ဂန္ထဝင်ဘာသာစကား Sicilian Arancini (Arancine di Riso)

Arancini, ငံပြာရည်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူကျပ်ဆန်ဘောလုံးအကောင်းဆုံး-ကိုခစျြအဘိဓါန် Sicilian- မုန်နှင့်လမ်းပေါ်အစားအစာတဝတည်းဖြစ်ကြ၏, သူတို့သည်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်အီတလီနှင့်တစ်လျှောက်လုံး ပို. ပို. လူကြိုက်များဖြစ်လာကြပါပြီ။

ဒီစာရွက်ထဲမှာဖြည့်အရှိဆုံးဂန္တစျဦးဖွစျသညျ - ဘောဇဉ်ragù, အစိမ်းပဲစေ့တွေဟာနှင့် melty mozzarella, ဒါပေမယ့်စိမ်းဝါနုရောင်, မှို, prosciutto နှင့် mozzarella, ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်ထို့ထက် ပို. အပါအဝင်ဖြည့်ပါ၏အဆုံးမဲ့သည်အခြားအမျိုးအစားများရှိပါတယ်။

အဆိုပါဆန်နှင့်အတူဆှတျဖနျြးဖြစ်ပါတယ် ရွှေဝါရောင် နှင့်ဆန်ဘောလုံးသို့သူတို့ကိုငါကြော်မတိုင်မီ breadcrumbs နှင့်ထဲမှာလှိမ့်နေကြတယ် croquettes ။ အများအားဖြင့်သူတို့ caciocavallo ဒိန်ခဲနှင့်ဖွဲ့နေပေမယ့်တောင်ပိုင်းအီတလီ၏အပြင်ဘက်ကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲစေနိုင်ပါတယ်ကတည်းက Parmigiano-Reggiano ဒီစာရွက်ထဲမှာအသုံးပြုသည်။

ဖြစ်ကောင်းတဲ့သုပ်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုနှင့်အတူဒွန်တွဲသည့်အခါသူတို့ကတစ်ဦး antipasto သို့မဟုတ်ရေစာအဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်တောင်မုန့်ညက်အဖြစ်ကိုစားနိုင်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ဆန်များအတွက်:
• 10 1/2 အောင်စ (300 ဂရမ်) ရေတိုစပါးကိုဆန် (Vialone Nano, Carnaroli သို့မဟုတ် Arborio)
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစိတ်ပျက်ရွှေဝါရောင်
• 1 1/2 ခွက်ကိုရေ
• 2 ဇွန်းလောလောလတ်လတ် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲပြီးလျှင်
• 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ် unsalted
• အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား,
• လောလောလတ်လတ်အရသာရန်, ငရုတ်ကောင်းမြေ
• အဆိုပါအသားငံပြာရည်နှင့်ဖြများအတွက်:
• 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1/3 ခွက်ကို (အကြောင်းကို 1/2 အသေးစား) ထုကုန်တယ်အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ
• 3 ဇွန်းထုမုန္လာဥနီကုန်တယ်
• 3 ဇွန်းထုဆလရီကုန်တယ်
• 3 အောင်စ (85 ဂရမ်) မြေပြင်အမဲသား
• 3 အောင်စ (85 ဂရမ်) မြေပြင်ဝက်သား
• 2 ဇွန်း (30 ml) ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ (doppio concentrato di pomodoro)
• 1 ခွက် (237 ml ကို) ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော (passata di pomodoro)
• (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့) 1/3 ခွက်ကိုအစိမ်းရောင်ပဲ
• ဆန်ဘောလုံးများအတွက်:
• diced 4.4 အောင်စ (125 ဂရမ်) လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella ဒိန်ခဲ, (ကိုသင်အနည်းငယ်ပေါ့ပါး / လျော့နည်း cheesy arancino အဘို့ဤ optional ကိုထုတ်ထားခဲ့နိုင်သည်)
• 1/4 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 1/2 ခွက်ကိုရေ
• ဆား pinch
• 2 ခွက် breadcrumbs နှင့်
• ကြော် 2 လက်မကြားနေဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ဆန် Make

1. အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ဆန်, ရွှေဝါရောင်နဲ့ 1 1/2 ခွက်ကိုရေထားပါ။ တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အနိမ့်မှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ 15 မှ 20 မိနစ်ခန့်မျှတည်ထားပါစို့ဒါမှမဟုတ်ရေအားလုံးစုပ်ယူထားပြီးအထိပါပဲ။
2. အဖုံးကိုဖယ်ရှားမည်အရသာခြစ် Parmigiano, ထောပတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းအတွက်နှိုးဆော်။ အခန်းအပူချိန်ဖို့လုံးဝအအေးကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်ဆန်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

အဆိုပါအသားငံပြာရည်နှင့်ဖြ Make

1. ပထမဦးစွာသင်တစ်ဦးဂန္ soffritto နှင့်အတူစတင်ပါလိမ့်မယ်: အလယ်အလတ်မြင့်အပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာသံလွင်ဆီအပူ။ ပျော့ပျောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီထားသောမှီတိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်ခန့် 8 မှ 10 မိနစ်ခန့်ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီနှင့်sautéထည့်ပါ။

1. browned ခန့် 5 မှ 8 မိနစ်သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်, မြေအမဲသားနှင့်ဝက်သားနဲ့ကြော်ထည့်ပါ။ စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်အရက်အနံ့ခန့် 1 မိနစ်လျှော့ချလိုက်ပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်ကြကုန်အံ့။
2. , ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောအတွက်နှိုးဆော်အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်း, ချက်ပြုတ်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, 10 မိနစ်။
3. အဆိုပါပဲ Add နှင့်အခြား 8 မှ 10 မိနစ်များအတွက်ငံပြာရည်မျှတည်ထားပါမှဆက်လက်ဒါမှမဟုတ်ပဲစေ့တွေဟာနူးညံ့ဖြစ်ကြောင်းနှင့်ငံပြာရည်ထူနေသည်အထိပါပဲ။ ဒါဟာသိပ် liquidy မဖြစ်သင့်ပါတယ်။
4. ပန်းကန်ဖို့အဆာကိုလွှဲပြောင်းကြောင့်အေးမြပါစေဘက်သို့ထားကြ၏။

အဆိုပါ Arancini စည်းဝေး Fry

1. ဆန်နှင့်အဆာလုံးဝအအေးကြသည်နှင့်တပြိုင်နက်, သင့်ဆန်ဘောလုံးပုံဖော်စတင်ပါ။
2. တစ်ဦးဆွန်းပန်းကန်ပုံသဏ္ဍာန်သို့ပုံဖော်ရန်သင့်လက်ချောင်းများနှင့်လက်မကိုသုံးပါ, ထို့နောက်တစ်ဦးလက်ဖဝါးထဲမှာဆန် 1 အမှိုက်ပုံဇွန်းချထားပါ။
3. ထို့နောက်ဗဟိုမှာရှိတဲ့အဆာများနှင့် ပတ်သက်. 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, diced လတ်ဆတ် mozzarella ( အသုံးပြု. လျှင်) ၏ 1 မှ 2 အသေးစား Cube နှင့်ညင်ညင်သာသာတစ်လှည့်လည်ဘောလုံးကိုပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုသို့မဟုတ်ကန်တော့ချွန် / သစ်တော်သီးပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်စေဖွဲ့စည်းပေးရန်အဆာပတ်လည်ရှိဆန်ပိတ်ဖို့ချထားပါ။
4. သင့်ရဲ့ arancini အပေါငျးတို့သဖွဲ့စည်းခဲ့ကြပြီအခါ, အချောသည်အထိတစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်, ကြက်ဥ, ရေ 1/2 ခွက်ကိုနှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့အတူတူ whisk ။ တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်အစအနပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
5. ညင်ညင်သာသာအညီအမျှ coated သည်အထိ breadcrumbs နှင့်ခုနှစ်, ထို့နောက်မည်သည့်ပိုလျှံယိုပယ်ခွင့်, ကြက်ဥ-မုန့်ညက်-ရေဆားအရောအနှောအတွင်းပထမဦးဆုံးတစ်ဦးချင်းစီဘောလုံးကိုလှိမ့်။
6. ဤအချက်မှာ, သငျသညျရေခဲသေတ္တာ 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်အဘို့သင့် arancini သူတို့တစ်တွေနည်းနည်းများလွန်းချောင်သို့မဟုတ် liquidy ပုံရသည်ဆိုပါကသူတို့အထများကိုခိုင်မာအောင်စေနိုင်ပါတယ်။ မရလျှင်သင်ကြော်ကိုတိုက်ရိုက်သွားနိုင်ပါတယ်။
7. အပူ 360 'F (182, C) မှကြားနေကြော်ဆီ 2 လက်မ (5 စင်တီမီတာ) ။ သူတို့ခန့် 3 မိနစ်အညီအမျှရွှေ-အညိုရောင်ဖြစ်ကြသည်တိုင်အောင်, အိုးရေအလွန်ထူထပ်ဖို့သတိထားပါဖြစ်ခြင်း, တစ်ကြိမ်ပဲ 2 မှ 3 ၏နေသည်ဟုသူ၌သင်တို့၏ arancini ကြော်။

1. စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ပူအစေခံရန်စက္ကူ-သုတ်ပဝါ-စီတန်းပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်းပါ။

တစ်နာမ၌ကဘာလဲ?

ဤအရွှေကြော်ဆန်ဘောလုံးစနစ်တကျ (ဣတ္) (ပုလ်) သို့မဟုတ် arancine arancini ဟုခေါ်ဝေါ်ခြင်းကိုခံရသင့်ပါတယ်ရှိမရှိအဖြစ် Sicilian အချင်းချင်းစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာငြင်းခုန်ရှိပါသည်။

အနောက်ပိုင်းစစ္စလီကျွန်း၌, Palermo နှင့် Agrigento န်းကျင်, သူတို့ကများသောအားဖြင့် arancine ဟုခေါ်တွင်ပြီးပတ်ပတ်လည်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပါတယ်။ အဲဒီမှာကအမည်အား (ဤဆန်ဘောလုံးပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အရောင်ဆင်တူသောပတ်ပတ်လည်အသီး၌ရှိသကဲ့သို့ "လိမ္မော်သီး" အဓိပ်ပာယျ, "နည်းနည်းလိမ္မော်သီး" ဟုအဓိပ္ပာယ် arancine) သည်အီတလီစကားလုံး arancia ကနေဆင်းသက်လာပြီးကတည်းက, ထို့နောက်နည်းပညာပိုင်း arancine ပိုပြီးကြောင်း, စောဒကတက်တာဖြစ်ပါတယ် မှန်ကန်သော။

အရှေ့ပိုင်းစစ္စလီကျွန်း၌, အတောအတွင်းအထူးသဖြင့် Messina နှင့် Catania ပတ်လည် arancino ပိုပြီးအသုံးအများဆုံးဟူသောဝေါဟာရကိုဖြစ်ပြီး, arancini တစ်ဦးထက်ပိုသောသစ်တော်သီး-shaped သို့မဟုတ် conical ပုံစံရှိသည်, အောက်ခြေမှာ rounder နှင့်ထိပ်မှာထောက်ပြသည်။ arànciu - အဲဒီမှာဆင်ခြင်ခြင်းဟူသောဝေါဟာရကိုဘာသာစကား Sicilian စကားအတွက်အသီး၏အမည်ကနေဆင်းသက်လာသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

ဒါဟာအချက်မှာ, arancino အထူးသဖြင့်အင်္ဂလိပ်စကားပြောနိုင်ငံများအတွက်ပိုမိုကျယ်ပြန့် diffused နာမကိုအမှီဖြစ်လာခဲ့ပြီးပေမယ့်နှစ်ဦးစလုံးငြင်းခုံအချို့ကုသိုလ်ယူကြစဉ်ကတည်းကတကယ်မှန်ကန်သောအရာပြောနီးပါးမဖြစ်နိုင်ဘူး။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	701
စုစုပေါင်းအဆီ	27 ဂရမ်
Saturation အဆီ	9 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	12 ဂရမ်
လက်စထရော	201 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	867 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	83 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	5 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	29 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )