ဒီနေရာမှာတစ်ဦး lusciously ကြွယ်ဝတဲ့ချောကလက်ဖြင့်လုပ်သောလှပအရသာဌာပနာမုဖြစ်ပါတယ် ganache နှင့်လတ်ဆတ်သော Raspberry ။ ကျွန်တော်တစ်ဦးကိုအသုံးပြုဖို့ pâtesablée တစ် buttery ရှိပါတယ်ရသောဌာပနာမုအပေါ်ယံလွှာနီးပါးတစ်ဦး cookie ကိုနဲ့တူ crumbly texture ပါ။
မိုက်ကယ် Roux (Wiley 2011 ခုနှစ်) ကအချိုပွဲအနေဖြင့်ခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 9 1 / 2oz ။ / 280g pâtesablée (စာရွက်အောက်ပါအတိုင်း)
- ကြီးမားလျှင်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား 1 2/3 ခွက် / 200g မှည့်သောလတ်ဆတ်သော Raspberry (သို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့သူတို့, defrosted နှင့်ကောင်းစွာညှစ်),
- Ganache:
- ရက်ရက်ရောရော 1 ခွက် / 250ml ကြာပွတ်မုန့်
- အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ကောင်းသောအရည်အသွေး semisweet ချောကလက် 70% ကိုကိုးစိုင်အခဲ (ဖြစ်နိုင်ရင် Valrhona), 7oz./200g
- အရည်ဂလူးကို့စ 1oz./25g
- သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးသို့ဖြတ် 4 tbsp./50g ထောပတ်,
- PâteSablée:
- သန့်စင်ပေးရမည်ရက်ရက်ရောရော 1 3/4 ခွက် / 250g All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်,
- အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ပမာဏမှာ 1 ခွက် / 200g ထောပတ်,
- 1 ခွက် / 100g confectioners '' သကြား, သန့်စင်ပေးရမည်
- ဆား၏ဖြစ်တော့
- 2 ကြက်ဥအနှစ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured ကောင်တာတွင်, အထူစက်ဝိုင်း, 1 / 16-1 / 8 လက်မ (2-3mm) မှမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်နှင့် 8 1/2 လက်မ (22 စင်တီမီတာ) ဌာပနာမုလက်စွပ်တန်းစီရန်အသုံးပြု, 1 လက်မ (2.5cm) မြင့်မားသော, 20 မိနစ်များအတွက် cookie ကိုစာရွက် Chilling အပေါ်တင်လိုက်တယ်။
375 ° F / 190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှမီးဖို Preheat ။ တစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူပေါ့ပေါ့မုန့်စိမ်းအခြေစိုက်စခန်းဖောက်ရာ။ နွမ်းစက္ကူနှင့်အညီအဆိုပါ pastry shell ကို, မုန့်ဖုတ်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူဖြည့်ပါ, နှင့် 20 မိနစ် "မျက်စိကန်း" ဖုတ်ရမည်။ စက္ကူနှင့်ပဲမျိုးစုံ Remove, 350 ° F / 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ setting မီးဖိုကိုလျှော့ချ, နှင့် 5 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။
ကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သောအအေးခံသည်အထိစွန့်ခွာ, တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းဖို့လွှဲပြောင်း, ထို့နောက်လက်စွပ်ကိုချွတ်ရုတ်သိမ်းပေးရန်။
အအေးနှင့်တစ်ပြိုင်နက်သူတို့အခြေစိုက်စခန်းမှအနည်းငယ်ကပ်နိုင်အောင်သင့်ရဲ့လက်ချောင်းထိပ်နှင့်အတူပေါ့ပေါ့သူတို့ကိုနှိမ့်ချနှိပ်ခြင်း, pastry shell ကိုအတွက် Raspberry စီစဉ်ပါ။
အဆိုပါ ganache အဘို့, ဖြည်းဖြည်းအလတ်စားအပူကျော်ဒယ်အိုးထဲမှာပြီးဆူအောင်တည်ဖို့မုန့်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ယင်းဂလူးကို့စ add ဖြစ်လျှင်, အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ချောကလက် add, အထဲတွင်ရောမွှေဖို့ပူဖောင်း whisk ကိုသုံးနိုင်သည်။ အရောအနှောချောမွေ့သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်တစ်အချိန်တွင်ထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်သွင်း။
အဆိုပါ pastry shell ကိုဖြည့်ပါရန် Raspberry ကျော် ganache သွန်းလောင်း။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအနည်းဆုံး 2 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ဌာပနာမုလည်ပတ်ထို့နောက်အေးမြသောကြပါစို့။
တစ်ခုချင်းစီကိုအချပ်အကြားဓါးရှင်းလင်း, ချပ်ထဲသို့ဌာပနာမုဖြတ်ဖို့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌နှစ်ပြီးသောအလွန်ချွန်ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေဖြောင့်အအေးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။
PâteSablée
ကောင်တာပေါ်မှာတောင်ပို့ထဲမှာမုန့်ညက်ကိုပုံထားနှင့်တစ်ဦးကောင်းစွာစေ။ အဆိုပါထောပတ်, confectioners '' သကြားနှင့်ဆားထားပါ။
သင့်ရဲ့လက်ချောင်းထိပ်, ရောထွေးနှင့်မုန့်သကြားနဲ့ဆားနှင့်အတူထောပတ်နှင့်အတူ, ထို့နောက်ကြက်ဥအနှစ်ကိုထည့်သွင်းနှင့်သင့်လက်ချောင်းထိပ်နှင့်အတူနူးညံ့သောသူတို့ကိုအလုပ်လုပ်ကြသည်။ နည်းနည်း, ဗဟိုသို့မုန့်ညက်ဆွဲခြင်းနှင့်သင်တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမုန့်စိမ်းရှိသည်သည်အထိသင့်ရဲ့လက်ချောင်းတွေနဲ့နူးညံ့သောအရောအနှောအလုပ်လုပ်ကြသည်။
ဒါဟာလုံးဝချောမွေ့တဲ့အထိသင့်ရဲ့လက်ဖဝါးကိုအသုံးပြုပြီးအဝေးသငျသညျကနေ 3 သို့မဟုတ် 4 ကြိမ်မုန့်စိမ်းတွန်း။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတွင်းခြုံတစ်ဦးဘောလုံးကိုစလှိမ့်ပုံနှင့်သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်သည်အထိရေခဲသေတ္တာ။
ကောင်းစွာထုပ်လျှင်ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော, ချိုမြိန်ပိုင်မုန့်စိမ်းအထိ 3 လတစ်ပါတ်အထိဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်မည်။