်, အဲဒီနောက်လူဖြူခိုင်မာသောအထိမြန်နှုန်းမြင့်ပေါ်အခြားမိနစ်ရိုက်တယ်။ ကြက်ဥလူဖြူနှင့်အတူပန်းကန်ထဲသို့ confectioners '' သကြားနှင့်ကိုကိုးတစ်စက္ကန့်အချိန်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ရုံပေါင်းစပ်သည်အထိအနိမ့်ပေါ်ရိုက်တယ်။
2. အဆိုပါ meringue Battery ကိုအတူ 1/4 လက်မအရွယ်ပတ်ပတ်လည်အစွန်အဖျားနှင့်အတူတပ်ဆင်တဲ့ pastry အိတ်ဖြည့်ပါ။ သင်၏စက်ဝိုင်းကိုထုတ်သောစက်ဝိုင်းထက်အကြောင်းကို 1/2 လက်မသေးငယ်တဲ့အထိသားရစောအပေါ်ရေးဆွဲစက်ဝိုင်း၏ဗဟိုမှစတင်ကာလိမ်ထုတ်ညှစ်။ အဆိုပါကျော်ချောမွေ့ဖို့ဇွန်း၏နောက်ကျောကိုသုံးပါ "ပေါက်တွေ။ " သင်တစ်ဦး pastry အိတ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, meringue Battery ကို 3 စက်ဝိုင်းပုံဖော်ဖို့ဆီလီကွန် spatula ကိုအသုံးပြုပါ။
3. သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်ထိုကဲ့သို့သောအနမ်း, စာလုံး, လိုင်းများ, ဒါမှမဟုတ်နှလုံးသားများအဖြစ်အလှဆင်ပုံစံမျိုးစုံစေရန်မဆိုကျန်တဲ့ meringue Battery ကိုအသုံးပြုပါ။ 2 နာရီများအတွက်မီးဖိုနဲ့မုန့်ဖုတ်ထဲမှာချထားပါ။ မီးဖိုကို turn off နှင့်သူတို့အထဲကအခြောက်နိုင်ပါတယ်ဒါ meringues မီးဖို၌အခြား 2 နာရီဆက်လက်တည်ရှိကြကုန်အံ့။

အဆိုပါ Mousse Make

1. အဆိုပါ stovetop အပေါ်ဒါမှမဟုတ်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာဖြစ်စေ bittersweet ချောကလက်ကုန်တယ် 7 အောင်စအရည်ပျော်။ အဆိုပါကြာပွတ်မုန့်အပူ 1/4 ခွက်နှင့်အလတ်စားအပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက် 1 ဇွန်းသကြား, သကြားအရည်ပျော်သည့်မုန့်စတင်ပြုတ်ဖို့သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်။ သကြားပျော်ဝင်သည်တိုင်အောင်သင်တို့သည်လည်းခန့် 1 မိနစ်တစ်ဖန်တိုင်းခွက်ကိုအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာမုန့်နဲ့သကြားအပူနိုင်ပါတယ်။ ယင်းမုန့် gloppy ကြည့်ဖို့စတင်သည်လျှင်မစိုးရိမ်ပါနဲ့။

1. ချောကလက်အရည်ကျိုအခါချောမွေ့သည်အထိမုန့်နဲ့သကြားအရောအနှောအတွက် whisk ။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်တစ်ကြိမ် Add နှင့်ကောင်းစွာ whisk ။
2. ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်များတွင်မြန်နှုန်းမြင့်တခုတခုအပေါ်မှာလျှပ်စစ်ရောနှောနှင့်အတူပြုလုပ်မယ့်ကြာပွတ်သည်အထိမုန့်ြိမ်ကျန်ရှိသော 1 3/4 ခွက်ရိုက်တယ်။ overwhip မထားပါနဲ့။ ကောင်းစွာ Blend အထိချောကလက်အရောအနှောထဲသို့ကြာပွတ်မုန့်ခေါက်။

