ဤသည်ပိုလန် Jelly ဝက်ခွကေိုစာရွက် zimne nogi အဖြစ်အမျိုးမျိုးလူသိများသည် , studzienina, zimne stopy (စာသားအရ "ချမ်းအေးခြေထောက်" ကိုဆိုလိုသည်) ကို ( "အအေးခွကေို"), galareta z nóżek ( "ဂျယ်လီခြေထောက်") ။
အများစုမှာအရှေ့ဥရောပတိုက်စားခြင်းတစ်ရပ်စိုက်ပျိုးရေးလူ့အဖွဲ့အစည်းထဲကနေလာဒါကြောင့်နှာခေါင်း-to-အမြီး (ယခုခေတ်သစ်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်စားဖိုမှူးများကသိမ်း ယူ. မကြိုက်ခံရ) သည်တစ်ခါတစ်ရံ-ခက်ခဲလယ်ယာစိုက်ပျိုးဘဝရှင်သန်ရန်နည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်။
ဒီစာရွက်ဟာအထက်တန်းလွှာသို့မဟုတ် szlachta ၏ aspic ဖုံးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဟင်းလျာများအတုယူဖို့ကြိုးပမ်းမှုပေါ်ထွန်းရေးဖြစ်သည်။
Jellied ဝက်ခွကေိုအများဆုံးတည်ရှိ အရှေ့ဥရောပအစားအစာများ နှင့်ကမ္ဘာ၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုသူတို့ trotters အဖြစ်လူသိများကြသည်ရှိရာအထူးသဖြင့်ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းတွင်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 1/2 ပေါင်ဝက်ပေ (အုပ်စုခွဲ, သန့်စင်)
- 1 ခွက်ဟင်းချိုအစိမ်းရောင် (peeled, ကြက်သွန်, ဆလရီ, etc)
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 6 အနက်ရောင် peppercorns
- 3
- allspice သီး (optional)
- 2 minced လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်)
- 1 ဇွန်းဆား (သို့မဟုတ်အရသာမှ)
- (ခါးကိုများကဲ့သို့) 1 ပေါင်ပိန်ဝက်သား
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း marjoram
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- (1/2 ခွက်ကိုရေအေးအတွက်ဖျက်သိမ်း) 1 ဇွန်း gelatin
- အပါအ (optional) များအတွက်:
- ရှလကာရည်
- Horseradish
- သံပယိုသီး
- မှို (marinated)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဝက်ခွကေိုဆေးနှင့်စက္ကူပဝါနဲ့အတူခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat ။
- ကြီးမားသောအိုး, နေရာဝက်ခြေအနိုင်နိုင်သူတို့ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ပဲအလုံအလောက်ရေ၌တည်၏။ peeled ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်, Add ပင်လယ်အော်အရွက် , peppercorns, allspice, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား။ မည်သည့်ရေမြှုပ်ချွတ် skimming တစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါနောက်တဖန်, ဝက်သားခါးကို Add အပူလျှော့ချဖို့, အဖုံးများနှင့်သို့မဟုတ်အသားအရိုးတို့ကိုပယ်ကျဆင်းလျက်ရှိသည်ကိုခြေဘဝါးတိုင်အောင်အ 1 1/2 2 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။
- ရေမှအမဲသားကို Remove ကြောင့် debone ။ စင်ကြယ်သောအိုး၌ပိတ်ကျဲစရပျရပျမှတဆငျ့ strain ဟင်းရည်။ သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဟင်းချိုအစိမ်းရောင်နှင့်အသားမှအချက်ပြုတ်မုန်လာဥအန်စာတုံး။
- marjoram နှင့်ပိုပြီးနှင့်အတူဟင်းရည်ဖို့အန်စာတုံးအသားများနှင့်မုန်လာဥနီသို့ပြန်သွားသည် စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူ ဆန္ဒရှိလျှင်, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်ဖျက်သိမ်း gelatin add, ကောင်းစွာထည့်သွင်းသည်အထိနှိုးဆော်။
- cool အနည်းငယ်နှင့်မှို, အသေးစားဖလားသို့မဟုတ် ramekins သို့သွန်းလောင်းသို့သွန်းလောင်း။ ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်း။
- ဘယ်အချိန်မှာအစေခံရန်အဆင်သင့်, တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်လင်ပန်းသို့မဟုတ်တစ်ဦးချင်းစီပြားပေါ်သို့ unmold ။ ဆန္ဒရှိလျှင်အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ် parsley နှင့်အတူအပါအ, နှင့် Diner ၏ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြင့်အသုံးပြုသောခံရဖို့ရှာလကာရည်, horseradish, သံပုရာနှင့် Marine မှိုနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။
ပိုများသော Trotter ချက်ပြုတ်နည်း
- ရိုမေးနီးယား Jelly ဟူသည်မှာခြေကြော်: Jellied ဝက်သားရိုမေးနီးယားအတွက်အကြိုက်ဆုံးအားလပ်ရက်ပန်းကန်သည်နှင့်ဝက်ခွကေို, နား, အမြီးသို့မဟုတ်ဦးခေါင်းသို့မဟုတ်အပိုင်းအစဝက်သားအသားတစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်ဖွဲ့နိုင်ပါတယ်။ ဤသည်အသားအလွန် gelatin ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်သင် moldable ဖြစ်ဖို့ပန်းကန်များအတွက်အပိုဆောင်း gelatin မလိုအပ်သင့်ပါတယ်။
- အဘိဓါန် Moroccan နွားသငယ်, ဆိတ်သို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကိုခြေကြော် : ဤနှစျသိမျ့-အစားအစာအထူး gelatin အတွက်သတ်မှတ်မထားပေမယ့်တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာ seasoned ငံပြာရည်အတွက်ကုလားပဲ, ဂျုံသီးနှင့်စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူနွေးထွေးသောတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 335 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 12 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 330 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,266 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 15 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 41 ဂရမ် |