အဆိုပါကိတ်မုန့်ကိုစုဝေး

1. တစ်ဦးအခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ဝယ်ယူသို့မဟုတ်အိမ်လုပ် 8 လက်မအရွယ်ကတ်ထူပြားကိတ်မုန့်စက်ဝိုင်းကိုသုံးပါ။ ကိတ်မုန့်တညျဆောကျရနျ, ခေပျြမြားစက္ကူနဲ့သန့်ရှင်းတဲ့ cookie ကိုစာရွက် Line နဲ့ထိပ်ပေါ်မှာ 8 လက်မအရွယ်ကိတ်မုန့်လက်စွပ်ဒါမှမဟုတ် 8 လက်မအရွယ် springform ကိတ်မုန့်လက်စွပ်ထားပါ။ လက်စွပ်စကတ်ထူပြားကိတ်မုန့်စက်ဝိုင်းချထားပါ။
2. အရပ်ဌာန၌ meringue စက်ဝိုင်းကော်ကူညီပေးဖို့ကတ်ထူပြားပေါ် mousse တစ်ဇွန်းချထားပါ။ လက်စွပ်အတွက် meringue စက်ဝိုင်းထဲကတစ်ခုထားပါ။ အဆိုပါ meringue ကိုဖုံးလွှမ်းရန်အလက်စွပ်သို့ mousse ၏တတိယလောင်း။ သင်နှစ်ဖက်ပေါ်တွင် meringue နှင့်လက်စွပ်အကြားအချို့ mousse ရသေချာအောင်လုပ်ပါ။
3. ဒုတိယ meringue စက်ဝိုင်းနှင့် mousse ၏အခြား 1/3 ထည့်ပါ။ ပြီးခဲ့သည့်စက်ဝိုင်းနှင့်ပိုပြီး mousse နှင့်အတူပြန်လုပ်ပြီးတော့ထိပ်ချောမွေ့, ဆန္ဒရှိလျှင်, ထိပ်ကိုအလှဆင်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမဆိုအပို mousse သီးသန့်ဖယ်ထား။ 4 နာရီသို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ကိတ်မုန့်ချထားပါ။

အဆိုပါကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်

1. ရေခဲသေတ္တာထဲကနေဖယ်ရှားပါ။ ကိတ်မုန့်လက်စွပ်သို့မဟုတ် springform လက်စွပ်ဖယ်ရှားပစ်ရန်, ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကြီးမားသောလုပ်နိုင်တဲ့၏ထိပ်ပေါ်မှာပါ (ကတ်ထူပြားအောက်ခြေနှင့်အတူ) ကိုကိတ်မုန့်ထားပါ။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေချထားပါ။ တစ်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်စက္ကူပဝါကို ယူ. ပူရေထဲသို့နှစ်ပြီးလျှင်, အဲဒီနောက်လက်စွပ်၏အပြင်ဘက်ဝန်းကျင်တွင်ပွတ်ပေးပါ။ ဒါက mousse ကနေလက်စွပ်ကိုလွှတ်ကူညီပေးပါမည်။ ညင်ညင်သာသာကိတ်မုန့်ကိုချွတ်လက်စွပ်ကိုဆင်းလျှော။ သားရစော-စီတန်း cookie ကိုစာရွက်ပေါ်တွင်ကိတ်မုန့်ကိုပြန်ချထားပါ။

1. သငျသညျကိုဖန်ဆင်းပို meringue အပိုင်းပိုင်းကိုသုံးပါသို့မဟုတ်အချို့ချောကလက်ချစ်ပ်အရည်ပျော်နှင့်ကိတ်မုန့်ထိပ်ကိုကျော်ပါက drizzle ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကိတ်မုန့်ကိုသိုလှောင်သိမ်းဆည်းပြီးမိနစ် 30 ပြီးပြည့်စုံသောအချပ်ဖြတ်ဖို့တာဝန်ထမ်းဆောင်ရှေ့မှာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အထိသုံးလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	250
စုစုပေါင်းအဆီ	11 ဂရမ်
Saturation အဆီ	6 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	3 ဆ
လက်စထရော	76 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	87 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	32 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	7 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )